Receitas de coquetéis, destilados e bares locais

Linguado de Petrale com Couve de Bruxelas com Chalota de Limão

Linguado de Petrale com Couve de Bruxelas com Chalota de Limão

Ingredientes

  • 1/4 xícara de farinha multiuso
  • 2 colheres de chá de casca de limão ralada finamente
  • 1 colher de chá de sal kosher grosso
  • 1/2 colher de chá de pimenta branca moída mais adicional para tempero
  • 3 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 12 onças de filetes de linguado petrale
  • 3/4 xícara de chalotas em fatias finas
  • 6 onças de couve de Bruxelas, aparadas e cortadas em fatias finas no sentido do comprimento
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 1 colher de chá de salsa italiana fresca picada

Preparação de Receita

  • Combine a farinha, a casca de limão, o sal grosso e 1/2 colher de chá de pimenta branca em uma tigela rasa.

  • Aqueça 1 colher de sopa de azeite em cada uma das 2 frigideiras grandes em fogo médio. Passe o peixe pela mistura de farinha e sacuda o excesso. Adicione o peixe às frigideiras e cozinhe até ficarem dourados e opacos, 1 a 2 minutos de cada lado. Retire do fogo e tempere a gosto com sal. Cubra com papel alumínio e reserve.

  • Limpe 1 frigideira. Adicione 1 colher de sopa de azeite de oliva restante e aqueça em fogo médio. Adicione as chalotas e refogue até ficar quase translúcido, cerca de 2 minutos. Adicione a couve de Bruxelas e o caldo. Aumente o fogo para médio-alto e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as couves de Bruxelas estejam macias e o líquido quase totalmente absorvido, cerca de 8 minutos. Retire do fogo. Junte a manteiga. Tempere a gosto com sal e pimenta branca.

  • Coloque as couves de Bruxelas nos pratos. Cubra com o peixe, salpique com salsa picada e sirva.

Receita de Jill Silverman Hough, fotos de Kiyoshi Togashi

Teor Nutricional

Uma porção contém o seguinte: Calorias (kcal) 514,9% Calorias de gordura 50,0 Gordura (g) 28,6 Gordura saturada (g) 6,9 Colesterol (mg) 94,8 Carboidratos (g) 31,0 Fibra alimentar (g) 3,9 Açúcares totais (g) 5,4t Carboidratos líquidos (g) 27,1t Proteína (g) 34.3 Seção de avaliações

The Olive Cellar Recipes * Appleton, WI

Polvilhe os dois lados do peixe com sal e pimenta-do-reino moída na hora, depois metade da canela e pimenta caiena. Aqueça 2 1/4 colheres de chá de azeite em uma frigideira de médio porte em fogo médio-alto. Adicione peixes. Refogue até dourar e ficar opaco no centro, 4 a 5 minutos de cada lado. Transfira o peixe para os pratos. Retire a frigideira do fogo e limpe. Adicione o óleo restante, a cenoura, o suco de limão e a casca de limão. Polvilhe com sal, pimenta e restante canela e pimenta de Caiena. Atire para misturar. Cubra e cozinhe em fogo médio-baixo até que as cenouras estejam macias, cerca de 5 minutos. Misture na hortelã. Monte as cenouras no peixe e sirva.

Informação nutricional

Uma porção contém o seguinte:
Calorias (kcal) 262,1
% De calorias da gordura 40,2
Gordura (g) 11,7
Gordura saturada (g) 5,7
Colesterol (mg) 67,9
Carboidratos (g) 7,5
Fibra dietética (g) 2.3
Açúcares totais (g) 3,3
Carboidratos líquidos (g) 5,3
Proteína (g) 30,2


Linguado de Petrale com Couve de Bruxelas com Chalota de Limão - Receitas

Corvina Dourada

Rede de emalhar ou linha de mão capturada, Equador

O Corvina está agora mais disponível do que há uma década. Mas você provavelmente não o encontrará na joalheria local ou no Mariano's. É um peixe delicioso, firme, leve e doce. Para nós, a corvina é especial e, se ainda não experimentou, sugerimos que faça questão desta vez.

Corvina é um nome genérico para um grande número de peixes barulhentos da família Sciaenidae, que inclui corvinas e tambores. (Esses nomes comuns refletem os sons que cada peixe faz: os croakers coaxam enquanto o tambor faz um som de batida ou tambor.)

Você pode preparar a corvina de várias maneiras: como ceviche, assada, grelhada, grelhada e salteada. Mercúrio baixo a moderado. Kosher.
1 libra por $ 21,50

Petrale Sole

Rede de arrasto capturada, costa oeste

O linguado Petrale, que na verdade é uma solha, recebeu seu nome para fins de marketing. É um peixe achatado de olho direito que vive no fundo do oceano arenoso ou lamacento, na costa do Pacífico. A pesca é administrada pelo Pacific Coast Groundfish Collective.

O linguado Petrale é considerado o melhor dos linguados da Costa Oeste, com sabor suave e polpa delicada. Pode ser preparado de quase todas as formas: salteado, assado, grelhado. Seafood Watch classifica-o como a "Melhor Escolha". Nível baixo de mercúrio. Kosher.
1 libra por $ 17,00

Camarão Congelado de Comércio Justo

Supera net capturada, México

Finalmente um camarão que dá para se sentir bem comendo! Podemos ter sido os primeiros em Chicago a apresentar camarão certificado pelo Comércio Justo, e temos o prazer de informar que eles são deliciosos! Estamos indo contra nosso padrão aqui, oferecendo um produto congelado. Eis o porquê: em vez de lidar com arrastões movidos a gás gigantes para pegar seu camarão, Del Pacifico trabalha com pescadores artesanais no México que usam pequenos barcos a vela chamados pandas, que são ligeiramente maiores do que um barco a remo e têm uma vela espetacular. (Ponto um.)

O vento e a maré guiam a rede. Por operar em uma escala tão pequena, os pescadores podem remover a captura acidental e devolvê-la viva à água, resultando na menor captura acidental na indústria de camarão! (Dois pontos.)

Como os barcos são pequenos e têm pouca área de armazenamento, eles não podem ficar no mar por longos períodos, o que significa que os camarões são congelados horas após a captura. Além disso, a certificação do Comércio Justo garante que não haja abusos aos direitos humanos e que uma porcentagem do lucro seja devolvida à comunidade que pescou o camarão. (Pontuação três e quatro.)

