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Receita oriental de salada germinada

Receita oriental de salada germinada


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  • Receitas
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  • Salada

O molho à chinesa para esta vibrante salada de acompanhamento, com toques picantes de gengibre e coentro, complementa os sabores frescos de feijão e sementes germinadas, maçã e vegetais. É fácil fazer brotar feijão e sementes em casa em potes - deixe de molho durante a noite e enxágue diariamente até que os brotos apareçam.

Seja o primeiro a fazer isso!

IngredientesServe: 4

  • 1 cenoura
  • 1 pau de aipo
  • 1 maçã de Cox
  • 100 g (3½ oz) de brotos de feijão mungo
  • 50 g (1¾ oz) de sementes de girassol germinadas
  • 45 g (1½ oz) de sementes de alfafa germinadas
  • Curativo oriental
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de sopa de coentro fresco picado
  • 2 colheres de sopa de óleo de girassol
  • ½ colher de chá de óleo de gergelim torrado
  • ½ colher de chá de molho de soja leve
  • 1 colher de chá de raiz de gengibre fresco ralado
  • sal e pimenta

MétodoPreparação: 10min ›Pronto em: 10min

  1. Corte a cenoura em pedaços de 4 cm (1½ pol.). Fatie bem no sentido do comprimento e, em seguida, corte em palitos de fósforo bem finos. Corte o aipo em palitos de fósforo do mesmo tamanho da cenoura. Tire o caroço da maçã e corte-a em 8 fatias e, em seguida, corte-as em fatias finas para fazer pedaços em forma de leque.
  2. Combine a cenoura, aipo, maçã, brotos de feijão mungo e sementes germinadas em uma tigela.
  3. Para fazer o molho, bata todos os ingredientes, temperando com sal e pimenta a gosto. Despeje o molho sobre a salada, misture bem para cobrir uniformemente e sirva.

Mais algumas ideias

Se você não tem tempo para plantar seus próprios grãos e sementes, pode usar os brotos comprados em supermercados e lojas de produtos naturais. Procure por sacos de misturas, como feijão aduki germinado, lentilhas e grão de bico. * Para uma salada mais substancial, para servir como um prato principal leve, substitua os brotos de feijão mungo por lentilhas verdes ou marrons germinadas e misture 100 g (3½ oz) de tofu em cubos. * Faça uma salada germinada com brócolis e laranja. Escalde 100 g (3½ onças) de brócolis em fatias finas em água fervente por 2 minutos, escorra e refresque em água fria. Descasque e segure 1 laranja grande e corte os gomos ao meio. Coloque os brócolis e os segmentos de laranja em uma tigela com 150 g (5½ oz) de grão de bico germinado e 50 g (1¾ oz) de grãos de trigo integral germinados. Para o molho, misture 1½ colher de sopa de suco de laranja, 2 colheres de sopa de óleo de girassol, 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada, 1/2 colher de chá de mostarda integral e temperos a gosto.

Pontos positivos

É importante que vegetarianos e veganos incluam a maior mistura possível de leguminosas, sementes e nozes em sua dieta para garantir que contenha um equilíbrio nutritivo de proteínas. * Feijões e sementes germinados são uma boa fonte de vitamina C e folato, bem como de vários fitoquímicos, incluindo luteína, cumarinas e xantofilas. * As cenouras são uma das fontes mais ricas de beta-caroteno, que é essencial para uma boa visão noturna. A quantidade de beta-caroteno nas cenouras depende de sua variedade e idade. As cenouras laranjas mais velhas e mais escuras contêm mais do que as cenouras laranjas claras.

Cada porção fornece

A, cobre * B1, E, ferro, selênio, zinco

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(0)

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  • 75 g / 3 oz brócolis, corte no tamanho da mordida florzinhas
  • metade de 1 amarelo e metade de 1 pimentão vermelho, corte em tiras finas
  • 50 g / 2 oz / ½ xícara castanha de caju
  • 15 ml / 1 colher de sopa óleo de gergelim
  • 1 ½ xícara brotos de quinua (de cerca de 75 g / 3 oz / ½ xícara Quinoa)
  • 115 g / 4 oz / ½ xícara broto de feijão (que pode ser comido cru)
  • 50 g / 2 oz / escassa ½ xícara ralada cenoura

Para o curativo oriental

  • 15 ml / 1 colher de sopa óleo de gergelim torrado
  • 15 ml / 1 colher de sopa Mirin
  • 15 ml / 1 colher de sopa molho de soja
  • Pimenta preta da terra

Salada oriental

O óleo de gergelim ou amendoim dá um toque especial a esta salada fresca. Faça a salada e coloque em um recipiente. Misture os ingredientes do molho em um pote com tampa e leve esta salada para o almoço.

