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Papanasi frito seco com creme de leite e geleia de cereja

Papanasi frito seco com creme de leite e geleia de cereja

Porque todos nós gostamos de papanas, decidi fazê-los sozinho. Eles são deliciosos!

Levou:

  • 1 kg de requeijão doce mais gordo
  • 600 g de farinha
  • 5 saquetas de açúcar baunilha
  • 4 ovos
  • essência de laranja
  • 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio ralado
  • casca de limão
  • Um pouco de sal
  • óleo para fritar

Decoração:

  • 250 g de creme de leite
  • 200 g de geléia de cereja

Porções: 6

Tempo de preparação: menos de 90 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Sobremesa de papanasi torrada com creme de leite e geléia de cereja:

Em uma tigela maior coloquei o requeijão bem drenado da água.

Coloquei ovos, um pouco de sal e essência de laranja sobre o queijo cottage.

Adicionei o açúcar de baunilha, a casca de limão e o bicarbonato de sódio e com uma espátula misturei bem.

Depois fui adicionando a farinha aos poucos até ficar com uma massa levemente pegajosa.

Deixei a massa descansar por 10 minutos, após os quais comecei a formar a papanásia.

Formei papanasis com a ajuda de um pouco de farinha.

Em uma panela maior, aqueça o óleo e frite por cerca de 5 minutos em fogo médio.

Em seguida, tirei-os em papel absorvente.

Então comecei a decorá-los.

Sobre cada anel, coloco creme de leite e geleia de um lugar para outro. Depois coloco a bola e um pouco mais de geleia e um pouco de creme de leite.

Eu comi 16 papanasi.

Eles podem sair 12-16 dependendo do tamanho.

Bom apetite!

Sites de dicas

1

Você pode usar outra geléia.


Método de preparação

Bolo de maçã

Maçãs descascadas são dadas por meio de um grande ralador. Misture os ingredientes secos farinha, semolina, pó

Croissants de queijo

Numa tigela, misture o queijo com a margarina cremosa, acrescente o ovo, o fermento e a farinha e sove.


Batatas fritas, com geleia e creme de leite

E mesmo que os encontremos em todos os menus, parece que ainda não nos cansamos deles. Significa que haverá algo com essas papanas.

A receita do papanasi é simples, é só prestar atenção a algumas dicas. É importante que o queijo seja bem escorrido, de preferência um queijo de vaca mais seco. Por que eu digo que quanto mais soro de leite o queijo, mais tem que adicionar farinha e para que as papanas não fiquem fofas.

A segunda dica é a maneira importante de misturar os ingredientes. Devem ser misturados apenas o suficiente para ficarem bem incorporados, pois quanto mais você mistura a composição não fica arejada.

A terceira dica é fritar apenas quando o óleo estiver quente. Teste o óleo com um pequeno pedaço de massa primeiro. Se chiar, significa que só serve para fritar papanasii.

Para servir podes usar qualquer tipo de compota, de preferência azeda (para teres sucesso na tua divina combinação de doce e azedo, que adoro). Usei geléia de mirtilo, mas você pode usar cerejas, morangos, frutas vermelhas.


Passo 1

1. Primeiro, separe as gemas das claras. E em uma tigela bem grande colocamos o queijo, as gemas, o açúcar baunilhado e o fermento em pó (de preferência apagado com um pouco de suco de limão ou algumas gotas de vinagre). Gostaria de referir que o queijo de vaca deve ser o mais gordo possível, ou seja, deve ser bem amarrado, caso contrário sairá uma composição macia.

Misture bem a composição. Algumas donas de casa também colocam as claras de ovo batidas. Recomendo das 4 claras que sobraram da separação das gemas, bater apenas 2 e colocar na composição, para uns papanasi mais fofos. Misture muito bem a composição, e no final adicione a farinha. Tudo balança bem até sair uma boa massa para modelar.

Passo 2

2. E agora vamos nos lembrar da infância, quando gostávamos tanto de moldar diferentes formas a partir da maravilhosa plasticina.

Então, dividimos a massa em 4 porções, só que sairá uma quantidade, e cada uma é novamente dividida entre uma porção maior e outra menor. A partir das peças maiores, faça uma forma redonda ligeiramente achatada, pegue-a na mão e fure-a com o dedo no meio. É assim que sai um cilindro. Com as peças menores formamos algumas bolas, que ficarão no topo da torre.

Etapa 3

Aqueça o óleo em uma panela. Com um palito verificamos se o óleo está quente, ou seja, quando colocamos o palito no óleo e chiamos em volta, significa que já está quente. Nesse momento, coloque os cilindros na panela, seguidos das bolas. É importante que o fogo seja adequado, não muito pequeno, porque assim as papanas não vão crescer do fermento em pó, e muito fogo não vai conseguir fritar as papanas que estão dentro delas. Deixe por cerca de 2 minutos. em cada lado. No final, as papanas fritas devem ter uma cor ligeiramente escura.

