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Risoto de vegetais de horta com limão

Risoto de vegetais de horta com limão

Risoto de legumes Lemony Garden é a maneira perfeita de usar os legumes de verão. MAIS +MENOS-

4

colheres de sopa de alho torrado e manteiga composta de limão (ou manteiga normal), dividido

1

cebola amarela média, finamente picada

4

xícaras de frango ou caldo de vegetais

1

xícara de tomates cereja cortados ao meio

1/3

xícara de queijo parmesão ralado na hora

1

limão, por 1 colher de sopa. raspas e 2 colheres de sopa. suco

1

colher de sopa de cebolinha picada, para enfeitar

2

pica sal grosso e pimenta moída na hora

Esconder Imagens

  • 1

    Derreta 2 colheres de sopa. da manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a abobrinha e refogue até começar a ver a cor, 5 minutos. Tempere com uma pitada de sal e pimenta. Retire da panela e reserve.

  • 2

    Na panela, adicione a cebola e refogue por 5 minutos ou até que amoleça e comece a dourar levemente. Adicione o arroz e misture bem com as cebolas. Torre o arroz por 1 minuto.

  • 3

    Adicione o vinho e deixe queimar por 30 segundos. Enquanto isso, deixe suas 4 xícaras de caldo em fogo baixo. Coloque 1/2 xícara de cada vez, deixando o arroz absorver o líquido lentamente. Continue a colocar o caldo no risoto em fogo médio até que o arroz fique cremoso e al dente. Isso levará cerca de 30 minutos.

  • 4

    Adicione as raspas de limão, o suco, a abobrinha, o tomate e as 2 colheres de sopa restantes. manteiga, queijo parmesão e uma pitada grande de sal e pimenta ao arroz. Jogue para combinar. Prove e adicione mais sal, se necessário.

  • 5

    Sirva guarnecido com cebolinhas.

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Mais sobre esta receita

  • É verão e meu jardim continua a gerar tomates e abobrinhas além do ponto de ser mesmo remotamente engraçado. Então, com amido no coração e limão na noggin, eu só tinha tido que fazer risoto. E, claro, eu precisava adicionar manteiga de limão e alho torrado. Foi divino e perfeito e fortuito e todas as coisas hipérboles misturadas neste risoto. Prepare-se para o amor. Pegue um pouco de arroz arbóreo, caldo, uma cebola, um pouco de vinho branco, abobrinha, tomate, um pouco daquela manteiga insana (ou normal!), Queijo e cebolinhas. E UM LIMÃO. Para servir, optei por pequenos ramekins porque sou um grande nerd, mas você pode servir como quiser! Adicione um pouco de cebolinha como enfeite. Sabor de limão fresco, arroz cremoso, ponches de produtos hortícolas. Sim, isso é muito bom.

Risoto de limão

Este é um alimento reconfortante em muitos níveis. Por um lado, o risoto tem que ser uma das coisas mais reconfortantes para comer. Além do mais, embora todo mundo fale sobre os detalhes e ajustes essenciais envolvidos, acho o risoto imensamente reconfortante de fazer: em momentos de tensão, atividades repetitivas estúpidas - neste caso, 20 minutos de agitação - podem realmente ajudar.

O que você não quer fazer é fazer risoto para um grande número de pessoas, por isso indiquei que isso serve para duas pessoas.

Para medidas de xícara dos EUA, use o botão de alternância no topo da lista de ingredientes.

Este é um alimento reconfortante em muitos níveis. Por um lado, o risoto tem que ser uma das coisas mais reconfortantes para comer. Além do mais, embora todo mundo fale sobre os detalhes e ajustes essenciais envolvidos, acho o risoto imensamente reconfortante de fazer: em momentos de tensão, atividades repetitivas estúpidas - neste caso, 20 minutos de agitação - podem realmente ajudar.

O que você não quer fazer é fazer risoto para um grande número de pessoas, por isso indiquei que isso serve para duas pessoas.


Risoto de açafrão com legumes assados ​​com limão e primavera (+ As escolhas difíceis que fazemos em torno da saúde)

Tornou-se extremamente evidente nos últimos seis meses que vivemos em uma nação dividida.

De um lado do corredor, estão os peeps Paleo e, do outro, seus irmãos e irmãs baseados em plantas.

(Oh, você achou que íamos falar sobre política? Bem, só meio que & # 8230)

Esses dois grupos são realmente os tubarões e os jatos do mundo alimentar. O único ponto em comum em seus sistemas de crença é que mirtilos são fantásticos, contanto que sejam orgânicos e não tenham vindo do Chile. E cada lado provavelmente apontará o dedo para o outro como Você é uma Falsa Notícia quando se trata do resto.

