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Hash Browns caseiros amanteigados

Hash Browns caseiros amanteigados

Fazer hashbrowns envolve apenas alguns ingredientes simples, mas a recompensa é deliciosa, batatas amanteigadas - perfeitas para servir com ovos, purê de maçã ou o que você quiser.MAIS +MENOS-

Sal e pimenta a gosto

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  • 1

    Em uma panela média, aqueça alguns centímetros de água até ferver. Assim que a água ferver, desfie as batatas rapidamente e mergulhe-as na água. Cozinhe por 3 minutos e depois escorra as batatas em uma peneira de malha fina. Pressione com uma toalha de papel (ou colher) para remover o máximo de água possível. Mas tenha cuidado, vai ser QUENTE.

  • 2

    Coloque uma frigideira antiaderente grande no fogão. Aqueça em fogo médio (na verdade, um cabelo abaixo do médio é melhor). Adicione o azeite na frigideira e espalhe.

  • 3

    Adicione as batatas à frigideira e espalhe até formar uma camada uniforme. Cozinhe por 5 minutos, depois vire e cozinhe por mais 5 minutos. Vire novamente.

  • 4

    Adicione a manteiga na panela, permitindo que derreta. Misture rapidamente as batatas com a manteiga. Deixe cozinhar por mais 5 minutos, virando uma vez, até dourar.

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Mais sobre esta receita

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    Hash brown, um ovo com fruta fácil e fresca ... delicioso. No entanto, este não é um prato de jantar - é algo que você pode fazer em casa em menos de 30 minutos.

    Mas vamos falar sobre aqueles hash browns.

    Fazer batatas fritas caseiras parece uma tarefa fácil: ralar batatas, fritar, temperar, servir. Mas não é tão simples.

    Veja, se você ralar e fritar as batatas, vai conseguir batatas fritas perfeitamente saborosas que são ... azuis. Uma espécie de ardósia azul, com pedaços de marrom dourado. E embora sejam perfeitamente comestíveis e saborosos, não serão muito bonitos. E o que dizem sobre comer primeiro com os olhos?

    Então, se você quer batatas fritas perfeitamente cozidas, bonitas e deliciosas, você tem que começar fervendo as batatas. Basicamente, você ferve a água, desfie as batatas rapidamente, cozinhe por três minutos e depois esprema com cuidado o excesso de água (vai estar quente, então tome cuidado!). Essa etapa pequena e rápida interromperá a oxidação (o processo que os torna azuis) em suas trilhas e acelerará o tempo geral de cozimento.

    Em seguida, você pressiona a água das batatas e prossegue com as etapas de fritar, temperar e servir. Com meus deliciosos Buttery Caseiros Hash Browns, você termina com um pouco de manteiga. Isso os ajuda a obter aquele escurecimento final e os torna com um gosto diferente deste mundo. Você nunca mais olhará para hash browns da mesma forma depois disso.

    Sarah W. Caron (também conhecida como scaron é uma escritora de culinária, editora e blogueira que escreve sobre alimentos adequados para a família e como criar uma família saudável no Sarah's Cucina Bella.


Como fazer os hash browns mais crocantes do mundo

Eu sou péssimo em batatas fritas. Meus esforços são tão fracos que me sinto inadequado como pai. Nas manhãs de sábado, eu jogava um saco cheio de pedaços de batata molhados na frigideira - cinco minutos se passariam, então 10, 15 e por minuto 20 as batatas ainda estariam brancas e não cozidas. O que acabaria no prato não fosse o prazer crocante dourado, mas a bagunça deixada quando uma batata assada explode no micro-ondas.

Eu precisava de uma intervenção de hash brown.

Felizmente, um livro chegou à minha mesa recentemente chamado Café da manhã: o livro de receitas . É um compêndio de 464 páginas sobre como as pessoas ao redor do mundo preparam o café da manhã, de huevos rancheros no México a torradas com kaya (geleia de coco) em Cingapura e champorado, o mingau de arroz com chocolate das Filipinas.

Eu imediatamente virei para a página sobre batatas fritas e percebi algumas coisas que eu não estava fazendo. Por um lado, eu poderia ter ralado uma batata inteira em vez de usar o material ensacado. Realmente não é muito mais trabalhoso, desde que você tenha um ralador de caixa pronto. A segunda coisa que eu não estava fazendo: eu deveria ter mergulhado os pedaços de batata em água para remover o amido e, em seguida, secar as batatas com uma toalha. Claro, isso fazia todo o sentido do mundo: batatas molhadas não fazem batatas crocantes.

Procurei a autora do livro, Emily Elyse Miller, para obter orientações adicionais.

“[Você deve] provavelmente adicionar mais manteiga ou óleo do que você esperava - eu uso óleo para cozinhar e, em seguida, adiciono um pouco de manteiga no final”, disse Miller O Takeout. "E você não pode tocá-lo por sete minutos (o que, honestamente, é a parte mais difícil), vire e cozinhe por mais quatro ou mais minutos sem tocá-lo."

  1. Rale suas próprias batatas.
  2. Enxágue o amido.
  3. Seque-o.
  4. Use mais óleo do que você acha que precisa.
  5. Paciência.

Eu usei a receita de Miller hoje. Estava mais do que crocante, meu filho de três anos chamou as batatas fritas de "recorde de batata". Eu mordi: a maldita coisa estilhaçado. Eu me senti como um pai adequado novamente.


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Lave e descasque a batata. Rale ou desfie em um ralador ou processador de alimentos. Faça isso em uma tigela com água para evitar a oxidação.

Escorra e enxágue até que a água saia limpa. Espalhe a batata ralada em toalhas de papel ou em um pano de prato limpo. Seque e deixe secar ao ar livre por 5-10 minutos.

Em uma frigideira pequena, coloque o óleo e a manteiga. Aqueça em fogo médio-médio-alto. Quando a manteiga sólida começar a dourar, adicione as batatas raladas.

Cubra com uma tampa e cozinhe por 5 minutos sem levantar a tampa. Quando o tempo acabar, retire a tampa, tempere com sal e pimenta e vire.

Continue cozinhando por mais 1-2 minutos.

Rende 1 porção de fricassé. Aproveitar!

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O que vai bem com o Hash Browns?

O experimentado e verdadeiro pequeno-almoço com ovos, bacon, batatas fritas e panquecas ou waffles é suficiente para me deixar com água na boca! Mas esses hashbrowns são tão versáteis que você poderia atendê-los de um milhão de maneiras diferentes. Use-as para fazer Batatas Funerárias, asse com uma caçarola de café da manhã, jogue-as em um burrito de café da manhã ou adicione-as a algumas quesadillas de café da manhã!