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Receita de sopa de abacate e coentro

Receita de sopa de abacate e coentro

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A riqueza desta saborosa sopa gelada é equilibrada pela forte injeção de limão e molho picante. Um glug opcional de Tequila adiciona um toque extra.

34 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 4 abacates - descascados, apedrejados e cortados em cubos
  • 1 chalota, finamente picada
  • 800ml de caldo de frango frio
  • 2 colheres de sopa de purê de tomate
  • 1 colher de chá de molho picante (por exemplo, Tabasco ™)
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco, ou a gosto
  • 1 colher de sopa de tequila (opcional)
  • 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres de sopa de creme azedo

MétodoPrep: 15min ›Tempo extra: 2hr› Pronto em: 2hr15min

  1. Em um grande processador de alimentos, misture o abacate, a chalota, o caldo de galinha, o purê de tomate, o molho picante, o suco de limão e a tequila. Reserve um pouco de coentro para enfeitar e coloque o restante no processador. Processe até ficar homogêneo. Se você tiver um liquidificador de imersão, poderá fazê-lo em uma panela ou tigela grande. Tempere com sal e pimenta. Transfira para uma tigela grande, cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
  2. Para servir, divida a sopa entre quatro tigelas geladas. Cubra com um bocado de creme de leite e um raminho de coentro.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(35)

Resenhas em inglês (27)

por Kym Cox Surridge

Estava delicioso e cheio de sabor, mas fiz algumas alterações. Em vez de chalota, usei um dente de alho; Tomates secos ao sol com substrato para pasta de tomate; caldo vegetal usado; triplicou o coentro; e adicionado metade de um chipotle seco. Eu também não me incomodei com o creme de leite. Estava bem grosso, então acrescentei caldo vegetal até obter a consistência certa. A tequila era muito sutil, mas definitivamente acrescentava sabor. Isso foi tão fácil de fazer - um goleiro definitivo! -06 junho de 2008

por jcromwell

A sopa de abacate é uma das minhas iguarias favoritas do verão, mas esta receita não me impressionou. Eu achei bastante insípido. Acho que é uma boa receita inicial a partir da qual construir. Para deixar do jeito que eu gosto, dobrei o coentro e adicionei direto à sopa e misturei, uma vez que fica por um tempo ele adiciona um bom sabor de primavera. Eu também adicionei cerca de 1/4 xícara de creme de leite, sal de alho em vez do regular e cerca de 2 colheres de sopa de suco de limão. Fazer essas adições salvou a sopa. Vou usar isso como minha receita base e continuar brincando com ela. Da próxima vez, posso tentar adicionar alguns pepinos. -28 de abril de 2008

por Sunaina

Fiz esta sopa com alguns abacates maduros e iogurte sem gordura em vez de creme de leite e ficou excelente. Tem uma textura muito cremosa e leve e tem um gosto ótimo. É muito decadente e parece dar muito trabalho. Obrigado pela receita maravilhosa !! - 08 de setembro de 2008


Pasta de abacate e # 8211 cinco receitas deliciosas

A receita de uma pasta rápida e simples, que adicionei recentemente, é muito popular e você ainda está me perguntando sobre adições saborosas a essa mistura. É por isso que hoje tenho algumas receitas novas para você, que você pode apimentar seus sanduíches, batatas fritas, wraps, hambúrgueres e saladas. A base dos pratos é uma receita para barrar, que servi neste post.

Todas as pastas já foram experimentadas por mim e devo admitir que são realmente deliciosas! Bem-vindo às minhas receitas.


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Eu peguei alguns atalhos, mas a sopa estava fantástica. Eu definitivamente farei novamente como escrito e usando atalhos conforme o tempo permitir.

Isso exigiu muitos passos para ser feito - mas era tão bom e saboroso! Meus abacates estavam ruins, então eu não os usei no condimento e não usei molas de coentro, mas ainda estava delicioso. Faremos novamente com certeza!

Fiz isso para o jantar ontem. Assei algumas coxas de frango sem pele na frigideira antes de adicionar o caldo e, como estava usando caldo comprado na loja, também acrescentei um pouco de tomilho fresco do meu jardim de ervas, além do oregno. A sopa é fantástica! o condimento é essencialmente guacamole da Costa Rica, mas funciona muito bem com esta receita. Definitivamente vou fazer isso de novo!

