Doce e azedo

Preparação da bancada:

Bata as claras em neve com a água. Adicione o açúcar e continue batendo até endurecer. Adicione uma gema de ovo, uma de cada vez, a casca de limão e por fim a farinha.

Despeje a mistura resultante em uma bandeja de papel encerado. Asse por 35 minutos no forno aquecido a 180 graus Celsius. Quando estiver pronto, retire o papel manteiga e corte-o ao meio na horizontal.

Para xarope 1 ferva as cascas de maçã por 10 minutos com água. Retire do fogo e acrescente o suco de limão e o açúcar de baunilha.

Para xarope 2 ferva as cerejas em água e suco de limão por 5 minutos. Coe e as cerejas serão usadas para decoração.

Creme de maçã prepare colocando a manteiga em uma tigela em fogo baixo. Quando estiver derretido, acrescente o açúcar e espere até que se dissolva. Coloque as maçãs raladas (a panela ainda está no fogo) e cozinhe por 7 minutos. O amido é dissolvido em suco de maçã e limão e adicionado à mistura fervente. Deixe no fogo por mais um minuto, para ferver em fogo baixo.

Para creme de baunilha prepare o pudim de acordo com as instruções do envelope.

Conclusão: A primeira parte da cobertura é coberta com xarope 1. Coloque o creme de maçã quente e depois coloque a outra parte da cobertura e a calda com a calda 2, nivele o pudim de baunilha quente.

Enfeite com cerejas.


Cinco receitas para o jejum de Páscoa

As férias da Páscoa estão se aproximando rapidamente. Para os católicos, a Páscoa cai no domingo, 4 de abril, enquanto os ortodoxos celebram a Ressurreição do Senhor em 2 de maio de 2021. Até então, porém, os romenos estão jejuando e pensando em todos os tipos de pratos que não contenham carne ou laticínios.

Repolho cozido

  • um repolho de tamanho médio
  • uma cebola picadinha
  • 150 gramas de suco de tomate
  • duas colheres de sopa de caldo
  • 300 ml de agua
  • duas colheres de sopa de óleo
  • sal
  • Pimenta
  • especiarias a gosto
  • aneto

Pique o repolho com uma faca bem afiada. Em seguida, coloque o repolho no fogo em uma panela para aquecer um pouco. Em seguida, você vai adicionar a cebola, que você deixa para endurecer. Adicione o repolho e deixe no fogo até ficar macio. Coloque o suco de tomate, o caldo e a água. Misture tudo bem e deixe os alimentos ao lume durante 30 minutos. Adicione sal e pimenta e, para uma apresentação semelhante a um livro, decore o prato com endro picado.

Sopa de cogumelos

  • um kg de cogumelos
  • quatro cebolas
  • uma pequena cabeça de alho
  • pimentões vermelhos e verdes
  • 250 ml de suco de tomate
  • um pequeno copo de água
  • quatro ou cinco colheres de sopa de óleo
  • colorau, sal, pimenta
  • um monte de endro

Para começar, o alho e a cebola devem ser lavados, limpos e cortados em cubos. Depois, em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo, não muito, apenas cinco minutos. Em seguida, a pimenta é lavada, limpa e cortada em cubos, assim como o alho e a cebola. Adicione a pimenta picada ao recipiente no fogão por 10 minutos.

Em seguida, você adicionará o suco de tomate e a água e, em seguida, temperará os alimentos com colorau, sal e pimenta. Leve a assadeira ao forno por 20 minutos até obter um molho espesso. Para um visual mais atraente, você pode polvilhar com endro verde. Bom apetite.


Doce Páscoa com passas!

A Páscoa não pode faltar na mesa da Páscoa! Massa fofa e perfumada, recheio macio e suculento - esta iguaria não deixa ninguém indiferente!

-20 g de fermento fresco ou 7 g de fermento seco

-1,5 colheres de sopa de óleo de girassol refinado (ou outro óleo inodoro)

- uma colher de chá de açúcar de baunilha

-200 g de requeijão doce (úmido e pastoso)

-50 g de creme fermentado a 20%

- uma colher de chá de açúcar de baunilha

-a casca de meio limão pequeno.

