Omelete com tochitura moldava

Yamiiiiii !! Desde que não comi, graças à minha mãe que fez uma tochitura maravilhosa! :)

  • meio pote de tochitura em banha (linguiça defumada, bacon defumado, carne defumada)
  • 3-4 ovos
  • sal pimenta
  • o óleo lg
  • 3-4 lg de leite

Porções: -

Tempo de preparação: menos de 15 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Omelete com tochitura moldava:

Quebre 3-4 ovos, acrescente o leite, tempere e bata bem com um garfo

Coloque uma frigideira com 1g de óleo quente, acrescente os ovos batidos, deixe dourar bem dos dois lados e leve para um prato, quebre os pedacinhos da omelete e coloque no prato;

Coloque a tochitura em uma panela sem óleo, leve ao fogo médio e deixe até a banha derreter, sirva ao lado da omelete!



Omelete com tochitura da Moldávia - Receitas

Coloque o óleo em uma frigideira antiaderente e deixe esquentar. Enquanto isso, corte a carne de porco em cubos com muito tato, e você pode tornar as salsichas mais grossas. Quando o óleo começar a chiar, frite a carne, tomando cuidado para não se queimar. Quando a carne começar a dourar, tampe a panela e abaixe o fogo. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, depois retire a tampa para que o líquido da panela evapore.

Assim que a carne de porco for frita, acrescente os enchidos, tempere com sal, pimenta, colorau e alho. Despeje o vinho por cima e deixe os sabores se misturarem em fogo baixo.

Nesse ínterim, você pode preparar a polenta que acompanhará a tochitura. Leve para ferver 4 xícaras de água com uma pitada de sal e leve para ferver. Despeje 1 xícara de amido de milho na chuva, mexendo vigorosamente.

Deixe a polenta ferver por cerca de 20 minutos, depois desligue o fogo e vire sobre um fundo de madeira.

Até a carne ferver, frite os ovos mexidos rapidamente. Desligue o fogo da panela com a carne de porco, coloque a tochitura nos pratos e coloque um pedaço de polenta ao lado. Enrole a preparação com um ovo e rale o queijo em todas as porções de tochitură.

Reúna todos os seus entes queridos ao redor da mesa e sirva uma tochitura moldava deliciosa e farta. Uma cebola cortada em 4 ou alguns picles se encaixam perfeitamente.


Método de preparação

Tochitura moldoveneasca

Cortei a carne e o bacon em pedaços e fritei em uma panela de tuci. eu tenho

Tochitura Moldoveneasca.

Coloque a banha na panela (ou aqueça o azeite), acrescente o bacon e a polpa de porco


Como fazer uma tochitura moldava

Porco (carne, costela, muscchi, polpa) porco será cortado em cubos de tamanho adequado que serão fritos em uma panela de tuci / caldeirão / fundo duplo em gordura gordurosa (que derrete durante o cozimento), adicionando um copo de água ao longo do caminho. (para amolecer a carne Melhor).

Quando os pedaços de carne estiverem dourados (após cerca de 35-45 minutos), será adicionado vinho tinto, alho taiat em fatias finas, sal e pimenta chão a gosto, ainda sobrou 5-10 minutos em fogo baixo até que o vinho evapore (formando um molho).

Tochitura moldoveneasca vai servir quente com polenta quente com chucrute / gogonele em conserva, e para gourmets pode ser colocado ao lado da tochitura e um Queijo de ovelha búlgaro.


MOLDOVAN TOCHITURA - Restaurante Star of Alexandru

A peça principal de Alexandru Restaurante ele não pensa muito em como preparar pratos saborosos. A sua experiência, o seu conhecimento, as suas mãos hábeis e a sua alma de chef sabem melhor gerir e trabalhar sozinho entre tachos e panelas, com legumes e carne sempre frescos, entre as especiarias de outras terras ou as doentias do jardim romeno, mas mais escolhido com receitas antigas com fragrâncias caseiras. E hoje é apenas um bom dia para preparar uma tochitura moldava e lamber os dedos depois dela.

