Frango Frito com Chá Doce

Dizer que adoro frango frito é um eufemismo.

Se estiver no menu de um restaurante, provavelmente irei pedir. Eu faço isso em casa com muito mais frequência do que provavelmente deveria, considerando o fato de que minha cozinha não tem um exaustor e isso faz com que o apartamento cheire a uma lanchonete.

Até me certifiquei de que uma viagem de verão cross-country que fiz há alguns anos passasse pelo sul dos Estados Unidos, embora estivesse muito quente. porque eu queria frango frito do sul.

CHÁ DOCE + FRANGO FRITADO = BFF

Durante minha viagem, não esperava me apaixonar pelo chá doce, um chá gelado pré-adoçado que é servido em todos os lugares. Na verdade, é tão comum que, se você quiser chá gelado sem açúcar ou chá quente, terá que especificar isso!

Também notei que os sulistas parecem estar usando chá doce como salmoura para o frango, variando de frango grelhado salgado com chá doce ao chef John Fleer, indicado ao prêmio James Beard, fazendo a versão de frango frito.

Apesar da natureza lendária do frango frito e dos chás doces na culinária do sul, o chá doce em salmoura não parece ter uma longa história. De acordo com Virginia Willis, a autora vencedora do prêmio James Beard de Segredos da Mesa do Sul: Viagem de um amante da comida pelo Sul Global, “Frango frito com chá doce é um novo prato orientado pelo chef do Sul”.

O que é chá doce?

O chá doce (ou apenas “chá” se você mora no Sul), é tradicionalmente servido como um chá preto adoçado com açúcar de cana, embora haja variações dele com mel, agave e até adoçantes artificiais. Normalmente é servido frio.

O chá tem uma longa história no Sul; A Carolina do Sul foi o primeiro lugar nos EUA a cultivar chá comercialmente. E embora existam muitas teorias sobre por que o chá doce se tornou tão popular no Sul, o fato é que a maioria das pessoas que vivem lá bebem chá doce como se fosse água.

Por que salmoura com chá doce?

O chá doce também é a salmoura perfeita para frango - infunde sabor na carne, adiciona umidade e torna o produto final mais suculento. É por isso que a salmoura em geral é recomendada para o peru do Dia de Ação de Graças, cortes magros de porco e frango, pois é uma maneira fácil de tornar a carne magra mais suculenta e macia.

O açúcar do chá doce realça a doçura da carne do frango, enquanto os taninos do chá preto ajudam a amaciar o frango, semelhante à ação dos taninos no vinho. Não se preocupe muito com a salmoura transformando o frango em doce de carne! Ele adiciona uma doçura sutil que funciona bem com a pele salgada.

Também adiciono sal à salmoura do chá doce, para ajudar a criar um frango frito extra suculento. O sal é importante porque desnatura a proteína da carne. Basicamente, isso significa que o músculo da carne se desenrola e relaxa, permitindo que mais água e líquido penetrem. Mais água significa mais carne suculenta após o cozimento!

Qual é o melhor chá para usar na salmoura?

Embora Julia Child seja frequentemente citada como dizendo que você deve cozinhar com vinho que você beberia na hora, não se preocupe em usar o chá caro e chique para esta receita! O chá terá açúcar e sal adicionados a ele. Três coisas para ter em mente:

  1. Escolha um clássico: O chá amarelo de Lipton é o que optei. Você pode substituir um pekoe de laranja genérico de mercearia ou chá preto em seu lugar.
  2. Experimentar: Se você quiser ficar chique, você certamente pode experimentar chás com sabores diferentes, desde que seja verde, preto ou branco!
  3. Evite chás de ervas: Os chás de ervas (ou seja, chá não verde, branco ou preto) não têm os taninos que ajudam a amaciar o frango. Ainda será saboroso, mas o chá preto ajuda a amaciar o frango de maneira semelhante ao leitelho levemente ácido, quebrando a proteína, permitindo um frango frito mais suculento.