Coloque uma bola frita sobre cada cilindro e despeje o creme de leite e a geléia, que ficam com o sabor perfeito. Eu prefiro a geleia das frutas listadas acima, mas na ausência delas qualquer geleia funciona.


Papanasi com geléia e creme de leite

Papanasi com geléia e creme de leite, crocante, delicioso, aromático, lindo de nomear. Eu nem sei o que mais devo dizer sobre papanasi. Todos os conhecem, estou convencido de que todos os provaram pelo menos uma vez na vida. Acho que não há sobremesa mais querida do que eles.

Eu também gosto muito. Menos para Peter, mas dificilmente posso me abster deles. E deixe-me dizer a você - era um lugar assustador. Se quiser experimentá-los em casa, deixo minha receita para vocês. Eles não são nem um pouco difíceis e depois de experimentá-los, você continuará a fazê-los.

Ingredientes de papanasi com geléia e creme de leite

  • 500 gramas de requeijão escorridos, se necessário
  • 2 ovos
  • 80 g de açucar
  • 300 gramas de farinha
  • 2 gotas de essência de limão
  • 1 saqueta de açúcar de baunilha ou sementes de ½ vagem de baunilha
  • ½ saqueta de fermento em pó
  • óleo para fritar
    Para servir
  • geléia favorita
  • nata

Preparação Papanasi com geléia e creme de leite

Coloque o queijo cottage em uma tigela grande. Adicione os ovos, açúcar, essência de limão e açúcar de baunilha ou sementes de baunilha. Misture com uma colher de pau.

Adicione a farinha misturada com o fermento e sove a massa com as mãos até que ela não grude mais nas suas mãos.

  • Além dos 300 gramas, mantenha a farinha à mão. Se sentir necessidade de mais, ou seja, a massa está muito pegajosa, adicione 1 a 2 colheres de sopa de farinha. Lembre-se de que a massa não deve ficar muito seca e dura. As papanas também sairão no final.

Da massa surgem cerca de 9 a 10 papanasi. Seu número pode mudar dependendo de quão grande ou pequeno você deseja que eles sejam.

Assim, você pode desde o início dividir a massa em quantas peças quiser no final ou ver o que vai saindo pelo caminho.

Como modelamos papanasis? Em primeiro lugar, teremos a base, com o furo no meio, vamos chamar de bobina. Para cada bobina daremos forma a uma bola que colocaremos em cima.

Então, pegamos a massa com as mãos e moldamos uma bola. Amassamos um pouco a bola entre as palmas das mãos e fazemos um furo no meio, com o dedo ou o rabo de uma colher de pau.

Despeje bastante óleo para fritar em uma panela grande. É preferível fritar em banho de óleo, para uma fritura uniforme.

Leve a panela ao fogo e, quando o azeite estiver bem quente, junte as papanas uma a uma com as bolas. Frite até ficarem vermelhas e bonitas e, em seguida, retire em guardanapos absorventes.


& # 8211 um pacote de queijo de vaca (queijo para ser mais gordo)
& # 8211 dois ovos
& # 8211 uma pitada de sal
& # 8211 uma ponta de faca de bicarbonato de sódio com limão
& # 8211 farinha (basicamente 10-15 colheres de sopa)
& # 8211 um sachê de açúcar de baunilha

Todos os ingredientes são pegados e bem misturados até formar uma massa não pegajosa. As bolas são feitas da seguinte forma: 2 bolas menores para a tampa e duas bolas maiores para as próprias papanas. Com um dedo cheio de farinha, empurre a bola maior diretamente no meio e alargue até que um buraco maior seja feito. Aqueça o azeite em uma panela, para passar bastante sobre os papanasi. Frite as papanas e elas estarão prontas quando subirem à superfície. Porque ninguém gosta de papanas nuas, coloque geleia e creme de leite em cada uma, depois tampe.

Fiz um pouco diferente, mas é a mesma receita.

Experimente esta receita de vídeo também


Papanasi com geléia e creme de leite

As papanas com queijo e compota são uma delícia quando falamos das sobremesas tradicionais romenas. Alguns nem mesmo o colocariam na categoria de sobremesas, e outros diriam que são exatamente ao gosto do romance: grandes e cheios.

Adendo: * Não queremos papanasi com textura de pão elástica, por isso não exageramos no amassamento. A massa não deve grudar em suas mãos, mas também não deve ser dura.

