Ravioli no coração

Receita de Ravioli no coração de de 13/02/2013 [Atualizado em 03-03-2017]

O ravióli recheado em forma de coração é o primeiro prato mais romântico que preparei para o meu marido, além da estética muito bonita, o recheio é um dos favoritos dele, ricota e cogumelos, então ele ficou duplamente satisfeito;) Os pratos de ravióli em formato de coração são são preparados com bastante rapidez e têm a vantagem de poderem ser preparados com antecedência e depois cozinhados no momento apropriado, por isso são perfeitos para um jantar romântico;) Se você ainda não escolheu o seu cardápio de Dia dos Namorados, este pode realmente ser um perfeito ideia de preparar um primeiro curso especial. Agora saúdo vocês porque esta manhã cheguei muito atrasada, uma amiga do blog, Paola, veio me visitar e entre 4 chats e um café, perdi a noção do tempo, então agora estou indo para a recuperação, um beijo para todos e mais tarde: *

Método

Como fazer Ravioli no coração

Disponha a farinha em uma placa de massa ou em uma tigela, faça um furo no centro e coloque o ovo e uma pitada de sal
Parta o ovo e comece a amassar com a ponta dos dedos, incorporando aos poucos a farinha

Coloque a mistura sobre uma placa de massa e trabalhe com as mãos, mexendo os ingredientes por pelo menos 10 minutos.
Continue assim puxando a massa, rebobinando sobre si mesma e esmagando com os punhos até obter uma mistura homogênea.
Sove a massa até atingir uma consistência firme e elástica

Agora prossiga para preparar o recheio
Limpe os cogumelos e corte-os em fatias
Frite um dente de alho em uma frigideira, em seguida, adicione os cogumelos champignon e refogue em uma frigideira por alguns minutos
Abaixe o fogo, acrescente sal, acrescente a salsa picada e continue cozinhando por mais 5 minutos

Em seguida, despeje tudo em uma tigela e acrescente a ricota, o parmesão ralado e um pouco de noz-moscada.

Pegue a massa e abra-a em folhas finas com a ajuda de um rolo.

Coloque pequenas pilhas de recheio na massa, espaçando-as bem

Cubra com outra massa

Com um cortador em forma de coração, corte os raviólis fazendo pressão nas pontas para que fiquem bem aderentes, se em algum ponto a massa se desprender, sele com a ponta dos dedos.

Coloque o ravióli obtido em um prato enfarinhado

Ferva a água, adicione o sal, mergulhe no ravióli e cozinhe os corações por cerca de 8 minutos

Levante o ravióli com uma escumadeira, escorra bem e coloque em uma assadeira
Misture o bechamel com uma colher de molho de tomate e tempere o macarrão com ele

Adicione o parmesão ralado e a salsa picada e sirva o seu ravióli recheado em forma de coração


Ravioli de batata com coração fibroso

A Ravioli de batata, Eu sou um primeiro prato baseado em macarrão com ovo fresco exótico! uma variação do Ravioli clássico com ricota e espinafre neste caso recheado com batatas cozidas aromatizado com parmesão, açafrão, pimenta é um coração pegajoso de provolone. Refogado em uma panela com manteiga e sálvia. UMA saboroso primeiro curso, substancial com um Recheio macio e aveludado para lamber o bigode! o açafrão dê batatas macias a toque aromático e perfumado bem como uma cor deliciosa amarelo intenso. Claro, se você não gosta particularmente dele, você pode substituí-lo por della noz-moscada. Mas acredite, com açafrão, esses raviólis de batata se tornam uma verdadeira iguaria. Para completar sua gula, um coração vigoroso de provolone, que une os sabores e dá um toque extra ao clássico recheado apenas com batata. Como alternativa à provola, você pode usar caciocavallo, fontina ou outro saboroso queijo fibroso. O sucesso é garantido! É então uma questão de primeiro não apenas requintado, mas muito simples de fazer. O que não envolve nenhuma dificuldade. E se quiser acelerar ainda mais o preparo, pode usar a folha de massa com ovo pronta. Neste caso, optei por dar ao meu ravioli de batata uma forma clássica. Ravióli recortado redondo. Dependendo da situação em que você os atende, você pode escolher se deseja dar-lhes um formato específico, percebendo Ravioli a Stella para o Natal e Ano Novo, ou Corações no Dia dos Namorados! A Ravioli de batata com coração fibroso eu sou o primeiro curso perfeito para férias e ocasiões especiais. Um domingo com a família, um aniversário e claro os feriados como Natal, Ano Novo, Páscoa! Eles causam uma impressão maravilhosa e são indescritivelmente gananciosos!

