Receitas de coquetéis, destilados e bares locais

Fatos surpreendentes sobre sua galeria das 20 marcas de doces favoritas

Fatos surpreendentes sobre sua galeria das 20 marcas de doces favoritas

Os doces mais populares da América têm alguns esqueletos em seus armários

Wikimedia Commons / Christopher Michel

Quem não gosta de doces? Sejam eles coberto de chocolate ou revestido de doce, os doces embalados são nada menos do que uma obsessão para as pessoas em todo o mundo. As principais marcas de doces são bem conhecidas por quase todos, mas cada doce popular tem alguns segredos que está escondendo ou esqueletos em seu armário.

Fatos surpreendentes sobre suas 20 marcas de doces favoritas

Wikimedia Commons / Christopher Michel

Quem não gosta de doces? Sejam eles coberto de chocolate ou revestido de doce, os doces embalados são nada menos do que uma obsessão para as pessoas em todo o mundo. As principais marcas de doces são bem conhecidas por quase todos, mas cada doce popular tem alguns segredos que está escondendo ou esqueletos em seu armário.

Butterfinger

Foto de Justin Sullivan / Getty Images

Depois de Butterfinger foi identificado como contendo milho OGM em 1999, os consumidores alemães pararam de comprar o produto. Em vez de reformular a barra de chocolate, a fabricante Nestlé simplesmente parou de vender Butterfinger na Alemanha, e você ainda não a encontrará lá.

Beijos de Hershey

Wikimedia Commons / ivoshandor

Hershey’s Os beijos foram introduzidos em 1907 e receberam o nome do som que a máquina faz ao depositá-los. Mais de 80 milhões de beijos de Hershey são produzidos diariamente.

Kit kat

Wikimedia Commons / Scott Erhardt

O termo culinário “kit-kat” data de 1700; era originalmente o nome dado às tortas de carneiro servidas no clube político Kit-Cat de Londres. Rowntree's, a empresa britânica que inventou o doce, registrou o termo em 1911.

M & Ms

Wikimedia Commons / Christopher Michel

Red M & Ms foram eliminados entre os anos de 1976 e 1986; laranja M & Ms foram introduzidos para substituí-los. O motivo de sua remoção? Preocupações com a saúde com o Red No. 2, um corante também chamado amaranto (não confundir com a planta de mesmo nome), que era suspeito de ser cancerígeno. Red M & Ms nem mesmo continha qualquer corante; eles foram eliminados apenas para satisfazer os clientes preocupados. Um estudante da Universidade do Tennessee chamado Paul Hethmon iniciou uma campanha para trazê-los de volta como uma piada, mas se tornou um fenômeno mundial e a cor foi trazida de volta.

Mounds and Almond Joy

Wikimedia Commons / Evan Amos

Peter Paul, o nome da empresa em pacotes de Mounds e Almond Joy, não existe realmente. Ele se fundiu com a Cadbury e foi descontinuado em 1978, e os chocolates são fabricados pela Hershey's nos Estados Unidos.

Copos de manteiga de amendoim de Reese

Wikimedia Commons / Evan Amos

Reese’s Peanut Butter Cups é de longe a marca de doces mais vendida nas lojas de conveniência americanas, vendendo 62% a mais do que a concorrência mais próxima. E durante o Dia dos Namorados, Páscoa, Halloween e épocas de férias, 47 por cento de todos os doces vendidos são Copos de Manteiga de Amendoim Reese.

Skittles

Wikimedia Commons / Piccolo Namek

No Reino Unido e na Suécia, roxo Skittles têm sabor de groselha preta, não de uva como nos EUA!

Snickers

Foto de Matt Cardy / Getty Images

Em dezembro de 2000, um australiano enviou uma carta à empresa-mãe Mars, indicando que ele havia envenenado sete Snickers e barras Mars na área de New South Wales. Isso levou a um grande recall de produtos, no qual dezenas de milhares de barras foram removidas das prateleiras das lojas e jogadas fora. Ainda não se sabe se foi uma farsa.

Starburst

ID 106628822 © Jennifer Wallace | Dreamstime.com

Starburst eram na verdade uma invenção britânica. Eles eram chamados de Opal Fruits no Reino Unido e na Irlanda até 1998.

Rancheiro Alegre

Jolly Ranchers foram inventados por Bill e Dorothy Harmsen, um casal que abriu uma loja de doces em Golden, Colorado, chamada The Jolly Rancher, em 1949. Eles venderam a empresa para Beatrice Foods em 1966 e, em 1996, a empresa foi comprada pela Hershey. Hoje, os doces são produzidos no México.

3 mosqueteiros

O recheio da barra dos 3 mosqueteiros chama-se nougat, que é feito batendo claras de ovo e adicionando açúcar. É chamado de 3 mosqueteiros porque de 1932 a 1945, cada pacote continha três pedaços de sabores diferentes: chocolate, morango e baunilha. Os outros dois sabores foram descontinuados devido ao racionamento da Segunda Guerra Mundial, então hoje é apenas chocolate.