Lembre-se de que esses camarões são camarões CONGELADOS descascados e desengordurados. Certificado pelo Comércio Justo dos EUA.
1 lb. (cerca de 26 a 30 por libra) por $ 16,00


Halibute e cenouras marroquinos

Ingredientes

2 filetes de alabote de 5 onças e 1 polegada de espessura

1/4 colher de chá (generosa) de canela em pó

1/4 colher de chá (generosa) de pimenta caiena

4 1/2 colheres de chá de azeite, dividido

1 xícara 1/4 & # 2151/4 & # 2152 palitos de 1/2 polegada de cenoura descascada (corte de 2 grandes)

1 colher de sopa de suco de limão fresco

3/4 colher de chá de casca de limão ralada finamente

2 colheres de sopa de hortelã fresca em fatias finas

Preparação

Polvilhe os dois lados do peixe com sal e pimenta-do-reino moída na hora, depois metade da canela e pimenta caiena. Aqueça 2 1/4 colheres de chá de azeite em uma frigideira de médio porte em fogo médio-alto. Adicione peixes. Refogue até dourar e ficar opaco no centro, 4 a 5 minutos de cada lado. Transfira o peixe para os pratos. Retire a frigideira do fogo e limpe. Adicione o óleo restante, a cenoura, o suco de limão e a casca de limão. Polvilhe com sal, pimenta e restante canela e pimenta de Caiena. Atire para misturar. Cubra e cozinhe em fogo médio-baixo até que as cenouras estejam macias, cerca de 5 minutos. Misture na hortelã. Monte as cenouras no peixe e sirva.

Informação nutricional

Uma porção contém o seguinte:
Calorias (kcal) 262,1
% De calorias da gordura 40,2
Gordura (g) 11,7
Gordura saturada (g) 5,7
Colesterol (mg) 67,9
Carboidratos (g) 7,5
Fibra dietética (g) 2.3
Açúcares totais (g) 3,3
Carboidratos líquidos (g) 5,3
Proteína (g) 30,2


Linguado de Petrale salteado em molho de manteiga de ervas

Ingredientes

  • 1 1/2 libra de filetes de linguado de petrale fresco
  • Sal a gosto
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 3 colheres de sopa de chalotas picadas
  • 1/4 xícara de vinho branco seco
  • 2 colheres de sopa, cortadas em 4 pedaços, manteiga sem sal fria
  • Folhas frescas de tomilho (ou qualquer erva fresca para dar sabor)
  • Cebolinhas frescas picadas
  • Rodelas de limão (use limões Meyer, se disponíveis)

Método

Seque os filés de linguado com toalhas de papel. Há muita umidade na sola de Petrale, então você pode ter que secá-la duas vezes.

Salgue levemente os filés dos dois lados.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande e sem palitos em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quente, adicione cuidadosamente os filés à panela. Doure os filés delicadamente em ambos os lados.

O peixe está cozido quando se lasca facilmente e não é mais translúcido. Os filés de linguado cozinham muito rapidamente, não mais do que alguns minutos de cada lado, portanto, não se afaste da frigideira enquanto cozinha. Uma vez feito isso, retire os filés da assadeira e coloque em um prato quente.

Adicione as chalotas à frigideira e refogue até ficarem macias.

Adicione o vinho branco à frigideira com as cebolas para desembaraçar a frigideira e retire os pedaços dourados do fundo da frigideira.

Adicione a manteiga e gire suavemente para fazer um molho. Adicione as ervas e esprema um pouco de suco de limão no molho. Colher sobre a sola.


Menus anteriores

Os menus sempre apresentam ingredientes orgânicos e de outra forma cultivados / produzidos de forma sustentável, principalmente dos condados de Whatcom e Skagit, bem como outras fontes de Puget Sound / Noroeste na ocasião & # 8212, normalmente incluindo alguns desses agricultores, pescadores e fornecedores favoritos.

É tão gratificante cozinhar para pessoas que realmente amam minhas refeições e avise! Se você está em dúvida sobre como esse serviço pode ser delicioso, acessível e conveniente, basta ler esses comentários de muitos clientes satisfeitos e, em seguida, verificar os menus postados abaixo.

Feedback de clientes satisfeitos:

& # 8220Sua comida é incrível! Muito obrigado & # 8230LOVE LOVE LOVE seu serviço! & # 8221 -Danielle R.

& # 8220Serviço ao cliente estelar & # 8230 uma bênção & # 8230 o peixe, delicioso & # 8230 aquele macarrão, yum! & # 8221 & # 8211Wendy B.

& # 8220Nós & # 8217 realmente gostamos de nossas refeições! Muito saudável e muy delicioso. Exatamente o que eu esperava. & # 8221 & # 8211 John e Peggy B.
& # 8220A comida está ótima! & # 8221 & # 8211 Carol G.

& # 8220Nós realmente gostamos de suas refeições! & # 8221 & # 8211 Shirley S.

& # 8220 & # 8230 fabuloso! Eu & # 8217 estou amando sua comida! & # 8221 ** & # 8220Sua comida estava deliciosa mais uma vez esta semana & # 8230 adorei sopa e assado especialmente ** A lasanha estava incrível! ** Acabei de terminar os bolos de salmão e o prato de couve-flor / brócolis. Delicioso. ** Minhas amigas adoraram o ensopado de frutos do mar! ** Sopa de salmão é incrível! & # 8221 & # 8220Tão delicioso e saudável! & # 8221 & # 8211 Diane S.

& # 8220E & # 8217 estamos nos alimentando melhor e com mais saúde, mantendo nossos pesos ideais e economizando na conta do supermercado. & # 8221
Margaret P.

& # 8220Agora, sua & # 8216Massa favorita & # 8217 é minha massas favoritas da família & # 8217s também! & # 8221 & # 8211Jeanne T.

& # 8220 Gostei muito do frango assado e da sopa de abóbora. Era muita comida para mim, mas os extras congelaram. & # 8221 & # 8211 Kirk S.

& # 8220Desejamos que você saiba o quanto adoramos seus pratos principais, acompanhamentos e sobremesas na semana passada. Eles foram incríveis, saborosos e nós apreciamos cada pedaço. Estávamos ansiosos para experimentar um novo prato todas as noites e # 8230 que mimo! & # 8211 Joy e Randy H.

& # 8220 & # 8230 maravilhoso & # 8230delicioso & # 8230 agora era o momento perfeito para relaxar e ser mimado com refeições saudáveis. & # 8221 & # 8211 Sherry T.

& # 8220Muito obrigado por seu serviço perfeito e refeições deliciosas & # 8230 um verdadeiro prazer. & # 8221 & # 8211 Naomi B.

& # 8220Amamos cada minuto de nossa experiência pessoal de chef. & # 8221 & # 8211 Pete e Linda C.

& # 8220 (Minha família e amigos) adorei as refeições que você fez e adorei a pausa de cozinhar. & # 8221 -Sue R.

& # 8220 & # 8230Obrigado novamente por toda a comida incrível na minha geladeira e freezer! É puro luxo voltar para casa e não ter que pensar em cozinhar dentro de um prazo. & # 8221 & # 8211 Laurie C.

& # 8220As refeições são excelentes. Estamos gostando de tudo! & # 8221 & # 8211Dan B.