TEMPOS DE PREPARAÇÃO

PreparaçãoCozinhandoTotal
30 minutos 15 minutos 45 minutos
Ingredientes
Quantidade para 4 pessoas

  • 100 gramas de farinha (+ aquele para a placa de massa)
  • 100 gr de farinha de trigo duro
  • 2 ovos
  • 1 pitada de sal
  • 180 gr de batatas
  • 3 colheres de sopa de parmesão
  • 1 saqueta de açafrão
  • sal
  • Pimenta
  • 60 gramas de provola defumada (ou caciocavallo, fontina, scamorza)

Receita de Ravioli em forma de coração

TEMPOS DE PREPARAÇÃO
PreparaçãoCozinhandoTotal
20 minutos 5 minutos 25 minutos
Ingredientes
Quantidade para 2 pessoas
  • 100 gramas de farinha
  • 100 gramas de farinha de trigo duro (que você pode substituir por farinha de 100)
  • 2 ovos
  • sal

Para o recheio de ricota:

  • 300 gr de ricota
  • 2 colheres de sopa de parmesão
  • 1 colher de sopa de pecorino
  • 30 gr de fontina
  • sal
  • Pimenta
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • pimenta em pó ou páprica
  • 1 pimenta vermelha inteira
  • 1 colher de sopa de Grana Padano (opcional)
  • pimenta preta (opcional)

  • 2 tigelas
  • 1 colher de sopa
  • 1 colher de chá
  • 1 rolo de massa
  • 1 formato de coração
  • 2 pratos
  • 1 panela
  • 1 skimmer

Na mesa despeje a farinha, uma pitada de sal e 2 colheres de sopa de tomate fresco bem amassado.

Trabalhe a massa com as mãos e se parecer muito pegajosa, coloque um pouco de farinha.

Forme uma bola e deixe descansar por 30 minutos.

Em uma tigela, despeje a ricota bem seca, pimenta a gosto e mexa bem.

Com a ajuda de um rolo de massa, enrole a bola em uma folha fina e com a ajuda de um molde em forma de coração faça muitos pequenos corações.

Em cada coração, coloque uma colher de chá de ricota e cubra com outro coração, selando bem as laterais com as mãos umedecidas com água.

Coloque os corações preparados bem espaçados em um prato grande enfarinhado.

Os raviólis de coração estão prontos.

Leve uma panela cheia de água com sal para ferver, despeje delicadamente um por um e, assim que vierem à superfície com uma escumadeira, remova-os.

Despeje em uma tigela e tempere com o óleo.

Sirva em pratos individuais com folhas de sálvia a gosto.

Quer ficar por dentro das últimas notícias? Venha me visitar na minha página do Facebook e torne-se um fã. Você também pode me encontrar no Instagram, Twitter e Pinterest


Ingredientes para ravióli em forma de coração

Em uma tigela, peneire a farinha e coloque os ovos e a massa de tomate no centro.

Sove até obter uma mistura homogênea. Embrulhe em filme plástico e deixe descansar por trinta minutos.

Enquanto isso, pique as nozes e as partículas.

E misture com o brie, você obterá uma massa bem compacta.

Abra a massa com rolo ou, melhor ainda, com máquina de macarrão, deve ter menos de um milímetro de espessura, quase transparente.

Coloque um pouco do recheio, espaçando-o de acordo com o molde em forma de coração que encontrar. Pincele com um pouco de água em todo o recheio.

Dobre a massa, tentando tirar todo o ar e faça o seu ravióli.

Continue até que o enchimento esteja concluído.

Numa frigideira derreta a manteiga e doure o alho com o alecrim.

Separadamente, cozinhe o ravióli em bastante água com sal por alguns minutos.

Transfira-os para a panela com um pouco de água do cozimento. Cozinhe por um minuto.

Sirva o seu ravióli em forma de coração com uma pitada de parmesão e pimenta! :)


Ravioli de lampredotto

Ravioli de lampredotto Avaliado por La Cucina Spontanea em quarta-feira, 23 de abril de 2014 Classificação: 5

Você pode gostar também

20 comentários:

fora isso achei o lampredoto um sanduíche delicioso e saboroso com recheio não identificado. ok, nunca mais vou comer lampredoto. disse que esses raviólis são incríveis e o post legal, a cada post que leio esse mês minha cultura sobre os cortes das entranhas se expande, acho isso muito bem escrito. Muito bom como sempre.