Peixe sueco

Os peixes suecos foram inventados na Suécia, como parte de uma grande variedade de “gomas de vinho”, o nome dado a esse tipo de doce. Eles apareceram pela primeira vez na década de 1950 do produtor de doces Malaco e são chamados de “pastellfiskar” ou “pastel de peixe” na Suécia.

Gomas ácidas

Quando o Sour Patch Kids foi inventado pela primeira vez na década de 1970 por Frank Galatolie, eles foram chamados de Sour Group Kids. Eles foram renomeados Mars Men, e em 1985, eles foram finalmente apelidados de Sour Patch Kids para capitalizar sobre o sucesso das bonecas Cabbage Patch Kids. Ele obtém sua acidez do ácido tartárico e ácido cítrico.

Baby Ruth

As barras Kandy Kake da Curtiss Candy Company foram rebatizadas como Baby Ruth em 1921, quando a estrela do slugger Babe Ruth estava em ascensão. A empresa alegou que o nome do doce veio da filha de Grover Cleveland, Ruth, mas em 1921, Cleveland estava fora da Casa Branca há 24 anos e Ruth (que faleceu aos 12 anos) estava morta há 17. Com toda a probabilidade , Curtiss não foi capaz de negociar um contrato de endosso com Babe Ruth, então isso inventou uma história bastante plausível.

O pop é sensacional

O pop é sensacional são feitos expondo uma mistura de xarope a gás dióxido de carbono de alta pressão e permitindo que esfrie. À medida que o doce se dissolve em sua boca, o dióxido de carbono é liberado, criando aquela sensação efervescente. Ao contrário da lenda urbana, combinar Pop Rocks com refrigerante não fará seu estômago explodir.

Twizzlers

Twizzlers são, na verdade, uma das confeitarias mais antigas dos Estados Unidos; eles foram produzidos pela primeira vez em 1845 pela Young & Smylie, que hoje é uma subsidiária da Hershey. O sabor original era (é claro) alcaçuz; morango não apareceu até a década de 1970.

Twix

Twix foi lançado no Reino Unido em 1967 e fez sua primeira aparição nos Estados Unidos em 1979; era chamado de Raider na Europa continental até 1991. A palavra “Twix” é na verdade um mashup de “twin bix”, “bix” sendo a abreviação britânica para biscoitos.

Via Láctea

A barra da Via Láctea foi inventada em 1923 por Frank Mars, o fundador da Mars Candy; ele o modelou a partir de um popular sabor de milkshake da época que continha chocolate, caramelo e leite em pó maltado (o estilo do milkshake também era chamado de Via Láctea). A versão americana inclui nogado e caramelo, mas a Via Láctea europeia é muito menor e não contém nenhum caramelo.

Tootsie Rolls

O primeiro doce embalado individualmente na América, o Tootsie Rolls foi inventado em 1907 por um imigrante austríaco chamado Leo Hirschfeld. Hirschfeld deu ao doce o nome de sua filha Clara, cujo apelido era Tootsie. Sessenta e quatro milhões de Tootsie Rolls são produzidos diariamente; eles encontraram seu caminho para os pirulitos em 1931.

Hershey Bar

A barra de chocolate carro-chefe da Hershey Company foi vendida pela primeira vez em 1900; o processo usado pelo inventor Milton Hershey para fazer o chocolate ao leite (o primeiro chocolate produzido em massa nos Estados Unidos) ainda é um segredo comercial anos depois. A maioria dos especialistas concorda, entretanto, que o leite é estabilizado pelo uso de ácido butírico, que na verdade é o que dá ao vômito seu cheiro horrível característico. Os americanos estão tão acostumados com o ácido butírico no chocolate Hershey's, no entanto, que não percebem, e muitos fabricantes de chocolate começaram a adicionar o ácido ao chocolate para imitá-los.


Veja o que Candy saiu no ano em que você nasceu

Você acha que sabe qual doce era o mais popular no ano em que você nasceu? Só há uma maneira de descobrir!

Esses pequenos doces têm uma história de origem muito colorida. Durante a guerra civil espanhola, Forest Mars Sr., filho do inventor da Via Láctea, testemunhou soldados comendo pequenas contas de chocolate cobertas por cascas de açúcar duro e ficou inspirado. As vendas de chocolate caíram tipicamente durante o verão, quando as temperaturas aumentaram e Marte estava animado com a ideia de inventar um produto que não derretesse. Ele e Bruce Murrie, filho do executivo da Hershey William Murrie, se juntaram para criar os M & ampM's originais (Mars + Murrie = M & ampM).

Em 1941, Mars recebeu a patente de seu produto e começou a produzir em massa o pequeno chocolate em Newark, NJ. Eles foram originalmente vendidos em tubos e revestidos em revestimentos marrom, vermelho, laranja, amarelo, verde e violeta e disponíveis apenas para soldados na guerra. Os doces foram marcados pela primeira vez com um "M" preto em 1950, que mais tarde mudou para o "M" branco que conhecemos e amamos hoje em 1954.

DOTS Gumdrops

Apresentando-se como "a marca de goma de chiclete favorita da América e mais vendida" desde o seu lançamento em 1945, esses garotinhos mastigáveis ​​são amados há mais de seis décadas. Tootsie faz mais de 4 bilhões de DOTS a cada ano e eles ainda vêm com os mesmos sabores originais hoje como faziam na década de 1940: cereja, morango, limão, limão e laranja.

