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Faça o seu próprio: pãezinhos de hambúrguer

Faça o seu próprio: pãezinhos de hambúrguer

Nesta nova franquia de blog, editores e profissionais de cozinha de teste assumirão o lado DIY de ser um cozinheiro doméstico para responder à pergunta: "Vale mesmo a pena?" Nesta atualização, Hannah Klinger, membro da equipe editorial trata de fazer pães de hambúrguer em casa - bem a tempo para o Mês Nacional do Hambúrguer.

Comer de forma saudável ainda deve ser delicioso.

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Adoramos fazer nossos próprios picles e batatas fritas, até moer carne para nossos próprios hambúrgueres. Mas quando se trata de pães, nós apenas pegamos um saco do corredor de pães. Então, no espírito do Mês Nacional do Hambúrguer, eu queria descobrir: vale a pena fazer seus próprios pães?

Não, na verdade não. Eles exigem tanto trabalho quanto qualquer pão caseiro, o que significa uma massa muito pegajosa, muito amassado e algumas horas para fermentar. Além disso, os pães caseiros gostam de se espalhar ... muito. Da próxima vez, eu poderia tentar assar em uma forma grande de muffin, mas isso pode evitar que o ovo brilhe por toda parte.

A textura é a número um quando se trata de pãezinhos: eles devem ser macios, quase almofadados. Os fabricantes têm uma fórmula mágica para conseguir isso (farinha refinada? Pãezinhos no vapor?), Mas meus pães caseiros eram muito densos e em borracha. Uma massa de brioche pode ser uma solução, mas prefiro economizar minhas calorias para o hambúrguer.

Do mesmo modo, a economia não está lá. Um pacote de 8 custa cerca de US $ 2, e os ingredientes caseiros (incluindo fermento) custam mais ou menos isso. Você pode ser capaz de controlar o tamanho e a forma - esses monstros podem ser adequados para um concurso do Hungryman - mas, novamente, pão demais apenas distrai do hambúrguer.

Então, se você tem tempo e coragem, vá em frente. Mas se você preferir economizar um pouco de tempo e sanidade, opte por comprar na loja.

Curiosidade: na China, os hambúrgueres do McDonalds são anunciados com pães muito maiores e apenas uma fatia de carne. O McDonalds descobriu que os clientes chineses preferiam mais pão (semelhante a pãezinhos cozidos no vapor, ou baos, um lanche popular) e pouco se importavam com o recheio.


Como moer seu próprio hambúrguer e fazer o melhor hambúrguer caseiro

O hambúrguer é a quintessência da comida americana, mas infelizmente está quase arruinada graças às cadeias de fast food e à carne produzida em massa. Nossa imagem de hambúrguer hoje geralmente consiste em uma comida gordurosa e não saudável que você pega de uma janela ou itens secos e sem sabor em um churrasco. Claro que você pode conseguir um hambúrguer muito bom em muitos restaurantes, mas normalmente você vai pagar um prêmio. Embora estes sejam certamente uma melhoria, eles geralmente ainda não têm a qualidade dos hambúrgueres de antigamente. Vou guiá-lo pelo processo de moer sua própria carne de hambúrguer gourmet e, no processo, economizar algum dinheiro.

Um hambúrguer é uma coisa tão simples, então por que eles são sempre tão mal preparados? Vamos começar com o ingrediente principal: carne moída. Vá a qualquer supermercado e você encontrará prateleiras repletas de mais carne moída do que você pode imaginar. Você encontrará hambúrguer comum, carne moída, lombo moído e, às vezes, uma mistura de moagem. Está tudo muito bem, mas se você soubesse como essa carne costumava ser preparada, provavelmente ficaria bastante desanimado. Na verdade, você sabia que a embalagem típica de carne moída em seu supermercado pode conter partes de centenas de vacas diferentes? E em muitos casos, a carne moída obtém a carne de menor qualidade, como vacas leiteiras velhas e partes do animal que você nem imagina. O mandril moído é melhor, pois pelo menos você sabe que está recebendo carne do mandril, mas é aí que termina a qualidade adicionada. E em muitas lojas, os açougueiros fazem sua própria carne moída pegando todos os cortes não vendidos e datados das prateleiras e moendo-os para revender como hambúrguer. Claro, é seguro comer, mas não o que eu chamo de fresco.

Vou mostrar como fazer tudo isso por menos de US $ 2,50

Embora a carne em si seja um grande componente de qualidade, é a pessoa que cozinha que torna as coisas ainda piores. Existem quatro pecados capitais quando se trata de fazer hambúrguer, e a maioria dos cozinheiros domésticos comete um ou mais deles regularmente:

  1. Não sobrecarregue a carne.
  2. Não tempere demais a carne
  3. Não alise a carne com uma espátula.
  4. Não cozinhe demais a carne.

Deixe-me abordar isso brevemente. O primeiro problema é sobrecarregar a carne. Quando as pessoas fazem hambúrgueres em casa, têm tendência a misturar tanto a carne com as mãos que a textura quase se torna uma pasta em vez de reter os pequenos pedaços de terra. Este é o principal motivo pelo qual você acaba com hambúrgueres duros com uma textura desagradável. O próximo é o tempero. Não fique engraçado e pense, ao adicionar vinte temperos, que você vai superar tudo o mais que der errado. Como um bife de qualidade, se feito corretamente, você só precisa de um pouquinho de tempero básico para realçar o sabor natural da carne. Depois de preparar o hambúrguer, é hora de cozinhá-lo, e é aí que entra o achatamento e cozimento da carne. NÃO empurre seus hambúrgueres com a espátula enquanto estiver na grelha e force a saída de todo o suco e umidade. É daí que vem o sabor. E, finalmente, os hambúrgueres cozinham mais rápido do que a maioria das pessoas imagina, então cozinhar demais é provavelmente um dos maiores problemas. Se você já comeu aqueles hambúrgueres de disco de hóquei em um churrasco de um amigo, você sabe do que estou falando. Para se ter uma ideia, um hambúrguer 3/4 & # 8243 em uma grelha quente provavelmente estará mais do que bem passado em apenas dez minutos. Quantas vezes você já viu ou viu outra pessoa em pé sobre uma grelha, virando hambúrgueres por 20 minutos de cada vez? Não é de admirar que eles se tornem secos e sem gosto.

