Receitas de coquetéis, destilados e bares locais

O Google Nose permite pesquisar aromas, como cheira o chocolate derretido

O Google Nose permite pesquisar aromas, como cheira o chocolate derretido

Nós pesquisávamos 'biscoitos recém-assados' a cada 30 minutos

Às vezes, gostaríamos de poder pesquisar o cheiro de manteiga marrom, ou talvez um tempero desconhecido em uma nova receita. Naturalmente, o Google tem uma ferramenta para isso (ou não).

Na última pegadinha do Dia da Mentira do Google, a equipe lançou uma prévia para Google Nose, beta. "Voltando aos seus sentidos: vá além de digitar, falar e tocar para uma nova notação de sensação", diz a página promocional. Com o Google Aromabase com 15 milhões de scentibytes, e quando você tem medo de experimentar os aromas? "Não pergunte, não cheire: para quando você desconfia de sua consulta - SafeSearch incluído."

Esta não é a primeira vez que aromas eletrônicos são o coração de algumas pegadinhas do Dia da Mentira; em 2008, um engenheiro de software escreveu um comunicado de imprensa simulado para raspe e cheire o Google Livros, para títulos como "The Cheese Companion" e "The Science of Chocolate".

Assista à promoção abaixo para algumas risadas, depois imagine as possibilidades. Não tem certeza de quando a manteiga está dourada e fica com aquele cheiro tostado de nozes? Pergunte à Pesquisa Google. Precisa de um estímulo rápido? Pesquise "biscoitos de chocolate frescos". Precisa de uma chamada de despertar? Pesquise "café fresco" ou talvez "raspas de limão". Imagine as possibilidades de redações de queijos e vinhos. Nós caímos. Faça acontecer, piada do primeiro de abril ou não.


Como provar o chocolate como um conhecedor

São informações deliciosas que o ajudarão a apreciar cada mordida.

Nós entendemos: às vezes, quando há uma barra de chocolate por perto, você simplesmente não consegue evitar. Seu Augustus Gloop interior sai e o enfia no lenço em questão de minutos. Mas há algo a ser dito sobre a alimentação consciente - isto é, adotar uma abordagem semelhante àquela que você pode experimentar com vinho ou queijo. Provar chocolate - saboreá-lo de verdade - pode ser uma experiência maravilhosa e também uma ferramenta de descoberta. Pode ajudá-lo a compreender as nuances entre tipos semelhantes de chocolates e pode até mesmo torná-lo um pouco esnobe por chocolate (a vida é curta demais para comer chocolate ruim, certo?).


Os ingredientes para esses cookies são tão básicos quanto básicos para cookies. Para fazer esses cookies, você precisará de:

  • farinha multiuso
  • açúcar granulado
  • cacau em pó escuro sem açúcar
  • bicarbonato de sódio
  • sal
  • manteiga sem sal
  • leite
  • baunilha

Se você tem uma farinha sem glúten que gosta de usar para assar, tenho certeza de que funcionaria bem aqui também.


Alternativas mais seguras

Existem maneiras mais seguras de cheirar o ar. Aqui estão algumas sugestões:

Use óleos essenciais. Os óleos essenciais podem ser colocados em um difusor ultrassônico para criar um aroma maravilhoso.

Tenha cuidado, muitas marcas que aparecem nas lojas hoje são adulteradas com produtos químicos.

Cozinhe especiarias. Coloque especiarias como paus de canela, cravo e noz-moscada em uma pequena panela de água no fogão e cozinhe em fogo baixo.

Crie potpourri. Use flores secas, ervas, cascas de frutas e especiarias para fazer potpourri. Existem muitas receitas DIY & # 8211 apenas google!


Receita de bomba de banho natural

As bombas de banho podem usar receitas naturais para um efeito natural na pele também. É muito fácil de fazer, não tóxico e rápido.

As bombas de banho levam apenas alguns segundos para serem produzidas, por isso é importante ter os ingredientes à mão antes de começar. A maioria dos ingredientes são comuns em muitas residências, portanto, certifique-se de que estão disponíveis:

  • Bicarbonato de sódio & # 8211 a base desta receita. Combinado com o ácido cítrico, provoca a ação efervescente.
  • Ácido Cítrico & # 8211 o ingrediente mais raro nesta receita que muitos não & # 8217t (você & # 8217 terá que comprar alguns). A reação efervescente é como nadar em champanhe.
  • Amido de milho nos dá a sensação sedosa que todos nós amamos em bombas de banho. Nesta receita, normalmente usamos amido de milho em pó orgânico. Araruta também funciona, mas não fornece um produto acabado tão sedoso.
  • Óleo, sal e líquido & # 8211 são todos muito flexíveis e você pode escolher qualquer mix.
  • Óleo & # 8211 escolha um básico azeite, óleo de amêndoa ou óleo de coco.
  • Sal & # 8211 aderir ao sal básico ou adicionar sal Epsom ou outra opção de sal favorita.
  • Líquidoágua simples funciona, mas a avelã de bruxa à base de ervas também é útil para um calmante extra da pele.
  • Adicionar cheiros e cores com aditivos naturais, corantes e óleos essenciais.

De quanto das coisas você precisará (as proporções):

  • 1 xícara de bicarbonato de sódio
  • 1/2 xícara de ácido cítrico
  • 3/4 xícara de amido de milho
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 2 colheres de sopa de água (você pode precisar de mais, se necessário)
  • aditivos naturais por escolha

Como é feito:

  1. Misture os óleos com bicarbonato de sódio
  2. Misture ingredientes duros com ácido cítrico e a mistura acima
  3. Misture tudo junto com a adição de água (o borrifador ajuda)
  4. Misture tudo bem com as mãos (usando luvas) até que a mistura se mantenha unida e não se desfaça
  5. Adicione-o às formas (como formas de muffin untadas)
  6. Deixe descansar por 24-48 até que endureça completamente.