17 de janeiro de 2017

Seaside Stew: Wild Oregon Rockfish, camarões selvagens dos EUA e batatas em um tomate com alho, ervas e caldo de vinho branco, servido com pãezinhos de padaria Avenue Bread
Salada crua de vegetais mistos, cenouras arco-íris palito, beterraba vermelha e amarela, batata doce, laranja kishu, vinagrete de laranja com óleo de pistache e guarnição de pistache torrado

Galette saborosa com abóbora assada, cogumelos shiitake e cremini, cebola e alho-poró caramelizados, alecrim e tomilho, Acme gruyere
Brócolis Cracklin ’& # 8211 couve-flor, brócolis e couve de Bruxelas, temperados com especiarias do Oriente Médio com cebola roxa e torrados

Sopa de tortilha de frango & # 8211 sabores do sul da fronteira em um caldo saboroso com frango orgânico, ervilhas, vegetais em cubos e coentro, guarnecido com tiras de tortilha condimentada e cheddar ralado

Sopa de cenoura, pastinaga, raiz de aipo e batata doce & # 8211 um purê suave com gengibre cultivado localmente

10 de janeiro de 2017

Bolinhos de camarão louro de salmão selvagem com remoulade, servido com pilaf de arroz e espinafre salteado

Frango assado à francesa & # 8211 pedaços com osso untados com azeite, mostarda Dijon e estragão, servido com cenouras e ervilhas glaceadas com cogumelos e cebolas

Ensopado de abóbora e abóbora com alecrim, tomilho e marsala, servido com purê de batata com alho

15 de dezembro de 2016

Frango assado marroquino & # 8211 levemente temperado, com grão de bico, feijão verde, azeitonas verdes e passas em um caldo à base de tomate servido com arroz basmati aromático

Duas sopas:
& # 8211Casamento italiano & # 8211 almôndegas (mistura de carne, porco e frango alimentados com capim) e acelga em caldo saboroso com queijo parmesão ralado
& # 8211Wild Copper River salmão, batata e sopa de milho com endro

Bolo de carne à moda antiga, mistura de carne bovina e suína, servido com raiz torrada com ervas e mistura de vegetais de inverno

Ensopado de pescador à portuguesa & # 8217s & # 8211 pedaços de peixe branco, camarão e linguiça apimentada com batata e couve em caldo de tomate com ervas.
Pãezinhos de padaria frescos.

Frango com osso, esfregado com ervas e assado em uma cama de maçãs, cebolas e repolho.
Abóbora delicata glaceada em bordo com alecrim. Broccoli gremolata.

Feijão preto com chipotle e sopa de batata-doce. Queques de fubá de chile com queijo verde.

Um pouco de doce: potes de creme de chocolate.

22 de novembro

Frango orgânico, raiz assada de vegetais e torta de cogumelos com estragão e tomilho em crosta de massa
Salada de couve picada marinada com groselha e pistache torrado
Cenouras marinadas com alho e salsa

Almôndegas italianas (carne de boi, porco, frango escuro orgânico, pecorino e parmigiano ralado, ervas frescas) com marinara em pedaços, entregue com fettuccine de macarrão Bellingham fresco

Duas sopas:
Borscht russo & # 8211 saudável beterraba, repolho, cenoura e carne bovina alimentada com grama
Feijão branco e couve com queijo parmesão ralado

Bolos de camarão louro de salmão selvagem com molho de pimenta vermelha
Cracklin & # 8217 couve-flor, brócolis e romanesco
Peras assadas com molho de caramelo

Pimentões recheados do Oriente Médio e cordeiro com especiarias # 8211, carne e arroz, coberto com queijo feta e molho de tomate com ervas

Guisado de porco do sudoeste com abóbora e canjica
Muffins de milho com pimenta malagueta

Frango refogado com cidra & # 8211 pedaços de carne escura com osso, cozidos lentamente em cidra de maçã Bellewood Acres e caldo de galinha, com molho de cebola coberto com sidra. Servido com cenoura e batata assada com ervas, couve refogada com cebola roxa.

Duas sopas:
Abóbora, abóbora e batata doce com maçã e especiarias
Tomate assado no fogo & # 8211 apenas um pouco de creme

Lasanha clássica à bolonhesa, feita com massas frescas B & # 8217ham
Maçã crocante & # 8211 amanteigada de aveia, noz, cobertura de açúcar mascavo

& # 8220Minha pasta favorita & # 8221 & # 8211 macarrão fresco misturado com radicchio e verdes em um molho leve, com bacon, alho, queijos ralados, pimentão assado, tomates secos ao sol, guarnecido com migalhas de pão torrado e pinhões

Algo doce: potes de creme de chocolate

Italiano & # 8220Sunday stew & # 8221 & # 8211 chuck bovino alimentado com capim, cozido lentamente em molho de tomate erva grosso com cogumelos e cenoura. Servido com polenta de queijo.

Carne de porco puxada para churrasco & # 8211 ombro cozido lentamente com cebola caramelizada e molho picante-picante-doce. Servido com pãezinhos de padaria e slaw de freezer.

Ensopado de peixe mediterrâneo & # 8211 bacalhau selvagem fresco e linguado em um caldo espesso à base de tomate e vegetais com ervas frescas

Quatro brássicas gratinadas & # 8211 couve-flor amarela e branca, brócolis e florzinhas romanesco, assadas com molho de queijo cremoso e assadas com queijo ralado e pão ralado

Peito de frango com osso, assado em cama de maçãs e cebolas com sálvia, alecrim e tomilho. Servido com abobrinha delicata temperada com mel e batatas assadas com ervas.

Lentilha vermelha indiana e ensopado de vegetais & # 8211 especiarias exóticas com espinafre, batata doce, cenoura, aipo, servido com pão naan.

Mac & amp cheese para adultos & # 8211 pronto para assar macarrão em um molho cremoso de três queijos com cebola glaceada, espinafre e presunto, finalizado com cobertura de queijo ralado com migalhas de pão dourado

Salada fresca de alfaces misturadas, fios de cenoura e beterraba, pronta para misturar com vinagrete de cidra de óleo de avelã e maçã

Guisado de frango e grão de bico do Oriente Médio & # 8211 frango tenro a pasto cozido em molho à base de tomate com grão de bico, feijão verde, cenoura, cebola, passas, azeitonas e especiarias, decorado com amêndoas torradas em fatias e servido com arroz amarelo.

Sopa italiana de casamento & # 8212 almôndegas de carne bovina e suína alimentadas com capim em um caldo saboroso com acelga e queijo "Flagsheep" de Beecher ralado, servido com biscoitos de batata-doce.

Peras assadas com crumble de nogueira-bordo-aveia.

Filé de salmão selvagem fresco, pronto para assar em pergaminho com tomates do final da temporada, endro fresco e cebolinha, manteiga composta de limão em conserva. Servido com Bluebird Grains farro-selvagem arroz pilaf e pudaf de brócolis.

Frango de outono: peito com osso, salmoura e assada sobre uma cama de maçãs fatiadas, repolho verde e cebola, tomilho fresco e alecrim. Lado de delicata squash com cobertura de bordo.

Carne de boi alimentada com capim, levemente temperada e cozida no forno com erva-doce, cenoura e abobrinha. Acompanha bolinhos de milho.