Escolhendo um moedor e carne

Agora que você sabe o que não fazer, aposto que você já pode pegar sua receita de hambúrguer existente e melhorar o produto final em 100 por cento. Mas ainda precisamos cuidar da qualidade da carne. Se você quiser controlar a qualidade, precisará de um açougueiro local de confiança, mas como esses são difíceis de encontrar atualmente, sua melhor aposta é moer sua própria carne de hambúrguer. Ao fazer isso, você pode escolher os cortes mais frescos de carne, ajustar o teor de gordura como achar melhor e controlar o tamanho da moagem. Com a carne moída pré-embalada, você está à mercê de muitos outros fatores.

Primeiro, você precisa de algo para moer a carne. Você tem basicamente três opções principais: um moedor de manivela, uma batedeira com um acessório de moagem ou um processador de alimentos. Se você já tem qualquer um dos três, está com sorte. Se você não fizer isso, terá que encontrar um. Honestamente, eu amo meu processador de alimentos e minha batedeira, e eles são usados ​​regularmente. Mas não para moer carne. Eu sou da velha escola e uso uma manivela centenária que se prende à bancada. Se você está com orçamento limitado ou está apenas começando, eu também recomendo um desses. Na verdade, muitas vezes você pode encontrá-los em vendas de garagem ou lojas de segunda mão por cerca de cinco dólares. Caso contrário, você provavelmente terá que gastar US $ 25-40 em um novo moedor de nível básico.

Agora é a hora da seleção de carnes. Quais cortes de carne funcionam melhor para moer seus próprios hambúrgueres? Na verdade, a escolha é sua, mas um bom ponto de partida é o chuck steak (ou assado, se você estiver fazendo muitos hambúrgueres). Isso porque o chuck já tem uma boa relação carne / gordura de cerca de 80/20, que é o ponto ideal para hambúrgueres. Mas é aqui que você pode ser criativo e misturar e combinar cortes de carne para obter o máximo em sabor e textura. Eu sei que muitas pessoas afirmam que o brisket faz os melhores hambúrgueres, então experimente e veja o que você mais gosta. Apenas tenha em mente que você precisa de um pouco de gordura no hambúrguer, então se você escolher cortes muito magros, provavelmente vai querer adicionar algum tipo de gordura.

Preste atenção ao custo, mas não se preocupe com isso. É difícil competir com hambúrgueres a granel de US $ 1,89 / lb no supermercado, mas lembre-se, buscamos hambúrgueres gourmet de alta qualidade, portanto, comparando-os com maçãs e laranjas. Portanto, comprar cortes de carne de maior qualidade pode custar mais perto de US $ 3 ou até US $ 4 / lb, mas isso ainda é um roubo. Pense desta forma: meio quilo de carne fará três hambúrgueres de meio quilo, então, mesmo a US $ 3,50 / lb, você está pagando apenas US $ 1,17 por um hambúrguer que terá a mesma qualidade de um hambúrguer de US $ 15 em um restaurante decente. Agora essa economia & # 8217s! E aqui está outra dica para ajudar você a economizar dinheiro. Verifique com o açougueiro atrás do balcão de carnes e pergunte se eles têm restos de gordura nas costas. Muitas vezes, eles têm aparas de gordura frescas que você pode obter de graça, já que muitas vezes eles descartam a maior parte. Com a gordura livre, você pode simplesmente comprar qualquer corte de carne magra que deseja misturar com ela.

Como moer seu próprio hambúrguer

Tem seu moedor e carne? Boa. É hora de trabalhar. Para ver como esse processo e receita são simples, veja tudo o que você precisa abaixo. Inclui um moedor, um bife de chuck de meio quilo, sal, pimenta e molho inglês. É isso. Nada de fantasias e colocar uma dúzia de ingredientes na carne que só vão mascarar o sabor da carne, porque queremos que a carne seja a estrela.

Etapa 1: cubra a carne: Antes de passar a carne no moedor, você precisará cortá-la em pedaços menores e mais fáceis de manusear. Eu apenas atiro em pedaços ásperos de uma polegada. Enquanto você deseja incluir a gordura, certifique-se de aparar qualquer pele prateada ou cartilagem realmente dura. Esse material pode entupir o moedor. Aqui está o meu bife depois de dividido em cubinhos:

Mais uma dica antes que a carne chegue ao moedor: jogue-a no congelador (a menos que você esteja usando um processador de alimentos para moer). Esta é uma etapa que a maioria das pessoas perde e que só leva à frustração ao tentar moer carne. Portanto, coloque a carne em cubos e o moedor no congelador por cerca de 30 minutos. Não congela completamente, mas torna a carne bastante dura. Você quer fazer isso porque o processo de moagem cria calor e o que pode acontecer é que a gordura começa a derreter enquanto você a moe, criando uma textura mais pastosa na moagem final. Isso não é bom, portanto, simplesmente resfrie a carne e o equipamento no congelador um pouco e seu trabalho será muito mais fácil e você terá um produto final melhor.

Etapa 2: Moer a carne: Quando você retira a carne do congelador, é hora de começar a triturar. Configure o seu moedor. Se você estiver usando uma manivela manual ou um acessório de mixer de mesa, você estará planejando um tamanho de moagem médio a médio-grosso. Furos em torno de 1/4 e # 8243 ou um pouco menores são ideais. Se você estiver usando um processador de alimentos, você já pulou o freezer e pode colocar sua lâmina de corte de metal normal e fazer pulsos de 1-2 segundos para moer a carne até a consistência certa. É melhor trabalhar em pequenos lotes para que você possa obter uma moagem consistente. Se você estiver usando um moedor normal, comece carregando alguns pedaços de carne na caçamba e comece a dar partida. Observe aqueles dedos e use algo para empurrar a carne para baixo, apenas por segurança. Esta é a aparência da sua carne quando sai do moedor:

Etapa 3: temperar a carne: Dependendo do seu método de moagem, pode levar alguns minutos por quilo, mas depois de tudo dito e feito, você ficará com uma tigela de carne moída perfeitamente. Temperar a carne é simples e muito dependerá de suas preferências pessoais, mas lembre-se de que menos é mais. Quando você tem um produto de alta qualidade, para começar, não precisa usar um monte de sabores adicionados para obter algo que tenha um gosto bom. Portanto, minha receita típica de temperos é bastante simples. Por quilo de carne, geralmente adiciono algumas colheres de sopa de molho inglês, algumas pitadas de sal kosher e uma boa dose de pimenta-do-reino moída na hora. É isso. Se você está acostumado a adicionar um monte de temperos ao seu hambúrguer, eu o desafio a começar de maneira muito simples primeiro e ver se gosta. Você sempre pode introduzir novos temperos na próxima vez, mas acho que você ficará surpreso com o sabor disso e nunca mais voltará para a receita antiga.