Você deve usar essas bombas de banho em duas semanas.


Escolhendo as velas mais perfumadas e # 8211 o guia definitivo de compra

Todos nós sabemos como o cheiro pode afetar nosso humor e percepção. É uma das razões pelas quais as velas perfumadas são tão populares. Costumamos usá-los para nos ajudar a desestressar no conforto de nossa casa. Na verdade, foi comprovado cientificamente que certos aromas reduzem a tensão muscular induzida pelo estresse. Acender velas perfumadas pode ajudar a evocar memórias de tempos mais felizes, aumentar a concentração e a produtividade e até promover a atração sexual.

Obviamente, você já está convencido o suficiente para comprar algumas velas porque já está lendo este guia. Mas, como há tantas marcas para escolher e diversos aromas, é fácil se sentir confuso. Então, como navegar no mundo das velas aromáticas / cheirosas? Compilamos dicas e truques de diferentes especialistas em velas para ajudá-lo a encontrar o perfume perfeito para você, além de um pouco de Candle 101, para que você não fique no escuro sobre pavios, cera e muito mais.

Tipos de cera

Para a maioria de nós, a cera é apenas cera. Mas as velas podem ser feitas com diferentes tipos de cera.

Cera de soja

A cera de soja é feita de óleo de soja. É biodegradável e sustentável, sendo a escolha perfeita para quem tem consciência ambiental. Ela também queima por mais tempo, de forma mais limpa e uniforme do que outros tipos de cera (mais sobre isso depois). No entanto, como a cera de soja é muito mole, geralmente são vendidas em recipientes de vidro. Você pode não encontrar algum que se encaixe no seu castiçal (se você já possui um). Algumas velas são uma mistura de soja e cera de parafina para torná-las mais duras.

Cera de parafina

Não é normalmente usado em velas de luxo, embora seja usado na fabricação de velas perfumadas. É o material mais barato, mas também tende a queimar muito mais rápido. Algumas velas de parafina têm outros ingredientes misturados, como a cibernética, para ajudar a queimar a vela por mais tempo. Você deve observar que ela produz mais fuligem em comparação com outros tipos de cera. Também foi dito que a cera de parafina emite produtos químicos tóxicos como o benzeno. Além disso, a parafina é um alérgeno para alguns indivíduos.

Cera de abelha

A cera de abelha não é muito usada em velas perfumadas porque já tem um cheiro de mel que não se mistura bem com outras fragrâncias. Quando acesas, as velas de cera de abelha emitem um lindo brilho quente que torna desnecessário tingi-las. Ele queima mais lentamente e não goteja, o que o torna o material mais caro para velas.

Cera vegetal

Esta cera é semelhante à cera de soja em consistência e aparência. Feito a partir de óleo vegetal hidrogenado, é uma alternativa sustentável à cera de parafina. Esta cera tem uma cor muito luxuosa. Em comparação com a cera de parafina, este material é menos propenso a fuligem. No entanto, a cera de parafina tem um melhor aroma. O lançamento de perfume, caso você não saiba, é o quão longe a fragrância de vela é dispersa.

Aroma

O perfume é uma coisa muito pessoal. Está ligado às nossas memórias e emoções. O que percebemos como delicioso, doce ou aconchegante pode cheirar a nausear ou desencadear emoções / memórias negativas em outras pessoas. Como alguém disse uma vez, a beleza está no nariz de quem vê. Dito isso, se você não tem certeza por onde começar, os especialistas recomendam que você se pergunte quais aromas o fazem feliz.

A partir daí, você pode verificar as diferentes famílias de fragrâncias para descobrir quais outros aromas têm maior probabilidade de se adequar a você. Você pode escolher fragrâncias frutadas porque lembram as férias de verão. Se você gosta do cheiro de sândalo, também pode gostar de outras fragrâncias amadeiradas, como cedro, musgo e patchuli. A família de fragrâncias picantes inclui canela, gengibre, noz-moscada e açafrão. Você também pode escolher aromas com base no seu humor ou na vibração que deseja projetar.

Se você quiser se sentir revigorado, pode escolher laranja, menta, limão e toranja. Para serenidade, escolha aromas que contenham extratos de bambu, baunilha e lavanda. Chocolate, âmbar e patchouli são ótimos para ajudar a criar o clima para um pouco de romance, enquanto a bergamota e a camomila ajudam a criar uma atmosfera restauradora.

Tamanho e forma

Velas cheirosas vêm em uma variedade de formas e tamanhos. A sua escolha dependerá da sua preferência e espaço. Obviamente, um cômodo pequeno precisará apenas de uma vela pequena, enquanto um cômodo grande precisará de uma grande. No entanto, a preferência ainda vai reinar suprema aqui.

Nossa única recomendação é tentar comprar pequenas velas para perfumes que você nunca experimentou. Dessa forma, você pode testar o cheiro, bem como o desempenho da vela (lançamento do perfume, captura, taxa de queima, etc.) antes de se comprometer com um preço mais alto e uma vela maior.

Wicks

Sim, o cheiro de uma vela cheirosa será o aspecto mais importante do produto que você compra. Mas os pavios sempre importam. Um pavio de qualidade é aquele feito de algodão ou linho que queima uniformemente e produz um cheiro forte.

Tempo de queima

Isso significa o que diz. O tempo de queima é a quantidade de tempo que sua vela acende. Obviamente, você quer fazer seu dinheiro valer a pena. Por que gastar tanto dinheiro em uma vela que durará pouco, certo? Agora, o tempo de queima de uma vela é afetado por várias coisas, como os ingredientes usados ​​para criar a cera, a qualidade do pavio e a concentração da fragrância.