500 gr de porco desossado

250 gr de linguiça de porco defumada

1 xícara de vinho branco seco

300 gr de leite de ovelha

sal, pimenta, tomilho, colorau, folhas de louro

Quando tiver reunido na mesa da cozinha tudo o que precisa para a maravilha que está esperando para nascer, pegue primeiro porco tenro e linguiça defumada e corte-os em cubos, uma boca cada. Não meça muito, mas não corte muito pequeno, como no fogo, na frigideira, ficam tímidas e recatadas como uma virgem. Enquanto você os deixa se recuperarem do choque no fundo de madeira, se revezem alho e pique fora da faca o mais pequeno possível, sem fazê-lo para que, por aborrecimento, não lhe dê todo o seu sabor. Em seguida, pegue uma panela funda e grossa da cauda e aqueça no fogo para derreter a banha nela.

Quando você vir que um líquido dourado e rápido foi feito, jogue os pedaços de carne nele e doure-os bem por todos os lados o suficiente para fazê-los rir. Coloque os pedaços de linguiça ao lado para dar o lado defumado e doure tudo por mais três minutos, mas não mais. Do fundo da madeira, o alho grita que é sua vez de temperar a carne e os enchidos na frigideira, por mais dois minutos.


E depois desse ritual de bruxa quente, o barulho e agitação da panela acabam com um copo de vinho branco e um de água, untado com algumas folhas de louro. Cubra o vulcão com uma tampa e deixe o magma perfumado queimar por mais 50 minutos. De vez em quando, olhe novamente por baixo da tampa e, se necessário, acrescente mais água para que a massa carnuda não seque. Junte o sal maravilhoso, a pimenta de ébano, a alegre páprica e o tomilho aromático para que tudo se confunda para deleite do paladar e da alma.


Deixe tudo em fogo baixo por mais 10 minutos, apenas um bom momento para preparar rapidamente polenta dourada e olhos de ovo o que será como a cereja do bolo. E quando o fogo sob a panela tiver dado lugar à aguardente e os pratos já estiverem na mesa, tire a carne e as salsichas do fogo aromático, coloque-as bem ao lado de um focinho de polenta e um punhado de leite de ovelha sobre o qual você traga o ovo frito, veja os comensais galeses deliciados com a festa.

Não se esqueça de abrir o barril com pickles e acompanhar a tochitura com os pickles verdes e alegres feitos de salmoura ou com pepinos tímidos feitos de vinagre. E quando o desejo está a todo vapor, uma jarra de vinho tinto como tinta só serve para abrir espaço para outro gole, porque, como diz Radu Anton Roman em & bdquoCollection recipes & rdquo - & bdquo. somente quando o homem come com gosto, só então a comida se apega à dança & rdquo.

É assim que as coisas acontecem na cozinha do Alexandru Restaurant em Iasi. Basta ir até lá e saboreá-los em um ambiente intimista e lindo ou encomendá-los diretamente em casa. Você pode nos encontrar na internet em http://www.restaurantalexandru.ro

Quem quiser vir de carro ao nosso restaurante tem como referência Alexandru cel Bun Agro-Food Market, sendo o endereço do local Sos. Nationala no. 19G. Mas a empresa pode ser vista de longe e isso pode ser mais um marco. Além disso, há estacionamentos próximos para deixar seu carro seguro enquanto janta no restaurante.

Para quem vai de ônibus ou táxi, o acesso pode ser feito por transporte público & ndash Linhas 28, 121, 44 e estação de táxi & ndash St. Nectarius Church.

Mas antes de sair faça uma reserva nos telefones: 0232 272473 e 0756 080 175 ou 0751 129 585 para garantir um lugar à mesa.

O horário do Alexandru Restaurant em Iasi é diariamente das 8h00 às 20h00, e para eventos e reservas & ndash um programa de acordo com o contrato celebrado.