Etapa 4: Fazendo os hambúrgueres: Outra área que atrapalha algumas pessoas é fazer os hambúrgueres. Depois de adicionar o tempero, não vá com as mãos e pulverize a carne. Tudo o que você precisa fazer é usar as pontas dos dedos para misturar e incorporar levemente tudo junto. Lembre-se de que trabalhar demais a carne vai torná-la dura e dar-lhe uma textura ruim. Você quer um hambúrguer leve e fofo, então vá com calma. O outro truque para fazer hambúrgueres é o tamanho. Se forem muito pequenos, eles quase certamente irão secar e ficarem cozidos demais, mas muito grandes, são difíceis de manejar no pão e mais difíceis de cozinhar, de modo que o centro fica bem feito sem que a parte externa fique exagerada. O melhor ponto de partida é cerca de 1/3 de libra por hambúrguer, ou um pouco menos de 180 gramas. Se você começou com uma quantidade conhecida de carne (no meu caso, um quilo), você pode dividi-la em terços ou quartos ou qualquer quantidade que tiver para obter um tamanho aproximado. Então, para mim, com meio quilo de carne, eu apenas dividi em três pedaços de tamanhos iguais e isso me deu meu 1/3 quilo. Você só precisa fazer isso uma vez e então verá o tamanho da bola de carne e saberá para futuros hambúrgueres quanto você precisa para chegar perto.

Então, pegue seu quase meio quilo de carne e enrole-o levemente em uma bola com as mãos. Em seguida, trabalhe em um hambúrguer com os polegares e as palmas das mãos trabalhando do centro em direção às bordas. Novamente, não estamos querendo amassar a carne, então é por isso que estamos usando nossos dedos levemente e não os colocamos em uma tábua de corte e pressionamos para fora ou algo assim. Quando terminar, você deve ter cerca de 3/4 e # 8243 hambúrguer de espessura que & # 8217s cerca de 4-5 polegadas de diâmetro:

Etapa 5: Batendo na grelha: Você pode cozinhar seu hambúrguer dentro de casa, em uma frigideira, mas na minha opinião a melhor maneira é sobre a chama aberta de uma grelha. Ele adiciona apenas mais uma dimensão ao sabor final que não pode ser replicado dentro de casa, de modo que é o que farei aqui. O segredo para um bom hambúrguer grelhado é fogo alto e uma covinha (não se preocupe, eu explicarei a covinha.). Se você já cozinhou hambúrgueres na grelha antes de & # 8217, provavelmente encontrou o incrível inchaço que às vezes ocorre. Você sabe, quando você tinha um hambúrguer bem consistente e achatado para começar apenas para terminar com um hambúrguer pequeno, mas super grosso no centro. Isso não é bom, então é aí que entra a covinha. Ao colocar o hambúrguer na grelha, use o polegar e empurre o centro do hambúrguer para baixo, fazendo um pequeno amassado ou covinha. O que isso faz é ajudar a controlar o encolhimento que ocorre e lhe dará uma espessura muito consistente em todo o hambúrguer quando terminar de cozinhar. Levei anos para aprender sobre esse truque e é incrível como uma coisa tão simples pode fazer maravilhas.

Então você jogou seu hambúrguer na grelha e fez covinhas, e agora? Feche a tampa da grelha e não toque nela! Você não precisa olhar constantemente para seu progresso ou virá-lo cinquenta vezes com medo de queimar. O hambúrguer vai fazer o seu trabalho sem você mexer com ele. Eu viro meus hambúrgueres apenas uma vez e nunca, nunca, os empurro com a espátula. Se eu estiver procurando um hambúrguer de tamanho médio, vou filmar por cerca de oito minutos de tempo total de cozimento na minha grelha. Isso significa apenas quatro minutos de cada lado, passando uma vez no meio. Às vezes, para fins de apresentação, quando for divertido, vou girar o hambúrguer cerca de 45 graus após os primeiros minutos para obter as belas marcas de grelha entrecruzadas. Mas se eu estiver apenas cozinhando para a família, geralmente não me incomodo. Aqui está o hambúrguer a poucos minutos de ser retirado da grelha. Veja como parece suculento e observe como não incha no centro:

Etapa 6: Bônus com pontas de espiga de milho: Antes de montarmos o hambúrguer, gostaria de incluir como fiz o acompanhamento de milho grelhado na espiga. Existem muitas maneiras diferentes de preparar milho na espiga, mas sempre que grelho o milho para convidados ou em uma festa, sempre recebo muitas perguntas sobre como fazê-lo. Embora existam algumas maneiras diferentes de grelhar milho, vou mostrar meu método favorito que sempre cai bem com todos.

Primeiro, removo algumas das camadas externas da casca e, em seguida, corto as pontas com uma tesoura. Em seguida, puxo a casca cerca de 90 por cento do caminho para que ela ainda esteja presa na base e removo o máximo de seda que posso. Em seguida, a casca fica frouxamente dobrada de volta sobre o milho. Eu gosto desse método porque ele protege a maior parte do milho do contato direto da grelha, enquanto ainda permite um pouco de carbonização e deixa um pouco dessa fumaça nos grãos.

Depois de preparar o milho, jogue-o em uma tigela grande ou pia com água fria por cerca de dez minutos. Esta etapa é opcional e às vezes eu molho e às vezes não. Deixá-lo de molho apenas ajuda a evitar que a casca queime tão rapidamente na grelha e produz um pouco menos de cinzas. Mas não encharcar não vai prejudicar nada e apenas dar a você mais casca carbonizada para lidar. Depois disso, é hora de ir para a grelha. Novamente, usando calor direto alto, o milho continua e eu normalmente dou cerca de 15-20 minutos no total, com cerca de um quarto de volta a cada poucos minutos. Aqui está o milho na metade do tempo de cozimento:

E é isso. Quando estiver pronto, deixe o milho esfriar por alguns minutos para que seja fácil de manusear e retirar as cascas. Você ficará com milho na espiga perfeitamente cozido que está pronto para ser espalhado na manteiga, sal e pimenta, tempero crioulo ou o que você quiser para cobrir.