Se um pavio não foi colocado em uma boa posição, a vela pode queimar de forma desigual. O pavio pode ficar obstruído se houver muitos aditivos usados ​​na fabricação da vela. Claro, o tamanho da vela também afeta o tempo de queima. Além disso, o cuidado e a manutenção adequados de uma vela podem prolongar seu tempo de queima.

Ah, e aqui vai mais uma dica: experimente até encontrar os aromas que combinam com o seu espaço. Você pode misturar dois ou mais aromas. E depois de encontrar os aromas certos para você, continue com eles. Com o tempo, ele se tornará seu perfume característico & # 8211, algo que sempre fará com que sua família e seus amigos se lembrem de você e de sua casa.


Cor: Loiro, preto, castanho, sangue de boi - todo chocolate amargo tem sua própria cor. Um marrom mais escuro pode indicar uma torra mais longa ou uma torra em temperatura mais alta. A cor da barra também é um reflexo do tipo de grão de cacau utilizado. O mesmo vale para as barras de chocolate de leite artesanal, mas as cores aqui são efetuadas pela quantidade de leite em pó utilizada na mistura.

Terminar: O espelho da barra, aquele acabamento brilhante ou fosco que informa sobre o estado da barra e a sensação na boca daquele estilo de chocolate. A coloração e textura devem ser uniformes. Se o chocolate estiver opaco com manchas e / ou estrias acinzentadas, pode ter florescido. Armazenar chocolate em temperaturas erradas (acima de 70 graus) pode criar açúcar e / ou explosão de gordura. O chocolate desabrochado é comestível, mas não é muito bonito ou saboroso.

Quebre sua barra. Quão duro, quão macio? Snap é uma espécie de sensação sonora, um momento em que seus ouvidos e os motores ajustados dos músculos dos dedos fornecem imensas informações sobre como os cristais de manteiga de cacau estão homogeneamente entrelaçados, quão finamente moído o tamanho das partículas do sólidos de cacau. O estalo vai te ensinar como o chocolate vai se comportar na sua boca. E o estalo de um bom chocolate é um som adorável, oscilando entre a batida sólida e reconfortante de uma porta de Mercedes Benz e o estalar metálico de uma lâmina de gelo em um lago congelado.

Leve o chocolate recém-quebrado ao nariz e sinta todo o aroma do chocolate. O que vem ao seu nariz e à sua mente antes mesmo de você colocar na boca? O chocolate pode cheirar frutado, nozes, defumado, amargo, picante, terroso / vegetal, floral e muito mais.


Degustação de Chocolate

Como os especialistas em vinho, os fabricantes de chocolate e conhecedores profissionais usam um procedimento simples, mas sistemático, para desvendar todas as nuances em uma mordida no chocolate.

Com algumas dicas e truques, você pode aprender a saborear o chocolate como um profissional - apenas desacelerando, saboreando e concentrando sua atenção no sabor e na textura. Você ficará surpreso com o que descobrirá.

Como saborear e apreciar o chocolate

Embora nossas diretrizes possam aprimorar sua experiência, não existe uma maneira "certa ou errada" de provar o chocolate. Lembre-se, o melhor chocolate é aquele que você mais gosta. Duas pessoas não percebem o aroma ou o sabor dos sabores exatamente da mesma maneira, e mesmo a textura pode diferir de um paladar para outro. Seu paladar de chocolate individual evolui e se torna mais nítido com o passar do tempo com a experiência. Ao provar, procure, observe e descreva o que lhe agrada nos chocolates que você prova, bem como o que você acha menos atraente em um chocolate específico.

Continue lendo para obter informações de especialistas sobre como iniciar uma jornada de descoberta culinária.

Como começar

Os degustadores profissionais geralmente provam um tipo de chocolate por vez, concentrando-se no chocolate ao leite, chocolate amargo ou branco, idealmente degustando não mais do que seis amostras de uma vez. Sinta-se à vontade para definir suas próprias regras e se concentrar em chocolates de um único fabricante, ou de vários, degustando diferentes tipos de chocolate, ou de um tipo de cada vez.

Crie um espaço agradável para degustar sem muitas distrações sensoriais. Limite o ruído, as luzes brilhantes e os cheiros fortes para que seus sentidos sejam preenchidos com os aromas, nuances de sabor e texturas variadas no chocolate que você prova. Quebre ou corte o chocolate em pequenos pedaços para amostragem, ofereça água e biscoitos sem sabor para limpar o palato e forneça papel e canetas ou lápis para fazer anotações.

O que observar

Qual é a cor do chocolate? É brilhante, fosco, escuro, claro? Traga o chocolate até o nariz e inspire profundamente. Que aromas você pega? Quebre o pedaço de chocolate ao meio. Ele estala? Como é a sensação do chocolate ao derreter na língua - cremoso, aveludado ou farináceo? Finalmente, qual é o gosto?

Comemos com os olhos. A aparência faz parte do prazer e da atração iniciais do chocolate, mas não em si uma medida de qualidade. A cor do chocolate varia. Pode ser marfim, dourado, tons de marrom cobre, avermelhado profundo ou marrom carvão, dependendo do tipo de chocolate, a porcentagem de cacau no chocolate, a presença e quantidade de leite ou creme e a origem dos grãos dos quais o chocolate foi feito.

Um brilho atraente na superfície do chocolate com grãos finos e uniformes aparecendo nas bordas cortadas ou quebradas indica que o chocolate foi bem temperado, e devidamente resfriado e armazenado. Amostras raspadas ou raspadas não são necessariamente de baixa qualidade, mas são menos agradáveis ​​à vista.