Chiclete bazuca

Só de olhar para aquela foto, o gosto clássico de chiclete rosa chega à minha boca e me faz cantarolar "Chiclete Bazooka-zooka". Desenvolvido no final da Segunda Guerra Mundial em Brooklyn, Nova York, Bazooka Bubble Gum, com seus quadrinhos Bazooka Joe dentro , é uma goma de mascar clássica há décadas.

Enquanto seu parceiro, a barra de chocolate Mounds, já existe há quase um século, Almond Joy só entrou no jogo um pouco mais tarde. Enquanto o Mounds já estava se tornando um clássico entre os americanos, a demanda por chocolate ao leite aumentava constantemente, levando ao desenvolvimento da barra de chocolate Almond Joy.

Junior Mints

Com um recheio cremoso de menta coberto por uma casca de chocolate, Junior Mints recebeu o nome de um show popular da Broadway, Junior Miss, que estava nos palcos nos anos 1940. Hoje, mais de 15 milhões de balas juniores são produzidas todos os dias em Cambridge, MA.


Araquibutirofobia é uma coisa real

Shutterstock

Você odeia ter coisas presas no céu da boca? Você não está sozinho, você pode ter araquibutirofobia. Araquibutirofobia é o medo de ficar com manteiga de amendoim grudada no céu da boca e ser sufocado.

Mas se você é um amante da manteiga de amendoim, você vai querer verificar estas 30 coisas deliciosas que você pode fazer com um pote de manteiga de amendoim.


2. Eles são veganos.

Os peixes suecos não contêm gelatina, o agente gelificante derivado do colágeno obtido de várias partes do corpo de animais, encontrado na maioria dos doces de goma. Então, ao contrário da maioria das gomas, este doce é vegano e 100 por cento livre de crueldade animal.


Receitas fáceis de sobremesas Bisquick

Existem muitas sobremesas que você poderia fazer com Bisquick, mas reunimos algumas das mais populares entre nossos leitores. Se você ainda não experimentou um torta de queijo feito com Bisquick, você precisa - é a maneira mais fácil de fazer uma sobremesa de dar água na boca em minutos! Não podemos recomendar este Cobbler de pêssego Bisquick de uma hora o suficiente.

Outras sobremesas Bisquick favoritas nossas incluem bolos, donuts, rolos de canela e barras de biscoitos, todos preparados com perfeição.

Essas barras de caramelo são tão boas que você nunca imaginaria que são feitas com uma mistura em caixa. O "atalho" secreto nessas barras de caramelo Shortcut é que se trata de uma receita Bisquick, então a base das barras é uma crosta de biscoito doce.

Se você está procurando uma receita de donut super simples, então você tem que dar uma chance a esses donuts de cidra de maçã. Eles estão cheios de sabor e achamos que os donuts Bisquick são uma das melhores ideias que existem.

Quem diria que você poderia fazer biscoitos de chocolate com mistura de biscoito? Acontece que você pode, e eles têm um gosto muito bom também. Faça esses biscoitos de chocolate carregados neste fim de semana.

Receitas de biscoitos Bisquick como essas barras de biscoito de cream cheese são tão simples e docemente! A adição de cream cheese realmente diferencia esses biscoitos. Asse essas barras cremosas na próxima vez que for se divertir!


Estes são os doces de cinema mais populares de todos os tempos

Metade da diversão de ir ao cinema é escolher uma guloseima para mastigar na barraca de concessão, e a seleção de doces geralmente é muito mais emocionante do que a pipoca típica. Aquela caixa de vidro brilhante tem guardado alguns lanches espetaculares de filmes ao longo dos anos e mdashsee quando seus favoritos chegam aos cinemas.

Será que isso tem gosto de plástico? Claro, mas mesmo depois de terminar uma caixa com essas pastilhas de formato estranho, você pode passar o restante do filme retirando os restos de seus dentes ... mdashbonus? Curiosidade: até 1999, os pedaços de limão verde tinham sabor de menta.

O conceito de colocar minúsculos granulados em cima de cada pedaço de doce faz com que pareça que você está trapaceando o sistema de concessões e talvez seja por isso que os pedaços de chocolate permaneceram populares desde os anos 20!

O verdadeiro truque com Milk Duds é encontrar uma maneira de tirá-los todos da caixa em um teatro escuro. Algumas mordidas de chocolate ao leite e caramelo em borracha sempre conseguem grudar no recipiente, mas adoramos a recompensa de derreter na boca quando você finalmente retirá-los.

As passas cobertas de chocolate são bastante saudáveis ​​em comparação com a maioria dos petiscos de cinema, e ainda assim conseguem ter um sabor incrível. A caixa ainda os anuncia como uma fonte de antioxidantes, mas. não vamos nos deixar levar, Nestl & eacute.

Este doce foi comercializado como um lanche valioso durante a Segunda Guerra Mundial, e ainda não nos cansamos dele. Que melhor tratamento teatral para compartilhar com seu namorado do cinema do que essas bolachas de chocolate quebráveis?