Etapa 7: Montando seu hambúrguer: Se você seguiu todas as etapas acima, você está pronto para fazer seu hambúrguer gourmet caseiro perfeito. Quando se trata de coberturas, existem algumas regras a seguir. Na verdade, essa é a melhor parte de usar apenas um tempero bem simples na própria carne, porque funciona com qualquer combinação de coberturas. Se você ficar louco demais com o tempero para hambúrguer, pode se limitar um pouco às coberturas de cortesia. A única regra que tenho é usar um bom pão. Sério, por que se dar ao trabalho de fazer um hambúrguer delicioso apenas para colocá-lo no pão branco mais barato disponível? Faça um favor a si mesmo e gaste os poucos centavos extras que custa para atualizar para um pacote premium de pães. Para o meu hambúrguer, fui com um pão de cebola e sementes de papoula e os joguei na grelha por cerca de um minuto apenas para torrá-los bem.

Então vá em frente e carregue-o com o que você quiser. Aqui usei espinafre, mostarda picante, um pouco de ketchup, uma fatia de tomate fresco e alguns picles. Mas, ei, é o seu hambúrguer, então enlouqueça.

E aqui está o bad boy aberto. Reconheço que chegou bem perto do estágio bem feito, que não me interessa particularmente, mas o tempo passou longe de mim enquanto eu estava ocupado tirando todas as fotos para este post. Mas a boa notícia é que quando você faz um hambúrguer corretamente usando carne fresca, não o sobrecarregue e não esprema todo o suco na grelha, você ainda terminará com o melhor e mais suculento hambúrguer você já fez, mesmo que seja bem feito.

Discriminação de custos

No início deste artigo, mencionei que você poderia economizar dinheiro moendo sua própria carne e construindo um hambúrguer gourmet. Afinal, este site é para economizar dinheiro. Sei que algumas pessoas serão rápidas em apontar que cortes melhores de carne custam mais, comprar um moedor custa dinheiro, pular para pãezinhos elegantes e coberturas vão somar, e leva tempo para moer sua própria carne. Isso é tudo verdade, mas tenha em mente que não estamos competindo com a carne misteriosa do fundo do barril jogada em um pão branco sem gosto com apenas um pouco de ketchup e mostarda. Trata-se de criar uma refeição de boa qualidade em um restaurante por uma fração do custo. Na verdade, uma porção desta refeição custa ainda menos do que uma refeição feliz no McDonald & # 8217 se tem um gosto mil vezes melhor e é ainda melhor para você.

Começando com a carne, comprei um bife chuck de meio quilo por US $ 3,89 / libra. Não estava à venda e eu poderia ter economizado dinheiro usando diferentes cortes ou obtendo alguma gordura livre do açougue, mas queria ficar com algo fácil de comprar. $ 3,89 me deu três hambúrgueres, então, por porção, isso deu $ 1,30. Encontrei um pacote de 8 pãezinhos de cebola por US $ 2, de modo que & # 8217s 25 centavos por porção. Quanto ao espinafre, era apenas uma sobra de uma salada na geladeira. Uma sacola inteira custava cerca de dois dólares, então a cobertura para o hambúrguer custava no máximo 10-20 centavos. E apenas uma fatia de tomate pode custar mais 20 centavos. Pickles e todos os outros condimentos já estavam estocados na geladeira e o custo é insignificante. Finalmente, o sabugo de milho custava seis espigas por US $ 2, então uma espiga custava 33 centavos. Obviamente, os custos variam de acordo com o local e a temporada, mas há uma grande margem de manobra para economizar dinheiro.

Somando tudo:

  • Hambúrguer: $ 1,30
  • Pão: 0,25
  • Coberturas: cerca de 0,40
  • Milho: 0,33
  • Total geral = $ 2,28

Olhe para isso. Um hambúrguer gourmet com acompanhamento por menos de US $ 2,50! É mais barato do que até mesmo o hambúrguer de fast food mais barato e você vai descobrir que este hambúrguer tem um gosto melhor do que provavelmente qualquer hambúrguer caro que você comprou em um restaurante, onde não é incomum pagar dez dólares ou mais por um hambúrguer com fritas. Mesmo em um restaurante barato, é difícil conseguir uma refeição de hambúrguer por menos de cinco ou seis dólares, então a economia e a qualidade que você está obtendo são grandes. É hora de mudar sua ideia do que é um hambúrguer e economizar dinheiro no processo. Você impressionará seus amigos e ficará encarregado de comer hambúrguer nas reuniões nos próximos anos.

Autor: Jeremy Vohwinkle

Meu nome é Jeremy Vohwinkle, e passei vários anos trabalhando no setor financeiro, fornecendo consultoria financeira a investidores regulares e àqueles que participam de planos de aposentadoria patrocinados pelo empregador.


Resumo da receita

  • 4 ½ colheres de chá de fermento seco ativo
  • 1 colher de chá de açúcar branco
  • ½ xícara de água morna
  • 2 xícaras de leite morno
  • 6 colheres de sopa de gordura vegetal
  • 2 ovos
  • 6 xícaras de farinha multiuso, dividida
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • ¼ xícara de açúcar branco
  • 1 ½ colher de chá de sal
  • ½ xícara de bicarbonato de sódio
  • 4 xícaras de água
  • ¼ xícara de manteiga derretida
  • sal marinho

Polvilhe o fermento e 1 colher de chá de açúcar sobre 1/2 xícara de água morna em uma tigela pequena. A água não deve estar acima de 100 graus F (40 graus C). Deixe repousar por 5 minutos até que o fermento amoleça e comece a formar uma espuma cremosa.

Adicione leite, gordura vegetal, ovos, óleo, 3 xícaras de farinha, 1/4 xícara de açúcar e 1 1/2 colher de chá de sal. Bata na batedeira em velocidade média até ficar homogêneo. Misture as 3 xícaras de farinha restantes com a mão, 1/2 xícara de cada vez, mexendo bem após cada adição. Quando a massa estiver unida, vire-a sobre uma superfície enfarinhada e sove até ficar homogêneo e elástico, cerca de 5 minutos. A massa ficará pegajosa.

Unte levemente uma tigela grande com óleo, coloque a massa na tigela e gire para untar com óleo. Cubra com um pano leve e deixe crescer em local aquecido (27 a 35 graus C) até dobrar de volume, cerca de 1 hora. Descubra a massa e dê um soco.

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Retire porções de massa do tamanho de uma bola de beisebol e enrole em "cobras" com cerca de 15 centímetros de comprimento. Enrole cada "cobra" em uma espiral para dar alguma textura aos topos. Reserve cada pão formado.

