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Folhas de videira para o inverno

Folhas de videira para o inverno

Usei 30 feixes de folhas de videira de 10 folhas cada !!!!

  • para um frasco de 300g
  • 30 cachos de folhas de videira
  • 2 kg de sacos
  • 2 ligações de endro
  • 4 colheres de sopa de sal

Porções: -

Tempo de preparação: menos de 30 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Folhas de inverno:

Ferva o borscht junto com as 4 colheres de sopa de sal para escaldar as folhas da videira.

No fundo do frasco coloque alguns fios de endro.

Depois que as folhas esfriarem, coloque 5 folhas umas sobre as outras e gire-as até a última folha.

Coloque em uma jarra e coloque endro entre eles

No final, adicione o restante do endro e despeje no jarro o borscht com que as folhas foram escaldadas.

A tampa é rosqueada e só coisas boas para fazer sarmalute no inverno!



Como e quando a videira é plantada?

O período ideal para o plantio da videira é a primavera, março-abril. Durante este período, no solo, a uma profundidade de 40-50 centímetros, a temperatura chega a cerca de 8-10 graus Celsius.

Se o plantio for feito em maio, recomenda-se fazê-lo em solos pesados ​​e com excesso de umidade. Se o solo for bem drenado, no entanto, o plantio pode ser feito no outono, mas antes que as temperaturas caiam abaixo de 0 graus Celsius.


FOLHAS DE CARNE NO FRASCO OU NO CONGELADOR

Folhas de videira de inverno armazenadas em uma jarra ou freezer para o inverno são uma boa ideia para a preservação natural, sem conservantes.

As folhas da videira são colhidas em Maio-Junho (dependendo das zonas onde vive), quando a videira está madura, com um tamanho adequado (nem muito grande nem muito pequena), quando a folha ainda está crua. Escolha folhas verdes claras que não tenham costelas espessadas.

Os pratos de folha de videira são populares na cozinha dos Balcãs na Europa de Leste, mas também os encontramos na cozinha turca ou libanesa. Somos amantes de sarmales de boi. Comi-os na Grécia, Turquia, na República da Moldávia, mas também em restaurantes libaneses em Bucareste.

Podem ter o mesmo recheio, mas o sabor é totalmente diferente e isto deve-se principalmente às especiarias utilizadas.

Se você quer guardar folhas de boi para poder preparar seus sarmales favoritos no inverno, você tem que decidir se quer colocá-los no freezer ou guardá-los em uma jarra. Vou mostrar como me saí para as duas opções. Felizmente, tenho vinhas no quintal e notei que quando se corta ramos que crescem sem uvas, surgem ramos novos e frescos, para que possa desfrutar nas videiras de Julho ou Agosto como agora.

Para mostrar como armazenar folhas de videira em uma jarra ou freezer para o inverno, usei 24 folhas para a bolsa e 36 folhas para a jarra.

Eu escolho agrupar 4 folhas em cada rolo. Esta é a porção de uma pessoa em nossa casa à mesa. Se sabe que está a comer mais de 4 peças, coloque as que costuma comer e descongele ou abra o pote certo para o número de pessoas para as quais vai cozinhar.

Não borrifamos as vinhas com nada. Por isso algumas folhas serão comidas durante o verão, mas optamos por comer pelo menos um pouco do jardim 100% natural. Se você usar folhas de videira pulverizadas, certifique-se de lavá-las muito bem em água corrente!

Você notará que em ambos os casos as folhas da videira foram enroladas. Mas escolhi duas maneiras diferentes de fazer isso. Para as que estão na bolsa optei por deixar a folha aberta, sobrepondo o resto e correndo de cima para dentro. Devem ocupar pouco espaço, para que possamos colocá-los sobre os outros sacos do freezer, para que não corramos o risco de quebrá-los. Você verá a seguir como procedi com os guardados no pote.

Deixei você ver o que você precisa e como as folhas de videira foram colocadas no frasco ou no freezer para o inverno.

INGREDIENTE:

60 g de sal nunca antes & # 8211 sal picles

Comecei com a jarra. Lavei bem, depois coloquei no forno a 100 ° C por 10 minutos. Fechei o forno e deixei o jarro esperando até a hora de usá-lo.

Peguei as folhas da videira, tentando separá-las por tamanho. Lavei-os e tirei o rabo.

Preparei a salmoura fervendo água com sal (30 g por 1 l de água). Aos poucos, coloquei as folhas na água e as queimei por cerca de 30 segundos. Quando mudam de cor, tirei-os da água e coloco em água fria (com gelo) por alguns segundos. Eu os tirei e os deixei em um prato.