Como fazer lombo de porco - como preparar

Começaremos por fatiar os pedaços de porco para obter cubos maiores e fáceis de servir. Precisaremos de um caldeirão ou de uma panela mais funda onde cozinharemos esses pedaços de carne, acrescentando por sua vez o sal, a pimenta moída e a folha de louro, que partiremos em pedaços menores.

Vamos tapar a panela ou chaleira com uma tampa e ligar o fogão em fogo médio. Depois de cerca de um quarto de hora, notaremos como a carne de porco vai começar a mudar de cor e deixar seu suco. Vamos misturar vigorosamente toda a carne e tapar novamente o preparo com a tampa, deixando a mistura ferver em fogo médio.

Deixaremos a tampa na frigideira até que a carne de porco fique macia e suculenta, o que está intimamente relacionado com a qualidade da carne e a sua idade. Quando a carne atender a essas condições, tiraremos a tampa da panela e aumentaremos o fogo do fogão. Se você acha que a mistura caiu, mas a carne ainda não está pronta, coloque um pouco de água morna na panela.

Vamos mexer de vez em quando na carne de porco para que não grude e certifique-se de que vai dourar uniformemente por todos os lados. Quando vir que os pedaços de carne começaram a dourar, vamos colocar a cebola picadinha e o alho na frigideira.

Se quiser, agora é a hora de adicionar um pouco de colorau ou pimenta, de acordo com suas preferências. Deixaremos o preparo no fogo do fogão por mais um quarto de hora, em fogo baixo, tempo durante o qual mexeremos periodicamente.

É importante não cozinhar a carne por muito tempo, pois ela vai secar muito e ficar difícil de servir. Depois de 15 minutos, nossa costeleta de porco está pronta!


Omelete com tochitura da Moldávia - Receitas

Desde que me conheço gosto de tochitura e já comi inúmeros pratos: moldavo, dobrogeano, transilvano, com molho, sem molho, com salsicha, sem salsicha, com ou sem cogumelos, costeleta de porco ou sem, com queijo de fole, ou telemea e assim por diante. Todos são extraordinariamente bons e não existe uma receita de tochitura perfeita. Mas, sendo moldavo, parecia natural para mim fazê-lo, pelo que sei pela minha mãe em casa.

- 500gr pescoço de porco
- 1 linguiça defumada
- 200gr de queijo feta
- óleo de girassol
- Tomilho
- 4 dentes de alho
- 1 ou
- farinha de milho

Normalmente, se eu estivesse na Romênia, teria feito queijo de fole romeno e linguiças defumadas. Mas na Suécia substituí-os por queijo feta e chouriço.

Aqueça o óleo. Corte o alho em pedaços pequenos e frite em óleo por 2-3 minutos para dar sabor. Depois que ficar vítreo, retire-o e reserve.

Adicione a carne, pedaço por pedaço, no óleo bem quente, leve ao fogo alto e mexa rapidamente para pegar a crosta. Depois que a carne começar a ficar branca e fritar um pouco, acrescente os pedaços de linguiça. Se a carne deixou bastante água, não acrescente, senão coloque 1-2 colheres de sopa de água, tampe com uma tampa e deixe em fogo médio por 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente.

No final, adicione o tomilho picado, sal, pimenta e alho (que retirei antes) e deixe por mais 2-3 minutos.

Para a polenta usei 1/2 litro de água e 250g de fubá. Não ensino mais ninguém a fazer polenta, todo mundo faz o que quer. Honestamente, eu fiz isso fora de vista (como sempre) e depois me esforcei para medir :)

Leve a água salgada para ferver. Quando começar a ferver, leve ao fogo baixo, despeje a farinha na chuva e misture com o objetivo de não formar grumos. Ligue o fogo certo e deixe por pelo menos 15 minutos, caso não queira ter dor de estômago no dia seguinte.