Misture o bicarbonato de sódio e 4 xícaras de água quente em uma tigela. O bicarbonato de sódio não precisa se dissolver completamente. Mergulhe cada pão na solução de bicarbonato de sódio antes de colocar em uma assadeira. Pincele cada pão com manteiga derretida e polvilhe com sal marinho. Asse no forno pré-aquecido até dourar, 20 a 25 minutos. Deixe esfriar sobre uma gradinha ou saco de papel pardo.


Moldando pães de hambúrguer

Mencionei na seção anterior que os pães têm formato, mas como isso é feito? É surpreendentemente fácil, depois que você pega o jeito. Primeiro, a grande bola de massa é cortada em bolas de massa menores, cada uma com cerca de 80 gramas. Você deve obter cerca de 12 com esta receita. Coloque um pedaço sobre uma superfície não enfarinhada, de preferência com o lado recém-cortado (mais pegajoso) voltado para baixo na bancada. Coloque sua mão em concha e coloque-a sobre a bola de forma que sua mão toque o topo da bola de massa. Em seguida, mova sua mão em um pequeno círculo, arrastando / rolando a bola de massa dentro da & # 8220 xícara. & # 8221 Você & # 8217 sentirá a bola começar a ficar mais esférica e, de repente, ela se aglutinará em uma bola firme e lisa . Coloque-o em uma assadeira forrada de pergaminho.

Repita esse processo de enrolar com todas as bolas, cubra as bolas de massa com outra folha de pergaminho e amasse-as para que fiquem achatadas com outra assadeira. Os discos resultantes não serão muito grandes e certamente não serão muito planos (graças ao glúten). Não se preocupe, eles serão testados perfeitamente.

Se você leva hambúrgueres tão sério quanto eu, e eu presumo que seja, então você realmente precisa experimentar esta receita. Depois de começar a fazer seus próprios pães, você nunca mais vai querer a variedade de supermercado ensacado novamente. Se você consegue os melhores pães com apenas algumas horas de trabalho, por que quer os tristes e encharcados? Você não & # 8217t!

Aceite o desafio. Moa sua carne, faça seus pães, frite algumas batatas fritas, talvez até cure seu próprio bacon. Faço seus hambúrgueres! Se você puder encontrar um hambúrguer melhor no mundo, com certeza deve escrever e me contar a respeito. Mas não se preocupe. Você ganhou & # 8217t. Sim, fazer tudo do zero dá muito trabalho, mas se você quiser um exemplo glorioso do que já é um alimento glorioso, esta é a melhor maneira de obtê-lo. E com a ajuda de seu Thermapen, tanto seus pães quanto seus hambúrgueres estarão realmente no seu melhor.

https://www.thebutterbook.com/thermoworks-baking


Pãezinhos de hambúrguer caseiros

Algumas coisas valem a pena fazer do zero. E pães de hambúrguer? Eles são absolutamente um deles. Quando feitos corretamente, os pães de hambúrguer caseiros são macios e almofadados, mas resistentes o suficiente para suportar um recheio de hambúrguer ou sanduíche de qualquer tipo.

Existem 10 dicas importantes que você precisa saber se quiser fazer pães de hambúrguer perfeitos com textura leve (mas resistente).

As boas notícias? Essas dicas são fáceis de dominar.

Vamos ensinar você a fazer pães de hambúrguer que vão impressionar uma multidão. Vamos começar apresentando uma receita fantástica.

Uma receita versátil

Nossa receita de hambúrguer ou pão de cachorro quente é a favorita durante todo o ano de muitos proprietários de funcionários da Farinha do Rei Arthur, e nos pegamos assando-a com ainda mais frequência durante a temporada de churrasco.

O que há para amar? Seus ingredientes enriquecedores, instruções simples e rendimento generoso. E, claro, a textura macia e fofa dos pãezinhos, para citar algumas coisas.

E melhor ainda - você só precisa dessa receita para fazer pães de hambúrguer caseiros ou pães de cachorro-quente. Transforme-o em qualquer forma que você quiser usando esta massa de base.

Foto de Liz Neily

Hoje vamos nos concentrar em dicas e truques para fazer os melhores pães de hambúrguer caseiros, mas mantenha esta receita no bolso de trás para quando quiser fazer pães de cachorro-quente caseiros também!

10 dicas para o sucesso do pão de hambúrguer caseiro

Se você simplesmente seguir as instruções em nossa receita de pães de hambúrguer e cachorro-quente, vai acabar com pães que você pode usar para fazer o sanduíche dos seus sonhos.

Foto de Liz Neily

Melhor ainda, se você é o tipo de padeiro que gosta de levar as coisas um passo adiante, use estas 10 dicas para derrubar esta receita do parque.

1. Experimente tangzhong

Tangzhong é uma técnica asiática de assar pão que envolve cozinhar um pouco da farinha e do líquido da receita antes de misturar a massa. Esse processo transforma os amidos e hidrata a massa. Ele torna os pães de fermento (incluindo pãezinhos) super macios e úmidos, e também os ajuda a ficarem frescos por mais tempo.

Você pode aprender mais sobre esse método com meu colega blogueiro, PJ, neste artigo: Introdução ao tangzhong.

Se você gostaria de experimentar esta técnica e fazer pães de hambúrguer extramacios, confira a segunda dica do padeiro na página de receitas de hambúrgueres ou pães de cachorro-quente para obter detalhes. Você também pode tentar converter sua receita de pão de hambúrguer favorita seguindo as orientações fornecidas em nosso post, Como converter uma receita de pão em tangzhong.

2. Substitua um pouco de farinha de trigo integral

Se você deseja aumentar o sabor de seus pães de hambúrguer caseiros, considere substituir metade da farinha de trigo integral por farinha de trigo integral.

Para um sabor mais pronunciado de grãos inteiros, opte pela tradicional farinha de trigo integral. Ou, se você estiver começando a assar com grãos inteiros, escolha a farinha de trigo integral branca para um sabor mais sutil e uma cor mais clara.

Eu gosto de usar 2 xícaras (227g) de trigo integral branco no lugar de 2 xícaras (240g) de farinha de trigo em nossa receita de hambúrguer ou pão quente. Essa troca resulta em pães macios, com sabor levemente de nozes, cor de caramelo e difíceis de resistir.

