Receitas de coquetéis, destilados e bares locais

Bagas com geleia de frutas vermelhas

Bagas com geleia de frutas vermelhas

Um prato que vai muito bem no café da manhã, ao lado de um copo de leite, fiz para 3 pessoas.

  • -6 fatias de pão
  • -2 ovos
  • -150 ml de leite
  • -pesmet
  • - geléia de frutas vermelhas {morangos e framboesas}
  • - óleo para fritar

Porções: -

Tempo de preparação: menos de 15 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Bagas com geléia de frutas vermelhas:

Numa tigela, coloque os ovos e o leite, mexendo bem. Coloque o pão ralado num prato. Unte as fatias de pão com compota e cole duas de cada vez.

Assim colados, passamos pela mistura de leite e ovos e depois os selamos, fritamos em óleo bem quente por cerca de 2 minutos de cada lado. Eles são maravilhosos, de manhã ...... o dia já parece mais bonito pra gente!




Quem foi Pani Walewska ou Condessa Walewska?

Condessa Maria Walewska (b. 7 de dezembro de 1786, Brodne perto de Łowicz, Polônia d. 11 de dezembro de 1817, Paris) era uma condessa de Ornano, namorada de Napoleão I com quem teve um filho Alexandre Colonna-Walewski. Você pode fazer mais leia aqui.

Por François Gérard & # 8211 Imagem da própria obra tirada por Mathiasrex, Maciej Szczepańczyk, 30 de novembro de 2013, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=29934370

Em memória desta condessa Marie Walewska, este bolo polonês foi criado. DOR significa "senhora". O filme mais famoso sobre o assunto foi "Conquista" (1937), estrelado por Greta Garbo e Charles Boyer (deixo um pequeno vídeo no final).

Não existe uma "receita original" para o Bolo Pani Walewska. Para mim, ela é um camelo-avestruz. Um cruzamento entre o clássico Bolo de figo (Veja aqui)

e o famoso bolo norueguês Verdens Beste & # 8211 O melhor do mundo (Veja aqui) Esta é uma delicadeza rara!

Basicamente, Pani Walewska se parece com Verdens Beste, mas é composta por duas camadas de Figaro recheadas com creme de baunilha. Bizarro, eu diria.

Ele não "virou as costas para mim". Sou chef pasteleiro e percebo quando algo está errado ou não funciona apenas lendo uma receita. Assim foi com o muito elogiado Delito no Egito o que é um absurdo do ponto de vista de um "confeiteiro". eu expliquei aqui e porque. No final, esse bolo tem a consistência de pudim ou tiramisu.

O mesmo vale para este bolo polonês com um nome famoso (Sra. Walewska): as duas folhas de massa tenra são muito crocantes para o delicado creme do meio. Estudei cerca de 10 receitas na internet (principalmente polacas) e vi que as quantidades de ingredientes variam muito: uns foram feitos com 500 g de farinha, outros com 400 g (nas mesmas dimensões de 33 x 42 cm do tabuleiro ), algumas tinham 6 gemas na bancada e apenas 2 no creme, outras não previam o prévio cozimento da massa antes de passar com geleia e merengue. O denominador comum era a enorme quantidade de açúcar!

Então Eu criei minha própria versão de Pani Walewska cortando drasticamente o açúcar do balcão e do creme e seguindo meu instinto: colocar 2 gemas na massa e 4 no creme de baunilha. Lamento não ter reduzido desde o início a quantidade de massa lisa para a qual saí com uma folha muito grossa e um pouco dura. Certifique-se de usar geléia de groselha preta (ou mistura de frutas silvestres) porque “dá vida ao bolo”. Não vá com geléia de magiun, damasco ou cereja & # 8230 As Bolo floresta negra é feito com cerejas & # 8230, não com pêssegos ou abacaxi.

Vai funcionar perfeitamente para você porque adaptamos a receita para 375 g de farinha e sua folha ficará fina e macia.