Isso estava tão delicioso! Pulei a etapa de grelhar / assar porque estava com muita fome e ficou tão bom que acho que poderia manter esta receita como está, sem a etapa extra de grelhar. Se você quiser tentar sem grelhar, aqui está o que eu fiz: eu cortei cebolas em cubos, alho, pimentão (pequeno vermelho e verde da Espanha - não sei exatamente como são chamados) e tomates e refoguei todos juntos em meu ferro fundido com um pouco de azeite de oliva, depois acrescentei caldo de galinha caseiro e temperos (temperos mexicanos + orégano) e deixei ferver enquanto frito as tiras de tortilha (cortei todas em tiras pequenas) em óleo de girassol (mas muito menos que 1/2 polegada!). escorrido em papel-toalha, acrescentei 1/2 à sopa e guardou o resto para enfeitar. Depois de adicionar as tiras de tortilha à sopa, cozinhe em fogo baixo até as tiras ficarem macias por cerca de 10min, e então misture tudo em ferro fundido com um liquidificador manual. Frango adicionado que sobrou do frango assado e voila! Servido com creme fraiche, relish de abacate (feito exatamente de acordo com a receita e é dinamite !! - imperdível!) E tiras de tortilha! Não se esqueça de salgar e apimentar a sopa depois de misturar - ela vai precisar. Absolutamente delicioso - minha nova sopa favorita!

Incrivelmente fácil e deliciosamente saboroso. Eu substituí o caldo de vegetais para acomodar o vegetarianismo do meu marido, adicionei um chili super quente com sementes ao purê e optei por engrossar a sopa com amido de milho em vez de tortilhas por pura preguiça (e talvez para cortar algumas calorias). Adorei guarnecer a sopa com as tortilhas fritas, mas posso temperá-las um pouco da próxima vez. Não fiz o condimento porque não tinha a maioria dos ingredientes à mão, mas adoraria experimentar esta receita novamente com ele.

Fantástico! Fiz algumas modificações com base no que eu tinha em mãos, não posso esperar até ter tudo! O abacate é -yum crucial. Usava tomate enlatado com pimenta: escorrido e grelhado, dava um sabor agradável. Meu marido e eu comíamos uma média de meio abacate por tigela. Não me incomodei com o condimento. Tentei fritar tiras de milho branco e tortilhas de milho amarelo. Gostamos mais do amarelo.

Isso foi ótimo, mas eu substituí bastante. Usei 3 pimentas do Novo México, refoguei a cebola e o alho e uma lata de tomates Muir Glen assados ​​no fogo. Não fazia guacamole, mas servia pedaços de abacate no suco de limão, ricota salata, tiras de tortilha e gomos de limão como guarnição. Também acrescentei algumas partes de frango ao caldo, depois tirei e desfiei na sopa para servir.

Maravilhoso! Muito autêntico e absolutamente delicioso. As tiras de tortilha e os chips eram mais fáceis de fazer do que eu imaginava. Todos os convidados lamberam suas tigelas até ficarem limpas. Adicione alguns pedaços de mussarela para dar um pouco mais de sal e laticínios. Definitivamente vou fazer isso de novo.

Esta é uma sopa deliciosa, mas devo dizer que não é uma sopa leve de verão. Na verdade, é bastante espesso e mais próximo do que eu tive como Sopa Tarasca no centro de Michoacan, México. Dito isso, é uma deliciosa sopa de outono. A qualidade dos abacates adicionados é crítica. Bons abacates e bastante suco de limão são essenciais. E não se esqueça de fritar suas próprias tiras de tortilha. Faz toda a diferença.

Esta sopa tortilha é FABULOSA. Somos amantes de especiarias, então acrescentei uma grande pimenta guajillo adicional. Concordo com outros comentários que as tortilhas fritas à terra fazem uma diferença ENORME nesta receita. Depois que a sopa engrossou, passei no liquidificador para eliminar os pedacinhos das tortilhas. O resultado foi uma sopa linda, suave e saborosa! Combinei um pouco de creme azedo sem gordura e suco de limão para regar a sopa e meu marido delirou! Este é um goleiro definitivo!