Esses mastigáveis ​​de frutas vêm em sabores clássicos como limão, morango e laranja, mas tem havido várias caixas de variedade de edição limitada ao longo dos anos, incluindo cereja e chiclete de ampola e creme de laranja.

As bolas de leite maltado com cobertura de chocolate, criadas pela Leaf Confectionary, foram inicialmente introduzidas 10 anos antes sob o nome de "Gigantes". O novo apelido de "Whoppers" permaneceu em muitas mudanças de propriedade, terminando com o atual proprietário, Hershey.

Recheio cremoso de menta envolto em chocolate é um lanche de teatro saboroso (e refrescante!). O doce foi supostamente nomeado após a peça favorita do criador da Broadway, "Junior Miss".

Esses doces de canela em borracha não são para os fracos de língua & mdashthe doces embalam um soco de calor. A vantagem é que você pode se safar culpando as lágrimas após uma cena sentimental no fator especiarias.

Podemos agradecer ao Reino Unido por esses quadrados com frutas viciantes. Eles foram criados do outro lado do lago em 1960 e chegaram aos Estados Unidos 7 anos depois, onde permanecem os favoritos e podem ser encontrados em embalagens de vários sabores.

Usando a mesma fórmula que produz Red Hots, esses doces agridoces são feitos por meio do processo de "panela fria", em que pedaços de doces são jogados em panelas giratórias conforme a cor e o sabor são adicionados. Sabores como uva, cereja e maçã foram adicionados ao cacho entre os anos 80 e 90.

Em vez dos miseráveis ​​rolos de Sweet Tarts vendidos no caixa do supermercado, os cinemas estocam grandes caixas de doces crocantes. O contraste azedo torna esses pequenos comprimidos superviciantes, e o tamanho da caixa torna-os mais fáceis de compartilhar. as vezes.

O presente mágico de Willy Wonka ganhou vida nos anos 70, durante a promoção do famoso filme, mas infelizmente esses doces acabaram desaparecendo. Eles são doces e azedos com camadas que mudam de cor e se tornam em borracha quando você os come.

Quando E.T. chegou aos cinemas em 1982, a participação especial de Reese's Pieces no filme aumentou os lucros do doce em cerca de 65%. Obrigado, Spielberg, por chamar nossa atenção para um dos maiores doces do cinema de todos os tempos!

As pessoas adoram provar o arco-íris e esses doces são os segundos mais populares de todos os doces nos EUA, atrás apenas do Starburst. Eles também são um deleite altamente mastigável que você pode ter dificuldade em salvar até o filme começar.

Esses doces em forma de fruta passaram por muitas mudanças de sabor ao longo dos anos e melancia e framboesa azul foram adicionadas na década de 90 e sabores tropicais como abacaxi e manga foram experimentados em 2007.

Os primeiros sabores Nerds no mercado foram Cereja / Laranja e Morango / Uva, oferecendo aos amantes de doces duas variedades em uma caixa. Toda criança se lembra de derramar Nerds crocantes da caixa diretamente em sua boca, seja um sabor clássico ou uma edição azeda mais recente.

Esses caras azedos eram originalmente chamados de Homens de Marte porque tinham a forma de marcianos. Um inventor canadense os criou em 1970, mas eles não cruzaram a fronteira para a América até mais tarde, quando se tornaram infantis.

Essas tiras deliciosamente mastigáveis ​​de doces semelhantes a caramelo vêm em uma ampla variedade de sabores, desde clássicos como cereja, melancia e framboesa azul até opções mais populares como Bolo de Aniversário, Massa de Biscoito e "Mistério Branco".

Amamos a clássica barra de chocolate Butterfinger, mas quando vimos a versão divertida e pequena completa com uma campanha publicitária de Simpson, basicamente perdemos o controle. Infelizmente, eles foram descontinuados em 2006 e trazidos de volta como Butterfinger Mini Bites em 2009. pare de brincar com nossos corações, Nestl & eacute!

E a tendência de reduzir as barras de chocolate a pequenas guloseimas continuou! Os bares Crunch populares do Uber ficaram ainda mais badalados quando esses clusters crocantes foram lançados & mdashoriginalmente apenas nos cinemas! & Mdashand eles se tornaram um deleite que sempre desapareceu antes que os trailers terminassem.

Este lanche de filme de próximo nível explodiu muitos doces clássicos da água quando chegou às prateleiras. Quem não quer beliscar uma massa de biscoito crua (sem o risco de ovos crus), coberta por uma camada de chocolate, enquanto assiste a um filme? Agora isso é luxo.

Mike e Ike ficaram entusiasmados no final dos anos 90, quando receberam um revestimento externo amargo. Esses doces mastigáveis ​​nos fazem franzir e desacelerar para saborear cada mordida. Veja se consegue fazer com que durem até os créditos rolarem.

Quem não ama os doces duros de longa duração do Jolly Rancher? Mas as guloseimas ficaram ainda mais divertidas de comer com o lançamento de Jolly Rancher Bites, que vêm em mastigáveis ​​macios, balas em formato de frutas ácidas e gomas com recheio frutado. Nosso favorito pessoal pode ser a variedade Crunch 'n Chew, que dá a você um doce duro por fora e com miolo mastigável.