27 de setembro
Filé de rockfish selvagem assado no estilo grego sobre uma cama de acelga refogada e legumes em juliana, coberto com tomates frescos, azeitonas, ervas frescas, farelo de queijo feta e manteiga composta de limão.
Servido com cenouras assadas com ervas, pastinacas e batatas

Bolo de carne antiquado (mistura de carne de boi e porco) com molho vermelho picante
Servido com purê de batata com queijo cremoso

Caçarola King Ranch & # 8211, uma comida caseira Tex-Mex favorita, feita com frango orgânico a pasto local e tortilhas de milho com molho cremoso, com queijo e levemente picante

Duas sopas:
Tomate assado no fogo & # 8211 ligeiramente robusto, com apenas um pouco de creme
Cenoura e erva-doce com gengibre e # 8211 um purê suave, sem laticínios

16 de setembro

Sopa de milho e batata com bacon e endro, servido com bolinhos de abobrinha com coulis de tomate torrado com pimentão doce assado

Frango assado com ervas provençal, servido com tomates recheados gratinados e orzo apimentado com legumes salteados

Lombo de porco assado temperado com jerk caribenho com molho de pimenta verde-pepita torrado, servido com abóboras delicata com cobertura ampla e manteiga de coentro e lima

9 de setembro

Gratinado de vegetais no final do verão: abobrinha verde e amarela, pimentão doce, tomate tradicional, coberto com pão ralado crocante e queijos ralados. Servido com berinjela assada temperada com macarrão fresco.

Feijão preto Chipotle & # 8211 chouriço sopa & # 8212 uma tigela farta e satisfatória. Servido com broa de milho com pimenta malagueta.

Carne grega e caldeirada de feijão romano com canela e hortelã fresca. Servido com arroz pilaf com aroma de limão.

2 de setembro

Lingcod assado na frigideira embrulhado em presunto no confete de milho (grãos frescos salteados com abobrinha em cubos, pimentões vermelhos e verdes, alho-poró, shiitakes), tomates de uva empolados servidos com batatas roxas, vermelhas e douradas assadas com ervas, batata doce, cenouras

Sopa de legumes de verão com feijão romano e cranberry, acelga, ervas frescas
Tartines & # 8211 BreadFarm baguete tostada com creme de queijo cremoso temperado, tomate assado lentamente e alho

Curry de frango ao estilo indiano com arroz basmati aromático, com brócolis cozido no vapor com gergelim, gengibre e alho

PNW Peixe e sopa de milho - salmão sockeye selvagem, halibute e lingcod com milho fresco, batatas e endro em um caldo de peixe cremoso

Gratinado de verão: tomate e abobrinha relíquia, fatiado, coberto com erva-doce salteada, alho-poró, cebolinha e alho, assado com Acme asiago ralado, pão ralado e manjericão

Bife de boi simplesmente marinado e grelhado com pasto servido com batatas novas assadas com ervas, cenouras, cebolas e molho Romesco

Guisado de frango marroquino, grão de bico e feijão romano & # 8211 levemente temperado, com tomates, azeitonas e passas servidos com cuscuz concentrado

Filé de salmão selvagem bronzeado no succotash de verão Whatcom: feijão romano fatiado, feijão fava, milho fresco, alho-poró, abobrinha, pimenta vermelha, tomate de uva empolado, shiitake, erva-doce, coberto com manteiga composta de cebolinha-chalota.

Bluebird Grains emmer Farro-abobrinha com molho de iogurte com limão

Feijão preto cubano e caldo de linguiça, servido com arroz de coentro temperado

Bolo de carne à moda antiga com molho vermelho: mistura de carne moída de pasto, porco e peru escuro. Servido com batatas crocantes vermelhas, brancas e azuis “esmagadas”.

Duas sopas:
- Minestrone de verão, uma sopa espessa de feijão com sabores sutis de ervas italianas
- Purê de couve-flor torrado com queijo e temperado

Frango a pasto, salmoura, coberto com mostarda Dijon, EVOO, estragão e salgado, e assado

Arroz pilaf & # 8211 misturado com arroz, legumes salteados em cubos, sementes de girassol torradas com ervas

Cenouras em Maple glaceadas com tomilho

Feijão cozido no vapor com manteiga de cebolinha

Fritada de ovo de pasto orgânico com bacon não curado, batata nova, queijo Acme gruyere

Massa toscana com brócolis, atum, pimenta vermelha em flocos e pão ralado torrado com alho

Sopa de tomate assado no fogo

Carne à moda antiga e ensopado de vegetais, servido com rolos de brioche e manteiga composta de ervas

Pimentões vermelhos recheados ao estilo do Oriente Médio e carne e cordeiro alimentados com capim # 8211 com arroz, vegetais em cubos, ervas e especiarias, cobertos com queijo feta de ovelha e molho de pimenta vermelha torrado com tomate

Grelhador de vegetais mistos & # 8211 abobrinha verde e amarela, cogumelos Portabella, radicchio, cebola roxa servida com molho verde mediterrâneo

Fazendas Brittle Barn pastam, frango orgânico & # 8211 marinado e grelhado, com molho aioli de manjericão.
Batatas fritas vermelhas, brancas e azuis & # 8216oven & # 8217 com cebolinhas e salsa
Feijão Romano no vapor com tomate cereja estourado

Feijão, repolho, batata e ensopado de salsicha & # 8211 uma versão de l’ollada, o antigo prato das regiões da Catalunha e de Roussillon

Almôndegas italianas de carne bovina e suína alimentadas com capim
Abobrinha assada & # 8211 fatiada, em camadas e assada com molho de tomate em pedaços, ervas, Parmigiano Reggiano e Ferndale Farmstead asiago

Bolos de chocolate lava individuais

Carne de gergelim com gergelim com brócolis, cebola, shiitakes, pimenta verde, servida com macarrão de arroz com gergelim e amendoim

Sopa de frango, feijão branco e cevada ao estilo country

Macarrão Rotini temperado com bacon, milho, abobrinha, alho-poró, espinafre, pimentão vermelho torrado, tomate uva estourado, manjericão, Parmigiano Reggiano raspado, pinhão torrado

Batatas vermelhas, brancas e azuis assadas com ervas e mostarda e cenouras assadas

Feijão verde cozido no vapor e tomate cereja torrado lentamente com endro fresco

Beterraba vermelha e amarela assada com endro fresco e limão em conserva

Cebola caramelizada rústica, abobrinha e shiitake galette em massa de manteiga de queijo cremoso, com chevre da Gothberg Farms

Tomate precoce e sopa de cebolinha com manjericão fresco

Frango assado simples, salmoura, butterflied, coberto com mostarda Dijon, EVOO, estragão e tomilho

Nabos pequenos torrados com ervas e mostarda, batatas novas, cenouras

Pedaço de feijão fava e ervilha-viva com bok choy baby e chalotas

Carne de vaca alimentada com capim, beterraba e borscht de repolho

Bolos de salmão do Copper River sockeye com remoulade
Ervilhas salteadas e abobrinhas, batatas assadas na frigideira

Ensopado de cordeiro mediterrâneo com grão de bico, feijão verde, canela, groselha e hortelã
Salada marrom e basmati com pepino, pimentão vermelho, cebola roxa, coentro, hortelã

Dois purês de sopa do mercado do fazendeiro: cenoura, erva-doce e alho-poró com gengibre e Kohlrabi-alho-poró com tomilho

Ensopado de carne italiana & # 8211 pedaços de mandril alimentado com capim cozidos em molho à base de tomate com ervas, cebola, alho. Servido com fettuccine tricolor.