Excelente resultado! Quanto ao processo, tive que descartar a primeira tentativa de grelhar as tortilhas, como alguém sugeriu em uma crítica. Eles foram queimados até ficarem crocantes em menos de um minuto. Não torrou as pimentas a seco e não acho que fosse necessário. Os vegetais não podem ser grelhados a 5 cm do fogo por 20 minutos - mais para 5 ou eles serão queimados. Entre as tortilhas crocantes e o condimento esta é a melhor Sopa de Tortilha. Eu adicionei frango assado desfiado que eu tinha no congelador para & # x27hearty & # x27 um pouco.

O relish abacate foi fabuloso. Eu faria de novo apenas para comer isso e seria ótimo para servir junto com batatas fritas. A sopa consumia muito tempo e, da próxima vez, farei uma porção dela no dia anterior - talvez fritando as tortilhas e limpando os pimentões.

Tão saboroso! Eu adicionei milho, abóbora e frango à sopa para adicionar algumas proteínas e vegetais. Meu marido ADOROU! Eu adicionei queijo cojita come no topo também. Delicioso.

Eu fiz esta sopa muitas vezes e é a favorita do meu marido. Toda vez que uso o que tenho em mãos que está próximo da receita original, mas independentemente das modificações, sempre fica incrível. Uma adição que ficou presa é a adição de milho no final. É demorado, mas vale cada minuto.

Muito bom. Eu fiz algumas modificações. Acrescentei cominho à mistura final, sem o sal adicionado (o caldo acrescentou mais do que o suficiente). Não consegui encontrar raminhos de corriandro ou pimentões ancho, então acabei de adicionar um terceiro pimentão guajillo. Eu adicionei um peito de frango assado desfiado. Assei em vez de fritar as tortilhas. Ainda assim, uma sopa realmente saborosa.

Esta é uma sopa incrivelmente rica e complexa. Muitos passos, mas não tão ruins se você fizer alguns no dia anterior. O condimento de abacate faz este prato realmente brilhar, assim como as tortilhas fritas caseiras. O sabor de milho fresco é uma parte tão importante desta sopa que seria uma pena perdê-lo usando salgadinhos de milho. Comprei tortilhas feitas na hora em uma loja mexicana e depois as fritei. Acho que isso tornou a sopa ainda mais especial. Usei uma lata de tomates assados ​​de muir glen fire porque os frescos da minha loja eram horríveis. Eu coloquei quatro coxas de frango sem pele e sem ossos na sopa e desfiei com um garfo. Adicione duas espigas de milho, sem casca e jogue as espigas na sopa também. Remova antes de servir, obviamente. Eu tive que sub new mexico chillis para o guajillo e ancho, mas eu joguei alguns poblanos, um jalapeño e um par de serannos com os vegetais grelhados. Este é um método incrivelmente rico e complexo. Não pude deixar de confundir um pouco o lírio e misturei um pouco de & quotcrema & quot, um pouco de maionese, creme de leite e muito limão. Uma garoa disto deu-lhe uma acidez tão refrescante. Hehe E eu borrifamos um pouco de queijo cotija por cima também. Você teria pensado que isso o teria enviado por cima e talvez tenha feito, mas era realmente muito saboroso. Excelente receita.

Esta é uma sopa incrivelmente rica e complexa. Muitos passos, mas não tão ruins se você fizer alguns no dia anterior. O condimento de abacate faz este prato realmente brilhar, assim como as tortilhas caseiras fritas. O sabor de milho fresco é uma parte tão importante desta sopa que seria uma pena perdê-lo usando salgadinhos de milho. Comprei tortilhas feitas na hora em uma loja mexicana e depois as fritei. Acho que isso tornou a sopa ainda mais especial. Usei uma lata de tomates assados ​​de muir glen fire porque os frescos da minha loja eram horríveis. Eu coloquei quatro coxas de frango sem pele e sem ossos na sopa e desfiei com um garfo. Adicione duas espigas de milho, sem casca e jogue as espigas na sopa também. Remova antes de servir, obviamente. Eu tive que sub new mexico chillis para o guajillo e ancho, mas eu joguei alguns poblanos, um jalapeño e um par de serannos com os vegetais grelhados. Este é um método incrivelmente rico e complexo. Não pude deixar de confundir um pouco o lírio e misturei um pouco de & quotcrema & quot, um pouco de maionese, creme de leite e muito limão. Uma garoa disto deu-lhe uma acidez tão refrescante. Hehe E eu borrifamos um pouco de queijo cotija por cima também. Você teria pensado que isso o teria enviado por cima e talvez tenha feito, mas era realmente muito saboroso. Excelente receita.