Das quantidades abaixo resulta uma bandeja de 15 x 40 cm com Bolo Pani Walewska.


Geléia de morango com limão

A compota de morango preparada de acordo com esta receita combina perfeitamente o doce sabor dos morangos com uma fraca acidez de limão. É perfeito não só para barrar no pão fresco, mas também como recheio de panquecas.

Para estar preparado, você precisará de:

  • 400 gramas de morangos frescos
  • 100 gramas de açucar
  • 2 limões
  • 40 gramas de gelatina.

Como no passado, a receita deve separar cuidadosamente todas as bagas, retirando as partidas. Em seguida, eles devem ser bem lavados e secos. Só então você pode começar a remover as folhas e caules.

O processo subsequente de fazer iguarias de morango de acordo com esta receita pode ser dividido nas seguintes etapas:

  • Primeiro, todos os grãos devem ser misturados com açúcar e batidos no liquidificador. Se não, você pode comer todas as bagas por uma peneira, adicionar açúcar e misturar bem. O resultado deve ser uma massa homogênea semelhante a um purê
  • Os limões devem ser bem lavados e ralados sobre uma casca fina de meio limão. Depois disso, você tem que espremer todos os limões. O suco resultante e o suco de limão devem ser adicionados ao purê de frutas vermelhas
  • A gelatina deve ser adicionada uma última vez. Depois de adicionado, o futuro bloqueio deve ser batido novamente com um liquidificador ou vassoura
  • Nessa fase, o purê de frutas vermelhas, misturado com todos os ingredientes, é despejado na panela. Deve ser fervido e fervido em fogo médio por 2 a 5 minutos. É muito importante não esquecer de misturar constantemente a geleia, e os frutos amassados ​​podem ser queimados
  • O sabor do morango pronto e resfriado deve ser despejado em potes esterilizados e selados com uma tampa.

Essas receitas permitirão não só o comissionamento dos restos da colheita, mas também a economia de um calor de verão para o inverno.


  • 6 fatias de pão
  • 150 ml de leite
  • 2 ovos
  • uma pitada de sal
  • um cubo de manteiga (30 g)
  • 2-3 colheres de sopa de óleo

Use pão de 1-2 dias mais velho, corte-o e mergulhe as fatias no leite pela primeira vez.

Bata bem os ovos com uma pitada de sal e passe as fatias pelo ovo, gire-as várias vezes até que o ovo grude, porque, ao ficar de molho no leite, o ovo fica mais duro.

Em uma panela, aqueça o óleo com a manteiga e frite as fatias dos dois lados até dourar bem, depois retire no papel de cozinha para absorver o excesso de gordura.

Coma-os bem quentes com compota, nutella ou mel e fruta fresca.

Porque um bom dia começa com um lanche delicioso, sugerimos que experimente uma receita de biscoitos de aveia e banana, simples e deliciosos. Idealmente, são servidos de manhã ao pequeno-almoço, juntamente com um bom chá.

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Bolo com geleia de frutas vermelhas

O bolo com geleia de frutas vermelhas é uma iguaria fácil, rápida e que todos gostam. Experimente uma receita simples!

1. Na farinha peneirada com o fermento temperado no suco de limão, coloque margarina em cubos e açúcar. Misture bem, cubra com papel alumínio e deixe esfriar.

2. Para o creme de leite, leve a água para ferver e misture com a semolina até começar a engrossar. Deixar arrefecer.

3. Depois que a semolina esfriar, misture com o açúcar, a baunilha, a geléia e o pão ralado. Retire a crosta, espalhe sobre uma folha grossa adequada, coloque na bandeja e espalhe o creme por igual.

4. Leve ao forno quente e, 15 minutos antes, polvilhe a massa arenosa, que se obtém misturando todos os ingredientes. Deixe um pouco no forno. O bolo de geleia de frutas é servido guarnecido com frutas cristalizadas ou geleias e folhas de hortelã.


Vídeo: Mælke Manden med Bær fra Mad Science Lab (Dezembro 2021).