Cheiro

Tal como acontece com o vinho, algumas das primeiras pistas para dar sabor estão no nariz. Antes mesmo de provar, esfregue o pedaço de chocolate com o polegar para aquecer e liberar o aroma. Segure o chocolate junto ao nariz com as mãos em concha, como uma taça de conhaque, para capturar e manter o aroma próximo. Cheire ou respire lentamente. No início, o chocolate pode simplesmente cheirar a "chocolate". Mas, ao comparar uma peça com a outra, você notará diferenças gerais em riqueza, intensidade, doçura e terrenos. Você vai pegar notas mais baixas e mais altas. O aroma de alguns chocolates é fraco, enquanto o de outros é intenso. Você pode então detectar diferenças ainda mais específicas.

Os chocolates de leite geralmente exalam aromas de leite ou creme, caramelo ou malte. Aromas de chocolate escuro podem ser caracterizados por nozes torradas, café torrado, frutas secas ou vinho. Alguns chocolates têm qualidades florais ou frutadas, outros têm um cheiro mais torrado ou de nozes. Tal como acontece com o sabor, cada marca de chocolate tem um aroma exclusivo. Isso vem da mistura ou seleção de grãos e de sua qualidade, bem como dos métodos de torrefação e concha do fabricante. Não há fim para as notas específicas que você pode aprender com a prática e não há limite para as palavras que você pode usar para descrevê-las.

Provadores seriamente talentosos são adeptos de desenhar a partir de sua própria experiência e memória, escolhendo palavras de acordo para descrever o que cheiram e degustam. Prática!

Snap It

A textura é extremamente importante para a experiência do chocolate. Uma textura suave e cremosa que derrete na boca é tão sedutora que muitas pessoas são mais influenciadas pela textura do que pelo sabor.

Comece ouvindo o snap! É a primeira pista para a textura. Snap é a sensação e o som de um pedaço de chocolate quando você o quebra ou morde. Snap é mais fácil de apreciar em uma barra fina do que em um pedaço grosso de chocolate. Snap é uma função da quantidade e qualidade da manteiga de cacau no chocolate, quão finamente moída são as partículas de chocolate e quão bem o chocolate foi temperado.

As barras de chocolate branco e de leite têm um estalido mais suave do que o chocolate amargo ou semidoce, porque o teor de gordura do leite e da manteiga as torna naturalmente mais macias.

Saboreie o derretimento

Sensação na boca é outra palavra para textura. Depois de olhar, cheirar e estalar, coloque o chocolate na boca. Mas, resista ao impulso de mastigar e comer. Em vez disso, segure o chocolate contra o céu da boca e passe a língua pelo fundo dele, observando primeiro como ele derrete e depois como se sente. Ele derrete prontamente e sente suave e cremoso, ou gorduroso e viscoso? Talvez resista ao derretimento e pareça duro ou ceroso? Isso se sente granulado ou corajoso, pulverulento, severo, ou secagem?

Dois paladares não têm a mesma percepção dessas texturas. é até possível que o mesmo pedaço de chocolate pareça suave e sedoso para um provador e seco e pulverulento para o próximo!

Se o pedaço de chocolate derreter completamente, pegue outro pedaço para que você possa notar como o chocolate se sente ao mastigar. É isso gomoso, pegajoso, tipo bolo, fudgy, dissolução rápida, etc.?

Gosto

O sabor é o critério último de qualidade no chocolate. Como a textura distrai muito, alguns provadores se concentram primeiro no sabor, antes de considerá-la. De qualquer forma, o sabor começa a encher sua boca a partir do momento em que o chocolate começa a derreter em sua língua.

No início, há tanto prazer em provar o chocolate que pode ser difícil focar nas especificidades do sabor. Tal como acontece com o aroma, a sua primeira percepção pode ser simplesmente descrita como “achocolatada” ou mesmo apenas “gostosa”! Conforme você começa a se concentrar, observe várias coisas:

O sabor surge rápida ou lentamente?

O sabor aumenta e aumenta ou permanece constante?

O sabor muda de caráter do começo ao meio e ao fim?

Quanto tempo dura o sabor na boca? Provadores profissionais de chocolate muitas vezes procuram por um “final longo. ” É simplesmente um sabor que dura muito tempo na boca.

Descrever o sabor é o aspecto mais divertido e desafiador da degustação de chocolate. Todo mundo fica melhor com a prática.

Quer ampliar sua experiência? Emparelhar

Os sabores complexos do chocolate só aumentam quando combinados com vinho, cerveja, café, chá, queijo, frutas secas, salgadinhos e nozes. O único limite para o que torna um grande emparelhamento é a sua imaginação!


ERICA BAUERMEISTER

Muitos leitores escreveram e pediram receitas. Embora sempre me pergunte o que Lillian pensaria, me diverti muito postando receitas como guest posts em blogs da Internet e agora estou coletando-as aqui. Minha esperança é que você os use como trampolins, como o início de seu próprio processo de experimentação. Altere os ingredientes e as quantidades de acordo com as instruções do seu nariz e papilas gustativas. Confie em você e na comida. Divirta-se. Lillian aprovaria isso, eu sei.