Meu marido e meu filho adoraram isso. um pouco salgado demais para o meu gosto. Adicionado um pouco de Monterey destroçado e um pouco de creme de leite por cima. Caso contrário, faça a receita exatamente como fornecida. Valeu o trabalho.

Ótima receita! Esqueci de torrar as pimentas e usei caldo de legumes, caso contrário, segui a receita como está escrito. A sopa é ótima como está ou com um pouco de creme de leite adicionado para enriquecer. O condimento é delicioso e é servido com batatas fritas como aperitivo. Certifique-se de usar pimenta preta grossa e moída na hora para obter o melhor sabor!

Fiz esta sopa excepcional para um jantar para 9 mulheres. Eu fiz algumas mudanças. Em vez do condimento, acrescentei apenas abacates cortados, usei alguns punhados de loja, comprei tortilhas brancas na sopa, comprei um frango assado e desfiei na sopa. Em seguida, acrescentei uma colher de molho defumado em cada tigela, juntamente com abacate, algumas tiras de tortilla assada e coentro fresco. Foi fantástico. Fiz a base da sopa na véspera e só precisei acrescentar o caldo e os demais ingredientes antes de os convidados chegarem. Tornou mais fácil e maravilhoso!

Esta é uma sopa de tortilha realmente adorável. Não consegui encontrar facilmente as pimentas guajillo, mas estava tudo bem com o ancho. Frite suas próprias tortilhas - é realmente saboroso e fácil de fazer. É bom com creme de leite, leite ou frango também.

Peço desculpas por classificar estes 3 garfos porque não sigo tudo, caso contrário, seriam 4 garfos. Pensei que tivesse avaliado isso há um ano, mas verifiquei e não vi, desculpe (novamente) se alguém o encontrar. Eu fiz isso várias vezes e grelhe os vegetais com um pouco de azeite, incluindo pimentão fresco (o que eu puder encontrar). Em seguida, purê-los sem barulho ou barulho. Adicione ao caldo e leve para ferver. Siga a receita, fazer as tortilhas caseiras é essencial e fácil. Eu sempre faço tiras extras porque elas são comidas pela metade antes da sopa. Eu uso um liquidificador para engrossar a sopa depois que a tortilla & # x27s cozer por 30 minutos ou mais. É realmente muito fácil e as tortilhas caseiras levam muito menos tempo do que você pensa. Meu marido e adolescentes AMAM esta sopa.

Fiz exatamente conforme as instruções, exceto que usei 2 pimentas anaheim frescas (eu acho?) Em vez dos dois gaujillos secos. Assei as pimentas frescas com os outros vegetais, como outros sugeriram. Achei excelente e, embora não fosse um jantar depois do trabalho, também não era trabalhoso. Ótimo para um domingo quando se tem trabalho a fazer, mas também se pode cuidar da grelha / fogão. Eu normalmente não adicionaria milho, feijão, etc. que outros adicionaram. Cortar frango seria bom, mas gostei da pureza dos sabores de tomate, caldo de galinha e pimenta. Este foi um jantar muito leve, mas também seria um excelente primeiro prato ou acompanhamento.

esta sopa estava ótima. para mim. no entanto, ele não sobreviveu bem para minha outra metade com baixo teor de sal. ele afirmou que ainda gosta, mas minha colher de degustação não mente. preparei-o com algumas alterações- & quot Não consegui encontrar o guajillo e a pimenta ancho, por isso usei um chipotle. Adicionei aos vegetais depois de grelhar e fiz um purê juntos. i & # x27m um fraco para calor quando se trata de sopas, portanto, forneceu a quantidade certa de mordida. "Usei tomates inteiros enlatados, pois não estamos na época dos tomates", todo o propósito de eu fazer a sopa era livrar-me de alguns chips de tortilha, então usei aqueles "sem sal. EM QUALQUER LUGAR. esta sopa não era tão dura quanto parecia, especialmente com essas alterações. eu o faria para companhia, certamente, servido como um aperitivo para algumas enchiladas ou quesadillas!