7. O brócolis contém mais proteína do que o bife.

O brócolis teve uma má reputação alguns anos atrás, quando o presidente George W. Bush proclamou que nunca mais o comeria. Infelizmente, provavelmente foi uma má jogada, porque o brócolis é, na verdade, muito bom para você. Além da nutrição normal que se obtém ao comer vegetais, o brócolis em geral tem uma grande quantidade de proteínas. Caloria por caloria, há mais proteína no brócolis do que no bife. Como ele não vem com todas as gorduras saturadas e trans ou colesterol, você pode obter todas as proteínas de que precisa com um risco significativamente menor de doenças cardiovasculares. Não nos esqueçamos de todos os outros nutrientes incríveis que ele fornece. As sementes de abóbora também são uma boa escolha, pois têm mais proteína do que uma quantidade semelhante de carne moída.


As 25 barras de chocolate americanas mais influentes de todos os tempos

O chocolate existe há 3.000 anos (pinturas de templos maias retratam seus reis e deuses bebendo cacau quente antigo), mas não foi até 1900 quando Milton Hershey & # x2014a & # xA0 fabricante de caramelo na época & # x2014 acertou em uma fórmula de sucesso para chocolate ao leite (então um guloseima popular na Europa, embora a maioria dos americanos nunca tenha experimentado), espremeu-o em barras e vendeu-as por um níquel. Assim que a barra Hershey & aposs decolou, a corrida foi sobre conforme os fabricantes de doces menores lutavam para superar uns aos outros com recheios cada vez mais criativos (nogado! pretzels! caramelo! marshmallows!).

Enquanto muitas barras de chocolate & # xA0 iam e vinham, aquelas com poder de permanência provaram ser uma verdadeira virada de jogo. (Haveria algum copo de manteiga de amêndoa Justin & aposs sem Reese & aposs? Qualquer barra Clif ou barra Kind sem Snickers e Baby Ruth embalados com proteína?) Leia nossa lista das 25 barras de chocolate mais influentes da história americana (a maioria inventada aqui, outras vendidas aqui há décadas) & # x2014 você ainda pode comprar todos eles hoje!


Doces dos anos 1950

Você acabou de passar para a década de 1950. Uma época em que o espaço se tornou a nova fronteira, a TV nos mostrou o mundo, a música deu origem ao rock n 'roll e a Pez avançou com seus novos distribuidores. Conforme os GI voltaram para casa e formaram famílias, a economia começou a crescer com inovação. Isso abriu as portas para muitos novos itens no mercado, principalmente em brinquedos. Mood Ring alguém?

Se você cresceu nessa época, deve se lembrar de assistir Bonanza enquanto comia moedas de ouro de chocolate. Ou deixando sua mãe brava por chegar atrasado ao jantar porque você teve que acenar boa noite para Lassie. As meninas usavam vestidos que combinavam com os de suas mães quando iam ao supermercado. Se você fosse bom, poderia conseguir um Charleston Chew ou algumas fatias de cereja.

Os adolescentes assumiram o controle com sua atitude nova e mais ousada e roupas mais sexy, como jaquetas de couro e vestidos com silhueta. Você tentou ser tão legal quanto seu irmão mais velho, com seu próprio maço de cigarros Candy, mas era difícil ser tão legal. Porém, uma vez você comeu uma bola de fogo atômica inteira sem rasgar, o que foi bem impressionante.

Você se lembra do seu doce favorito dos anos 1950? Envie para nós na página desse doce e você poderá vê-lo na sua próxima visita.


Nossos 20 novos alimentos mexicanos favoritos

A confusão é compreensível até certo ponto. Sim, compartilhamos alimentos básicos & # x2014chiles, posole, tortillas e feijões, por exemplo & # x2014, mas nosso spin único no Novo México é uma destilação centenária de forrageamento e cultivo nativo, importações coloniais espanholas e um longo período geográfico isolamento, antes de as ferrovias começarem a descarregar comestíveis de outros lugares.

& # x201CIt & # x2019s é realmente importante entender que a comida do Novo México, tão semelhante à mexicana em alguns aspectos, cresceu de forma independente & # x201D diz Bill Jamison, coautor com nossa editora culinária Cheryl Alters Jamison de Degustação do Novo México: receitas que comemoram 100 anos de culinária caseira diferenciada (Museum of New Mexico Press). & # x201C havia pouca influência entre o que hoje é o Novo México e o México nos séculos 17 e 18. & # xA0Um trem de vagão chegava a cada dois ou três anos e trazia coisas boas para os ricos da região, mas não para a população em geral. O Chile se tornou uma característica dominante neste período de isolamento. & # X201D

É por isso que, quando você entra em um restaurante clássico do Novo México ou tem a sorte de sentar-se em um jantar caseiro tradicional do Novo México, você não recebe um tamale de Oaxaca cheio de toupeira de frango e enrolado em uma folha de bananeira . Você também não vai comer tacos com casca crocante recheados com feijão frito e cobertos com Velveeta desfiado e creme de leite, seguido de sorvete frito. Você irá degustar alguns destes: enchiladas de pimentão vermelho empilhados, ensopado de pimentão verde, chiles rellenos, feijão, chicos, carne adovada, uma cesta de sopaipillas ou pão horno e natillas (creme coberto com canela) ou biscochitos para sobremesa.