Ingredientes

125g de broto de feijão
1 cenoura cortada em palitos de fósforo
2 pepinos pequenos cortados em palitos de fósforo
1 broto de ervilha punnet, cortado ao meio
1 pimentão vermelho, sem sementes e fatiado em palitos de fósforo
1 pimentão amarelo, sem sementes e fatiado em palitos de fósforo

Curativo:
1 colher de sopa de coentro fresco picado
1 colher de sopa de gengibre fresco em cubos finos
½ colher de sopa de pimenta vermelha picada
2 colheres de chá de açúcar mascavo
½ xícara de suco de limão
2 colheres de chá de amendoim ou óleo de gergelim

Método

Empilhe os brotos de feijão, a cenoura, o pepino, os brotos de ervilha e o pimentão em uma tigela.
Regue o molho sobre a salada.
Servir.

Para fazer molho:
Coloque os ingredientes do molho juntos em um frasco com tampa de rosca e misture bem.


Substituições inteligentes que você precisa experimentar!

  • Se você não tem tempo para plantar seus próprios grãos e sementes, pode usar os brotos comprados em supermercados e lojas de produtos naturais. Procure por sacos de misturas, como feijão azuki germinado, lentilhas e grão de bico.
  • Para que uma salada mais substancial sirva como prato principal leve, substitua os brotos de feijão mungo por lentilhas verdes ou marrons germinadas e misture 250 gramas (1/2 e # xa0 libra) de tofu firme em cubos.

Lembre-se desta receita e sirva esta salada como um acompanhamento saudável ou uma refeição leve & # xa0 que toda a família irá apreciar.


Salada de Trigo Germinado

Esta salada é tão boa que minha família inteira está viciada nela & # 8230as bagas de trigo germinadas têm um sabor delicioso de nozes, assim como amendoim cru.
Um absoluto deve tentar!

3/4 xícara de bagas de trigo
4 xícaras de rúcula ou espinafre bebê
1/3 xícara de cranberries / passas picadas
1/3 xícara de nozes picadas grosseiramente
1 limão
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
Sal e pimenta a gosto.

Para germinar as bagas de trigo & # 8230
Mergulhe as bagas de trigo durante a noite. No dia seguinte escorra e cubra com papel toalha úmido e deixe no balcão da cozinha. Lave, escorra e cubra a cada 12 horas pelos próximos 3-4 dias até que as bagas de trigo comecem a brotar.

Não faça brotar o trigo além disso & # 8230, pois as bagas perdem sua textura e sabor.

Misture 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem, suco de 1 limão, 1 colher de sopa de mel e um pouco de sal e pimenta a gosto.

Misture a rúcula / babyspinach com o trigo germinado, os cranberries picados, as nozes picadas grosseiramente com o molho de mel de limão.


Receita oriental de salada germinada - receitas

Estou voltando para DC, depois de um fim de semana turbulento passado na maior festa de casamento em Nova York. O ponto culminante? Uma cerimônia e jantar ontem à noite às Blue Hill Stone Barns, um ponto de encontro de bons restaurantes sobre o qual certamente muitos dos meus leitores foodie já ouviram falar. Mal posso esperar para compartilhar meus pensamentos sobre a cerimônia e minha recapitulação por meio de fotos - sem mencionar os detalhes da minha jantar de casamento totalmente vegano—Mas hoje, estou aqui para compartilhar uma receita que fez cócegas no meu paladar nas semanas antes de eu partir para Nova York e Portland. Agosto parece uma vida inteira atrás, não é?

Quando as pessoas me perguntam se há vegetais que não podem ser comidos crus, sempre dou o conselho padrão: cuidado com as batatas cruas (embora inhames crus possam funcionar bem em certas receitas), abóbora e algumas pessoas afirmam que verde cru feijão e ervilha-brava podem ser levemente tóxicos (como o último cru, não o anterior). Além disso, muitas pessoas acham que leguminosas cruas, mesmo germinadas, podem ser um pesadelo digestivo. Pessoalmente, considero os feijões cozidos muito mais fáceis de digerir do que os germinados. Finalmente, aconselho a todos a ouvirem seus corpos e usarem a intuição: se há um certo vegetal que parece causar estragos em você quando você o come cru, faça uma pausa e tente cozinhá-lo suavemente por um tempo.

Brócolis cru costumava ser apenas esse alimento para mim. Eu o digiro sem problemas quando é cozido no vapor, mas comê-lo cru era bastante imprevisível. Algo mudou e de repente me encontro amando - e digerindo bem - brócolis cru em todos os tipos de receitas e aplicações. Eu até tenho escolhido em vez de pepinos e cenouras para mergulhar e lanchar. Adoro quando nosso relacionamento com um alimento muda com o tempo.