Molho de Macarrão Tom's
(originalmente uma postagem de convidado em Books on the Brain, lisamm.wordpress.com)

A ideia para The School of Essential Ingredients veio de uma aula de culinária que tive em Seattle, mas a abordagem que Lillian, a chef / professora do romance, tem em relação à comida veio da minha experiência de viver na Itália por dois anos. Enquanto estava lá, aprendi a ver a comida como uma conversa entre ingredientes, em vez de um conjunto de regras que eu precisava seguir. No início, aquele diálogo entre ingredientes parecia que também estava em uma língua estrangeira junto com o italiano, mas com o tempo aprendi a relaxar, a mergulhar nos sabores e texturas dos ingredientes, a me preocupar menos em usar receitas . Resumindo, aprendi a brincar com a comida.
E o que aprendi é que cozinhar é uma atividade que perdoa muito. Trocar um ingrediente por outro é um ato criativo, não destrutivo. Sair de trás da parede protetora de uma receita nos permite entrar em contato mais próximo com o próprio alimento. Pensar em uma receita como o início de uma conversa abre possibilidades infinitas.
Ofereço a seguinte receita com a esperança de que você se sinta convidado / direcionado / inspirado a experimentar. O que aconteceria, por exemplo, se você ralasse um pouco de casca de laranja no molho? Ou usou linguiça de frango ou cordeiro moído com um pouco de alecrim fresco? Como essas explosões de criatividade podem afetar a vida de alguém que você ama?

Observação: para obter melhores resultados, use os cubos extragrandes de caldo de frango macio da Knorr.

Amasse os tomates inteiros em um processador de alimentos ou pique-os finamente com a mão.
2 colheres de sopa de azeite
1/2 cubo extra grande de caldo de frango macio (ver nota)
1 xícara de cebola picada
2 dentes de alho grandes, picados
1 libra de salsicha italiana moída
1/4 xícara de leite
1/4 xícara de vinho tinto
1 lata de 28 onças de tomates inteiros, escorridos e esmagados (ver nota)
1 xícara de molho de tomate (mais se quiser)
Sal e pimenta

1 libra de macarrão penne
Queijo parmesão ralado (opcional)
1. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio-baixo até formar bolhas. Esmague o cubo de meio caldo no óleo e misture bem. Adicione a cebola e refogue por 2 minutos. Adicione o alho e refogue até ficar translúcido.

2. Adicione a linguiça moída, aumente o fogo para médio e cozinhe até que a carne não fique mais rosada. Adicione o leite e cozinhe até que seja absorvido. (Não se preocupe se parecer estranho no início, o leite vai amaciar o vinho e fazer um molho maravilhoso e exuberante.) Adicione o vinho, reduza o fogo e cozinhe até que o vinho seja absorvido. Adicione os tomates triturados, o molho de tomate, sal e pimenta a gosto. Leve para ferver em fogo alto.

3. Reduza o fogo e cozinhe por 1-3 horas, coberto se quiser um molho rico, mas um pouco mais fino, descoberto se quiser um molho mais espesso e o cheiro percorrer sua casa.

4. Leve uma panela grande com água para ferver. Cozinhe o macarrão penne de acordo com as instruções da embalagem, até ficar al dente. Escorra a massa e coloque em uma tigela grande. Passe o molho por cima da massa com queijo parmesão ralado, se desejar, e sirva imediatamente.
Rendimento: 6-8 porções

Bolo Branco Carl's
(originalmente uma postagem de convidado em Bookingmama.blogspot.com)

Quando eu estava escrevendo A Escola de Ingredientes Essenciais, minha ideia era emparelhar cada personagem com um alimento que os ajudasse & # 8211 a evocar uma memória, estimular uma mudança de vida, curar uma tristeza. Às vezes, essa combinação era óbvia, fácil, mas por muito tempo eu não sabia o que a comida de Carl deveria ser. Experimentei pão, omeletes, sal - nada serviu. E então pensei no bolo e ouvi o clique, o som em sua cabeça que permite que você saiba que juntou as peças certas em uma obra de ficção.

O único problema era que na época eu poderia facilmente ter ganhado um prêmio como a pior confeiteira do mundo. Nesse aspecto, Helen e eu éramos almas gêmeas. Eu tenho uma cunhada que faz bolos extraordinários - altos, leves, esculturais em sua decoração - mas os meus eram mais como aqueles cartões rabiscados que uma criança dá a você, cheios de amor, mas dignos de se encolher na produção.

Mas Carl precisava de um bolo - e ainda por cima branco, quando todos na minha família são fanáticos por chocolate - então eu tive que descobrir. No processo, aprendi química, paciência e magia. E se assim posso dizer, este bolo é delicioso. Até os amantes do chocolate concordaram.

Estou incluindo a receita abaixo, mas Lillian quer ter certeza de que digo que você deve mexer com ela. Se você estiver em um clube do livro, considere tentar isso em sua próxima reunião & # 8230.

2 2/3 xícaras de farinha de bolo peneirada
3 colheres de chá de fermento
1/2 colher de chá de sal

3/4 xícara de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
1 1/4 xícara de açúcar
3 gemas de ovo
3 colheres de chá de extrato de baunilha

4 claras de ovo
1/4 xícara de açúcar

Aqueça o forno a 350 graus. Manteiga e farinha 3 formas de bolo 8 & # 8243.
Separe os ovos, reserve.
Peneire juntos a farinha, o fermento e o sal. Deixou de lado.
Bata a manteiga até ficar macia. Adicione o açúcar e bata alguns minutos (até ficar cremoso!). Adicione a baunilha. Adicione uma gema de ovo de cada vez, batendo a seguir.
Adicione a mistura de farinha alternadamente com o leite. Farinha-leite-farinha-leite-farinha.
Bata as claras em neve. Quando os picos estiverem macios, adicione açúcar. Bata até que os picos estejam firmes, mas não bata demais!
Dobre as claras na mistura de farinha. Despeje a massa em formas de bolo.

Cozinhe por 20-25 minutos. O bolo está pronto quando um palito sai limpo.

Geada:
1 xícara de manteiga sem sal
4 xícaras de confeiteiro e açúcar # 8217s (e mais, se necessário)
1/4 xícara de leite
1/4 xícara de creme de leite fresco
1 colher de chá de baunilha

Bata a manteiga até ficar macia. Adicione o açúcar aos poucos, junto com a baunilha e o leite / creme de leite.