O Chile, é claro, é o ingrediente mais essencial & # x2014até sagrado & # x2014 na culinária do Novo México. Como a França faz com suas uvas para vinho e queijos, & # x201C aprovamos uma legislação protegendo nossos chiles. Você não pode & # x2019não cultivar um pimentão do Novo México no Texas & # x201D diz o chef Kiowa baseado em Santa Fe & # x2013 Lois Ellen Frank, autor do James Beard Award & # x2013winning Alimentos das Nações Indígenas do Sudoeste (Ten Speed ​​Press).

Junto com sua cor e sabor vibrantes, os chiles sempre trouxeram muito à mesa. & # x201Os indígenas ancestrais sabiam duas coisas & # x201D Frank acrescenta. & # x201CChiles têm sabor e remédios. & # x201D Junto com a vitamina C, eles contêm óleo de capsicum, que agora é encontrado em pomadas analgésicas de venda livre. & # x201Co tempero libera endorfinas de bem-estar no cérebro & # x201D, diz ela. & # x201CChiles também foram usados ​​para matar bactérias durante a cura da carne para fazer carne seca. & # x201D

Em um estado tão bonito que diariamente faz os visitantes perderem a cabeça, abandonarem sua vida normal e se mudarem para cá, uma compreensão precisa da comida do Novo México é o teste decisivo que separa os novatos de pessoas cujas raízes remontam a séculos. Dica: nunca escreva & # x201Cchili & # x201D a menos que você & # x2019deseje que alguém lhe diga para voltar ao Texas.

Os 20 principais novos alimentos mexicanos

1. Chile Verde

Se este estado não tivesse uma identidade católica tão forte, provavelmente todos nós nos curvamos diante das estátuas do chile verde e freqüentamos regularmente templos de culto no chile verde. Espere & # x2014 muitos dos nossos restaurantes provavelmente se enquadram nessa descrição.

Além do chile verde seco, o ano todo chile verde Na verdade, é um desenvolvimento relativamente recente antes da refrigeração, a forma jovem das pimentas do Novo México só podia ser apreciada até que amadurecesse e se tornasse vermelha. Hatch é a fonte mais conhecida e é uma região e uma marca, não um tipo específico. Provavelmente, a variedade mais conhecida é Big Jim, em homenagem ao falecido criador de chile da Hatch, Jim Lytle.

Encontrado em ensopado de chile verde. Sai daqui, sopa de macarrão de galinha. Este material é a penicilina do Novo México # x2019s & # x2014e comida de conforto definitiva. Pimenta picada, carne de porco, cebola, alho e batata são os blocos de construção usuais. também: enchiladas de frango com chile verde, cheeseburgers com chile verde (veja abaixo), burritos para o café da manhã (e normais), doces e até cerveja & # x2014quase tudo, se você for direto ao assunto.

2. Cheeseburgers chilenos verdes

O pão é crocante, ou macio na bochecha, ou brioche-escamoso. A carne é rica, o patty-panqueca plana ou ovóide. Adicionamos uma camada de queijo (geralmente Jack ou Cheddar), talvez um pouco de bacon e o empolgante chile verde & # x2014 em cubos, fatiados ou todo murcho. É nossa escolha padrão para almoço ou jantar, nossa torre de poder, nosso ponto de orgulho, nossa pilha de gordura, nossa fonte única de satisfação, nosso consolador gordo panza.

O que o torna nosso? & # XA0 Foi inventado aqui, e o pimentão verde sela o negócio. Nosso estado tem um Trilha do Cheeseburger Green Chile& # xA0com quase cem opções (embora existam muitas mais).

3. & # XA0 Chiles Rellenos & # xA0

Dê uma Chile verde do Novo México, recheie com queijo Jack, mergulhe na massa de fubá grossa e frite. Servido com chile e mais queijo, é melhor comê-los antes de uma caminhada extenuante, embora um cochilo possa ser mais atraente.

O que o torna nosso ?& # xA0 Chiles do Novo México são usados.

4. Chile Vermelho

Se o pimentão verde é como um sauvignon blanc alegre e divertido, então pimenta vermelha é como petite sirah: terroso, extraído. Não só come o batom de uma mulher, mas também o substitui por sua própria mancha enferrujada. A forma madura do verde, seu lastro esfumaçado é do yang ao chile verde & # x2019s yin. Alguns juram que é uma ótima cura para a ressaca. Você encontrará pimenta vermelha seca na forma de vagens, flocos ou pó e incorporada em molhos, não servida inteira. Muitas pessoas pedem & # x201CChristmas & # x201D vermelho e verde, para obter o melhor dos dois mundos. Chimay & # xF3 red é uma das principais opções.

Encontrado em& # xA0 carne adovada, enchiladas de chile vermelho empilhadas (ver receita), como molho sobre huevos rancheros e em chocolate. & # xA0

5. & # XA0 Carne Adovada & # xA0

Carne de porco assada lentamente em um banho de pimenta vermelha picante por horas, depois servida sozinha, dobrada em burritos, servida em saborosos pratos de café da manhã ou em omeletes. & # XA0

O que o torna nosso? & # XA0 O pimentão vermelho.