Essa receita é deliciosa! Acrescentei um pouco de frango que cortei em cubos (da próxima vez, ficarei ainda menor) e cozinhei na panela de sopa antes de adicionar todo o resto. Em vez do condimento, apenas cobri com abacate em cubos, queso fresco e um pouco de limão. Não fiz purê de vegetais e pimentas porque tenho tendência a gostar de alguns pedaços, como observou outro revisor. Da próxima vez, vou puré as pimentas, mas deixe os outros vegetais como estão. Os pimentões secos realmente não exigem muito esforço e definitivamente valem a pena. Eu também tinha um jalapeno em mãos da semana passada, então eu joguei isso junto com os outros vegetais grelhados. Também pulei os quartos da tortilha, e a sopa ficou boa apenas com as tiras. O tempo também não foi tão ruim - talvez 35-40 minutos antes da etapa final de fervura, se você trabalhar rapidamente.


Instruções

  1. Em uma panela grande (cerca de 16 litros), misture todos os ingredientes, exceto o abacate e o suco de limão. Cozinhe parcialmente coberto por cerca de 2 horas em fogo brando, retirando a espuma no início.
  2. Coe o caldo, retire a carne do frango do osso e desfie. Reserve ambos.
  3. Coloque a polpa do abacate e o suco de limão no liquidificador e purifique com o caldo coado o suficiente para obter a consistência desejada. Tempere a gosto com sal.
  4. Coloque a sopa pur & eacuteed em uma panela pequena e aqueça em fogo médio até ficar bem quente, mas não para ferver.
  5. Despeje em tigelas rasas, cubra com um pouco de carne de frango desfiada e decore com coentro fresco.

* Recomenda-se abacate grande para esta receita. Um abacate grande tem em média cerca de 8 onças. Se usar abacates de tamanho menor ou maior, ajuste a quantidade de acordo.

Como acontece com todas as frutas e vegetais, lave os abacates antes de cortá-los. Confira nossas dicas para como escolher e usar abacates da Califórnia

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Nutrição

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Calorias por porção: 482

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Sopa de abacate com espinafre

Esta combinação simples de espinafre fresco e abacate faz uma sopa cremosa e deliciosa que pode ser servida quente ou fria.

Ingredientes

  • 2 abacates Hass maduros, sem caroço, descascados e fatiados
  • 10 onças de espinafre fresco
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1/2 xícara de cebola picada
  • 3 dentes de alho picados muito finamente
  • 3-1 / 2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
  • 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
  • 1/2 xícara meio a meio (ou creme claro)
  • 4 cebolinhas, finamente picadas

Instruções

  1. Derreta a manteiga em uma panela de 4 litros em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue e salteie até ficar macio e perfumado, 2 minutos. Adicione o espinafre, misture bem e tempere com sal e pimenta.
  2. Continue cozinhando o espinafre até murchar completamente, em seguida, adicione o caldo de galinha e o abacate e leve para ferver. Junte o suco de limão e mais sal e pimenta, se desejar. Tampe, reduza o fogo para médio baixo e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
  3. Retire do fogo e mexa ao meio. Usando um liquidificador manual ou convencional, purifique a sopa, prove e ajuste o tempero se necessário.
  4. Para servir, coloque em tigelas e decore com a cebolinha picada.
Informação nutricional:

Nota: as informações nutricionais são estimadas e podem variar de seus resultados reais.


Maneira simples de fazer sopa de macarrão de arroz com abacate e carne de porco caseira super rápida

Sopa De Macarrão De Porco E Abacate De Arroz. Adicione à água fervente até que o macarrão esteja macio e a carne de porco cozida. Cooksnaps Você fez essa receita? Compartilhe uma foto de sua criação!