Caranguejos assados ​​de Claire
(originalmente uma postagem de convidado em Readersrespite.blogspot.com)

Cerca de quinze anos atrás, meu marido e eu compramos um pequeno pedaço de terra na Península Olímpica do estado de Washington. A propriedade se erguia cerca de 250 pés, mas tecnicamente era à beira-mar e nós abrimos nosso caminho através do carvalho venenoso e escalamos escadas e cordas e paramos, triunfantes, em nossa praia. A vista da baía era infinita - as focas enfiaram a cabeça para cima da água e olharam para nós com olhos castanhos suaves. Nós nos apaixonamos.

Nossa praia é rochosa e quando a maré baixa deixa para trás uma vasta extensão de ostras. Para alguns de nossos amigos, a generosidade é avassaladora e eles ficam sentados nas rochas em uma espécie de êxtase atordoado por horas, com uma faca de ostra na mão. Infelizmente, nem meu marido nem eu gostamos de ostras. Nós tentamos. Fizemos churrasco e assamos, limonada e molho quente e guisado. Nada fazendo.

Nós, no entanto, amamos caranguejos, e há caranguejos nas águas profundas e frias perto de nossa praia. Portanto, todos os verões, arrastamos nossa canoa sobre os moluscos totalmente ofendidos e partimos em busca de crustáceos.

Como uma nota de advertência, gostaria de dizer que caranguejo de canoa é uma proposta altamente questionável. Mesmo assim, meu marido gosta de aventura, então compramos uma adorável canoa laranja que parecia algo que você colocaria em um acampamento de verão. Durou alguns anos até que uma grande tempestade de inverno desabou enquanto ele estava amarrado na praia.

Agora temos uma nova canoa e # 8211 Tank Girl. Tank Girl é grande, forte e tão pesada que eu realmente não entendo como ela flutua. Quando a maré está baixa e a praia parece um campo de batalha repleto de granadas afiadas & # 8230 bem, vamos apenas dizer que você tem que gostar de caranguejos para arrastar Tank Girl por tudo isso até a água.

O que nós fazemos. E a vontade de aprender a preparar bem a nossa apanha levou-me a fazer uma aula de culinária, onde nos ensinaram a matá-los com as próprias mãos. O que levou à Escola de Ingredientes Essenciais.

As pessoas pediram a receita de caranguejo assado do capítulo de Claire no livro, então aqui está. E Claire e Helen querem que você saiba que se você só conseguir encontrar caranguejos já cozidos (ou se você não gostar da ideia de matá-los), você também pode usar isso como um molho verdadeiramente decadente. Ou um molho de macarrão. Ou & # 8230

2 caranguejos vivos
3/4 xícara de manteiga
3/4 xícara de cebola picada
2 T de gengibre picado
2 colheres de alho picado
1 t de sal
1/2 t de flocos de pimenta vermelha

1/4 xícara de suco de limão fresco
1/4 xícara de vinho branco seco

Deite o caranguejo vivo com a barriga para baixo e segure por trás com uma das mãos (evitando as garras grandes!). Com a outra mão, segure a borda da concha das costas com os dedos. Puxe bruscamente para remover a casca e corte o caranguejo em duas metades com uma faca grande. Lave a cavidade corporal, removendo pulmões e vísceras. Com uma faca grande, corte entre cada uma das pernas e quebre as cascas com a lateral da faca, para permitir a entrada do molho para assar. (para uma descrição mais detalhada, você pode ir para as páginas 46-47 de The School of Essential Ingredients).

Derreta a manteiga na panela em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida. Adicione gengibre, alho, sal e flocos de pimenta vermelha e refogue por cerca de um minuto até que o alho se torne translúcido, mas não dourado.

Coloque os caranguejos em uma assadeira e cubra bem com o molho. Asse por 15-20 minutos em forno a 375 graus. Mexa 2-3 vezes.

Suco de limão quente e vinho branco. Adicione ao caranguejo antes de servir.

Forneça aos seus convidados muitos guardanapos, cestas de pão francês crocante e uma salada verde fresca. Utensílios para retirar a carne das cascas também são úteis & # 8230.

Helen’s Fondue
(originalmente uma postagem de convidado em Redladyreadingroom-redlady.blogspot.com)

As pessoas costumam me perguntar onde podem encontrar um restaurante ou uma aula de culinária como a de Lillian em The School of Essential Ingredients - um lugar onde necessidades que você nem sabia que tinha são atendidas, onde você percebe que a vida pode ser bela ou triste, mas em qualquer caso é para ser vivido. Minha resposta é que o Lillian's é fictício, mas existem restaurantes mágicos. Às vezes, você simplesmente tropeça neles.

O que me leva ao fondue. Na Escola de Ingredientes Essenciais, o fondue é uma forma da aula de culinária de Lillian comemorar o Dia dos Namorados, então foi com uma sensação de serendipidade que me vi no fim de semana do Dia dos Namorados este ano em Nova York com minha filha de 21 anos , tentando localizar um restaurante de fondue no East Village que uma amiga lhe dissera que Tínhamos de encontrar. Chamava-se O Porco Burguês.

Decidimos localizá-lo enquanto estávamos explorando à tarde, apenas para sabermos aonde ir naquela noite. Nós caminhamos direto pelo endereço - nenhum restaurante. Perguntamos em uma loja duas portas abaixo, onde o balconista nunca tinha ouvido falar do lugar. Perguntamos às pessoas na rua. Nada. Finalmente, enquanto pegávamos nosso pedido de almoço em uma lanchonete porchetta (fabulosa), nós o mencionamos. Oh sim, eles tinham ouvido falar sobre isso. Eles apontaram para o outro lado da rua para a fachada de um prédio em branco, suas janelas fechadas com venezianas de madeira. Fomos e encontramos “O Porco Burguês” pintado em letras pequenas e enroladas no batente da porta.