De outros: um ovo + uma colher de leite (para untar o preparo antes de assar).

Todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente (exceto leite morno - 35-37 ° C).

Asse Pasca em uma bandeja redonda com um diâmetro de 26-28 cm.

1. Prepare a massa: dissolva o fermento esmagado no leite morno. Adicione uma colher de açúcar (do total) e 2 colheres de sopa de farinha peneirada (do total). Misture até ficar homogêneo usando um batedor.

2. Deixe a massa levedar por 20 minutos em local aquecido. Deve ser coberto com o característico "chapéu" espumoso.

3. Enquanto isso, coloque os ovos, o açúcar refinado restante, o açúcar baunilha e o sal em uma tigela funda. Bata-os até ficar homogêneo, usando o alvo.

4. Adicione a massa fermentada e a manteiga derretida (morna, não quente). Mexer.

5. Aos poucos, adicione a farinha peneirada. Misture com um garfo e uma espátula. Depois que a farinha estiver completamente umedecida, acrescente o óleo de girassol refinado e continue amassando a massa com as mãos: por 7 a 10 minutos, até que fique elástica, não pegajosa e você notará o aparecimento de bolhas em sua superfície (no último 2 minutos o melhor seria amassar sobre a mesa polvilhada com farinha). Ao mesmo tempo, deve permanecer macio e agradável ao toque.

6. Forme uma bola com a massa e coloque-a em uma tigela funda. Cubra com filme plástico e deixe crescer por 1,5 horas em local aquecido.

7. Sove suavemente a massa levedada e divida em 3 partes: 2/4, 1/4 e 1/4.

8. Trabalhando na mesa polvilhada com farinha, espalhe o pedaço maior de massa em uma assadeira redonda, com o diâmetro correspondente ao diâmetro do fundo da assadeira (usamos uma bandeja com diâmetro de 26 cm).

9. Forre o fundo da bandeja com papel manteiga e unte as paredes com manteiga. Transfira a bancada redonda para ele.

10. Espalhe cada pedaço menor de massa em uma folha fina e retangular. Enrole-o em um rolo, começando em uma borda longa. Em seguida, role o rolo na superfície de trabalho para alongá-lo.

11. Depois de moldar os dois rolos, comece a esticá-los um de cada vez. Assim a massa poderá "descansar" e não se partirá. Modelamos rolos com um comprimento de 95 cm (se você usar uma bandeja com um diâmetro de 27-28 cm, você precisará alongá-los mais).

12. Enrole um pouco os rolinhos na farinha (para que a trança fique mais aparente) e tricote-os. Role o cortador um pouco mais na superfície de trabalho.

13. Transfira o "cortador" obtido para a bandeja, colocando-o em suas bordas em forma de coroa.

14. Cubra a próxima Páscoa com papel alumínio e deixe "descansar" por 30 minutos em um lugar quente.

15. Prepare o recheio: se o requeijão doce for granulado, passe-o por uma pequena peneira. Assim, ele se tornará homogêneo e pastoso.

16.Misture o requeijão doce com a manteiga amolecida.

17. Adicione o açúcar refinado, o açúcar baunilhado, uma pitada de sal, a casca de limão ralada, o ovo e o creme de leite fermentado. Misture até ficar homogêneo: primeiro com uma espátula e depois com um garfo.

18. Adicione amido de milho. Misture muito bem.

19. Adicione as passas lavadas e secas. Mexer.

20. Em 30 minutos, arrume a “roçada” na Páscoa, aproximando-a das bordas da bandeja. Em seguida, pressione levemente a bancada com os dedos e pique com um garfo para que não inche durante o cozimento.