* As papanas são fritas por cerca de 5 a 6 minutos cada, mas também depende do tamanho das papanas e do nível de óleo na frigideira. Para que as papanas não fritem só na superfície, deixe o fogo ferver! Enquanto as papanas são fritas, retire as papanas e coloque-as sobre uma toalha de papel para tirar o excesso de gordura.

* Para um serviço perfeito, é aconselhável adicionar cremes gordurosos e compotas de frutos silvestres, morangos, cerejas ou cerejas amargas, consoante a preferência de cada pessoa. Assim, a sobremesa com papanasi não só terá uma aparência excepcional, como também terá um sabor incomparável.

Ingredientes
Como preparar

Em uma tigela coloque o queijo cottage ralado. Adicione uma pitada de sal e açúcar de baunilha. Se você também adicionar casca de limão ralada, agora é a hora. Adicione o fermento em pó. Homogeneizar, depois juntar os dois ovos, a farinha e começar a incorporar com uma colher, a seguir sove. Sove apenas até ficar homogêneo, não é necessário mais.

A quantidade final de farinha absorvida pode variar dependendo do tamanho dos ovos, do grau de umidade do queijo e da capacidade de absorver o líquido da farinha.

Polvilhe a superfície de trabalho com farinha para que a massa não grude. Coloque a massa de papanasi na superfície de trabalho.

A massa é dividida em 5 pedaços pequenos, para papanasi, e 5 pedaços menores, para a palavra bem conhecida.

Os pequenos pedaços têm o formato de uma bola, palavra específica para papanasi. As papanas são formadas por grandes pedaços. São arredondadas, achatadas e com a ajuda dos dedos é feito um orifício no meio que se alarga facilmente, permitindo que as papanas fiquem bem por dentro durante a fritura.

Para fritar, o ideal é uma panela de ferro fundido ou de fundo mais grosso. Despeje o óleo na tigela escolhida. O óleo deve ter uma profundidade na tigela de pelo menos 5-6 cm. Aqueça em fogo médio até que um pequeno pedaço de massa mergulhado na tigela forme imediatamente bolhas de ar ao redor e flutue sobre o óleo, depois reduza o fogo. Frite as papanas sucessivamente até que fiquem bem douradas. Retire as papanas em papel absorvente, retirando o excesso de óleo.

Sirva papanas quentes, mergulhadas em creme de leite e guarnecidas com geléia.


Sobremesa papanasi frito com creme de leite e geléia de cereja - Receitas

Como são feitos os melhores papanasi? Simples: vá de mãos dadas com o sabor e modifique uma receita até chegar à receita perfeita! Como posso saber se é a melhor receita de papanasi? Bem, vamos ver quando você já comeu demais e não conseguiu parar de pedir e ainda pega uma porção de papanasi porque você ouviu que eles são maravilhosos também ... quando você não consegue explicar para o garçom como os ingredientes estavam tão balanceados que saíram tão gostosos .. então, quando você serviu de sobremesa mas ainda ganha uma porção para casa, ou .. se na terça você acorda com uma mulher grávida , percorrendo a estrada de Bucareste a Vama Veche por uma porção de papanasi! As boas amigas dela não se abstiveram de contar que no domingo, antes de partir, comeram papanasi .. Muita alegria quando você vê e sente algo assim! É alegria das coisas simples, pequenas ... Hoje quero levar essa alegria para quem ainda não cozinhou papanasi, mostrando como é fácil fazer papanasi com queijo de vaca.

Vejo o papanasii como uma sobremesa mais refinada, não na mesma escala da torta, por isso os ingredientes são escolhidos com cuidado para um produto acabado de qualidade.

O queijo que uso é como um creme, deve ter um teor de matéria seca o mais alto possível (caso contrário entra muita farinha) e ser o mais gordo possível. Você pode encontrar todas essas informações no rótulo do produto. Aqui estão minhas opções de queijo de vaca papanasi:

O creme para papanasi deve ser "creme de consumo", in natura, 25% de gordura, pois ao colocá-lo sobre as papanas quentes ele derrete e xarope os pedaços de papanasi junto com a geléia. Na verdade, é um pouco mais caro, porque poucos produtores de leite preservam a qualidade natural do creme.