O melhor frango para frango frito

Eu prefiro usar carne escura (coxas e pernas) para o frango frito. Eles tendem a ser cortes mais baratos, com mais sabor e são inerentemente mais suculentos. Mas você pode fazer seu frango frito com peito ou asas, se preferir, ou uma mistura de todos os cortes.

A salmoura ajudará a evitar que o seio seque. Apenas certifique-se de ajustar um pouco o tempo de cozimento, cozinhando os peitos mais dois minutos de cada lado, enquanto as asas (que são menores) vão fritar mais rapidamente, então reduza o tempo de cozimento em um minuto.

Quanto tempo para salmoura com chá doce?

Uma salmoura de leitelho só precisa de no mínimo uma hora para funcionar, mas o chá doce é uma situação diferente.

Você precisa colocar o frango em salmoura pelo menos durante a noite (8 horas) para que o sabor apareça, ou por até 24 horas. Quanto mais tempo você colocar o frango em salmoura, mais doce e mais sabor a “chá” ele terá.

Uma salmoura de 12 horas é ideal: Produz uma doçura perceptível e um sabor sutil de chá, mas nada muito forte. Mas seu gosto pode variar.

A melhor frigideira para fritar

O frango frito clássico do sul é cozido em uma frigideira de ferro fundido. Mas você não precisa disso para fazer um ótimo frango frito (embora alguns provavelmente discordem). Usei uma frigideira antiaderente de 28 cm de largura com lados retos, mas você também pode usar um forno holandês.

Eu também uso apenas uma quantidade rasa de óleo na panela, cerca de 1 1/2 polegadas de profundidade. Isso me permite usar menos óleo (o que significa menos óleo para descartar). Frito o frango na frigideira, certificando-me de que todos os lados estejam dourados e crocantes, e termino o frango no forno. Isso também tem a vantagem adicional de garantir que todas as partes do frango sejam aquecidas ao mesmo tempo e não sequem.

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Receita de Frango Frito com Chá Doce

Você pode preparar a salmoura com até 3 dias de antecedência. Se você já tem um chá doce pré-fabricado ou comprado em loja, use 6 xícaras dele no lugar da salmoura listada abaixo. Basta adicionar 1/4 de xícara de sal ao chá doce e mexer vigorosamente para se certificar de que está completamente dissolvido antes de mergulhar o frango na salmoura.

Ingredientes

Para a salmoura:

  • 6 xícaras de água
  • 8 saquinhos de chá preto
  • 1 xícara (200 g) de açúcar branco
  • 1/4 xícara (75 g) de sal kosher

Para o frango:

  • 5 pernas de frango, pele
  • 5 coxas de frango, com osso e pele
  • 2 xícaras de leitelho
  • 1 colher de sopa de molho picante, opcional, mas recomendado
  • 3 xícaras (420 g) de farinha multiuso
  • 1 xícara (160 g) de fubá
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 1 1/2 colher de chá de alho em pó
  • 1 1/2 colher de chá de cebola em pó
  • 1 colher de chá de pimenta preta
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 1/2 colher de chá de pimenta caiena
  • 1/2 colher de chá de colorau
  • 3 xícaras de óleo vegetal (milho, abacate ou amendoim)

Terminar:

  • Sal marinho em flocos, como Maldon

Método

1 Faça o chá com salmoura: Leve a água para ferver em uma panela grande. Quando ferver, retire do fogo e acrescente os saquinhos de chá, tampe e deixe em infusão por 20 minutos.

Esprema suavemente os sacos para extrair o máximo de sabor possível e retire-os. Junte o açúcar e o sal até que se dissolvam. Deixe descoberto por uma hora ou até atingir a temperatura ambiente.

