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12 tequilas de alta prova que você deve beber

12 tequilas de alta prova que você deve beber

Apesar de toda a atenção recente dada ao consumo de bebidas com pouca prova, houve um foco igual nos espíritos que proporcionam um chute embriagado. Todas as categorias as conquistaram e os últimos anos testemunharam uma série de tequilas de alta prova chegar ao mercado. Agora, é hora de celebrá-los. Essas tequilas impermeáveis ​​incluem blancos agave-avançados, añejos de carvalho, delicadas goles de barril e tudo o mais.

  • A Dulce Vida é uma empresa com sede em Austin que produz uma linha completa de tequilas 100% orgânicas engarrafadas a 100 provas. O agave cultivado nas terras altas é brilhante e floral, proporcionando à expressão branca um nariz limão e menta com notas de azeitona verde e grama no paladar. É picante, mas o personagem complexo pula para fora da garrafa quando misturado com coquetéis clássicos de tequila.

    O lançamento extra-añejo de Dulce Vida começa com uma cor âmbar brilhante na garrafa e cheira a baunilha doce, nozes, maçãs e especiarias. É quente na língua, mas quando esse calor se dissipa, a tequila termina com um final agradavelmente seco.

  • Com base no sucesso de sua linha 123 de tequila totalmente orgânica, David Ravandi fez sua primeira incursão no mundo dos espíritos à prova de explosão com o ABV El Luchador de 55% de destilados a prova. Tem um nariz herbáceo e uma mistura intensa de sabores. A tequila é vegetal com um pouco de salinidade, com alguns elementos terrosos e medicinais, e possui um agradável final apimentado. El Luchador é único e forte, por isso não hesite em usá-lo em coquetéis.

  • Expresiones Del Corazón é uma linha de tequilas que destaca o processo de envelhecimento através do pedigree do barril. Usando barris selecionados da destilaria Buffalo Trace, cada uma dessas expressões é nomeada de acordo com o uísque que influenciou seu caráter. Desses quatro, no entanto, apenas um atinge a prova de 90 anos: o añejo envelhecido em antigos barris de Sazerac Rye. Tem um cheiro de noz na frente que é beijado com aveia torrada. O espírito âmbar claro é amanteigado no paladar no início, mas é esse tempero elegante de centeio que ajuda a manter seu equilíbrio até o final seco.

    Se você está procurando algo consideravelmente mais acessível na mesma destilaria, pegue uma garrafa da marca Pueblo Viejo, que combina bem com mix, que conta com um blanco à prova de 104 entre suas fileiras. Embora não substitua os Expresiones centrados no barril, por US $ 30 por litro, o Pueblo Viejo 104 é uma adição útil de alta octanagem ao seu bar. É embriagado, claro, mas é vegetal e apimentado o suficiente para fornecer corpo sólido em coquetéis.

  • Enrique Fonseca não começou a destilar até a década de 1980, quando, como fazendeiro, tinha um excesso de agave nas mãos. Em vez de vendê-lo a preços de liquidação, Fonseca comprou uma destilaria e transformou sua colheita em tequila. Décadas depois, agora somos os beneficiários desse momento difícil, pois as tequilas Fuenteseca resultantes são algumas das tequilas mais antigas que você encontra em qualquer lugar. Algumas das expressões, engarrafadas entre 84 e 90, estão em barris há mais de 20 anos.

    Os lançamentos da Fonseca são misturas de tequilas de alambique de coluna e cobre envelhecidas em uma variedade de barris, incluindo carvalho branco americano que anteriormente abrigava vinho tinto da Califórnia, carvalho francês escuro e carvalho branco canadense usado para envelhecer o uísque de centeio. A expressão de sete anos de idade tem um aroma de chocolate preto e porto que fica picante e seco em todo o paladar. Os 15 anos são mais nozes, com mais notas de baunilha e madeira e um toque mais de álcool. Depois de passar 21 anos em madeira, o mais velho do grupo poderia ser dominado pelo carvalho, mas, em vez disso, complementa o agave ainda brilhando com um acabamento seco e saudável.

    Se você não está pronto para deixar alguns Benjamins em uma garrafa, Fonseca também faz o Don Fulano Fuerte com 100 provas e seus sobrinhos na mesma destilaria, La Tequileña. Este blanco apresenta intensas notas de agave antecipadamente e fecha os zíperes através dos paladares até um final de menta com uma mordida picante.