6. & # XA0 Stacked Red Chile & # xA0Enchiladas com ovo frito

Esta foi a refeição mexicana definitiva mais citada em uma postagem recente no Facebook, que corroborou a recomendação de Bill Jamison e # x2019s. (Veja a receita abaixo.)

O que o torna nosso ?& # xA0 & # x201C Enchiladas mexicanas não são & # x2019t tão fortemente temperadas & # x201D Cheryl Alters Jamison diz, e claro, o ingrediente chave é nossa pimenta vermelha.

7. & # XA0 Huevos Rancheros & # xA0

Dois ovos com mais facilidade, em cima de tortilhas, sufocados com chile e rodeados de feijões inteiros e salpicados de queijo & # x2014; este café da manhã lida com a fome de cowboys e jóqueis de mesa.

O que o torna nosso ? Tortilhas de milho azul sob os ovos, pimenta vermelha e / ou verde com concha.

8. Milho Azul

Um alimento básico nativo, geralmente triturado, fornece 20% mais proteína, tem um índice glicêmico mais baixo e é mais doce que o milho amarelo ou branco. O milho é sagrado aqui na joalheria Pueblo, as pedras são esculpidas em representações do milho e da Donzela do Milho, que simboliza a vida. Compre um pouco de milho azul cultivado localmente em Taos Pueblo & # x2019s Salgueiro vermelho Agricultores e mercado # x2019.

F fora em& # xA0 tortilhas e batatas fritas de milho azul, mingau de milho azul para o café da manhã (chaquehue), panquecas de milho azul e atole, uma bebida quente.

9. & # XA0 Tamales & # xA0

Embrulhado como presentes em palha de milho, tamales são uma obrigação do natal, mas os saquinhos de fubá e banha cozidos no vapor, azuis ou amarelos, também são ótimos para o almoço ou jantar durante o ano todo.

O que o torna nosso? & # XA0 Utilização de fubá azul e / ou pimenta vermelha e verde no recheio de carne de porco.

10. & # XA0 Tortilhas & # xA0

Sim, tortilhas são encontradas em todos os lugares, mas & # x201C tortillas de milho azul realmente evoluíram como uma coisa do norte do Novo México, & # x201D diz Cheryl Alters Jamison. Aninhados em cestos e aquecedores de tortilha, esses discos macios feitos à mão desempenham as funções de pão, embalagem e até mesmo concha. Os devotos de Santa Fé compram os de milho ainda quentes e fofinhos em Alicia & # x2019s Tortilleria, & # xA01314 Rufina Circle, Santa Fe (505) 438-9545.

Encontrado em & # xA0 burritos, enchiladas, huevos rancheros e fritos como batatas fritas.

11. & # XA0 Chicharrones & # xA0

Pequenos pedaços de carne de porco (compostos de carne, gordura e pele) são cozidos lentamente e fritos na própria gordura. Muitas vezes servidos em burritos ou como lanche, são um alimento reconfortante para quem conhece o NM. & # XA0

O que o torna nosso? & # XA0 No México, chicharrones são sinônimos de torresmo de torresmo e são comumente embalados como salgadinhos parecidos com batatas fritas.

12. & # XA0 Chicos & # xA0

Esses grãos de milho fumegantes e em borracha são tradicionalmente torrados com horno na espiga durante a noite e, em seguida, secos nos telhados. Compre-os em Los Chileros, ou de Jesus Guzman no Santa Fe Farmers & # x2019 Market.

Encontrado em & # xA0 seu prato homônimo, uma mistura cozida de carne de porco, pimenta, cebola e orégano. A receita tradicional da família Margaret Naranjo, de Santa Clara Pueblo, inclui bisão e pimenta verde, e ela gentilmente a compartilhou receita de ensopado de chico de bisão conosco.

13. Posole

Tradicionalmente servido durante os dias de festa do pueblo e nas celebrações do feriado de inverno em todo o estado, este ensopado de canjica, embalado com seu ingrediente homônimo de milho nixtamalizado, vem com os mais clássicos pratos de combinação do Novo México. & # xA0

O que o torna nosso? & # XA0 & # x201CPosole no México [escrito Pozole ali] é mais um prato principal, geralmente coberto com repolho, e muitos condimentos, & # x201D Bill explica. Você não encontra em Tex-Mex no Novo México, é quase um acompanhamento obrigatório (em vez de arroz como no México ou Texas).

14. Feijão

Esses grãos inteiros (não refritos), principalmente pinto, mas também bolita e anasazi, são mais do Novo México quando fervem em um pote micáceo feito de argila local (disponível em Pasquals) Uma panela normal também funciona bem, mas uma panela de pressão deixa os frijoles prontos em um prazo razoável após o trabalho.

Encontrado em burritos, com chile e chicos, e como acompanhamento.

15. Calabacitas

Sliced or cubed zucchini and yellow squash—saut with garlic and onions and then combined with corn and green chile, although variations are legion—is a popular summer vegetable side dish.

What makes it ours ?  Ours has green chile Mexico’s has tomatoes. Squash, along with corn and beans, was grown and eaten by Native people here prior to contact with the Spanish.

