Receitas de coquetéis, destilados e bares locais

Orange Curaçao, o Ketchup do Bartender?

Orange Curaçao, o Ketchup do Bartender?

Em Pierre Ferrand e o amanhecer de um novo curaçao melhorado

Alguns dizem que o licor de laranja é o ketchup do barman, usado para adicionar um toque picante a muitos coquetéis. Mas assim como o ketchup pode ser um pouco doce demais, o mesmo ocorre com a maioria dos licores de laranja. De alguma forma, os produtos naturais e de sabor mais seco do final dos anos 1800 evoluíram para os curaçaos azuis ou laranja iridescentes sintéticos de hoje. É por isso que um dos novos produtos mais empolgantes a chegar às prateleiras nesta primavera é Pierre Ferrand Dry Curaçao Ancienne Methode.

Esta abordagem sofisticada foi trazida a você por Pierre Ferrand Proprietário Alexandre Gabriel com a consultoria do historiador de coquetéis David Wondrich. É baseado em uma receita do século 19 feita com cascas de laranjas de curaçao e especiarias, misturada com conhaque e conhaque Pierre Ferrand. Os Curaçaos têm um aspecto e um sabor bastante repugnante, mas as suas cascas com marcas e rugas contêm óleos que exalam uma fragrância deliciosa quando secos ao sol. Ferrand adiciona 14 outros botânicos que servem para destacar os verdadeiros sabores de laranja.

Este licor cheira a marmelada e tem um verdadeiro sabor da autêntica laranja amarga. Sabores de chá preto, baunilha e cacau completam com um final tostado e levemente adocicado. Ao provar vários coquetéis, percebi que o brilho do Dry Curaçao destaca certos sabores dos outros ingredientes de uma forma que outros licores de laranja ficam aquém.

Clique aqui para 3 receitas de coquetéis favoritos com curaçao seco.

- Amanda Schuster, O espírito