2 Salmoura o frango: Coloque um saco lacrável do tipo freezer de galão em uma tigela grande e abra-o. Despeje com cuidado a salmoura de chá em temperatura ambiente no saquinho, segurando nas laterais para minimizar o derramamento (ou simplesmente coloque-a em uma tigela grande).

Coloque o frango no saco e feche-o, tentando espremer o máximo de ar possível. Leve à geladeira durante a noite (mínimo 8 horas) ou até 24 horas.

3 Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Coloque uma gradinha sobre uma assadeira com bordas.

4 Cubra o frango empanado: Misture o leitelho e o molho picante, se usar, em uma tigela média. Misture a farinha, o fubá, o amido de milho, o alho em pó, a cebola em pó, a pimenta-do-reino, o sal, a pimenta caiena e o colorau em uma tigela grande separada.

Retire um pedaço de frango da salmoura e mergulhe-o no leitelho, virando o pedaço para revesti-lo. Em seguida, cubra o frango com a mistura de farinha, virando para revestir completamente. Mova para uma assadeira com borda e repita com o frango restante. Descarte a salmoura quando terminar.

5 Aqueça o óleo: Despeje o óleo em uma frigideira de ferro fundido de 28 centímetros, uma frigideira de sauté reta ou um forno holandês. Aqueça o óleo a 375 ° F.

Se você não tiver um termômetro, coloque um cubo de pão de 1 polegada no óleo. O pão deve dourar em cerca de 60 segundos. Se dourar muito rápido, o óleo está muito quente. Se o pão demorar mais de um minuto para dourar, não está quente o suficiente.

6 Frite as coxas de frango: Quando o óleo estiver na temperatura certa, use uma pinça para mover com cuidado as coxas de frango para a frigideira, uma de cada vez, certificando-se de que parte do frango esteja submerso antes de soltar - isso minimiza os respingos. (Não deixe cair os pedaços de frango no óleo; isso vai espirrar e possivelmente queimar você.)

Frite o frango de um lado por 4 a 5 minutos ou até que a parte de baixo esteja dourada. Vire o frango com a pinça e cozinhe do outro lado por mais 4 a 5 minutos. Mova as pernas para a assadeira com a gradinha.

7 Frite as coxas de frango: Repita o processo com as coxas do frango, desta vez fritando de cada lado por 5 a 6 minutos. Mova as coxas para a assadeira junto com as pernas.

8 Asse até estar cozido: Mova a assadeira inteira com o frango para o forno. Asse por mais 15 a 18 minutos ou até que o termômetro inserido na parte mais grossa das coxas indique 165 ° F. Se você não tiver um termômetro, fure a coxa com uma faca afiada. O líquido que sai deve ser transparente e não deve parecer vermelho.

9 Servir: Passe para uma travessa e polvilhe com sal marinho em flocos. Sirva imediatamente.

Sobras de frango frito pode ser guardado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias e fica muito frio. Mas se você quiser reaquecê-lo, traga o frango de volta à temperatura ambiente (cerca de 30 minutos na sua bancada) enquanto você pré-aquece o forno a 400 ° F. Coloque o frango em uma gradinha sobre uma assadeira com bordas e aqueça por cerca de 8 a 12 minutos.

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Frango Frito com Chá Doce

Pergunte a qualquer pessoa no Sul e ela dirá que frango frito é uma das melhores maneiras de comer frango. E uma das melhores coisas para comer com aquele frango frito tem que ser um chá doce. Mas, você já tentou combinar os 2? Os resultados excederam em muito nossas expectativas de sabor e maciez, então eu diria que esta receita é definitiva. Isso adiciona algum tempo ao processo, que já é trabalhoso, mas se você adora frango frito caseiro como eu, então vale a pena.

Eles não apenas adicionam sabor, mas o sal e o açúcar atuam na carne como amaciadores. Nesse caso, a marinada também ganha um impulso com a adição de chá gelado bem preparado. Para esta receita, você vai querer fazer como se estivesse fazendo chá doce - pré-diluição com água ou cubos de gelo. A marinada também inclui 2 limões grandes cortados em quartos e as raspas de 1 limão para dar sabor.