3. Faça pãezinhos de tamanho perfeito

Dividir a massa em pães individuais é um ponto crítico em qualquer receita de pão de hambúrguer. Moldar sua massa muito pequena e seu hambúrguer pode cair ou o pão pode desmoronar. Muito grande e você vai acabar com um sanduíche que parece ser quase todo pão.

Então, qual é o tamanho perfeito?

Para pães de hambúrguer de tamanho padrão, use cerca de 85g a 100g de massa por pão. (Se você está procurando uma porção mais substancial, opte por 100g por pão.)

Para quem não tem uma balança, 100g de massa equivale a cerca de 1/3 de xícara, do tamanho de uma ameixa. 85g de massa equivalem a apenas 1/3 de xícara, do tamanho de uma clementina comum.

Em algum momento, você pode querer fazer algo diferente de um pão de hambúrguer de tamanho normal - digamos, pãezinhos deslizantes ou pães que podem suportar hambúrgueres de 250 gramas. Nesses casos, você deve ajustar a quantidade de massa usada.

Use estas diretrizes para ajudar a dividir sua massa nas porções certas:

Para pãezinhos assados ​​no nosso Pão de Hambúrguer e Mini Forma de Torta: Use 125g de massa por pão uma meia xícara escassa, do tamanho de uma bola de beisebol.

Para pãezinhos do tamanho de uma barra deslizante: Use 65g de massa por pão uma massa cheia de 1/4 de xícara, do tamanho de uma bola de bilhar.

Para mini pãezinhos de piquenique (como esses pãezinhos de tamanho fofo): Use 35g de massa por pão e uma massa escassa de 1/4 de xícara, do tamanho de uma bola de golfe.

Lembre-se de que a massa quase dobrará de tamanho depois de crescer e assar, então faça suas bolas de massa menores do que você poderia inicialmente pensar que deveriam ser. Eles vão acabar sendo perfeitos.

4. Use a panela certa

Você tem opções quando se trata de panelas para assar seus pães de hambúrguer caseiros.

Se você quiser pãezinhos de formato perfeito, use nosso Pão de Hambúrguer e Mini Forma de Torta. Esta assadeira faz pãezinhos perfeitamente redondos e crescentes. (Bônus: você pode fazer muito mais com esta assadeira do que apenas fazer pães de hambúrguer. Veja nossa postagem Como usar uma assadeira de pãezinhos para se inspirar.)

Não quer usar uma frigideira especial? Tudo bem - aqui estão algumas opções adicionais:

Forma quadrada de 8 "ou 9" ou forma de bolo redonda de 9 ": Cada uma acomoda quatro pães de tamanho padrão

Panela de 9 "x 13": acomoda seis pães de tamanho padrão

Forma de meia folha: acomoda nove pães de tamanho padrão

5. Espace os pães com cuidado

A maneira como você arruma a massa nas panelas afetará o seu produto final. Se você colocar os pães a cerca de 1 pol. Um do outro, as bordas dos pães se tocarão levemente depois de crescer. Isso cria um efeito de rasgar e compartilhar, e os pãezinhos finais terão bordas suaves.

Se você quiser que as bordas sejam douradas, deixe pelo menos 3 "entre os pães para que não fiquem juntos durante o cozimento. Os pãezinhos finais serão bonitos e redondos, além de um pouco mais resistentes do que a versão com as laterais macias.

6. Brush with an egg wash

After the burger buns are shaped and proofed (fully risen), egg wash the tops of the buns right before baking. This will make the buns shiny and deep golden brown, and will help your topping stick.

To make a standard egg wash, mix 1 large egg with 1 tablespoon of water and a pinch of salt. (The salt helps break up the protein strands and makes the mixture more homogeneous.) Gently brush the tops of the risen buns with the egg wash.

After brushing the buns with egg wash, sprinkle the topping of your choice evenly over the buns. I like using Everything Bagel Topping, but sesame seeds, poppy seeds, and flax seeds are all fantastic options too.

Without the egg wash and seedy topping, homemade burger buns look lackluster, so I encourage you to not skip this step.

7. Don’t steam the bottoms

The buns will come out of the oven looking beautiful and your kitchen will smell amazing — promise! Don’t get distracted by the tantalizing smell or the urge to take an Instagram picture before you remove the freshly baked buns from the pan.

If you let the hot buns sit in the pan, their bottoms will steam and become soggy. This makes for fragile burger buns that are likely to fall apart when split and filled.

Take the buns out of the pan and allow to cool completely on a rack before slicing or serving.

8. Slice just before using

Speaking of slicing — hold off on cutting your burger buns in half until as close to serving as possible. Burger buns will dry out quickly as soon as the interior crumb is exposed.

Store your buns in an airtight container at room temperature to keep them soft. Cut in half with a serrated knife just before you’re ready to use them.

9. Griddle leftovers with butter

End up with leftover buns? You just might have some extras if you use our Hamburger or Hotdog Buns recipe, since it produces a large batch of burger buns.

You can elevate leftovers by brushing the cut halves of the burger buns with melted butter (or mayo — trust me, it works) and griddling them until toasted. The buns will be revived in a glorious, buttery form. You just might want to eat one all on its own — they’re that delicious.

10. Get ahead by freezing

This last tip is one you need to know if you like to plan (and bake) ahead. Homemade burger buns can be frozen at two points in the process to save some time later.

You can follow the instructions outlined in our blog post Freeze and bake if you'd like to freeze unbaked buns. (In short: skip the first rise and go straight to dividing and shaping the buns, then freeze.)

Or you can follow the recipe from start to finish, let the buns cool completely, and then freeze. The buns should be well-wrapped and stored in the freezer for up to a month. If you thaw and then rewarm your homemade burger buns before serving, no one will ever know they were frozen.

Bonus: Baking gluten-free?

If you’re baking gluten-free, follow the directions in our blog post Gluten-free cookout recipes. You'll learn how to transform our Gluten-Free Dinner Rolls recipe into burger buns that everyone can enjoy.

Homemade hamburger buns are the way to go

Whether you use your homemade buns for hamburgers, veggie burgers, pulled pork, portobello mushrooms, or any other filling, we’re sure your buns will set your sandwich apart.

Photo by Liz Neily

Remember these 10 tips for making the very best homemade hamburger buns. Soon you’ll be the star of the cookout — it's true!

Use our Hamburger or Hotdog Buns recipe for your next cookout (whether it's indoors or out), and rate and review it at the bottom of the recipe page, if you like.

