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Bolo de sobremesa com cobertura de clara de ovo e creme de laranja

Bolo de sobremesa com cobertura de clara de ovo e creme de laranja

A bancada é feita primeiro. Misture as claras em neve com uma pitada de sal e quando elas aumentarem de volume, acrescente o açúcar refinado aos poucos, baunilha, casca de limão, e quando a composição estiver bem amarrada acrescente, "na chuva" a farinha misturada com fermento .

Despeje a composição na bandeja fornecida com papel manteiga e untada com manteiga ou óleo de girassol. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido, em temperatura média, até a parte superior crescer e dourar bem. Em seguida, retire a bandeja do forno e quando a bancada esfriar, retire-a, junto com o papel manteiga, e deixe esfriar permanentemente, depois corte-a horizontalmente em duas assadeiras.

Enquanto a bancada está no forno, faça o creme. Para fazer isso, misture os ingredientes sólidos (açúcar refinado e amido). Junte as 3 gemas e depois o leite aos poucos. Quando a composição ficar homogênea, leve a panela ao fogo baixo e mexa sempre até engrossar. Depois retire do fogo e deixe esfriar, mexendo de vez em quando para não formar grumos.

Raspe a casca de duas laranjas, acrescente o creme que esfriou um pouco e misture para homogeneizar.

Despeje o suco de laranja (100-150 ml) sobre a gelatina e enquanto estiver hidratado faça o creme, misturando o creme com o açúcar refinado e a baunilha. Quando o creme estiver pronto, leve à geladeira até que esfrie.

Quando o creme esfriar, adicione a gelatina hidratada e misture até incorporar. Em seguida, adicione o creme de leite e depois de mexer e mexer, o creme está pronto para finalizar o bolo.

Faça a calda e quando estiver bem amarrada, deixe esfriar e depois acrescente o suco de laranja.

Xarope da folha de cima que será a base do bolo, espalhe uniformemente com metade do creme, cubra com a outra folha de cima, xaroposa no lado que sobrepõe o creme. Unte a segunda folha uniformemente com o restante do creme.

Deixe o bolo esfriar por 5-6 horas, corte as bordas e a porção.

Corte a laranja para decorar e decore os bolos. Mantenha na geladeira até terminar.

1

Se você tem claras de ovo no congelador, é necessário removê-las a tempo para que descongelem completamente.

2

Não adicione açúcar às claras até que comecem a aumentar de volume.

3

Não corte a bancada até que tenha esfriado completamente.

4

Para a calda, não acrescente o suco de laranja até que esfrie.

5

Para o creme, misture os ingredientes sólidos primeiro.

6

Você pode usar casca de limão ralada, não necessariamente lima, para dar sabor à bancada.

7

Faça o creme de leite em fogo baixo (possivelmente em banho-maria) e mexa sempre, para que não formem grumos.

8

Depois que o creme engrossar, mexa de vez em quando para não formar grumos.

9

Não adicione gelatina hidratada ao creme antes de esfriar para não perder a eficácia.

10

Depois de preparada, coloque a tigela de creme de leite na geladeira, até que o creme esfrie.

11

Junte as natas às natas, depois de totalmente arrefecidas.

12

Você pode deixar o topo intacto, mas assim o bolo ficará mais macio, mais saboroso e mais fácil de fatiar.

13

Deixe o bolo na geladeira até ficar pronto.