Até agora, o método é o mesmo para as duas variantes de preservação das folhas da videira.

Para as folhas mantidas no congelador, organizamos grupos de 4 folhas, uma em cima da outra. Corremos de cima para baixo, inserindo as bordas por dentro. Arrumamos os rolos em sacos e os lacramos tentando eliminar o ar.

Para as folhas guardadas no jarro, pegue uma folha por folha e dobre-a na costela do meio. Também empilhei 4 peças e rolei da base para cima. Coloquei os pãezinhos obtidos no pote e despejei salmoura quente sobre ele.

Selei e deixei o jarro esfriar lentamente sob a manta, depois coloquei em uma sala fria (se você tiver uma adega ou depósito no quarteirão seria aconselhável mantê-lo em local mais fresco que a temperatura ambiente).

Quando estive com minha amiga Mihaela na República da Moldávia, vi em uma pensão como as latas eram guardadas para o inverno. Frascos de folhas de videira estavam entre outros vegetais.

Percebe-se que não existe um arranjo pré-estabelecido, eles estão empilhados, mas os potes são muito grandes.

Estou convencido de que resiste muito bem mesmo assim, e os hóspedes da pensão de Orhei vão desfrutar de sarmalute em folhas de videira também no inverno.

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Folhas de videira em salmoura & # 8211 perfeito para sarmale

As folhas de videira são adequadas para embrulhar sarcófagos. Se você quiser preparar alguns potes de folhas de videira de salmoura, recomendo que experimente esta receita. É muito simples, então você não precisa se preocupar!

Ingredientes necessários:

Como colocar folhas de videira em uma jarra?

Lave as folhas e coloque-as sobre uma toalha de papel para escorrer. Em seguida, corte suas caudas. Divida as 90 folhas em 9 pilhas iguais. Gire cada pilha de folhas (10 folhas em um cacho) em um rolo apertado. Coloque-o na posição vertical na jarra.

Ferva 500 ml de água com sal em uma panela. Em seguida, despeje a salmoura obtida sobre as folhas, de forma que fiquem totalmente cobertas. Aparafuse a tampa.

Coloque um pano no fundo de uma panela. Adicione o frasco de folhas de videira à panela e despeje a água. A partir do momento em que a água começar a ferver, deixe a panela no fogo por cerca de 15 minutos.

Em seguida, retire a jarra da panela e deixe esfriar. As folhas da videira podem ser recheadas com carne picada para obter um delicioso sarmale.

Você pode usá-los sempre que quiser preparar sarmalute. É só tirar do pote, lavar um pouquinho para que não fiquem muito salgados e depois preparar os sarremes.

Prepare os seus potes com antecedência com tudo o que precisa para o inverno e assim poderá comer pickles, folhas de boi, salada de legumes, etc. na estação fria. Compartilhe esta receita de salmoura com seus amigos.


Folhas de videira para o inverno - Receitas

Estou trabalhando na despensa de inverno há um tempo. Sim, sim, sim, estamos nos preparando para o inverno. Como o inverno é rigoroso, o omatu é grande e a despensa está cheia. Então, queridos, no inverno temos algo para colocar na mesa e no blog :))

Hoje só posso dizer que por cerca de 3 horas tirei sementes de cerejas, eco, que acabamos de transformar em geléia. E eu também digo: quem quer geléia pra valer agora: P, quem quer geléia é só falar e a Alice da Tara Bucatelor vai te trazer a melhor geléia de cereja, eco, sem conservantes e gelificantes, sem adição de água, sucos e outro timpenii & # 8230 apenas frutas!

Mas voltando ao post de hoje, estou pronto folhas de videira em salmoura para repolho delicioso no inverno.

Ingredientes para a receita de folhas de videira em salmoura

  • folhas de videira muito jovens
  • 500 grs é grosso
  • 2 litros de água
  • alguns fios de endro verde

Preparação para a receita de folhas de videira em salmoura

Lave bem as folhas de videira. Em uma panela coloque água e sal grosso, cerca de 500 g por 2 litros de água fria. Quando esfriar, coloque as folhas de videira, uma a uma, e escalde-as por 2 a 3 segundos.

Retire-as e sobreponha 10 folhas de videira. Coloque um raminho de endro verde no meio e enrole com força.