Pimenta de frango, milho e feijão branco & # 8211 especiarias suaves. Servido com pão de milho com soro de leite coalhado.

Lombo de porco esfregado com mostarda e ervas Dijon, grelhado. Servido com batatas novas assadas com ervas, cenouras com cobertura de ervas e mel e ervilhas com hortelã.

Filé sockeye bronzeado Copper River em ragu de vegetais de primavera * com purê de feijão branco com alecrim e limão (* ervilhas, pontas de aspargos, erva-doce, alho-poró, cogumelos shiitake, cebolinhas, alho verde)

Guisado de frango do Oriente Médio com grão de bico, feijão verde, tomate, passas e azeitonas em um caldo apimentado, servido com arroz basmati marrom perfumado

“Mac & amp cheese for adulto” & # 8211 pasta em molho cremoso de 3 queijos assada com presunto em cubos não curado, cebolas glaceadas e espinafre, com cobertura de migalhas douradas

Cenouras infantis torradas com ervas, bastões de couve-rábano e abobrinha

Fritada de primavera & # 8211 ovos pastados, espinafre, alho-poró, endro fresco e cebolinha, Acme gruyere ralado, com coulis de alho verde-erva-doce e cenoura

Torta de frango & # 8211 tenros pedaços de frango e vegetais em um molho leve e cremoso, coberto com massa folhada de manteiga

Bife refogado com balsâmico & # 8211 assado lentamente alimentado com capim assado, ralado, servido com molho de cebola balsâmica em batatas esmagadas

Acompanhamento de vegetais frescos locais e sazonais: cenouras assadas com ervas, batatas e cebolas rabanetes refogados na manteiga e nabos com seus verdes, shiitakes, bacon em cubos e cebolas assadas com gergelim-gengibre-alho aspargos, baby bok choi, tatsoi

Espaguete fresco com pimenta e limão torrado & # 8220fat & # 8221 pão ralado, gremolata (salsa, alho, raspas de limão), caranguejo Dungeness, tomate uva estourado

Sopa de lentilha vermelha africana com espinafre e batata doce, acompanhada de naan (pão achatado indiano)

Bolo de carne & # 8211 bovino alimentado com capim, porco pasto, mistura orgânica de frango, com molho doce e picante

Acompanhamentos de vegetais locais e sazonais para misturar e combinar: aspargos com estragão fresco e raspas de limão, rabanetes de ovo de páscoa refogados na manteiga e nabos com seus verdes e shiitakes salteados, bacon em cubos, cebola com gergelim Napa refogado, nabo e alho-poró com gergelim e gengibre couve-flor assada com ervas e batatas roxas e douradas e cenouras.

Lombo de porco de Jack Mountain esfregado com especiarias e marinado, grelhado e assado, servido com molho de manga e pepino. Lado de batata-doce temperada com “fritas” de forno com creme de limão e coentro.

Sopa italiana de casamento & # 8211 almôndegas de boi e porco alimentadas com capim com acelga em caldo saboroso, com queijo parmigiano ralado. Salada de feijão branco toscano e massa orzo.

Frango Divan & # 8211 tenra carne de peito de galinhas pastadas da Fazenda Brittle Barn, assada em molho cremoso-queijo com brócolis e rabe de brócolis e cobertura dourada de pão ralado de queijo. Lado de pilaf de cevada & # 8211 salteados em cubos de legumes e bacon, passas douradas, amêndoas torradas, tomilho e salsa .

Filés de linguado de Petrale de Oregon assados ​​em ragu de vegetais de primavera (rabanetes refogados, rabanete, espinafre, pontas de aspargos, cogumelos shiitake, alho-poró, erva-doce, fios de cenoura) com manteiga de cebolinha e limão e arroz pilaf

Sopa de tortilha de peru e carne de peito # 8211 e vegetais em caldo Tex-Mex temperado levemente picante com queijo ralado e guarnições de creme de leite
Muffins de fubá de leitelho com chili e cheddar

Bife de lombo de vaca grelhado com erva e cebolas carbonizadas, pimentões e tomates-uva grelhados
Batatas assadas crocantes com molho romesco

Ervilha-de-cheiro cunhada, folhas verdes e sopa mista de alho

Salada de lentilha Du Puy com legumes assados, bacon não curado em cubos e tomate seco com queijo cheddar de manjericão

Frango salgado com osso, coberto com mostarda Dijon, azeite, limão e estragão, assado e acompanhado de mélange de vegetais da primavera

Ensopado de cordeiro grego com feijão verde, grão de bico, hortelã, endro e canela, servido com arroz com aroma de limão e canela e cenouras cobertas com mel

Torta rústica de aspargos, cebola, alho-poró e shiitakes com chevre, em crosta de massa de cream cheese. Bisque de tomate assado no fogo. Pudim de limão Meyer.

Carne de porco desfiada em molé com tortilhas de milho. Couve roxa, cenoura, jicama e salada de coentro e cebola roxa em conserva.

Frango refogado ao estilo siciliano com alcaparras, passas e pinhões. Orzo Lemony e espinafre murcho.

Lombo de porco grelhado com especiarias e molho de pepita torrado. Lados de batatas fritas no forno com chipotle mayo e espargos grelhados.

Ensopado italiano & # 8211 tenra carne cozida com cogumelos e cenouras em um molho de tomate rico em ervas, com pãezinhos frescos. Bolos individuais de chocolate fundido. (Todos os itens são compatíveis com o freezer.)

“Mac & amp cheese for adulto” & # 8211 pasta assada em molho cremoso com quatro queijos, chalotas glaceadas, espinafre e bacon sob cobertura dourada. Sopa de cenoura, erva-doce e alho-poró com gengibre. (Todos os itens são compatíveis com o freezer.)

Sopa do noroeste: Caranguejo Dungeness, camarão Oregon Bay, batatas e milho em um caldo cremoso de endro.
Cenouras marinadas com alho e cacos de salsa e parmesão. Queques de milho com pimenta verde.

Refogue a carne no pasto com bok choy, shitakes e cebolinha. Macarrão Szechuan com molho de gergelim e amendoim.

Torta de vegetais de frango orgânico com crosta de massa de cream cheese. Sopa de espinafre e brócolis, um purê suave.

Mistura de cogumelos, alho-poró, cebola caramelizada e galette de espinafre com gruyere e tomilho. Acompanha b eet crua, cenoura e repolho de erva-doce em vinagrete de laranja e cobertura com amêndoas torradas.

Ragu de frango com tomate, bacon e azeitonas verdes, temperado com macarrão penne e parmesão ralado.

Bolo de carne à moda antiga, uma mistura de boi, porco e peru preto alimentado com capim. Servido com mélange de raiz torrada de vegetais e polenta de queijo.