Eu permaneço permanente e decididamente em cima do muro.

Emocionalmente, prefiro comer principalmente plantas. Fisicamente, devo admitir que me sinto muito bem quando corto grãos. Essas duas coisas podem não parecer mutuamente exclusivas na superfície. Mas eu descobri que é muito difícil comer fora do mundo como uma pessoa sem grãos se você não estiver disposto a colocar mais carne no prato.

Meu maior problema com os traficantes de dietas com alto teor de proteína e baixo teor de carboidratos é o quão extremos alguns de seus argumentos são.

Só neste fim de semana assisti a uma palestra com um médico de medicina funcional. Seu truque (e todos eles têm um firme) é que todos nós precisamos comer 100 gramas de proteína animal por dia. Isso é o equivalente a três peitos de frango de 8 onças. Ela tinha algumas coisas interessantes a dizer, mas eu me irritei quando ela foi tão longe em sua defesa desse protocolo de proteína a ponto de chamar a sustentabilidade e as questões ambientais da produção de carne de um mito.

Coma o que quiser. Mas isso, meus amigos, não é notícia falsa.

Escutei educadamente e, quando chegou a hora de fazer perguntas e respostas, fiz uma pergunta que foi meu maior enigma durante o mês antiinflamatório do Projeto Bem-Estar e minha dieta de eliminação mais recente:

Se você está comendo mais carne e não está fazendo suas próprias refeições 100 por cento do tempo, isso inevitavelmente significa que você terá que comer carne preparada de maneira convencional, que é repleta de hormônios que são problemáticos para a tireoide. saúde (e qualquer condição endócrina).

Então, será melhor comer animais injetados com hormônios apenas para obter nossa proteína ou, em vez disso, comer plantas?

A resposta dela, se você pode chamar assim, foi "Eu diria para você começar a priorizar sua saúde".

Ela então recomendou que eu contratasse um chef particular, se fosse necessário. (O que me fez sorrir.)

A troca resumiu praticamente todos os motivos pelos quais escrevi O Projeto Bem-Estar.

Eu o escrevi porque há muitos médicos que pregam que não existe uma solução única para todos, mas uma solução é tudo o que eles pregam. Esses profissionais do Upper East Side não conseguem imaginar que suas soluções não são acessíveis ou financeiramente viáveis ​​para a maioria da população. E eles fazem o resto de nós nos sentirmos loucos, culpados ou envergonhados quando expressamos as escolhas difíceis que fazemos para colocar a saúde na vida real.

Minha missão sempre foi falar sobre eles.

Não importa quantas pessoas no espaço de bem-estar escolham divulgar seu modo de vida em termos de certo ou errado, muito poucas de nossas modalidades de saúde e crenças na prática são vinho preto e branco ou couve-carboidratos ou carne. Para a pessoa média, essas escolhas são nuançadas e, muitas vezes, sim, difíceis.

Para torná-los mais fáceis, eu digo que é importante desligar o ruído e o medo e tentar algumas dietas diferentes para ver o tamanho. Depois de encontrar suas linhas duras e seu espaço de manobra, é quando o questionamento fica mais fácil.

O ponto ideal que encontrei entre saúde e hedonismo nesta área é comer meus grãos com plantas e plantas com minha carne. Dessa forma, sempre garanto que meu prato seja 50% vegetariano. É também como eu consigo fazer minha refeição One Part Plant do dia!

Esta receita de risoto de açafrão ao estilo milanês é uma das minhas novas obsessões e foi minha tentativa de fazer uma versão à base de plantas de um dos meus pratos sem grãos favoritos no livro: um frango assado com cúrcuma. A versão vegetariana aqui tem tons semelhantes, mas usa açafrão em vez de açafrão.

Como o açafrão está no lado mais caro do corredor de especiarias, você pode facilmente substituir 1 colher de chá de açafrão para obter o mesmo efeito. É tudo uma questão de encaixar essa merda em sua vida, lembra?

Para a cobertura vegetariana, usei uma variedade de produtos da primavera: cenouras, rabanetes, alho-poró, beterraba dourada. Sinta-se à vontade para trocá-lo por qualquer coisa que pareça boa no mercado. Aspargos, chalotas e erva-doce são excelentes adições à mistura. Os vegetais são refogados em suco de limão e vinho branco até que seus sucos criem um banho delicioso para o risoto, mas a carne ainda tem uma boa mordida.

Quais são algumas de suas escolhas mais difíceis em relação à alimentação e saúde em geral? Eu adoraria que você os compartilhasse na seção de comentários. Esperamos que esta receita de risoto de açafrão com vegetais de primavera refogados com limão possa tornar alguns deles muito mais fáceis (e mais saborosos).