Cubra com a carne de porco fatiada para servir. Adicione a carne de porco e sele por todos os lados até que o molho de ameixa tenha caramelizado e escurecido nas bordas. Cozinhe o macarrão de arroz de acordo com as instruções do pacote e coloque em uma tigela grande.

Olá a todos, espero que você esteja tendo um dia incrível hoje. Hoje, vamos preparar um prato distinto, sopa de macarrão de porco e arroz com abacate. É uma das minhas receitas de comida favoritas. Desta vez, vou torná-lo um pouco único. Isso vai cheirar e parecer delicioso.

A sopa de macarrão com arroz de porco e abacate é um dos alimentos mais populares do mundo. É fácil, rápido e tem um sabor delicioso. É apreciado por milhões todos os dias. Eles estão bem e parecem maravilhosos. A sopa de macarrão com arroz de porco e abacate é algo que amei durante toda a minha vida.

Adicione à água fervente até que o macarrão esteja macio e a carne de porco cozida. Cooksnaps Você fez essa receita? Compartilhe uma foto de sua criação!

Para começar com esta receita específica, devemos primeiro preparar alguns componentes. Você pode comer sopa de macarrão com arroz de porco e abacate usando 12 ingredientes e 4 etapas. Aqui está como você cozinha isso.

Os ingredientes necessários para fazer a sopa de macarrão de arroz com abacate e porco:

  1. Pegue 1 de abacate.
  2. Prepare 1 dente de alho.
  3. Prepare 2 cebolas verdes.
  4. Tome 1 colher de chá de Sirracha.
  5. Obtenha 2 colheres de sopa de Ponzu.
  6. Prepare 3 colheres de sopa de molho de soja.
  7. Prepare 1 colher de sopa de pasta de missô.
  8. Pegue 3 xícaras de água.
  9. Pegue 1 cubo de caldo de legumes.
  10. Prepare o macarrão de arroz.
  11. Pegue 1 pacote de carne de porco (em fatias finas).
  12. Prepare 1 xícara de água fervente.

Adicione gengibre, molho de soja, chalotas verdes, abacate, coentro e molho de pimenta doce. Simplesmente tempere as costeletas de porco com pimenta em pó e doure-as em uma frigideira, em seguida, adicione o creme de sopa de cogumelos, o leite e a mistura de molho para salada de rancho. Enquanto a carne de porco está cozinhando, o mesmo acontece com o acompanhamento de arroz feito com milho do sudoeste e coentro fresco. Enquanto o macarrão fica de molho, corte o lombo ao meio no sentido do comprimento.

Passos para fazer sopa de macarrão de arroz com abacate e porco:

  1. Misture tudo em uma tigela até formar uma pasta.
  2. Ferver.
  3. Adicione à água fervente até que o macarrão esteja macio e a carne de porco cozida.
  4. Lentamente, adicione uma tigela com todos os outros ingredientes à panela e cozinhe por 5 minutos.

Corte cada tira em fatias finas. Coloque a carne de porco em cima do macarrão. Polvilhe a carne de porco com rabanete, cenoura, amendoim torrado e cebolinha. Despeje o molho Nuoc Cham sobre o macarrão. Instruções Misture todos os ingredientes do molho (molho de soja, água, óleo, mel, açúcar, molho de peixe, vinagre, alho, gengibre, pimentão, hoisin e manteiga de amendoim).

Então isso vai encerrar com esta receita excepcional de sopa de macarrão de porco e arroz com abacate. Muito obrigado por ler. Estou confiante de que você pode fazer isso em casa. Haverá comida mais interessante em receitas caseiras chegando. Lembre-se de salvar esta página em seu navegador e compartilhá-la com seus entes queridos, colegas e amigos. Obrigado novamente por ler. Vá cozinhar!