Sobremesa crumble de pera assada.

Sola Petrale, assada em cama de erva-doce fatiada em juliana, alho-poró, aipo e pimentão doce de limão, cebolinha e manteiga composta de endro. Pilaf de arroz de ervas e vegetais. Pudim de espinafre.

Peito de frango com osso assado em uma cama de maçãs, cebolas e repolho. Purê de batata com alho.

“Pasta favorita”, temperada com bacon não curado, chiffonade de verduras frescas, tomates secos, queijos ralados e um molho leve. Sopa de cenoura e gengibre, um puré aveludado.

26 de fevereiro

Refeição de comida caseira de inverno:
Almôndega de peru e sopa de acelga. Biscoitos de leitelho clássicos. Pudim de caramelo.

Tagine de cordeiro e grão-de-bico servido em cuscuz perfumado. Cenouras temperadas e assadas marroquinas.

Lombo de porco com peras caramelizadas em molho cremoso de conhaque de pêra. Russet, ouro Yukon e purê de batata doce. Brócolis cozido no vapor com limão em conserva e chalotas glaceadas.

19 de fevereiro

Espetos de camarão marinado grelhado com molho de ervas verdes.
Servido com batatas amassadas crocantes e cebolas vermelhas grelhadas.

Frango com caju chinês e vegetais. Servido com arroz integral com gergelim e cebolinha.

Ensopado de abóbora e abóbora com feijão verde, alecrim, tomilho e marsala.
Servido com macarrão pappardelle com manteiga e limão

Bolinhos de maçã & # 8211 tubulares, recheados, embrulhados em massa e assados. Servido com molho de caramelo.

12 de fevereiro

Fritada de cogumelos, alho-poró e queijo de cabra com coulis de pimentão doce assado e tomate.
Sopa de espinafre e brócolis & # 8211 um purê suave sem creme.

Costeletas de lombo de porco salgada em cidra com recheio de queijo azul e pêra.
Abóbora de abóbora com cobertura de bordo e mostarda e couve de Bruxelas, com alecrim fresco e tomilho.

Rissóis de carneiro e bovino alimentados com pasto com hortelã, pinhão e molho tzatziki.
Cenouras assadas com ervas e batatas roxas e douradas para alevinos.

Crocante de mirtilo Bow Hill com cobertura de aveia, manteiga e nozes.

Sopa e Salada: Northwest prato composto de salada de verduras misturadas cobertas com sockeye selvagem da Ilha de Lummi grelhado, ovo cozido de pasto, cheddar emblemático, fios de cenoura e beterraba, fatias de maçã crocantes, avelãs torradas. Com sopa de tomate assado no fogo.

Torta antiquada de peru e frango & # 8212 carne branca e escura com legumes em um molho cremoso, coberto com crosta de massa folhada. Salada de g rapefruit fresca, jicama, cebola roxa e abacate.

Bolo de carne bovina e suína alimentada com capim com tiras de bacon não curadas e saboroso molho à base de tomate, servido com palitos de polenta de queijo. Bok choy salteado com chalotas glaceadas.

Caranguejo Dungeness cremoso e sopa de milho. Mini biscoitos de batata doce. Funcho raspado cru, aipo, cebola roxa e salada de laranja em vinagrete de laranja.

Carne assada alimentada com capim, cozida lentamente com molho rico e levemente picante e servida com purê de batatas com alho e queijo. Mistura torrada de raízes (cenoura, pastinaga, rutabaga, cebola roxa, abóbora) e feijão verde.

Pimentões doces recheados com arroz e peru do Oriente Médio. Cracklin & # 8217 assa couve-flor e brócolis. Peras assadas com crumble de nozes e iogurte grego.

Verdadeiro filé de bacalhau assado em rodelas de batatas, erva-doce, pimentão doce, alho-poró e shitakes, com manteiga composta de cebolinha-limão e endro. Pudim de brócolis com molho de tomate rústico.

Hazelnut-parsley-mustard-crusted grilled lamb chops, served with locally made fresh pasta tossed in olive oil, preserved lemon and parsley. Sweet peas with caramelized shallots and fresh mint.

Hawaiian honey- and lime-glazed chicken thighs with green rice and glazed carrots with cilantro.

Fresh fusilli pasta tossed with tuna, carrots, onions, parsley and toasted pine nuts in a light sauce of olive oil, sundried tomatoes and kalamata olive paste.

Poulet Marengo – braised bone-in organic chicken breasts and thighs in a tomato-vermouth sauce, with mushrooms and tarragon. Served with lemony rose-flesh roasted potatoes.

Rustic grilled sweet Italian sausage on garlicky braised local beans and winter greens. Served with medley of roasted winter vegetables (delicata squash, broccoli, Brussels sprouts, purple potatoes, parsnips, carrots, rutabaga, turnips, shitake mushrooms, red onion, with fresh thyme and rosemary).

January 8, 2016

Wild salmon (Alaska King and Copper River Sockeye) and Oregon Bay shrimp cakes with rémoulade, served with ‘confetti’ corn and winter slaw

Mustard- and herb-roasted pork tenderloin with caramelized onions and fresh sage. Served with roasted sweet potato mash and fresh mixed greens salad topped with baked pear, toasted walnuts, blue cheese

Spicy beef stew with chick peas, served on fragrant couscous

December 31, 2015

Prawns Vera Cruz – large Gulf prawns bathed in a chunky, slightly spicy red sauce and baked. Served with Tex-Mex rice pilaf. Baked bananas with rum and cinnamon-lime cream.

French farmhouse chicken – brined, slathered with Dijon mustard, olive oil and fresh tarragon, and roasted. Rosemary, thyme, maple-glazed delicata squash. Sautéed kale with garlic.

“Mac ‘n’ Cheese for Grown-ups” – fresh fusilli and shell pasta baked in a creamy, cheesy sauce with diced ham, spinach and caramelized shallots, with a crispy topping. Raw salad of shaved fennel, matchstick celery, grapefruit and orange segments.

December 18

Braised lamb – hind shank, slow cooked to tenderness with carrots, onions, fennel bulb, fresh rosemary and orange peel, removed from the bone and topped with gremolata. Served with toss of roasted spaghetti squash, mushrooms, caramelized shallots, rosemary & thyme.

“My Favorite Pasta” – freshly made linguine, tossed in a light ‘secret sauce’, with uncured back bacon, a generous chiffonade of greens, grated hard cheeses, julienned sun-dried tomatoes,toasted pine nuts, etc. Side raw salad of matchstick carrots and beets (red, chioggia and yellow) with pistachios and pistachio oil-apple cider honey vinaigrette.

Baked California flounder on braised Beluga lentils with preserved lemon, white wine and thyme compound butter. Served with steamed broccoli rabe in lemon-hazelnut oil.

Rustic baked stuffed apples

Portuguese fish stew – chunks of firm fish, prawns, linguica, potatoes and kale in a tomato, herb and saffron broth. Cheesy baked polenta sticks.