Frite um ovo romeno. Coloque tudo no prato: polenta, carne, queijo e olho. É muito gostoso e cheira muito bem, e eu, estando aqui na Suécia, gosto de dizer que "cheira a casa" :)


Preparamos a porção de porco cortando-a em pedacinhos, tal como acontece com os enchidos caseiros defumados.

Derreta a banha em uma colher de sopa de óleo e acrescente mais pedaços de carne. deixe dourar bem, virando-os de todos os lados, depois acrescente a água e deixe ferver tapados até penetrarem.

Junte o vinho branco e deixe ferver a carne novamente, mas desta vez sem tapar, até que todo o álcool se evapore. Adicione as fatias picadas, o louro e os raminhos de tomilho e deixe dourar bem.

Misture o caldo com o molho de tomate e adicione esta mistura sobre as cascas e as laterais. Agora adicione também dois dentes de alho picados e remova as folhas de louro.

Deixe ferver mais um pouco a carne e os enchidos no molho de tomate, combinando o sabor com o sal, a pimenta e o colorau. Podemos colocar o colorau bem doce e picante, ao gosto de cada um.

& Antes de desligar o fogo, acrescente mais 1-2 dentes de alho ralado.

Nesse ínterim, também preparamos uma polenta de acordo com a receita clássica, ou mesmo uma polenta moldava fervida e leite icircn como na receita com as mesmas origens da Moldávia & rdquoTaci e engolir & rdquo.

Também preparamos ovos cozidos e ralamos o queijo salgado.

Servimos deliciosas Tochitură da Moldávia, quente, polvilhado com verduras picadas, ao lado de uma porção de polenta sobre a qual colocamos um ovo de olho e polvilhamos br & acircnză sobre ele. Se também tomamos um copo de conhaque, não precisamos de nada.


Tochitura moldava fervida em vinho tinto

Pois bem, encontrei-te de novo, sou Doina, volto a competir com um prato romeno, a famosa tochitura moldava, pois é preparada na zona de Husi, onde o vinho é bom e abundante, sou de Suceava , mas o destino me trouxe no Danúbio, em Zimnicea.

Quanto ao vinho, a minha recomendação é um Pinot Noir Cabernet seco que é muito áspero e o Merlot muito perfumado para a nossa tochitura, que experimentamos com vários tipos de vinho.

  • ingredientes necessários:
  • 500 g de vitela ou ombro de vitela e 300 g de carne de porco cortada em pequenos cubos
  • 1/2 kg de tomate pelado e picado ou uma caixa de tomate picado
  • 1 xícara de vinho tinto Pinot Noir seco
  • 2 cebolas picadas
  • 2 fios de talo de aipo picado
  • 2 dentes de alho em casca + 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de manteiga, 4 colheres de sopa de azeite
  • 2 folhas de louro
  • 1 ramo de salsa picada
  • sal pimenta
  • 2 xícaras de milho, 1 colher de sopa de sal e 6 xícaras de água para uma polenta adequada para vartoasa

Numa panela derreta a manteiga em fogo baixo, acrescente o azeite, a cebola e o alho na casca. Depois que a cebola amolecer e ficar vítrea, retire o alho e acrescente a carne, doure em fogo alto. Despeje o vinho no caldeirão, acrescente o aipo, a folha de louro, cozinhe por cerca de 15 minutos, acrescente os tomates, o alho picado, sal, pimenta, cozinhe e cozinhe por mais 45 minutos ou até que o molho esteja reduzido. Até a consistência adequada e a carne deve ser macia.

Perto do final, prepare a polenta, vire sobre um fundo de madeira, faça um furo no meio, encha com tochitura, salpique com salsa e sirva com o mesmo vinho que eu costumava comer.


7 pratos romenos que você deve experimentar se gosta de carne

Os romenos gostam de carne, por isso existem muitos pratos tradicionais que incluem porco, vaca, cordeiro ou frango. Nas linhas a seguir você descobrirá 7 alimentos que deve experimentar, especialmente se você é um fã de carne.