Para fazer esta marinada, cozinhe o chá, o sal, o açúcar e o limão por 5 minutos. Adicione água gelada e deixe a mistura esfriar antes de colocar os pedaços de frango. Para obter melhores resultados, você deixará na geladeira durante a noite, mas o frango pode marinar por até 48 horas.

Depois que o frango estiver marinado, retire da salmoura e seque. Em seguida, comece com o empanamento, que é dividido em três partes. A primeira parte é farinha simples. A segunda parte é uma mistura de farinha de fubá, especiarias e temperos Old Bay. E, a terceira parte é uma mistura de leitelho e ovos. Se você não tiver leitelho à mão, pode fazer o seu próprio combinando 1/2 colher de sopa de vinagre branco com 1/2 xícara de leite. Deixe repousar por 2 minutos depois de misturado e adicione aos ovos batidos.


Mergulhe cada pedaço de frango primeiro na farinha simples, depois na mistura de ovos e depois na mistura de farinha de milho com especiarias. Depois de empanado, deixe o frango descansar por 30 minutos.

Em seguida, aqueça o óleo a 300˚F e cozinhe em lotes por cerca de 22-24 minutos cada lote. A parte externa deve estar dourada, os sucos internos claros e a temperatura interna deve chegar a 165˚F em seu termômetro de carne.

Sirva esta saborosa versão de frango frito imediatamente para ser apreciado bem quente. Adoramos que o frango esteja perfeitamente temperado graças ao limão, ao chili em pó, ao tempero Old Bay e, claro, àquele fabuloso chá doce. Esta é uma receita de frango que não decepciona!


Receita de Frango Frito com Chá Doce

A receita de frango frito com chá doce é uma receita deliciosa de piquenique de verão. Pedaços de frango são marinados em chá doce e salmoura de leitelho e, em seguida, fritos.

Sou membro da Comunidade Collective Bias® Social Fabric®. Esta loja #AmericasTea foi compensada como parte de uma amplificação do comprador social para #CollectiveBias e seu anunciante.

É finalmente verão oficialmente! O início do nosso verão foi muito agitado e estou ansioso por alguns dias mais lentos de verão pela frente.

Uma coisa que minha família adora fazer é subir a montanha perto de nossa casa para desfrutar de uma caminhada e de um piquenique no ar mais frio da montanha. Mas embalar sanduíches e batatas fritas pode ser entediante.

De vez em quando, gosto de surpreender minha família com um piquenique de frango frito. É perfeito para comer bem gelado e vai bem com qualquer tipo de salada de verão e, claro, um grande copo de chá doce gelado.

Neste verão, decidi misturar as coisas adicionando chá doce à marinada de frango frito. Peguei uma caixa do meu chá favorito & # 8211 Bigelow Tea & # 8211 no Walmart para fazer um lote de concentrado de chá doce e um frango frito.

O único chá preto Bigelow que consegui encontrar foi Earl Grey. Eu fiz chá doce com Earl Grey antes e realmente gostei, então fui com ele, mas você pode usar seu chá preto Bigelow favorito. Acho que Bigelow & # 8217s Constant Comment seria um excelente chá gelado.

Comece fazendo um doce concentrado de chá. Você pode fazer um grande lote de concentrado e ele vai durar algumas semanas, graças ao bicarbonato de sódio nele.

Eu guardo meu concentrado em um frasco de vidro na geladeira. Para fazer chá doce gelado para beber, basta misturar partes iguais do concentrado, água e um pouco de gelo.

Fazer um chá doce é rápido e fácil com um pote de concentrado pronto para usar.

Eu faria o frango frito um dia antes do seu piquenique. Leva algum tempo para marinar e cozinhar & # 8211, mas vale a pena! Na verdade, comecei a marinar o frango de manhã, cozinhei na hora do almoço e depois comemos no jantar, então é possível fazer em um dia se você for organizado.