E se você ainda não encomendou o livro The Wellness Project para ajudá-lo a organizar o resto, espero que sim! Tem apenas faltam duas semanas até o lançamento, e suas pré-encomendas realmente ajudam a reunir a equipe de vendas da editora em torno do livro, o que significa que ele chegará às mãos de mais pessoas e que muitas mais escolhas coletivas difíceis ficarão mais fáceis!


Receita de risoto de horta por The Hairy Bikers

Para muitas pessoas, inclusive nós, o risoto é o prato principal do ano todo. Este Risoto de Horta é perfeito para a primavera, quando os espargos aparecem pela primeira vez, embora seja bom usar ervilhas e feijão congelados, se quiser. O queijo realça realmente o sabor e o óleo cunhado dá o toque final. Se for fazer isso para dois, coloque apenas metade da quantidade de arroz e líquido e adicione a quantidade de vegetais que desejar.

Ingredientes

  • 250 g de favas frescas
  • 50 g de manteiga
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola picadinha
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 4 raminhos de tomilho 3-4 raminhos de tomilho
  • 1 raspa de limão longa tira de raspa de limão
  • 1 folha de louro
  • 150 g de arroz risoto
  • 150 ml de vinho branco seco
  • 750 ml de caldo de vegetais quente
  • 100 g de feijão rotativo recém-cortado em longas tiras finas
  • 100 g de ervilhas podadas com ervilhas frescas ou frescas
  • 1 cacho de aspargos cortados em comprimentos curtos
  • 100 g de queijo feta escorrido e esfarelado
  • sal marinho e pimenta preta
  • Lascas de parmesão para servir (opcional)

Azeite de oliva cunhado

Instruções

Nutrição

Experimentou esta receita? Conte para a gente como foi!

Os Hairy Bikers estão em suas bicicletas novamente, continuando sua jornada culinária no tempo enquanto celebram o melhor dos clássicos britânicos.

Com seu entusiasmo irresistível, Si King e Dave Myers, tornaram-se tesouros nacionais. Cozinheiros de grande coração e pé no chão que amam a boa comida, cozinham juntos há mais de vinte anos. Eles escreveram onze livros até hoje, incluindo Perfect Pies, Big Book of Baking e Great Curries.

Seu catálogo anterior de televisão inclui mais de 20 séries, incluindo Mums Know Best, Bakeation, Meals on Wheels e, mais recentemente, Asian Adventures. Em 2012, os meninos perderam mais de seis pedras entre eles em Hairy Dieters: como amar comida e perder peso. Desde então, eles publicaram um segundo livro de Hairy Dieters, criaram uma variedade de molhos com baixo teor de gordura (disponíveis em Asda e Ocado) e lançaram um clube de perda de peso baseado em assinatura online, The Hairy Bikers ’Diet Club.

The Hairy Bikers ’British Classics, de Si King e Dave Myers, foi publicado pela Seven Dials e está disponível em capa dura em 1º de novembro de 2018, ao preço de £ 22.


Resumo da receita

  • 6 xícaras de caldo de legumes, de preferência caseiro
  • 1/4 xícara de azeite
  • 1 cebola pequena, picadinha
  • 1 xícara de arroz Arborio ou Carnaroli
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 1 cacho de aspargos, aparados, caules cortados em comprimentos de 5 cm
  • 1 xícara de ervilhas congeladas descongeladas
  • 1 colher de chá de raspas de limão ralada e mais para enfeitar
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 1 xícara de folhas de salsa de folhas planas frescas picadas
  • 1/2 xícara de Parmigiano-Reggiano ralado finamente, e mais para servir
  • Sal grosso e pimenta moída na hora

Leve o caldo para ferver em uma panela média.

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio em outra panela. Cozinhe a cebola, mexendo sempre, até ficar macia, 6 a 7 minutos. Adicione o arroz, cozinhe, mexendo, até que as bordas fiquem translúcidas, 2 a 3 minutos. Adicione o vinho e cozinhe, mexendo, apenas até evaporar.

Adicione 1/2 xícara de caldo quente e cozinhe, mexendo, até quase ser absorvido. Continue adicionando 1/2 xícara de caldo dessa maneira até que o líquido esteja cremoso e o arroz al dente, cerca de 20 minutos no total (talvez você não precise adicionar todo o caldo). Adicione os aspargos com a última adição de caldo e as ervilhas cerca de 1 minuto antes do risoto estar pronto.

Retire do fogo e junte as raspas e o suco de limão, a salsa, o queijo e as 2 colheres de sopa de óleo restantes. Tempere com sal e pimenta. Sirva imediatamente com mais queijo e raspas de limão.


Assista o vídeo: italian ricerisotto (Outubro 2021).