Em primeiro lugar estão os mais pequenos. Estas salsichas sem pele, suculentas e picantes são simplesmente deliciosas. Mititeii são fáceis de encontrar na maioria dos restaurantes, pubs e até no mercado. São servidos com mostarda, batata frita e cerveja.

Independentemente da ocasião, sempre que fazem grelhados, os romenos escolhem os mais pequenos. Reza a lenda que o primeiro pequenino apareceu quase por acidente, num talho em Bucareste. O proprietário vende produtos grelhados, preparados em sua lojinha.

Num dia de primavera, ele tinha tantos clientes que ficou sem ovelhas. Ele enchia os intestinos das ovelhas com uma mistura de carne picada para fazer salsichas. Então ele colocou almôndegas diretamente na grelha quente. Os clientes ficaram muito satisfeitos com o sabor dessas & # 8222 linguiças & # 8221 sem pele. Foi assim que os mais pequenos ou os mais pequenos se tornaram conhecidos.

Salsichas plescoi

Em segundo lugar, na lista dos amantes da carne, estão os enchidos Plescoi. Eles são defumados e secos após um processo especial. Além disso, para obter enchidos Plescoi autênticos, deve respeitar a proporção de especiarias.

Esmola de porco

A esmola de porco é um alimento tradicional, feito na época do Natal. Nós, romenos, costumamos colocar carne de porco na mesa de Natal. Os pedaços de carne devem ser escolhidos de diferentes partes da carne de porco: bacon, fígado, costela, etc.A esmola do proc é uma tradição milenar, que consiste em preparar um jantar de agradecimento por homenagear amigos e familiares que ajudaram a processar a comida obtida com o corte do porco. Esmola de porco é servida com pickles e polenta.

Tochitura moldoveneasca

A tochitura moldava não é muito diferente da esmola de porco. No entanto, adicione a carne, o molho de tomate e a cebola. Além disso, se servido de forma tradicional, adicione ovos mexidos, queijo e polenta.

Você pode encontrar este prato muito farto na maioria dos restaurantes tradicionais. Vai muito bem com um copo de vinho tinto.

Salsichas em folhas de repolho em conserva recheadas com carne de porco, vaca e arroz são deliciosas. Há algum tempo, as donas de casa começaram a colocar um pouco de bacon no sarmale ou na panela para dar um sabor melhor.Este tipo de comida muito saborosa é servido durante todo o ano, mas é mais consumido na Páscoa e no Natal. Pode ser consumido com creme de leite e polenta.

Salame sibiu

O salame seco Sibiu não é tratado termicamente. Esta iguaria romena é feita de carne de porco, gordura, sal e especiarias. A história de Salamiu de Sibiu começa em 1885, quando um pedreiro italiano, que tinha um talento incrível para misturar temperos com carne, mudou-se para a Romênia, em algum lugar perto de Sinaia.

Por volta de 1910, ele criou um salame seco, originalmente chamado de & # 8222salame de inverno & # 8221. Como acontece com todas as grandes criações, sua receita foi rapidamente apanhada, e o produto começou a ser criado em muitos lugares.

Ele passou rapidamente pela Alfândega de Sibiu. Como tal, o selo de exportação de salame era & # 8222viana sibiana & # 8221. Pedidos externos de salame foram feitos perto de Sinaia. Inicialmente era denominado "Salame aduaneiro de Sibiu" e, posteriormente, salame Sibiu.

A receita foi aprimorada pelos saxões da Transilvânia em 1970. Durante o período comunista, o salame Sibiu era considerado um produto de luxo com um preço razoável. Salame Sibiu é servido no café da manhã. Também é comumente usado para sanduíches.

Pastrama é um prato apreciado por todos os amantes de carne. Geralmente é feito de cordeiro ou boi. Se tiver sorte, encontrará um pastrami bem preparado nos restaurantes tradicionais.


Vídeo: COMO NÃO FAZER UMA OMELETE. ERICK JACQUIN (Janeiro 2022).