Usei todo osso nas coxas de frango porque elas cozinham mais rápido do que os peitos. As pernas funcionam muito bem, assim como os lombinhos de frango. Os filés cozinham ainda mais rápido.

Passe o frango na mistura de farinha e amido de milho e depois mergulhe-o no leitelho e na marinada de chá doce. Deixe o frango de molho no leitelho e no chá doce por pelo menos 3 horas, mas você também pode deixá-los descansar durante a noite.

Quando estiver pronto para fritar o frango, aqueça o óleo em fogo médio-alto até que esteja bem quente. Cubra o frango novamente com a mistura de farinha e amido de milho. Frite por 8-10 minutos de cada lado (ou 16-20 minutos no total) ou até que o frango esteja cozido.

As coxas levaram uns bons 10 minutos para cozinhar. Cuidado com a temperatura do óleo e abaixe um pouco se o frango começar a queimar. Também não sobrecarregue a frigideira ao fritar.

Fiz um lote de 3 e depois de 4 coxas. Eu gosto de frango frito frio, então deixo ficar bem frio e sirvo do refrigerador em nosso piquenique.

Se você gostaria de tomar um chá gelado doce para beber, basta misturar um jarro cheio (metade água e metade concentrado) e tampar. Jogue-os no refrigerador com o frango, adicione um pouco de salada de pepino e você está pronto para ir.

Eu amei a doçura e o sabor do chá que o chá doce adicionava ao nosso frango frito. Foi uma forma deliciosa e divertida de saborear o chá gelado neste verão!


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Informações NutricionaisMostrar Mais

  • Quantidade por dose% Valor diário *
  • Calorias 1.869
  • Calorias de gordura 731
  • Gordura Total 81g 125%
  • Gordura saturada 22g 108%
  • Gordura trans 0,3g 0%
  • Proteína 90g 180%
  • Quantidade por dose% Valor diário *
  • Colesterol 569mg 190%
  • Sódio 12.035mg 501% Potássio 0 0% ->
  • Carboidratos totais 206g 69%
  • Fibra dietética 20g 79%
  • Açúcares 82g 0%

* Valores diários de base com base em uma dieta de 2.000 calorias.

Os seguintes ingredientes ou medidas não estão incluídos:

Avaliações e comentários

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Obrigado pelas instruções de cozimento!

Ei. Frito? E daí. Nós damos a volta apenas uma vez. Um pouco de comida frita não vai te matar. Tudo com moderação. Na minha idade, 77 esta semana, não dou a mínima.

Limões estão listados nas instruções, mas não na lista de ingredientes. Quantos limões?

Oi Elaine! Atualizamos a receita para incluir as informações sobre os limões. São 2 limões divididos em quartos e as raspas de 1 limão. (Você pode usar as raspas de um dos limões divididos em quatro partes.) Espero que ajude! Tenha um ótimo dia. :)

Quão picante é esta receita? Meu marido vai adorar isso, mas eu preciso de um sabor mais suave. Cortar as especiarias pela metade ainda daria um pequeno impulso. Obrigado por todas as ótimas receitas e dicas de culinária.

Olá! O principal ingrediente que dá a este prato aquele "chute" é o pó de chili, portanto, reduzir a quantidade de pó de chili usado criaria um sabor mais suave. Muito obrigado por comentar, e esperamos que seu marido e você gostem!

Estou planejando fazer esta receita, mas não consigo encontrar masa harina / farinha de milho em nossas lojas rurais. Existem substituições?

Olá Catherine! Se você não conseguir encontrar fubá, pode omiti-lo da receita e ainda assim terá um gosto bom e crocante. Aproveitar!

Não creio que os que observam o peso gostem mais das frituras do que do açúcar. Encontre outra receita.