Bone-in local organic chicken breast baked on a bed of onions, green cabbage and apples with thyme and rosemary. Herb-roasted winter vegetable medley.

Rustic mushroom and squash galette – savory blend of wild and cultivated mushrooms and butternut, baked in a free-form pastry crust. Salad of fresh spinach, arugula, carrot and beet threads, hazelnut-apple cider vinaigrette.

Belle Orange – segmented oranges in light syrup with orange brandy. Served with Greek yogurt and toasted sliced almonds.

Chicken and vegetable curry – tender organic white meat with broccoli rabe, bok choy and shitake mushrooms in a slightly spicy coconut milk – ginger sauce. Aromatic Basmati rice, studded with toasted almonds and raisins. Shaved raw fennel, red onion and orange salad.

Spice-rubbed pork tenderloin with toasted pumpkin seed sauce. Baked sweet potato with lime-cilantro compound butter.

Hearty soup and salad: Copper River sockeye salmon, corn and purple spud chowder. Garlicky marinated carrots with parsley.

Baked stuffed delicata squash – quinoa, corn, spinach, sweet red pepper, onion, spices, sheep feta.

Mediterranean Salsa Verde – herb-packed, zesty, super flavorful but not spicy hot. A versatile sauce to liven up grilled meats, fish, vegetables and sandwiches.

Pan-roasted Pacific rockfish on braised Six Nations beans, with slow-roasted tomatoes, wilted spinach and chive oil. Roasted pears.

Herb and goat cheese frittata with fire-roasted tomato and red pepper coulis.Velvety Ginger-Carrot soup.Chilled chopped kale salad with currants, diced apples, red pepper flakes and toasted chopped almonds.

Marinated and grilled grass-fed beef steak with grilled onions and bell peppers, chimichurri sauce. Cracklin’ cauliflower and broccoli Romanesco.

November 20

Mediterranean style baked whitefish – wild filet of sole, nestled on mélange of sautéed julienne vegetables (leeks, sweet red pepper, celery, zucchini), topped with feta crumbles and preserved lemon. Herb-roasted carrots, parsnips and purple potatoes round out the plate.

Baked Pasta with Chicken and Fennel in lemon cream sauce – a comforting casserole. Mixed fresh greens salad with hazelnut oil-apple cider vinaigrette.

Grass-fed Beef and Butternut Squash Stew. Served with polenta. Roasted brussels sprouts with bacon, caramelized shallots, pine nuts, currants.

November 13

Bronzed wild salmon filet with autumn vegetable sauté of diced butternut squash, potatoes, fennel bulb, leeks, wild and domestic mushrooms. Topped with thyme-shallot compound butter. Gently steamed broccoli tossed in hazelnut gremolata.

Grass-fed beef, turkey and 3-bean chili with the “fixin’s”: shredded cheese, chopped scallions, cilantro-avocado-lime crema drizzle. Sides: Grated carrot, beet and beet green slaw with orange vinaigrette. Sweet potato squash cornmeal muffins.

Middle Eastern chicken stew: tender thigh meat, chickpeas, green beans and raisins simmered in a mildly seasoned vegetable broth. Served with brown jasmine rice pilaf.

Apple crisp: mix of local apples topped with a buttery crumble of oats, walnuts, brown sugar, spiced.

Update Fall 2015:

Cuisine Claire is back with home meal delivery! You may notice we now offer 3 complete meals instead of 4, and have adjusted prices accordingly. Customer feedback suggested that three meals is a better fit, allowing for occasional restaurant meals and/or other dinner options. You’ll still enjoy a delicious and generous variety of local, seasonal ingredients. When you anticipate a need for more, consider the Add-On Menu or combining a Regular and Petit plan.

Baked petrale sole fillets on a bed of julienne carrots, leeks, mushrooms, red bell pepper and celery, with white wine, shallot and dill compound butter

Classic Lasagne Bolognese – pastured beef and pork red sauce with creamy béchamel baked in pasta

Caribbean-style pork, sweet potato, bean and kale stew

Chicken curry – simmered in mildly spicy sauce with broccoli crowns, onions and fire-roasted tomatoes, served with spiced basmati rice

Chilled quinoa salad with diced apples, celery and hazelnuts

Beet hummus with prepared dipping vegetables

Purée of winter squash soup

Special Thanksgiving Weekend/Family Menu: In light of the holiday, with families and friends gathering — possibly staying over for an extended getaway — this week’s menu offers something different: larger dishes (6+ servings) of some favorite dishes to serve the clan. And as always, mostly local. Note: Wednesday delivery this week only.

Soup & Salad Supper (perfect for Wednesday evening before your big T-day feast): Wild King salmon* and corn* chowder with dill. Mixed greens salad with Bow Hill dried blueberries, toasted hazelnuts and gouda local berry-hazelnut oil vinaigrette.

Two Breakfast Casseroles, ready for Thanksgiving morning:

Strata of local organic pastured eggs and cream, bakery bread, uncured ham, smoked Flagship cheddar, chard.

French Toast bake – everything we love about French toast, assembled as an easy, oven-ready casserole, with pecan-brown sugar topping

“My Favorite Pasta” – tossed with a generous chiffonade of greens, uncured bacon, grated cheeses, sun dried tomatoes, the ‘secret sauce,’ et al.

Platter of herb-roasted winter vegetables – carrots, purple, red & yellow potatoes, parsnips, onions, rutabaga, delicata squash

Kale salad – lemon-olive oil dressing, tossed with dried currants, grated Parmigiano Reggiano, toasted pine nuts, red chili flakes

November 21

Pan-roasted ling cod with tomato, orange and fennel. Side of jade pearl rice pilaf

Lamb and chickpea stew – Middle Eastern flavors, meltingly tender pastured lamb

Aromatic couscous — subtly spiced and studded with dried currants and toasted almonds

Cider-braised pastured chicken with winter squash and apples

Cider-brined pork chops stuffed with blue cheese and pears

Baked sweet potatoes with maple-thyme butter

Purée of broccoli and kale soup

November 14

Greek-style baked whitefish with olives, capers, tomatoes, and feta, served with steamed potatoes

Asian style grass-fed beef and vegetable stir-fry with Dashi fresh noodles

Spice-rubbed and grilled pork tenderloin with mole

Creamy baked pasta with chicken, broccoli, mushrooms and lemon

Winter squash, sweet potato and carrot soup

Three pestos: toasted walnut, hazelnut and parsley roasted red pepper and almond 3-mushroom, parsley, thyme & sage

Roasted pears with spiced zabaglione

Wild King salmon-Oregon bay shrimp cakes with remoulade

Leafy green salad with roasted beets, goat cheese and candied walnuts, apple cider vinaigrette

Sauté of green cabbage, onion and apple

Rustic hash of Andouille sausage (from pastured pork), pastured eggs, purple, red and yellow potatoes, onion, green pepper and local gouda

Penne with four cheeses, diced ham, spinach and caramelized shallots * (“Mac & Cheese for grown-ups”)

Purée of roasted tomato soup

Maple-roasted acorn squash

Apple crisp with oat, brown sugar, walnut, butter topping

Apple cider-braised pork shoulder

Bronzed halibut on creamed leeks, sautéed shitakes and diced butternut squash with cider reduction

Chicken Marengo – braised thighs and legs with crimini mushrooms and tarragon in a tomato based sauce

Kale, chard, pastured egg and ham strata

Local mixed bean and vegetable chili

Kohlrabi, carrot and apple slaw

Sweet potato-Yukon gold potato mash

Herb-roasted root vegetable medley

Sautéed spiced apples with hazelnut praline

Wild Ling Cod Vera Cruz – meaty whitefish filet bathed in a tomato-based sauce with green olives, red and yellow bell peppers, onions, garlic, capers and fresh cilantro. Side of green rice.