Want to share more? We'd love to hear about your best burger bun baking experiences in the comments, below.


How to Make Hamburger Buns

  • Dough. I use my Kitchen Aid stand mixer to make the dough but you can always do it by hand. After your dough has risen, divide it into 8 pieces. This hamburger bun recipe makes 8 good size buns.
  • Proofing Yeast. If you needs some tips and hints on how to proof yeast be sure and check out this post.

  • Form Buns Shape each piece of dough into a round slightly flattened ball. You want them round on top and flat on the bottom. Cover with plastic wrap and let the dough rise for about 45 minutes or so. Beat one egg and use a brush to give each bun a nice egg wash. Sprinkle with poppy seeds or sesame seeds if desired and they are ready to go into the oven.
  • Assar in a 400 degree F oven for about 15 minutes or until golden brown. Aren’t they pretty!? The best part is they are delicious too. They are so good in fact, I usually eat one or two without the hamburger! If you are grilling hot dogs instead of hamburgers just shape the dough into a hot dog shape for homemade hot dog buns. I also use this same dough to make slider buns.


Pretzel Hamburger Buns | Make your own Pretzel Hamburger Buns just like restaurant style buns but better. Nothings better than a homemade bun and these buns do not disappoint. Whenever there’s a pretzel hamburger bun on a menu I always order it. Now I can have them at home too!

These pretzel hamburger buns were so easy to make. BE BRAVE! Don’t let making bread scare you. It really is quite easy and well worth it. These pretzel hamburger buns are so tender and add another layer of flavor to your burger. Come on you can do it. Tente. I promise you won’t be disappointed.

Transform a simple burger into a masterpiece by adding a homemade pretzel hamburger bun! Or choose from some of my favorite burger recipes. LOADED CHILI CHEESEBURGERS, FIRECRACKER BURGERS AND PHILLY CHEESE BURGER.

Let dough rise to double.


Homemade Hamburger Buns – Classic & Big Mac “Club”

Why make your own Hamburger Buns when you can just go to the store and buy them?

The recipe for my Homemade Hamburger Buns came out necessity. I wanted to recreate “Big Macs” at home but couldn’t find store-bought buns that would work. Either too small or too big. All of which had loads of ingredients that I don’t have in my pantry or want to feed to my family or friends.

I wanted a bun that could hold up to my vision of a “Big Mac Sesame Seed Bun.” Tall enough to split into 3 even layers (the crown, the club, and the heel), sturdy enough to hold up to all fillings, and tender enough to not get in the way of the texture of the 2 beef hamburger patties, special sauce, lettuce, cheese, onions, and pickles. Allowing the marriage of all the parts to come together for a delightful dining experience. Check out my blog post “Homemade “Big Mac” – Including the Special Sauce! to make your own.

The ingredient and their proportion are key to creating a Hamburger Bun that has the right flavor, texture, and body. I recommend with all baking recipes to use a scale to weigh out the ingredients. That ensures your success when baking. Also note: “THIS IS A STICKY DOUGH!”So don’t panic and add any extra flour. The dough will develop strength as you knead, stretch, and fold it.

I looked for baking forms for the Big Mac “Club” Bun online. All were too small and cost way too much for this endeavor. Luckily there is “YouTube.” After some research, I found “ChefSteps” YouTube channel which showed how to make your own Aluminum Foil Forms. Click here to check out their video “Foil Rings.” Making my Foil Rings taller and larger in diameter to hold the 125 grams of dough. I also lined the Aluminum Forms with Parchment Paper Collars. Making it easy for the buns to release from the pan and forms.

ATUALIZAR: I have found the perfect size baking pans for baking the Big Mac “Club” Buns in. Here is the link to purchase them on Amazon: https://amzn.to/2JJBxwj

As with all baking recipes I recommend you weigh the ingredients for the Homemade Hamburger and Big Mac “Club” Buns. Weighing ensures you have a consistent dough each and every time. As bakers, we are always striving to remove any variables from the process of baking.

  • 8 Quart Mixing Bowl
  • Rubber Spatula
  • Plastic Scraper/Metal Bench Scraper
  • Measuring Cups and Spoons or an Electronic Scale
  • Plastic Wrap
  • Non-stick Spray/Oil
  • 2 – Half Sheet trays lined with Parchment Paper
  • 6 Aluminum Baking Rings 1-½” tall x 4-½ diameter (4cm x 11.5cm) (Click to learn how here!)
  • 6 Parchment Paper Collars 1-¾” tall x 16″ long (4.5cm x 40cm)
  • Pastry Brush

Hamburger Buns (yields 12)

  • Measured Weight Grams Ingredients
  • ¾ cup 0.38 lb. 180 g. Water (room temp.)
  • 2 colheres de chá 0.02 lb. 8 g. Instant Yeast
  • ¾ cup 0.38 lb. 180 g. Whole Milk (room temp.)
  • ¼ cup 0.15 lb. 70 g. Canola Oil (or vegetable)
  • 4 each 4 each 227 g. Eggs (large, room temp.)
  • ¼ cup 0.12 lb. 55 g. Granulated Sugar
  • 5-¾ cups 1.73 lb. 800 g. Bread Flour (King Arthur)
  • 2-½ tsp. 0.04 lb. 18 g. Sea Salt (fine)
  • ¼ cup Natural Sesame Seeds for Topping the Buns

Mixing the dough:

  1. In the mixing bowl combine the water, instant yeast, whole milk, canola oil, eggs, granulated sugar, and half of the bread flour. Using a rubber spatula, stir the ingredients together until it forms a thick batter.
  2. Add the remaining bread flour and sea salt mixture to the mixing bowl and fold the ingredients together until the dough become a shaggy mass.
  3. Scrape down the spatula and the sides of the bowl with a plastic scraper. Scrap the dough out of the bowl and on the work surface. The dough will be sticky. Do not add any flour to the work surface while kneading.
  4. Knead the dough with one hand while using your plastic scrape to gather the dough from the work surface and your hand. Kneading for 4 minutes to incorporate the ingredients and develop the gluten.
  5. After 4 minutes of kneading the dough will be strong enough to start stretching and folding using the plastic scrape.
  6. Stretch and fold the dough for 6 – 8 minutes or until the dough become smooth and elastic. The dough should be strong enough to pull away from the table in one piece. The dough will be slightly sticky at the end of the kneading process.
  7. Lightly spray or coat the mixing bowl with vegetable oil.
  8. Form the dough into a ball and place it into the oiled mixing bowl. Turn the dough over in the oil to lightly coat the dough.
  9. Cover with plastic wrap and let ferment for 1 hour at room temperature 70°F-76°F (21°C – 23°C). The dough will grow 1 time the original size.
  10. Uncover the bowl and turn the dough onto a lightly oiled work surface.
  11. Fold the dough in 3rds from top to bottom and left to right.
  12. Place the folded dough back into the bowl that has been lightly sprayed or oiled. Lightly spray or oil the top of the dough.
  13. Cover with plastic wrap and let ferment for 1 hour at room temperature 70°F-76°F (21°C – 23°C). The dough will grow 1-½ times the original size.