Voltamos às 19h para encontrar magia - Paris em outro século. As venezianas se abrem, a luz das velas tremeluzindo dentro das janelas. Um homem com uma deliciosa semelhança com Johnny Depp parado na porta, vestido com capa e gravata, permitindo a entrada de duas pessoas de cada vez. Entramos para encontrar luz fraca, papel de parede vermelho ondulado, as mesas pressionadas umas contra as outras como amantes. O fondue era exuberante e quente e nele mergulhamos uma variedade incrível de pão crocante e uvas, fatias de maçã e batatas assadas com alecrim. O vinho estava frio, conversamos sobre tudo e nada durante horas um francês (de verdade) sentado no bar mandou uma taça de champanhe para minha filha. Oh meu.

Então, aqui está o fondue de Helen, com algumas variações, conforme sugerido por uma noite mágica na cidade de Nova York.

garlic clove, cut in half
1 1/2 cup white wine
2-3 T kirsch
1/2 lb Emmenthaler
1/2 lb Gruyere
1-2 T cornstarch
uma pitada de noz-moscada
Rub fondue pot with garlic clove. Add white wine and kirsch and heat. Grate cheese and put in plastic bag with cornstarch shake until cornstarch covers cheese. Add cheese slowly to pot, stirring in a figure-8 motion. Add a small pinch of nutmeg at the end…

What shall you dip in your fondue? Experimente:

crusty french bread, cut in cubes
grapes
apple slices
roasted rosemary potatoes (cut new red potatoes in chunks, brush with olive oil, toss with a bit of salt and pepper and rosemary, then roast in a 375 degree oven until as soft as you like them – figure 30-45 minutes).

Spring Risotto
(originally a guest post on BermudaOnion.wordpress.com)

For a long time I thought of risotto as a winter dish. I love the idea of coming home after a cold and hectic day and standing at the stove, stirring chicken broth into the softly sizzling rice while listening to my children talking at the kitchen table. The dark outside the windows, the lights above the table and the stove. It feels safe and comforting, and the risotto when you eat it feels that way, too.

But then spring comes along, with its crazy combination of hope and green shoots coming up in the yard, but cool weather when you least expect it. I want to get excited and run out there among all that green, but I still want to feel safe and warm.

Which leads us straight to asparagus risotto, and if I can convince you to find the freshest and most local asparagus you can to make this dish, I will sleep easier tonight. Because once you eat asparagus that has been freshly picked, not shipped from who-knows-where until it toughens into spears that yes, indeed, could be used for swords at the table just as every child instinctively wants to do – well, once you eat the good stuff, you will never go back. You will be willing to wait all the rest of the year until asparagus season comes around again. And you will be reminded that waiting and anticipation are not bad things – and that the rewards for doing so can be incredible.

So here’s a recipe for Lillian’s asparagus risotto, with the hope that you will feel inspired to play with it yourself, as Lillian would want you to do. What other fresh vegetables might you use in another season? How about adding some lemon zest? Grilled shrimp? The possibilities are as infinite as spring…

4 cups chicken or vegetable broth
1/2 lb asparagus
3 T butter
3 T olive oil
1 cup chopped onions
1 1/3 cup arborio rice
1/2 xícara de vinho branco
1 folha de louro
salt and pepper (to taste)
lemon zest (optional)
shaved parmesan

Cut asparagus tips into 1 1/2 inch pieces. Cut half of the stocks into finely chopped pieces cut the other half into 1 inch pieces.

Heat broth in a heavy saucepan. When boiling, add asparagus and cook until just tender (3-5 minutes). Take out asparagus with a slotted spoon and set aside in a bowl. Turn down heat under broth to a low simmer.

In a different heavy saucepan, melt butter and add olive oil. Add chopped onions and saute until translucent (about 5 minutes). Add rice and bay leaf and stir until well coated with the butter. Add wine and cook, stirring, until liquid has evaporated.

Add a ladleful of heated broth to the rice, stirring until liquid is absorbed. Continue adding a ladleful at a time, until broth is gone and rice is creamy but grains are still firm.

Add the asparagus and a pinch of lemon zest (optional). Adicione sal e pimenta a gosto. Put in a serving bowl and top with Parmesan shavings.

Prep time: 45-50 minutes (with much contemplative stirring)
Rende 6 porções.

Thanksgiving Stuffed Turkey Breast

(originally a blog post on abookbloggersdiary.blogspot.com)

Our second year in Italy, we decided to have a Thanksgiving feast and invite our Italian friends so they could experience an American holiday. We knew it wouldn’t be completely traditional we’d have to use chutney instead of cranberry sauce and get a turkey from our American friend who had access to the store at the local U.S. military base – but it could be done.

The day of Thanksgiving dawned. In honor of our guests I had decided to polish the wood floors of our apartment. But as the polish spread across the floor and the wood began to glisten I noticed a horrifying smell rising up. Think pink. Think your grandmother’s floral perfume mixed with that thick, gritty pink bathroom soap that used to come out of public dispensers.

My husband ran out to buy scented candles, which we lit, to no avail.

Our friend arrived with our Butterball turkey, which landed plump and steroid-filled on our kitchen counter. We shoved it in our tiny oven and soon the smell of roasting turkey wafted out to the living room, where it was met with a wall of pink scent. You could almost see the battle lines.