My Favorite Pasta” – a popular repeat from last month: fresh Bellingham Pasta fettucini tossed with Hempler’s bacon, grated hard cheeses, a generous chiffonade of greens, ‘the secret sauce,’ and more in a flavor-packed one-dish meal

Slightly spicy Italian sausage (from local pastured pork), Calypso bean and chard soup – a thick, comforting pot of Mediterranean flavors with fresh basil

Grass-fed sirloin beef strips with grilled onions. Braised lacinato kale.

Autumn root vegetable gratin – Yukon golds, sweet potatoes, parsnips, rutabega and celeriac baked with cream and topped with golden bread crumbs

Roasted cider-glazed winter squash medley with fresh sage, rosemary and thyme

Lemon-vanilla roasted pears

Bronzed wild silver salmon filet on lentils with slow-roasted plum tomatoes and chive oil

Winter entree salad of grilled, sliced pork tenderloin on shredded radicchio , chard and green cabbage with apples, dried cranberries, hazelnuts and smoked Flagship cheddar, apple cider vinaigrette

Mushroom, leek, Mt. Blanchard and parsley frittata

Breast of chicken roasted on a bed of pears, onions and potatoes with sage, rosemary and thyme

Marinated chopped kale salad with toasted pine nuts and currants

Spaghetti squash tossed with hazelnut oil and fresh thyme leaves

Roasted carrot and parsnip soup with ginger cream

Mediterranean salsa verde – zesty and herb-packed, not spicy great on grilled meats, fish, vegetables, frittatas, sandwiches et al.

Marsala-braised beef with butternut squash, an autumn stew sauté of Brussels sprouts and broccolini with caramelized shallots and bacon sweet potato biscuits

Middle Eastern chicken and chickpea tagine Lebanese fattoush salad

Pan-seared halibut fillet on braised winter greens roasted autumn vegetable medley (delicata squash, carrots, beets, season’s end zucchini, shitake mushrooms)

Roasted sweet bell peppers stuffed with quinoa, spinach, corn and feta on braised onions

Apple crisp with walnut, oat, brown sugar topping

Greek style beef stew – grass-fed beef with Romano beans, mint, dill and a hint of cinnamon steamed broccoli and broccolini dressed in lemon-chive butter with toasted hazelnuts roasted rainbow carrots with fresh thyme

Provencal-style skillet braised chicken served with polenta ragout of seasonal vegetables (green and yellow zucchini, red bell peppers, leeks, fennel) and white beans, with persillade

Fresh penne pasta tossed with shitake and crimini mushrooms, lacinato kale, spicy pork sausage, diced tomatoes and sage

Puree of roasted autumn vegetable soup – butternut squash, sweet potato, parsnip and carrots, with rosemary

Baked pears with oat-hazelnut-butter-brown sugar crumble and Greek yogurt

September 26

End-of-summer Dinner Salad: hazelnut-crusted filet of wild salmon on a bed of fresh mixed leafy greens, tossed in hazelnut oil vinaigrette, with fresh organic Washington peaches and chevre crumbles

Grass-fed sirloin, marinated, grilled and sliced, with grilled onions, bell peppers, and salsa verde (a versatile herb-packed sauce, zesty but not spicy-hot)

Chicken Marengo – braised, with mushrooms, tomatoes and tarragon

Comforting white bean and kale soup

Provencal tomatoes – last of the season, stuffed with herbs, bread crumbs and grated cheese, then baked

Maple-glazed delicata squash with rosemary

Red,white and blue herb-roasted potatoes

September 19

Baked Meatballs with Tomato Sauce: ground grass-fed beef, turkey and pork meatballs in a thick tomato-herb sauce simple salad of mixed lettuces and baby greens with apple cider vinegar-hazelnut oil vinaigrette

Bronzed wild halibut filet on a bed of wilted spinach, bathed in a tomato, shallot, dill and white wine pan sauce brown, white and wild rice pilaf

Pork tenderloin, marinated and grilled, with toasted pumpkin seed sauce sautéed onions, apples and shredded green cabbage baked sweet potato garnished with cilantro-lime zest butter

Mediterranean frittata of pastured eggs, zucchini, leeks, spinach, basil, oregano, goat cheddar and feta cheese, with roasted red pepper coulis green and yellow romano beans, steamed and tossed in hazelnut gremolata

September 12, 2013

Pan-seared and oven-finished Copper River salmon filet on a bed of Whatcom Succatash: sauteed Romano beans, fava beans, fresh corn, leeks, zucchini, fennel, red pepper, slow-roasted cherry tomatoes and fresh basil

Misty Meadows whole chicken – brined, butterflied, slathered in fresh herbs, olive oil and Dijon mustard, roasted with onions and lemon. Served with herb-roasted red, white and blue potatoes and carrots

Spicy Black Bean and vegetable soup, with stoneground cornbread. Side of garlicky marinated carrots

“My Favorite Pasta” – fresh fettuccine in a light but flavor-packed sauce, tossed with a generous chiffonade of fresh greens, grated cheese, bacon, sun-dried tomatoes et al.

Nectarine Crostata with Cornmeal Pate Brisée crust (Delivered frozen and ready to bake.)


Sole Recipes

C'est encore meilleur servi avec une petite purée de pommes de terre mà .

A fish recipe that is quick, simple and delicious! Sole is a mild fish tha .

Looking to cut down on fat and calories? Cooking food in a packet is one of .

Sole In Tarragon Cream Sauce

The little apron instantly brings me back to my childhood surrounded by the .

The fish and vegetables bake to perfection in parchment paper packets.

Rachaelray.com - the official website of Rachael Ray where you can find tho .

Asparagus is the source of the striking green sauce, a perfect foil for lit .

Kraft Sole With Mushroom Relish

KRAFT Sole with Mushroom Relish

Gently steamed fish makes a healthy, tasty supper.

This uncomplicated fish entrée can be served with easy and quick sides l .

Orange-Ginger Sole A quick and easy low fat supper with little clean up!

Fillets of turbot or halibut are good alternatives to sole. I don't recomme .

To prepare the brussels sprouts before cutting them, be sure to pull off th .

Pacific Sole With Oranges & Pecans

This dish has become a family favorite in our house. It's easy, light .


Assista o vídeo: Linguado à Belle Meunière! (Outubro 2021).