Para HELLo com vigilantes de peso

Não entendi por que as pessoas clicariam em uma receita chamada "Chá doce de frango frito" e reclamariam sobre ela estar frita.

Acho que prefiro levar isso ao forno. Os Vigilantes do Peso não gostariam que eu comesse algo frito.

Parece interessante, mas tento evitar alimentos fritos. Isso poderia ser cozido em vez disso? Eu adoraria tentar! :-)

Olá! Sim, se você preferir ter frango assado com chá doce, pode assar a 350 graus por 60 minutos ou até que não fique mais rosa no centro. Aproveitar!

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Acabei de experimentar a solução de salmoura antes de adicionar o frango e parece ridiculamente salgado! É muito salgado? Devo deixá-lo por menos de 24 horas?

Na maioria dos casos, não sou um fã de frango assado / grelhado com osso / pele. Geralmente é tão brando, sem falar que é seco e / ou borrachento. Mas essa receita é fantástica! Nós cozinhamos em uma grelha a carvão com alguns pedaços de lascas de madeira de macieira, que adicionaram um sabor fantástico de fumaça. Macio, suculento, saboroso e a pele estava maravilhosamente crocante. Me lembrou de uma versão um pouco mais doce do excepcional e inesquecível frango ao carvão ao estilo mexicano que normalmente temos de dirigir 48 quilômetros para comprar. Não apenas uma receita de jantar em família, mas uma que você leve para a companhia.


Como fazer o frango frito mais crocante:

Tipo, você sabia que o segredo do frango frito mais crocante com uma textura crocante e arejada perfeita é adicionar o Argo® Corn Starch à mistura para empanar? Claro, algumas receitas de frango frito pedem a adição de algumas colheres de sopa de amido de milho à mistura para empanar. No entanto, para obter o frango mais crocante e crocante de todos os tempos, o empanado deve ser em partes iguais de farinha para todos os fins e partes iguais de Argo® Corn Starch. O amido de milho não apenas ajuda a deixar seu frango frito ainda mais crocante, como também ajuda a dar-lhe aquela bela cor marrom-dourada.

. Outra dica para fazer um frango frito perfeito é fritar o frango primeiro em um pouco de óleo de milho Mazola® em uma frigideira ou fritadeira e, em seguida, terminar o frango em um forno de alta temperatura. Isso garante que a pele do frango fique crocante, mas não queime no óleo antes de a carne ser cozida.

Além de usar o Argo® Corn Starch na mistura para empanar / massa e no método de cozimento em duas partes, você pode repetir o processo de imersão da massa para frango frito duplamente mergulhado e crocante extra.

Este Sweet Tea Fried Chicken é definitivamente uma daquelas receitas de fim de semana que requer um pouco mais de tempo e amor na cozinha, mas é tão Vale a pena. Esta receita de frango frito começa deixando os pedaços de frango em uma salmoura de chá doce por 24 horas. O frango é então mergulhado em uma massa saborosa e frito / cozido na perfeição! O resultado final é um frango ainda mais crocante com um pequeno toque dos temperos, seguido por um pouco de sabor adocicado da salmoura do chá doce. Verdadeiramente o sul em um prato!

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Uma salmoura de leitelho só precisa de no mínimo uma hora para funcionar, mas o chá doce é uma situação diferente.

Você precisa salmoura este frango pelo menos durante a noite (8 horas) para que o sabor apareça, ou até 24 horas. Quanto mais tempo você colocar o frango em salmoura, mais doce e mais sabor a “chá” ele terá.

Uma salmoura de 12 horas é ideal: Produz uma doçura perceptível e um sabor sutil de chá, mas nada muito forte. Mas seu gosto pode variar.


Frango frito e chá doce: receita para um derrame

Frango frito regado com chá doce - é um almoço clássico do sul. Esse nexo gordura / doce também é uma receita para um derrame, de acordo com um estudo recente.