Mas vamos Lara, se você gosta, finja que não sabe o que tem dentro :)))
Obrigado Lara, também para nós este mês é uma verdadeira descoberta (como sempre!) Não achei que você pudesse comer certas coisas)

Este mês acho tão difícil comentar, o quinto trimestre é quase uma espécie de perseguição oculta que minha mãe pratica há anos, mas devo dizer que aqui está bem interpretado e funcionou, quase pude pensar nisso)

Tenho um problema de fígado, mas por outro lado sou uma pessoa que gosta de experimentar coisas e sabores novos :) e devo dizer que este mês o MTC me deu muita curiosidade e desejos diferentes. um grande beijo

Um dos maiores arrependimentos dos últimos passeios florentinos é não poder degustar o lampredoto, que tanto desejo! Nada, eu também tinha preparado os mapas de onde ir, mas sempre chego em horários estranhos e não tenho o que fazer: /
Mas com esse seu post vou sonhar até a noite !!

Então minha querida, você tem que voltar e quem sabe a gente vá juntos comer um sanduíche com o lampredotto. um grande beijo

sim, entendo-o muito bem, mesmo quando vou a Florença sempre me sinto um turista, descobrindo vislumbres, ruas, cantos nunca antes vistos, e adoro isso, porque onde quer que eu vá é sempre um cartão-postal.
você sabe que o lampredoto também comeu só no sanduíche e como é gostoso. porém essa receita é incrível, para ser refeita. um beijo queridas irmãs e até breve aaaa feliz páscoa mesmo que tarde.

Como discordar. Até agora eu também tinha comido só no sanduíche e uma vez na casa do cunhado que faz refogado com tomate. Mesmo assim, é realmente muito bom. Os raviólis demoram um pouco para serem preparados, mas definitivamente valem a pena. um grande beijo

Nunca provei lampredoto, já fiz passeio no posto da Sandra.
Mas aqui minhas meninas vocês criaram um prato que entra no meu pódio pessoal por direito. Talvez porque adoro massa recheada, talvez porque tenha escolhido um molho que, por mais que eu goste, comeria direto às colheradas. Não sei. mas eu te amo por essa receita! : D
Bem feito!

Mas então temos que organizar uma viagem para Florença e comermos juntos !! Vamos lá, não estamos muito longe, podemos pensar nisso seriamente :))
Obrigada, obrigada por todos esses elogios, ditos por alguém como você então nos fazem corar. um grande beijo

Para dizer tudo na minha cidade, Roma, não sei tudo: mas a beleza também está em se perder, descobrir novas ruas e vistas. Cada cidade tem seus cantos secretos e espero que sempre haja algo novo a ser encontrado. isso também se aplica do ponto de vista gastronômico: senão você sabe como é chato! Assim como você: transforme o lampredoto (que para alguns é apenas um sanduíche) em um prato articulado e cheio de aromas. Vamos começar do começo. Você cozinhou o lampredoto em um caldo perfumado com cravo e pimenta. Você deu caráter ao recheio com a adição das alcaparras e felizmente deixou o purê de batata e o lampredoto picado grosseiramente: Gosto de ouvir quando mastigo e não gosto de recheios em forma de purê. Você refogou a acelga com o caldo de cozimento, trazendo o sabor de volta ao molho. Um prato cromático alegre e primaveril. o que não dói! Resumindo, um verdadeiro mimo! Muito obrigado cri

É verdade que a beleza de todas as coisas reside na descoberta. Obrigado Cristiana por nos dar a contribuição para experimentar esta receita. Apesar de comer lampredotto e tripas de vez em quando, nunca tinha cozinhado e esta foi uma excelente oportunidade para o começar. um beijo


RAVIOLI EM FORMA DE CORAÇÃO SEM OVOS E QUEIJO

Há muito tempo, no teste do cozinheiro, Spisni mostrou um cortador de macarrão em forma de coração muito bonito. mas, ao contrário dos normais no centro, tinha uma espécie de prensa para garantir que o recheio ficasse no centro. bem, comecei a procurar esta ferramenta magnífica. Telefonei para toda a Itália, mas não foi possível encontrar aihmè. um dia fui ver a Monica. o que me levou a uma boa loja de utensílios domésticos. incrível. Eu não acreditei nos meus olhos. pouco antes de sair da loja, meus olhos caíram sobre esses cortadores de macarrão. nããããããããããããããããããããããããããããããããããããvel impossível Eu não posso acreditar! Exclamei com olhos brilhantes. Monica olhou para mim e perguntou o que havia acontecido. bem aqueles tão procurados cortadores de macarrão que eu parecia invejoso no teste do cozinheiro estavam lá. havia apenas 2, um com a forma de um coração e um com a forma de uma flor. você acha que eu nunca poderia deixá-los lá. bem não! Peguei os dois e entretanto expliquei ao meu amigo o motivo de tanta alegria. só agora, por ocasião do Dia dos Namorados, os inaugurei. mesmo que meu ele não seja muito romântico e não goste de jantares à luz de velas. bem, pelo menos ele gostou do prato. isso é melhor!
Fiz esses raviólis a partir de um macarrão feito apenas com farinha de trigo duro e água, enquanto o recheio é feito de carne picada, linguiça, sal, temperos e okara em vez de queijo ralado. se você não tiver okara e não tiver problemas com intolerâncias ao leite, use o queijo ralado com segurança.