Pre-shaping, Final Shaping, and Proofing the buns:

  1. After 1 hour. Uncover the bowl and turn the dough onto a lightly oiled work surface. Deflate the dough lightly with your hands.
  2. Using a bench scraper divide the dough into 12 pieces each weighing 125 grams.
  3. Shaping each piece into a tight round ball, place on a lightly oiled surface and lightly coat the tops with oil, and loosely cover the dough with plastic wrap. You can use a half sheet tray for this step if you don’t have the counter space.
  4. Rest and ferment the pieces of dough at room temperature for 15 minutes. (The resting period is import to allow the final shaping of the buns into a tight round without tearing the surface)
  5. After 15 minutes, uncover the rounded dough and lightly sprinkle the tops with flour.
  6. Reshape each bun into a tight round and place 6 buns on to a half sheet tray that has been lined with parchment paper. Leaving at least 4 inches of space between the buns. . Making each ring 1-½” tall by 4-½” diameter (4cm x 11.5cm).
  7. Evenly space the Aluminum Forms on the parchment paper and line each form with a parchment paper collar. Place the remaining 6 buns into each form.
  8. Lightly spray with oil and loosely cover with plastic wrap.
  9. Proof the Hamburger Buns for 1-½ hours or until tripled in size.

Preheat the oven to 375°F (190°C) for 20 minutes before baking


Homemade Soft Hamburger Buns

The perfect burger needs the perfect bun and these homemade soft hamburger buns will not disappoint! They take a couple of hours to rise, but that's unattended time and the payoff is a delicious, soft and the perfect vehicle for your best burger.

The Perfect Hamburger Bun

Not every burger is perfect. In fact, not every burger is even very good. Burgers tend to be one of those meals that are so common to all of us, that often the details get overlooked and you just make a burger. I’m here to tell you that you can take your average burger, pay attention to the details and make that burger great. After building the burger patty – either with the traditional method or the smash burger method – the most important part of a burger is the bun, and there’s nothing better than homemade soft hamburger buns.

Brioche-Like Burger Buns

It may seem over-the-top to make your own hamburger buns, but it’s not difficult and they do make such a difference to that final delicious sandwich. The perfect hamburger bun has an even crumb so that you can toast it evenly and add nice even spread of your favorite condiments. It should also be soft enough to bite into so you don’t tear or tug at that burger. Finally, it needs to be delicious all on its own. These homemade buns have all three qualities because of the addition of butter, egg and milk. They are somewhat similar to a brioche dough, but without nearly as much fat.

How to Make Homemade Soft Hamburger Buns

Making these homemade soft hamburger buns basically entails stirring the ingredients together in a bowl, kneading the dough a little and letting it rise before shaping and baking. You will notice that this recipe calls for instant yeast (or fast-acting yeast), as opposed to active dry yeast. Instant yeast is a more concentrated form of yeast that is milled into smaller granules. It’s easier to use than active dry yeast because it can be mixed right into dry ingredients, rather than having to proof the yeast in liquid before adding other ingredients. If active dry yeast is what you have, then not to worry – you can still use it. Just increase the quantity to 1 tablespoon OR let the dough rise for a little longer than you would otherwise. You can ready all about how to convert different types of yeast here.

Grating in Butter

If you’re using a stand mixer to mix your dough, cut the butter into tiny chunks and just throw it in a little at a time as the dough hook turns. If you’re making this dough by hand, freeze the butter for 10 minutes or so and then grate it into your flour mixture. This creates chunks of butter that are the perfect size and they will disappear into the dough as you knead.

Kneading Dough by Hand

Mixing and kneading the dough by hand is not really a big deal, unless you have dexterity issues. Start by folding the dough over on itself in a bowl, picking up all traces of dry flour. Then tip it out onto the counter with a little flour and push the dough away from you with the heel of your hand, fold the far end towards you over on itself, give the dough a quarter turn and repeat. Continue to knead until the dough is soft and smooth.

How to Tell if you’ve Kneaded Enough

You’ll know when the dough has been kneaded enough by stretching a small piece of the dough with your fingers. If it rips, it needs more kneading. Once you can stretch it apart without it tearing, you’re ready to let the dough rise.

First Rise

The first rise should take 1½ to 2 hours, but it really depends on your room environment – the warmer the room, the faster the dough will rise. Instead of timing the dough, judge the timing by how the dough looks. Once the dough has doubled in bulk, it’s ready to be divided and shaped.

How to Adjust Size of Buns

Cutting the dough into 8 portions will give you buns that fit a burger perfectly, but you may choose to make these buns smaller depending on how you are going to use them. If you’re making sliders, for example, you’ll want to divide the dough into 24 little portions and bake for a shorter period of time – about 12 to 15 minutes in the oven. Once the dough portions have been cut, tuck all the cut sides of the dough underneath, leaving a smooth surface on top. Place the dough on the counter and cup your hand over it. Move your cupped hand with the dough inside in a circle on the countertop to seal the loose ends on the underside. Place each ball on a greased baking sheet and press it down to flatten it a little.

Sesame Seed Hamburger Buns

The classic burger bun has sesame seeds on top, but that’s entirely up to you. Maybe you’ve never liked those sesame seeds, in which case, leave them off. These are just as delicious with or without the sesame seeds. What is important, however is the egg and milk wash that goes on top. This is what will give you the dark brown shiny color that makes these buns look bakery-shop perfect.

How to Store

Of course, there’s nothing like enjoying a homemade soft hamburger bun on the day it is made, but unless you’re making 8 burgers you’ll have some leftovers. You can store these in an airtight bag at room temperature over night or in the refrigerator for up to a week. You can also freeze the buns for up to 3 months, which means you’ll have a homemade burger bun any time you like! You never know when you might need the perfect burger bun, after all.