A videira reduz o colesterol e regula a pressão arterial

O primeiro homem a cultivar a videira foi Noé, o fruto da planta sendo o "sangue" da vida, aquele com quem Jesus escolheu compartilhar com seus discípulos. Considerada planta sagrada e símbolo da abundância, a videira tem ação purificadora e diurética, contribuindo para baixar o colesterol no sangue, tratar a obesidade e harmonizar o metabolismo.

Composição

Se as uvas estão presentes em todo o mundo, as folhas da videira também seguem este caminho, devido às suas propriedades fantásticas.

♣ Rica em nutrientes, incluindo vitaminas A, C, E, K e vitaminas do complexo B, cálcio, magnésio, cobre, manganês, ferro e fibras, as folhas da videira não contêm gordura, embora tenham baixo teor de açúcar e sódio

♣ As folhas da videira contêm stilben sintase, uma enzima que estimula a produção de resveratrol no corpo.

Em que condições as folhas de videira são recomendadas?

♣ São ideais para quem sofre de insuficiência venosa crônica, condição responsável por causar edema e inchaço dos pés

♣ Baixo índice glicêmico recomenda videiras para pessoas com diabetes, pois não contêm açúcar e reduzem o açúcar no sangue

♣ São indicados no tratamento de inflamações crônicas, levando ao câncer, doenças cardiovasculares, como um bom agente antiinflamatório

Folha de videira jovem

♣ Eles também contêm resveratrol, uma quantidade rica em ácidos graxos essenciais ômega 3 e ômega 6, que os recomenda em tratamentos para doenças cardiovasculares, derrame, depressão, artrite, mama, cólon e câncer de próstata

♣ O rico conteúdo de antioxidantes envelhece o processo de envelhecimento, previne câncer e doenças cardiovasculares

♣ Grandes quantidades de polifenóis, vitamina E e outros nutrientes fornecem benefícios surpreendentes para a pele.

Remédios com folhas de videira

As folhas da videira têm valor medicinal, a partir do qual se preparam infusões, decocções e chás medicinais.

Adicione 200 gramas de folhas de videira em 2 litros de água e cozinhe por 5 minutos. Sirva quente pela manhã após servir. O tratamento terá duração de 20 dias e será realizado apenas uma vez ao ano.

Se você quiser derreter alguns quilos a mais, faça um chá de 50 gramas de folhas de videira e 1 litro de água fervente. Imediatamente após a primeira fervura, deixe o líquido ferver por 20 minutos. Retire a panela do fogo, deixe em infusão por 15 minutos e coe.

O chá obtido é consumido ao longo do dia (cerca de 3 chávenas por dia), após servir cada refeição principal. Após a cura por um mês, é possível perder 3, até 5 quilos.

Para doenças cardiovasculares, distúrbios circulatórios ou várias hemorragias, prepare uma tintura de folhas de videira.

Mergulhe as folhas frescas em álcool 60 graus por 15 dias. Você obterá uma tintura da qual tomará 1 colher de chá 3 vezes ao dia.

Para uso externo, as folhas de videira podem ser usadas na forma de compressas para aliviar dores de cabeça.

Após lavar bem as folhas frescas das impurezas, esmague-as levemente e aplique na testa, deixando-as agir por 15 minutos.

Para acelerar a cicatrização de queimaduras, feridas ou feridas, cubra e amarre a área afetada com folhas de videira amassadas, deixando agir por um tempo.


Folhas de videira de salmoura preparadas para o inverno

Método de preparaçãoAs folhas da videira são escolhidas de acordo com o tamanho pretendido, as suas caudas são cortadas, são bem lavadas e deixadas a secar num guardanapo de papel absorvente. Depois de bem drenadas e secas, coloque as folhas em uma fileira, de forma que algumas delas se sobreponham, e a seguir enrole-as em um rolo, coloque os rolos de folhas com cuidado nos frascos previamente esterilizados. Se você usar garrafas, enrole 2 folhas cada e coloque-as na garrafa. Para frascos de 500 g, são usados ​​cerca de 500 ml de salmoura.

Preparação de salmoura. Ferva 500 ml de água e sal uma vez (para picles). Deixe ferver por cerca de 2-3 minutos, depois desligue o fogo e deixe esfriar por cerca de 10 minutos. Os potes com folhas são colocados em uma bandeja de metal que absorve o choque térmico e a salmoura quente é despejada sobre as folhas nos potes. Agite suavemente os frascos ou garrafas com a folha para tirar as bolhas de ar e encha com salmoura, se necessário. Feche os potes com tampas de rosca e você pode guardar para o inverno na despensa os potes com folhas que vão dar o aroma do maravilhoso sarmale.