Pesquisadores da University of Alabama, Birmingham, têm tentado definir como a dieta se relaciona com o derrame, particularmente no "Stroke Belt" - os estados do sudeste que têm a duvidosa distinção de hospedar as maiores taxas de derrame do país.

A dieta sempre foi considerada a principal culpada. Mas este grande estudo, com 20.239 pessoas rastreadas ao longo de cinco anos, permitiu aos pesquisadores fatiar e dividir os hábitos alimentares de forma muito mais precisa. Eles criaram cinco estilos alimentares:

- Sul: frango e peixe frito, carne do almoço, moela e outras carnes de órgãos, chá doce e outras bebidas adoçadas com açúcar

- Conveniência: comida mexicana e chinesa, hambúrgueres, pizza, massas

- À base de plantas: frutas, vegetais, sucos, cereais, peixes, aves, iogurte, nozes, pão integral

- Doces: gorduras adicionadas, pão, chocolate, sobremesa, alimentos doces para o café da manhã

- Álcool: cerveja, vinho, licor, vegetais de folhas verdes, nozes e sementes, café

Pessoas que faziam a dieta sulista tinham um risco 41% maior de derrame, enquanto o risco dos herbívoros era 30% menor. Esses resultados se mantiveram mesmo após a exclusão de outros fatores, como fumo, exercícios e renda.

Alimentos salgados aumentam a pressão arterial, o que aumenta o risco de derrame. O alto consumo de açúcar torna o diabetes mais provável. A rainha da alimentação do sul, Paula Deen, revelou no ano passado que havia sido diagnosticada com a doença vários anos antes. O excesso de peso aumenta o risco de acidente vascular cerebral e diabetes.

Suzanne Judd, líder do estudo, diz que as pessoas que comem no estilo sulista comiam vegetais, mas não o suficiente para neutralizar os efeitos negativos de todo aquele açúcar, sal e gordura.

Mas substituir em apenas uma porção de frutas, vegetais e grãos inteiros por semana seria o suficiente para reduzir o risco de derrame para os piores viciados em comida do sul, Judd disse ao The Salt. "Talvez reduza um pouco, então você não vai comer isso todos os dias."

Os resultados foram apresentados na conferência da American Stroke Association em Honolulu.

Os cientistas têm muitas ideias sobre por que as pessoas que vivem no Stroke Belt são mais vulneráveis, incluindo a pobreza e a herança afro-americana. Mas nenhum deles foi definitivamente vinculado.

Mas não há dúvida de que a comida tradicional sulista, ou soul food, está longe de ser saudável. Esforços estão em andamento para reformular os clássicos do sul com menos gordura, açúcar e sal.

Para saber mais sobre as origens do Stroke Belt, confira este riff fascinante sobre como a geografia do Sudeste influenciou a agricultura, a escravidão e a eleição presidencial de 2008.


Preparação

Para a salmoura:

Em uma tigela grande, misture a água, o chá doce, as especiarias e as ervas até dissolver. Adicione os pedaços de frango, tampe e leve à geladeira por 12-24 horas.

Para o frango:

Aqueça cerca de 2,5 cm de óleo em uma frigideira grande ou frigideira de ferro fundido a 325 ° F.

Escorra o frango reservado da salmoura e seque.

Em uma tigela, misture a farinha, o amido de milho, a páprica, o sal, o tomilho e a pimenta. Despeje o leitelho em outra tigela média.

Passe o frango na mistura de farinha, certificando-se de que cada pedaço esteja completamente revestido. Sacuda o excesso. Em seguida, mergulhe-o no leitelho e sacuda o excesso de líquido. Por último, coloque o frango de volta na farinha e cubra completamente. Reserve até que todas as peças estejam revestidas.

Trabalhando em lotes, frite o frango por 15 a 20 minutos ou até dourar e o frango estar cozido. Escorra o frango cozido em toalhas de papel e sirva imediatamente.