21. Unte a Páscoa com um ovo combinado com uma colher de leite, usando o pincel.

22. Adicione o recheio no meio, espalhando por igual.

23. Asse Pasca por 40-45 minutos no forno pré-aquecido a 180 ° C‌. Seu enchimento deve coagular completamente.

24. Deixe Pasca esfriar completamente. Em seguida, remova-o com cuidado da bandeja e coloque-o em um prato.

25. Dividir e servir com muito prazer! Sua parte superior é fofa e o "cortador" na verdade se desdobra em feixes. No dia seguinte, o recheio fica mais estável e lembra um cheesecake. Uma verdadeira delícia!


Quente e agridoce com abóbora e laranja.

Já se passaram bons dias desde que o frio congelante nos reuniu em casa e o chá quente de bom grado tomou o lugar dos refrescantes lanches pré-natalinos. A abóbora amarelo-dourada presa no terraço num cesto de palha dá sinais de geada, por isso tive pena dela com a minha atenção e, por maior que fosse, descasquei-a e cortei-a em pedaços. Encheu-se uma bacia e agora estou olhando para ele intrigada, porque não estou com vontade de me aventurar sabe-se lá que receitas saborosas de tortas, e estou um pouco cansada de abóbora assada com mel e canela. Até guarnei com geleia de rosa e ficou uma delícia, mas agora quero outra coisa. Olho em volta depois de ter os ingredientes e utensílios em mãos e uma alegria quente e agridoce com abóbora e laranja vem à mente, só que combinada com a nevasca lá fora. Então :

  • Eu fervi no banho de vapor por alguns bons minutos os pedaços de abóbora & # 8211, de modo que o suficiente para alcançar todos na casa
  • Mudei-os para o liquidificador e embalsamei-os com um pouco de casca ralada de limão e laranja, baunilha Bourbon, mel a gosto e uma colher de sopa de óleo de coco extra virgem perfumado e cremoso
  • Eu espremi o suco de 2-3 laranjas e enchi até que os pedaços de abóbora estivessem completamente engolidos
  • Em seguida, deixei o liquidificador abrir caminho até que uma bebida quente, cremosa e fluida fosse boa o suficiente para fluir em copos transparentes para que você pudesse desfrutar de sua cor e textura.

Ele contribuiu muito para um dos mais belos dias de inverno: com nevasca, geada como nunca antes desde a infância, música da alma ouvida em silêncio, o gato se contorcendo descuidadamente entre os travesseiros do sofá e nós, sorvendo vagarosamente o calor bebida e agridoce com abóbora e laranja.


Primeiro, separaremos a clara do ovo da gema em tigelas separadas.

Depois, com a ajuda da batedeira, vamos bater a clara do ovo com sal em pó e água fria, até ficar como um merengue forte e translúcido.

Vamos colocar o açúcar na chuva, mexendo levemente até derreter bem.

Doces em uma caixa de calendário

Buquê de frutas de chocolate

Cesta de chocolate

Caixa de 4 corações de chocolate

À parte, com um garfo, bata-se a gema junto com o azeite como a maionese.

Após esta mistura colocaremos o iogurte, o suco de limão, o suco de laranja e a casca de limão, mexendo delicadamente até que os ingredientes estejam bem misturados.

Adicione levemente as gemas sobre as claras, mexendo na parte inferior para não espalhar tudo para fora da tigela.

Vamos incorporar farinha na chuva, mas vai se misturar levemente de baixo para cima, usando uma espátula.

Os cubos de maçã serão adicionados no final à massa.

Transfira a massa para bandeja fogão grande, preparado e forrado com papel manteiga.

Massa bolo agridoce será colocado no forno pré-aquecido a 190 graus por 40-45 minutos.

Depois de amadurecimento deixe o bolo esfriar por 15 minutos bandeja, vamos polvilhá-lo com açúcar de confeiteiro com sabor de baunilha e cortar como quisermos.

Para torná-lo mais atraente e apetitoso, colocaremos decorações de flores comestíveis, ou outras decorações de açúcar.


Em uma tigela grande coloque o óleo e as escamas de cebola roxa picada. Refogue em fogo baixo até ficar macio e translúcido. Adicione uma pitada de sal.