O que posso dizer sobre doçura? Também encontramos uma boa geléia na nossa despensa, mas se for para comprar no comércio, escolho geléias com suco natural de limão, sem "ácido cítrico" (E330) na composição. Sim, existem fabricantes romenos que se preocupam com a qualidade do produto!

ingredientes Tempo de preparação Tempo de preparação Servindo porções
10 5 min 15 min 1 porção grande 2 papanasi

Ingrediente:

  • 80 g de requeijão fresco
  • 1 ou
  • 1 colher de sopa de açúcar (20 g)
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • casca de laranja - opcional
  • 90-100 g de farinha branca de qualidade
  • 300 ml de óleo
  • 100 g de creme de leite
  • 60 g de geléia de cereja amarga
  • 2 folhas de hortelã

Método de preparação:

  • coloque 80 g de queijo em uma tigela
  • nós adicionamos um ovo
  • e uma colher de açucar
  • sobre o queijo, coloque uma colher de chá de bicarbonato de sódio
  • em seguida, uma colher de chá de essência de baunilha
  • misture bem até que o queijo e o ovo fiquem homogêneos
  • e mexa até a composição brilhar, um sinal de que o açúcar derreteu
  • colocamos farinha: digamos 90-100g ou 4 colheres de sopa com uma ponta porque a quantidade de farinha varia dependendo do tamanho do ovo. Se for um ovo médio, coloque 90 g de farinha. Se for um ovo maior, coloque 100g de farinha. Esse equilíbrio deve ser mantido entre farinha e ovo porque: se colocarmos pouca farinha, a composição ficará muito mole e as papanas resultantes ficarão cheias de óleo se colocarmos muita farinha, as papanas não ficarão mais fofas, mas ficarão ser dificil.
  • primeiro coloque 4 colheres de sopa de farinha, misture levemente para incorporar toda a farinha e se a massa brilhar muito forte deve-se adicionar meia colher de sopa de farinha, até que a massa não brilhe mais.
  • Agora parece difícil, mas depois que você começa a fazer você percebe, é por isso que tirei essa foto para ver a consistência da composição.
  • Aqueça o óleo. Eu uso uma wok para abrir espaço para as papanas. A medida - 300ml de óleo é aproximadamente para a frigideira em que os preparo. A quantidade ideal de óleo em que as papanas devem ser fritas varia dependendo do prato em que você as prepara. A ideia é que não fiquem totalmente imersos no óleo, mas o óleo chegue até a metade das papanas. Se tivermos muito óleo, ao colocarmos a composição, formar-se-á uma crosta sobre as papanas que a impedirá de crescer. Para saber quando a temperatura do óleo está boa para colocar as papanas, colocamos uma migalha da composição no óleo. Quando essa peça sobe para o topo, o óleo está pronto e começamos a modelar as papanas. Vamos acender o fogo! Molhamos as mãos em água corrente, mas as sacudimos para que a água não pingue no óleo quente? e dividindo a quantidade em dois, pegamos a metade e modelamos rapidamente entre as palmas e damos a forma de um anel:
  • nós colocamos com a mesma rapidez na panela e moldamos o segundo
  • mantemos o fogo baixo. Depois de colocar no óleo, aguarde 30 segundos e sacuda um pouco a panela para abrir as papanas caso grudem de alguma forma (na panela ou entre elas). Mantemos o fogo baixo e esperamos que cresça. Não vamos devolvê-los! De vez em quando, nós os viramos na frigideira para mudar de lugar, para não correr o risco de que fiquem dourados em um lugar. Não os borrifamos com óleo quente por cima! Leva de 5 a 7 minutos, dependendo do tamanho das papanas, até que as viremos. Os meus estão prontos: formaram uma crosta avermelhada e devem ser virados do outro lado
  • vire-os ligeiramente para o outro lado e sacuda um pouco a frigideira (formam uma crosta e não grudam). Mais 5-7 minutos e estou pronto. Como sabemos que as papanas estão maduras? Teste do palito: colocamos um palito na parte mais espessa (mais alta) das papanas. Se o palito sair com os pedacinhos de massa, deixamos na assadeira. Então, podemos virá-los e esperar por eles um pouco mais. Se o palito sair limpo, estou pronto para retirá-lo em papel absorvente. Se algo não der certo, deixe um comentário após o artigo e vamos consertar de alguma forma!
  • coloque-os no prato de servir e coloque uma colher de sopa de creme de leite em cada um.
  • em seguida, uma colher saudável de geleia?
  • Pique finamente as duas folhas de hortelã fresca e coloque-as por cima. No primeiro ano do restaurante, fizeram-se piadas sobre a decoração "salsa" :). Eu sei que é legal colocar "algo verde" como decoração, mas vejo pratos onde a imagem é bonita, mas os sabores não combinam .. Sempre direi que se você prova um prato e fecha os olhos, esse sabor deve ser um todo feito de partes dos ingredientes. A hortelã está presente na geléia de cereja desde os tempos da vovó, talvez alguns ainda se lembrem com carinho de como encontrei as folhas em calda.
  • e agora técnica de servir :))
  • a gente xarope bem e fecha os olhos! Quem se lembra da frieza da Alfândega?


Vídeo: cereja falsa e cereja verdadeira (Outubro 2021).