16. Horno Bread

On pueblos throughout New Mexico, you’ll notice beehive-shaped earthen ovens out in people’s yards. Hornos were brought to this land by the Spanish, and adopted by the indigenous people, but long before that, Moorish people brought this style of oven to the Spanish. Horno bread, with a thick crust and pillowy interior, is often made in big batches. One variation contains green chile and cheese. At the Gallup Farmers’ Market, you can buy sourdough horno bread, a nontraditional iteration by Zuni baker Jimmy Paywa.

17. Navajo Fry Bread

The Diné people made fry bread out of the bags of rancid, bug-infested flour given to them by the U.S. Army after the Long Walk divorced them from their homeland and their traditional sources of nourishment. Fondly claimed by contemporary Puebloan and Diné people today, fry bread has transcended its bitter beginnings.

Found in  Navajo tacos (as the shell), Navajo fry bread burgers (the bun), or sprinkled with powdered sugar on its own.

18. Sopaipillas

Yes, they’re fried pockets of dough, but no, they’re not greasy a thin, crispy outside gives way to a soft, stretchy inner layer.

Found in  the north, as a main course stuffed with meat and smothered with chile and cheese, as a dinner side served with honey, or as a dessert in the southern part of the state.

19. Piñon

This beloved nut from piñon trees is much like the Italian pignoli or pine nut. Locals aver that a good crop comes along only once every seven years. You can pick them up from trucks parked on the side of the road—you’ll recognize them by the rudimentary hand-painted  PIÑON  sign on the side—or order them at the New Mexican Pi ñ on Nut Company

Found in  blue corn piñon pancakes, sweet-meat empanaditas, piñon brittle, and Taos Cow’s piñon caramel vanilla ice cream.

20.  Biscochitos 

If you tried to sell people on cookies containing lard and aniseed in any other state, it𠆝 be rough going. But here, this cinnamon-dusted, scallop-edged shortbread elicits rapturous sighs and reminiscences of the ways beloved abuelas, madres, and tias made them oh so perfectly. That is, after the cookies are all gone.

Found in  Christmas potluck table offerings, but eaten all year round.

12 Of Our Readers Favorite Restaurants (and What to Order!)

ANGELINA’S RESTAURANT
1226 N. Railroad Ave, Española (505) 753- 8543. Order the posole. (Note: This business has closed since the story was originally published.)

ATRISCO CAFE & BAR
193 Paseo De Peralta, Santa Fe (505) 983-7401. Order the green chile cheese enchiladas.

BODE’S GENERAL STORE
21196 U.S. Hwy. 84, Abiquiú (505) 685-4422. Order the green chile cheeseburger.

CHOPE’S BAR & CAFE
16145 N.M. 28, La Mesa (575) 233-3420. Order the chiles rellenos.

EARL’S RESTAURANT
1400 E. Historic Hwy. 66, Gallup (505) 863-4201. Order the Navajo burger.

FOXY DRIVE-IN
720 W. 7th St., Clovis (575) 763-7995. Order the taquitas (aka flautas).

MARY & TITO’S CAFE
2711 4th St., Albuquerque (505) 344-6266. Order the turnover (aka sopaipilla) stuffed with carne adovada, served with green chile.

EL PARASOL
603 Santa Cruz Rd., Española (505) 753-8852. Order the tamales.

LA POSTA DE MESILLA
2410 Calle de San Albino, Las Cruces (575) 524-3524. Order the tostadas compuestas.

THE SHED
113 E. Palace Ave., Santa Fe (505) 982-9030. Order the stacked red chile enchiladas, topped with an egg.

Stacked Red Chile Enchiladas

Makes 1 serving (multiply by the number of servings you need)

The ultimate New Mexico enchilada, this molten melding of chile, cheese, and corn tortillas can never be dismissed as ordinary food𠅊nd it’s even more of a classic topped with an over-easy or sunny-side-up egg. If you are serving multiple people, you can make four or more stacked enchiladas on a baking sheet if you wish, then carefully transfer the stacks, after broiling, from the baking sheet to serving dishes.

Vegetable oil for pan frying
3 blue corn tortillas
3𠑄 cup red chile sauce, warmed
2 teaspoons minced onion
4 ounces mild Cheddar, Colby, or Monterey Jack cheese, or a combination, grated
1 colher de sopa de manteiga
1 ovo grande
Sal e pimenta

INSTRUÇÕES

Heat the broiler. (If the broiler has multiple heat settings, use the lowest.)

Heat 1𠑂 to 1 inch of oil in a small skillet until the oil ripples. With tongs, dunk each tortilla in oil long enough for it to go limp, a matter of seconds. Don’t let the tortilla turn crisp. Drain on paper towels and repeat with the remaining tortillas.

On a heatproof plate, layer the first tortilla with half of the onion and one-third of the chile sauce and cheese. Repeat for the second layer. Top with the third tortilla, then add the remaining chile sauce and sprinkle the remaining cheese over all.

Broil the enchilada until the cheese melts.

Meanwhile, warm the butter in a small skillet over medium heat. Crack the egg into the skillet, season with salt and pepper, and cook either sunny side up or over easy.


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