Em seguida, adicione a couve roxa picada à vontade e deixe amolecer. Em seguida, adicione as especiarias, o açúcar, o vinagre e o vinho. Sal a gosto e, após alguns minutos, despeje a água.

Cubra a tigela com uma tampa e cozinhe até que o repolho amoleça e o líquido caia. Mexa ocasionalmente e tempere com sal, açúcar ou vinagre, se necessário.

Couve roxa de qualidade está pronta e pode ser servida conforme a preferência, simples ou com um bife vermelho. Boa sorte!

*Comemos na véspera de Ano Novo ao lado de um bife de pato. Excelente!

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Salada de pepino agridoce

Como comer mais vegetais? Aprendemos a adicionar algo novo a cada vez. Agora vamos dar um toque levemente adocicado a uma clássica salada de pepino. Funciona principalmente no inverno, quando precisamos de muita energia e parece que os simples vegetais já não nos tentam tanto.

Pode ser uma salada, que certamente irá impressionar os convidados tanto no aspecto quanto no sabor.


1. Aqueça o forno a 180 graus (temperatura baixa em fornos a gás)

2. Em uma tigela grande, usando uma batedeira, misture a manteiga e o açúcar até obter um creme marrom.

3. Misture a farinha com o fermento

4.Depois de incorporar o açúcar na manteiga, acrescente os ovos um a um e, em seguida, acrescente a farinha.

5. Misture tudo bem e depois acrescente a casca de limão. Mexa bem.

6. Pegue as formas de bolo e, com a ajuda de uma colher, coloque-as na composição. Dirija na boca e leve ao forno os bolos por cerca de 30 minutos a 180 graus, ou até que a massa esteja cozida e não grude mais no palito com que você os experimenta.

7. Quando os bolos estiverem quase prontos, em uma panela e leve ao fogo baixo, acrescente o açúcar e o suco de limão para a calda. A calda está pronta quando o açúcar derreter. Retire do fogo e deixe se acalmar

8. Depois de assados ​​os bolos, tire-os do forno e deixe esfriar um pouco antes de retirá-los das formas. Em seguida, coloque-os em um prato e, com a ajuda de uma colher, despeje a calda de limão sobre eles.

* As quantidades de açúcar correspondem ao nosso gosto. Não se esqueça de provar a calda e a massa antes de colocá-la nas formas, para adicionar mais açúcar se preferir bolos mais doces.


Perna de pato cozida em óleo e manteiga, com couve roxa agridoce

Há muito tempo me propus a encontrar um dos velhos livros de receitas que sobraram de meus ancestrais e a fazer uma receita monumental da qual ninguém ouviu falar. O grande problema é que peguei emprestado um livro de um amigo e não o devolvi quando prometi, então tive que cuidar da cozinha e terminar minha gloriosa literatura.

Agora, o que esse livro tem a ver com, e mais especificamente, toda essa história de comida, estou tentando contar a você imediatamente.

O livro se chama "The Black Swan" de N. Nicholas Taleb, no qual ele fala sobre o "impacto muito improvável" (é um livro interessante que eu recomendo - não é sobre comida). Como era muito improvável que te apresentasse uma receita com carne de cisne (se tiveres, diga-me), decidi escolher outra mosca, nomeadamente o pato.

Já vi que muitas pessoas evitam cozinhar pato (por vários motivos), então pensei em mostrar uma maneira mais "prática" de fazer Confit du Canard, ou guarnição de pato romeno, com a menção de que não é algo que você vai querer consiga conservá-lo como se pode com a receita tradicional, que inclui muita banha de pato, que não é fácil de encontrar connosco, no estado bruto (ou é caro, ou não tem patos consigo).

Peguei duas pernas de pato, limpei-as na área do osso com uma faca e deixei na geladeira durante a noite com sal (bastante), 2 folhas de louro, tomilho, pimenta e alho amassado. Depois que tirei da geladeira, lavei (por isso coloquei um pouco mais de sal) e enxuguei bem com água.