INGREDIANTES:
400g de farinha de trigo duro (usei a de Altamura)
água morna a gosto

RECHEADO:
2 punhados de carne moída
1 pedaço de salsicha
okara
sal
2 onças de presunto cru, mas uma única fatia

MÉTODO:
Coloquei a farinha na termomixa e comecei na velocidade 5. enquanto corria adicionava muita água necessária para formar sempre uma massa fofa. acabei de fazer a bola. corri na velocidade do ouvido por cerca de 1 minuto. isso porque a farinha de trigo duro Altamura é uma farinha muito crua, quase se assemelha à farinha de polenta só de entender. aliás, justamente por ser tão granulado, é particularmente cansativo trabalhar com a mão e a Bimby ajuda muito. fez a bola de costume deixe descansar um pouco!

PREPARAÇÃO DO RECHEIO:
Numa frigideira (usei aqueles all'aeternum, são excepcionais pela sua forma de cozinhar) deite um fio de azeite virgem extra. assim que estiver quente colocamos a carne picada e o chouriço descascado e com a ajuda de um garfo tentamos esmigalhá-lo tanto quanto possível.



a seguir adicionaremos primeiro o presunto cru picado grosseiramente e finalmente o okara (ou queijo ralado ou um pouco de ricota) para deixar o recheio ligeiramente macio.

PREPARAÇÃO DA MASSA:
Com a ajuda da avó pato desenrolamos uma folha fina de cerca de 2 mm. colocaremos uma noz de recheio bem espaçada quase na base da massa.

em seguida, dobraremos o último sobre si mesmo e selaremos bem as duas bases. neste ponto, minha bela ferramenta entra em cena. vamos tirar muitos coraçõezinhos da massa. as fotos farão você entender melhor: D.

Quando toda a massa acabar, você pode começar a cozinhar. ferva bastante água com sal na qual você derramou um fiozinho de azeite. mergulhe o ravióli nele e cozinhe por alguns minutos. quando eles são cozidos. escorra e tempere como quiser. Usei um molho muito rápido. Aqui estão eles.


Ravioli de ricota

Ingredientes

Ravioli de ricota

  • Ingredientes para 600 gramas de ravioli:
  • Para a pastelaria:
  • 00 farinha: 300 gr
  • ovos: 3
  • sal: 1 pitada
  • Para o recheio:
  • ricota: 300 gr
  • sal
  • Pimenta
  • noz-moscada
  • parmesão ralado: 5-6 colheres de sopa
  • ovo: meio
  • manjerona tomilho
  • nozes: 5-6

Veja como preparar o ravióli de ricota, ravióli de massa fresca caseiro simples que toda a família vai adorar!


Ravioli com ricota e gotas de chocolate

Para preparar o ravióli de cacau com coração de chocolate branco, comece preparando o creme de chocolate branco. Rale a casca de uma laranja não tratada 1 e corte as bagas de cardamomo 2. Coloque uma panela com o leite no fogo e adicione as raspas de laranja 3

E as sementes e frutos do cardamomo 4. Leve o leite para apenas tocar na fervura, depois desligue o fogo e deixe em infusão por 20 minutos, coberto com filme plástico, enquanto esfria. Enquanto isso, acrescente o açúcar e as gemas 5 em uma tigela e bata com os chicotes até obter um creme claro e fofo 6.

Adicione a farinha peneirada 7 e misture bem, de forma a obter uma massa sem grumos. Adicione o leite aromatizado, agora morno 8, na tigela e misture cuidadosamente até obter um creme liso e bastante líquido 9.

Filtrando o creme por uma peneira, coloque em uma panela bem grande 10 e leve ao fogo, em fogo baixo, onde deverá deixar engrossar por cerca de 20 minutos, mexendo sempre para evitar a formação de grumos. Pique o chocolate branco 11 e junte ao creme 12 já preparado.