CARNE DE FÍGADO PARA O INVERNO

Receita de folha de videira de inverno Já me perguntaram muitas vezes, por isso agora vou escrever aqui, como conservar as vinhas no sal, na salmoura, no congelador ou simplesmente natural.

As folhas novas são escolhidas, não porosas, sem mão (doença), completamente verdes e, principalmente, não pulverizadas. As folhas da couve são colhidas antes do florescimento das vinhas, antes da primeira aspersão. Se a videira floresceu, as folhas não são colhidas até que as uvas se formem, de modo que as flores não tremem e o vermelho da videira é afetado.

Borrifamos uvas da Romênia com suco de Bordeaux (caroço de berinjela), que não é tóxico, mas sempre colhemos as folhas antes de pulverizar.

4 receitas preparar Folha de videira para o inverno. Métodos simples, camponeses, sem conservantes.

1. CARNE DE FÍGADO PARA O INVERNO, NO CONGELADOR, O MÉTODO MAIS FÁCIL.

Lave as folhas, escalde-as 2 a 3 minutos em água a ferver, retire e enxagúe imediatamente com água fria. Deixe escorrer, depois coloque em sacos, no freezer, dependendo de quantas folhas você sabe que precisa de 1 vez.

Se você quiser ver tudo de vídeo, encontre aqui.

2. CARNE DE FÍGADO PARA INVERNO, NATURAL, EM GARRAFA DE PLÁSTICO (PET).

Este é um método extremamente simples que uso há muitos anos. As folhas da videira não são lavadas, são bem agitadas, não têm besouros, são escolhidas pelas caudas e 1-2 folhas são feitas em feixes. Colocar em garrafas de 1,5 l (muito secas, para não haver salpicos de água). Meu bichinho da foto tem algumas gotas d'água, então você faz o que eu digo, não do jeito que eu fiz, certo? Coloco agora, para mostrar como é feito, tenho a folha de videira enviada pela minha mãe, da Romênia. Engrossar bem com a ponta de uma colher de pau ou de um palito. Quando a lata estiver cheia, coloque a rolha e coloque-a na prateleira da despensa. Quando quiser fazer sarmalute com folha de carne, corte a lata, abra as folhas, lave, escalde por 3-4 minutos, enxágue com água fria… e faça sarmalute.

3. CARNE VIVA PARA O INVERNO, SAL.

As folhas escolhidas pelas caudas, lavadas, salpicadas com sal e colocadas em potes, baldes, tambores, umas quantas… à vontade de cada dona de casa. O sal de mina é usado, nunca sal de picles. Entre as folhas, pode-se adicionar endro verde, salsa, larício, conforme desejar. Na Moldávia, existem áreas onde os corcoduses ou ameixas verdes são colocados entre as folhas. Esses corcoduses são fervidos junto com o sarmalele, quando o sarmalele é feito e azedado, ou as sopas são usadas no inverno.

Deixe espaço para 1-2 dedos e coloque uma camada espessa de sal por cima. É isso. As folhas vão deixar seu líquido e ficarão perfeitamente preservadas. Eles serão salgados e duros, por isso é bom colocá-los à noite do dia anterior e mudar a água algumas vezes.

TRUQUE:

Quando estiverem dessecados, adicione sal (até 3 dedos) na água. Assim, as folhas cairão mais rápido.

4. FOLHA DE CARNE PARA O INVERNO, EM SALMOURA.

As folhas selecionadas e lavadas são colocadas em camadas ou cachos, em potes, baldes, tambores. Pode-se colocar, assim como os com sal, endro, salsa, aipo, lariço, corcoduse verde. Faça uma salmoura (solução salina) para fazer o ovo flutuar. Coloque 200 g de sal grande (meu, verde) em 1 litro de água e coloque tudo no fogo. Mexa até o sal derreter, não precisa ferver. Despeje sobre as folhas de boi, não precisa deixar esfriar.


Folhas de videira congeladas


Eu gosto muito de sarmalutes em folhas de videira, por isso que todo ano eu congelo folhas de sarmale, ficam muito bem assim.


20 minutos (baixa complexidade)


90 folhas de videira, água, sacos plásticos.


Método de preparação:
As folhas são lavadas e escaldadas em água fervente por cerca de 1-2 minutos
escorra para uma peneira, deixe esfriar e coloque em sacos de
plástico e congela. Eu coloquei cerca de 30 folhas em um saco,
cada um se adapta às necessidades da família. Eles são usados ​​para sarmalute.


Vídeo: Uvas Niagara e Itália, as mudas de inverno, começando soltar ramos e frutificar. (Outubro 2021).