Em uma panela pequena (o suficiente para caber duas coxas uma ao lado da outra) coloco 200 ml. óleo de girassol e 200 gr de manteiga e deixei a manteiga derreter em fogo bem baixo, depois limpei toda a espuma que se formou (quase ninguém é perfeito).

Coloquei as coxas e deixei ferver por uma hora e meia. Atenção: o fogo deve ser extremamente pequeno, não devem ferver como na panela de sopa (a técnica básica propõe que sejam deixados na banha por 4 horas no forno em fogo baixo). Eles também devem estar totalmente cobertos. Se a mistura de manteiga e óleo não for suficiente, adicione mais óleo. Quem tem reservas infinitas de azeite só pode usar azeite.

Para o repolho refogue uma cebola picadinha com 2 dentes de alho amassados ​​no azeite. Adicione meia couve roxa picada (sem dedos) e endureça até começar a amolecer (ficar brilhante).

Coloque 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, duas colheres de geléia de groselha (ou bagas, cerejas amargas ou o que você tiver), 2 colheres de sopa de vinagre, uma colher de sopa de suco de limão, sal, pimenta e um pequeno copo de água. Ferva com tampa por 20 minutos (verifique de vez em quando para não funcionar em vão).

Verá que no final já não vai conseguir conservar na banha, e este método de cozedura garante uma crosta ainda mais crocante (graças à manteiga). O repolho roxo agridoce é espetacular, tanto no sabor quanto na cor, e acho que você o apresentará com orgulho como um substituto para purê ou outros acompanhamentos.

* Alguns dos pratos utilizados por Andrei Alexandrescu fazem parte da linha Casual Cook,
disponível em Auchan e em eMAG.


Uvas para o inverno em uma marinada picante agridoce!

Muitas donas de casa colhem pepinos, tomates, cogumelos, etc. para o inverno, e nem todas as frutas em conserva se arriscam a tentar, e muito ruins! Vamos marinar as uvas juntos. Você pode usar uvas de qualquer cor, bagas separadas ou cachos inteiros. É preferível ser sem caroço, mas hoje temos uma variedade com caroço. Depois da marinada, as uvas adquirem um sabor particularmente agridoce e um óptimo aroma, tornando-se num maravilhoso aperitivo com um copo de vinho, uma bela guarnição para carne cozida ou um refinado ingrediente para a travessa de queijos.

INGREDIENTES (PARA 4 JARS DE 0,65L):

-4 paus de canela 3-4 cm

-2 colheres de chá de pimenta rosa.

Para marinado:

-1l de água (adicione 50-70 ml porque evapora)

-70 ml de vinagre de maçã ou vinho a 6% (80 ml & # 8211 4-5%, 45 ml - 9%).

MÉTODO DE PREPARAÇÃO:

1. Despeje a água na panela, acrescente o açúcar e o sal, misture e leve a calda para ferver.

2. Separe os bagos dos cachos, retire os talos e bagos danificados ou danificados e lave-os bem.

3. Na base dos potes, coloque a canela, a pimenta da Jamaica, o cravo e a pimenta rosa.

4. Encha os potes com bagas de uva, despeje a calda fervente, cubra com as tampas e deixe por 20-30 minutos.

5. Escorra a calda de volta para a panela, adicione vinagre e 50-70 ml de água, leve a marinada para ferver e despeje em potes até as bordas.

6. Feche bem os potes, vire-os de cabeça para baixo, cubra-os com algo quente e deixe-os durante a noite.

As uvas marinadas podem ser preparadas pelo método rápido: coloque os bagos ou cachos na tigela, despeje a marinada fervente sobre eles, deixe esfriar à temperatura ambiente e leve à geladeira. Em 3-4 dias, as uvas estarão prontas para serem degustadas. Uvas pretas e brancas podem ser marinadas no mesmo recipiente. Neste caso, as bagas brancas terão uma tonalidade rosa claro. Os frutos silvestres podem ser utilizados como decoração para diversos pratos de carne, legumes, canapés, aperitivos, saladas e sobremesas de fruta.


Vídeo: POLVILHO DOCE E AZEDO (Outubro 2021).