Mexa vigorosamente até derreter completamente 13, em seguida, transfira o creme de chocolate branco para uma assadeira baixa e larga, cobrindo-a com uma película de contato para evitar a formação de pele incômoda 14. Coloque o creme na geladeira, onde deve endurecer por pelo menos 2 horas. Enquanto isso, dedique-se à massa dos raviólis: em uma tigela grande peneire a farinha e o cacau cru e misture com uma colher de pau 15.

Adicione 16 l & rsquouovo levemente batido, 17 vinho e 18 água.

Amasse primeiro com um garfo 19 e depois com a mão 20. Por fim, transfira a massa, que ainda estará bastante dura e nervosa, para a superfície de trabalho para continuar a amassar por alguns minutos 21.

Por fim, forme uma bola, cubra com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de meia hora 22. Quando os tempos de descanso do creme e da massa tiverem passado, com um tarô pegue uma pequena porção da massa descansada 23, abra um pouco sobre a superfície levemente enfarinhada 24

Em seguida, com a mão ou com a máquina de fazer massa, estique até obter uma espessura de 1 mm 25. Obtenha 2 retângulos de massa folhada e arrume-os no tabuleiro. Espalhe sobre um dos dois retângulos, a uma distância regular, algumas nozes de creme 26. Em seguida, cubra com o segundo retângulo de massa 27 (se as folhas estiverem muito pouco úmidas, pode escovar um pouco de água ao redor das pilhas de creme).

Faça as duas folhas 28 ficarem bem juntas e, com a pressão dos dedos, faça a folha superior da massa aderir em volta das pilhas de natas 29. Com um cortador de massa de 7 cm de diâmetro, molde seu ravióli 30

E selar as bordas exercendo uma leve pressão com os dentes de um garfo 31. Continue até que todos os ingredientes se esgotem. Leve uma panela com bastante óleo de semente a uma temperatura de 170 ° C e frite os raviólis 32, um pouco de cada vez, para não baixar a temperatura do squool. Assim que a superfície do ravióli adquire uma cor uniforme e surgem pequenas bolhas (leva alguns minutos) 33,

escorra os raviólis e coloque-os para secar em uma bandeja coberta com papel toalha 34. Continue com a fritura e, por fim, polvilhe o ravióli com bastante açúcar granulado 35. Os seus raviólis de cacau com coração de chocolate branco estão prontos para serem saboreados quente, quente ou frio!


Preparação de ravióli de coração sem glúten:

Para o preparo da massa de ravióli de coração sem glúten usei a Bimby, mas você pode usar qualquer batedeira ou o método clássico da placa de massa com a farinha.

Em seguida, comece a preparar a folha de ravióli sem glúten com tomate.

Se você usar máquinas de amassar, despeje a farinha sem glúten, os ovos, a pasta de tomate, o sal na tigela ou jarro da Bimby e comece a amassar.
Amasse por 3 minutos na velocidade do pico e quando a massa estiver bem homogênea, vire sobre uma placa de massa e amasse um pouco.

Se você não tem batedeira, o método de trabalho é sempre o da avó ou da mãe, use graxa de cotovelo. Neste caso é aconselhável começar a amassar numa tigela: primeiro a farinha sem glúten com os ovos, sal e água no centro, ajudando inicialmente com um garfo a misturar bem a massa. Depois de misturado, continue a mexer na superfície enfarinhada até que a mistura fique homogênea.

Em seguida, deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de meia hora.

Nesse ínterim, prepare o recheio do ravióli no coração.

Pique o provolone e a mussarela e deixe escorrer o excesso de leite. Então, em uma tigela misture o provolone, a mussarela, o pecorino romano ralado, o parmesão ralado e a pimenta-do-reino. Misture tudo e reserve.

Neste ponto, você estará pronto para preparar ravióli de coração sem glúten.

Para a massa é preferível usar o pato da avó, ou seja, a máquina de massa.
Em seguida, pegue um pedaço de massa, primeiro alise com os dedos e depois abra com um rolo. Em seguida, passe na máquina de macarrão primeiro para 1, depois para 2, depois para 3 e finalmente para 4. Abra a massa do ravióli vermelho sem glúten na placa enfarinhada e, usando uma forma de coração, corte muitos corações. Coloque o recheio no centro com a ajuda de uma colher de chá, pincele as bordas com clara de ovo batida e feche cada ravióli sem glúten colocando outro coração por cima. pressione bem as bordas para que o recheio não saia durante o cozimento.

Aqui, o seu ravióli de coração sem glúten estará pronto, que você pode simplesmente temperar com manteiga e ervas & # 8230