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  • O Patrón que você provavelmente está acostumado a beber é uma mistura de tequila destilada a partir de dois processos diferentes de trituração de agave: alguns são executados em um moderno moinho industrial de rolos, e o restante é esmagado por uma rocha vulcânica circular (ou "roca"). Espanhol) chamado tahona. A Roca Patrón é feita exclusivamente a partir deste último, um processo tradicional antigo que também envolve fermentação e destilação das fibras de agave combinadas e sucos extraídos.

    A expressão de prata à prova de 90 tem um aroma suave de agave cozida e casca de frutas cítricas, e se deposita suavemente na língua com uma leve nota vegetal, além de pimenta e alcaçuz. É uma visão mais sutil das principais ofertas de Patrón, mas que é imbuída de um caráter mais profundo.

    O Roca Reposado, com 84 provas, passa cinco meses em barris de bourbon usados, assumindo uma viscosidade agradavelmente sedosa com uma doçura que você não encontra no Roca Silver. A agave ainda passa, mas tem uma cremosidade que se forma na boca. A Roca Añejo, com 88 provas, começa com um aroma característico de caramelo, e o carvalho e a baunilha do barril desempenham um papel importante no buquê do espírito. Está tudo quente no momento em que atinge sua língua, mas é quando a complexidade surge, misturando as qualidades mais doces da madeira com alguma acidez leve.

  • Só em 2013, o destilador mestre Carlos Camarena finalmente trouxe a amada Tequila Tapatio de sua família para os EUA. Juntamente com as expressões de blanco, reposado e añejo da empresa, surgiu uma oferta de ABV de 55%, que é uma maravilha de agave e frutado doce, fragrância floral. Ele é destilado à prova de 114 e, em seguida, engarrafado a 110, então o que você obtém está próximo do que você provaria logo de cara. Os sabores são ricos e puros e variam de doce a seco. Essa tequila é pura empolgação a preços comparativamente baratos - é grande em todo o lado, deliciosamente agave-forward e particularmente difícil de derrotar pelo seu engarrafamento do tamanho de um litro. É também a mamadeira para o bar de Houston, a Margarita à prova de sobremesas, porque corta muito bem os cítricos, diz o proprietário Bobby Heugel.

    Camarena também cria El Tesoro de Don Felipe, Excellia e Ocho, uma marca que ele começou com o embaixador oficial da tequila na Europa, Tomas Estes. Ocho é uma linha igualmente especial, que busca inspiração no mundo do vinho, distinguindo suas garrafas com base no vintage e no terroir regional. Junto com a versão à prova de 80, o Ocho também produz um añejo especial de barril único na força do barril (neste caso, 54,57%), e também é uma coisa de beleza. Há muita agave adiantada que se destaca com caramelo, frutas doces e uma pitada de vinho do porto. O Ocho Añejo Single Barrel mostra sua força de barril com algum calor suave, mas é profundamente eclipsado por uma mistura redonda de especiarias, frutas cítricas e pimenta que termina longa e forte.

  • Antes de Patrón, havia Chinaco, aparentemente o primeiro tequila "premium" a entrar no mercado dos EUA. O homem por trás disso era o destilador mestre Germán González. Desde então, ele produziu um par de suas próprias marcas lindamente criadas com a Tequila Uno t1 e Tears of Llorona. Os dois espíritos começam com o mesmo agave das terras altas de alta qualidade, cozido da mesma maneira, mas são os processos de destilação e envelhecimento que os distinguem.

    Enquanto a linha t1 consiste principalmente em tequilas à prova de 80, a expressão à prova de Selecto 86 de Gonzalez é onde ele encontra o melhor equilíbrio entre sabor de agave e álcool. "Selecto é mais como minha memória da tequila mexicana à moda antiga", diz Gonzalez. "Eu meio que criei para mim, porque é assim que gosto da minha tequila". É lindamente iluminado com um aroma de amêndoa e baunilha amanteigadas que se transforma em agave cremoso e doce e uma pitada de citros quando atinge sua língua.

    No entanto, o mais recente lançamento de Gonzalez, Tears of Llorona, à prova de 86, é o que muitas pessoas chamam de "papoula de tequila" - uma expressão robusta de agave de calibre de conhaque, elevada por experiências únicas de envelhecimento e mistura. Onde as expressões reposado e añejo de t1 amadurecem exclusivamente em barris uísques usados, a Tears of Llorona, de cinco anos, conta com vários barris. "Eu queria a secura do uísque, o sabor frutado do xerez e a doçura do conhaque", diz Gonzalez sobre suas opções mistas de barril. O resultado final é algo a ser visto: é deliciosamente agave-forward com um toque de fumaça, frutas cítricas e pimenta que termina suave e limpa.


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