But the Italians were sweet, carrying flowers as they arrived, and we sat down at the table, filled from stem to stern with mashed potatoes and turkey and stuffing and chutney and salad and vegetables and…

And suddenly, I saw it all through their eyes. Our table looked like the playing field after the ending whistle of the Super Bowl. Nothing like the five-hour lunches we had experienced at their houses, where one dish followed the next, each given attention and admiration, their flavors finding their way, slowly and luxuriously, into your soul.

But the Italians were polite they were lovely, in fact. Maurizio especially loved the chutney that he said, with utter delight, reminded him of the sweet and sour sauce at McDonald’s. And at the end of the evening, when the last guest was gone and the last dish was dried, I sat in the lingering pink scent of my living room and realized that perhaps I was the one who had learned about tradition that evening.

Antonia’s chapter in The School of Essential Ingredients, and its different approach to Thanksgiving, grew out of that experience and out of all the interesting things we see and learn when we look at ourselves through the perspective of a different culture.

1 whole turkey breast
4 slices of pancetta
2-3 garlic cloves
1-2 T rosemary
sal e pimenta
handful of dried cranberries
sherry (enough to cover cranberries)
azeite

Soak cranberries in sherry (15 minutes), drain.

Butterfly turkey breast — lay open.

Sprinkle with salt and pepper, garlic, rosemary, and cranberries. Regue com azeite. Add pancetta slices.

Roll up turkey, season outside with rosemary, garlic, salt and pepper. Tie with string. Embrulhe em papel alumínio. Cook at 400 degrees for 40-55 minutes (internal temp 140 degrees).

Abuelita’s Hot Chocolate

(originally a blog post on www.devourerofbooks.com)

We’re moving deeply into winter, Thanksgiving handing the holiday baton over to the festivities of December. Kitchens are filled with the smells of rosemary and turkey, pumpkin and cinnamon, nutmeg and cloves. And hot chocolate, the way that luxurious smell comes floating up to your nose, the first sensation of whipped cream meeting your lips as you sip your way to the molten chocolate underneath.

It’s magic, really, which makes it only natural that Lillian used hot chocolate to tempt her mother back into the real world in The School of Essential Ingredients. But I realized pretty quickly when I was writing Lillian’s story that it couldn’t be just any hot chocolate. It had to be a version that would remind you of the hot chocolate you drank after playing all day in the snow, yet would also be full of the sensuality that only comes with adulthood. A recipe that would remind Lillian’s mother of the world she had given up.

As I was writing Lillian’s story I spent a lot of time in the kitchen, playing with ingredients. I loved the idea of adding orange and cinnamon, the combination of summer and autumn they create. Coffee and chocolate played off each other in an equally satisfactory way. But something was missing, and I couldn’t think of what it would be.

I went to the Mexican grocery store in the Pike Place market in Seattle and I asked the woman there for something special. She humored me, suggesting cinnamon, and sent me on my way. But as I was going up to the counter with a red and yellow box of Mexican chocolate in my hands, she came around the end of the aisle, a small bag in her hands.

“Perhaps a bit of anise,” she said.

It’s in there, with the proviso that a little bit of anise goes a very long way….

1 xícara de leite
5 curls orange rind
1/2 stick cinnamon
4 T Mexican chocolate
anise
1 cup coffee
whipping cream

Put milk, orange rind, cinnamon and chocolate in a saucepan and warm through. Add a touch of anise. Add to coffee and top with whipping cream.


Grilled S&rsquomores Nachos Recipe

For this recipe, you need foil and a foil pan, along with your traditional s&rsquomore fixings.

These grilled s&rsquomores are cooked over the campfire, on the grill, or in an oven at home.

If you are making these out at the campground and the fire pit does not come with a grate, use a portable one.

We make these dessert nachos in an 8&Primex8&Prime foil pan. If you have a large family, you will want to make more in a larger pan. Everyone will want more, so maybe even two large pans.

We discovered that this recipe is just as good at home on the grill or in the oven.

Grilling Instructions: We recommend that you make this recipe in a cast iron skillet when cooking on a grill. We do not top it with foil when we use this skillet. We grilled these for about 7 minutes on our cast iron gas grill, but it could take longer depending on how hot your grill is. Keep a close eye on it to make sure it does not burn.

Oven Baking Instructions: Like with the grill, we recommend that you make this in a heavy skillet. Bake at 350 degrees for 10+ minutes. You can get the marshmallows extra crispy by moving them to a rack high in the oven for a minute or two after it has baked. Keep a very close eye on the oven so that the marshmallows do not burn.

Camping Dessert Nachos

The fun thing about this recipe is that is very adaptable, not only in how it is prepared but also with the ingredients. We love to have a Deluxe S&rsquomores Nacho bar with a variety of toppings. All the different options are set out and we let everyone customize their own pan of nachos. We love to use caramel bits, mint chips, bananas, peanut butter, strawberry jam, and sprinkles in addition to the marshmallows, chocolate, and graham crackers. Just layer the ingredients you want. Can you think of an ingredient that we left out?

Diana&rsquos very favorite way to enjoy these nachos is with pretzel chips, strawberry jam, and caramel bits. Strawberry and caramel are such an amazing combination that goes so well with the chocolate. These amazing tastes are enhanced with the salt on the pretzels. Look at that gooey goodness!

By now you are sure to be salivating. We hope that you enjoy this great camping dessert as much as we do!

Vegan S&rsquomores Nachos

If you are vegan, you can still enjoy this tasty camping treat. Instead of regular marshmallows use Dandies. You can usually find vegan chocolate chips at or your local market. A few popular graham crackers are vegan, but check the ingredients to make sure.

Happy Campers will also enjoy these other chocolatey camping treats: Cherry Chocolate Lava Cake, Turtle Lava Cake, and Campfire Chocolate Chip Cookies.


Assista o vídeo: POŻEGNANIE. (Outubro 2021).