Ingredientes

  • 3 abacates, amadurecido
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de chá de alho picado
  • 1/2 xícara de cebola picada
  • 5-6 xícaras de caldo de legumes
  • 1/2 xícara de folhas de coentro (Dhania) picadas
  • 5-6 Jalapenos em conserva, em conserva ou 2 pimentões verdes longos
  • 2-3 colheres de sopa de creme azedo
  • Tortilla de farinha de milho, conforme necessário
  • 1/2 colher de sopa de suco de limão
  • Sal a gosto
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta inteira, esmagada conforme necessário Para cobertura de cebola em conserva
  • 1 cebola cortada em rodelas
  • 4 colheres de sopa de vinagre branco
  • 2 colheres de chá de açúcar
  • 1 pitada de sal

Potes de chocolate e mel com sorvete de abacate

Potes de chocolate e mel com sorvete de abacate Fotografia: Yuki Sugiura para o Guardian

O abacate adiciona um toque aveludado ao sorvete e combina incrivelmente bem com chocolate.
David Everitt-Matthias, Le Champignon Sauvage

4 porções
375ml de leite
250ml de creme duplo
2 gemas de ovo
125g de açúcar refinado
350g de polpa de abacate
Suco e raspas de 1 limão
Suco de ½ limão
10g de rum escuro

Para o ganache
250ml de creme duplo
25g de mel
400g de chocolate ao leite, picadinho
50g de manteiga amolecida

1 Despeje o leite e as natas em uma panela de fundo grosso e leve para ferver delicadamente.

2 Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar. Adicione metade da mistura de leite, mexendo para combinar e despeje de volta na panela com o restante da mistura de leite.

3 Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que a mistura cubra as costas da colher, retire do fogo e deixe esfriar.

4 Bata os sucos de abacate, limão e limão e rum no liquidificador até ficar homogêneo. Despeje o creme e whizz novamente. Passe por uma peneira para retirar os grumos. Bata em uma máquina de sorvete ou coloque em um recipiente de plástico e congele por 4 horas, mexendo a cada hora mais ou menos para quebrar os cristais de gelo. Cerca de 15 minutos antes de comer, transfira para a geladeira.

5 Para fazer o ganache, misture as natas com o mel e leve para ferver. Despeje sobre o chocolate em três porções, mexendo bem a cada adição. Deixe esfriar por alguns minutos e depois acrescente a manteiga aos poucos, batendo bem até ficar bem misturado. Despeje em ramequins individuais e leve à geladeira até firmar, cerca de 4-6 horas. Quando estiver pronto para servir, rale mais um pouco de chocolate por cima e adicione uma colher de sorvete de abacate em cada um.


Receita de Sopa Raita de Abacate com Pepino Gelado

Pode não haver nada mais trágico pós-viagem do que perder fotos, então você vai entender minha devastação em torno do fato de que não consigo encontrar nenhuma delas.

Pode não haver nada mais trágico pós-viagem do que perder fotos, então você vai entender minha devastação em torno do fato de não conseguir encontrar nenhuma das minhas fotos da minha visita a Udaipur. Em vez disso, decidi salvar o momento em forma comestível com esta receita de sopa Raita de pepino e pepino resfriado.

Udaipur foi a minha favorita de todas as cidades que visitei no Rajastão, mesmo que apenas pelo nascer do sol deslumbrante e por do sol épico. Fiquei em um haveli à beira do lago - para o qual me mudaria se a vida assim o permitisse - e isso significava que acordava todas as manhãs com pássaros voando, vacas mugindo e pessoas começando o dia com uma visita à beira-mar.

E eu teria naan com muito raita. Tanto raita que me tornei naquela garota. Quer dizer, eu amo tanto raita que poderia bebê-la - os cortes picantes, frescos e doces através do calor de uma manhã indiana como nenhuma outra.

Então, como um recorde repetido, eu fiz raita todos os dias quando voltei em uma vã esperança de que me levasse de volta. E quando o verão seguinte chegou, eu sabia que iria querer resfriado, em uma sopa, mas com uma boa dose de abacate da Califórnia.

Foi assim que surgiu a sopa Chilled Cucumber Avocado Raita Soup. Chaves da cozinha. E embora eu não tenha planos de voltar para a Índia em um futuro próximo, posso folhear minhas fotos e sonhar acordado enquanto saboreia esta sopa Raita de abacate de pepino resfriado.


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