Para aqueles de vocês que ainda estão se sentindo mais ou menos com a perspectiva de broc cru - e acredite em mim, eu entendo - tenho algumas idéias sobre como você pode tornar o produto muito mais palatável. A primeira ideia que compartilharei é este fabuloso brócolis cru e salada de couve-flor com molho asiático de “amendoim” e passas. Picar as crucíferas muito finamente ajudará você a digeri-las melhor (assim como mastigar bem a comida - ahem!) E torná-las um pouco mais saborosas. O molho, que é um dos meus favoritos de todos os tempos (e, a julgar pela resposta do leitor, um dos seus favoritos também) cuida do resto, unindo-o em uma salada doce, salgada, de gengibre e absolutamente fantástica para qualquer momento de ano.

Salada de brócolis e couve-flor crua com molho asiático cremoso (cru, vegan, GF)

3 xícaras de flores de brócolis
3 xícaras de flores de couve-flor
1 pimentão vermelho pequeno ou 1/2 grande, picado
1/3 xícara de passas

1 lote do meu molho asiático cremoso (para esta receita, eu adicionaria suco de limão extra para um sabor mais picante!)

1) Coloque o brócolis e a couve-flor em um processador de alimentos e processe aproximadamente. Como alternativa, corte em pedaços pequenos com uma faca grande.

2) Transfira para uma tigela e adicione o pimentão picado e as passas.

3) Vista a gosto com molho asiático cremoso e sirva! Eu gosto disso terminado com um aperto de limão.

Um rápido ponto de interesse antes de eu ir: muitos de vocês me perguntaram sobre goitrogens em brócolis cru e outros crucíferos. É totalmente verdade que vegetais crucíferos contêm produtores de bócio, ou bócio, que podem interferir na síntese dos hormônios da tireoide e bloquear a absorção de iodo. Por outro lado, manter o brócolis cru protege seu conteúdo de vitamina C e deixa o sulforafano disponível, um composto de combate ao câncer que se torna inacessível ao nosso corpo durante o processo de cozimento. Por esse motivo, sugiro que qualquer pessoa com problemas de tireoide experimente cozinhar todos os brócolis e outros crucíferos levemente antes do consumo (converse com seu médico se tiver mais perguntas, é claro), e que todos os outros consumam brócolis regularmente tanto crus e na forma cozida, para desfrutar sempre de todas as suas ofertas de saúde!

OK: Eu tenho tarefas e estudos e um jantar para ir. Amanhã: aventuras de fim de semana de casamento!

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Vídeo relacionado

Amei! Aceitou o conselho de outros revisores e acrescentou alguns incentivos a ele. É um guardião definitivo.

Quatro garfos com algumas adições e cenouras em juliana, cebolinhas e vieiras salteadas. Isso a torna uma salada de entrada do subúrbio. Eu escolhi ½ TB de açúcar mascavo claro, mais teria ficado muito doce. Eu também prefiro meus legumes crocantes e macios e reduzi o tempo de escaldamento para se adequar a essa preferência.

Eu mantive minhas ervilhas frescas (usei 3 xícaras), omiti as ervilhas e ervilhas verdes e adicionei 1 xícara de edamame. Eu realmente gostei da salada, embora o molho não fosse profundamente estimulante. As estrelas eram os vegetais frescos. Amo brotos de ervilha aqui.

Estou sempre procurando por diferentes receitas de ervilhas nesta época do ano. Feito esta receita com ervilhas frescas do jardim (neve, snap e descasque). Eu não queria cozinhar demais as ervilhas, então cortei o tempo de escaldamento em 1/2 (ervilhas cozidas por um minuto, depois adicionei neve e ervilhas descascadas por 30 segundos). Eu não conseguia imaginar cozinhando-os por mais tempo. A salada foi tão fácil e saborosa. Foram boas críticas no churrasco que eu levei, mas no final, acho que preferia a salada fresca e pular o escaldante rápido. O curativo é super fácil e gostoso. Eu farei isso novamente com certeza.

Esqueci os garfos e # x27s minha primeira avaliação! Eu procuro ansiosamente no mercado asiático próximo por brotos de ervilha, apenas por esta receita.

Isso tem um gosto tão GREEN! Nosso clube de saladas da faculdade adorou.

UAU. Fiz isso depois que minha caixa de compartilhamento de fazenda continha galhos de ervilha, que eu nunca tinha comido antes. Foi TÃO fácil - eu literalmente joguei tudo junto depois de correr tarde na academia - e meu marido e filho de dois anos adoraram. Na verdade, servimos com arroz e tofu frito na frigideira, o que era muito bom. Eu gostaria de ter picado um pouco os galhos de ervilha - eles eram longos e meu marido disse que o fazia se sentir como um coelho.

Usado como base para uma salada & quotLimpe a geladeira antes das férias & quot. Usei ervilhas, palitos de fósforo de cenoura e alface finamente picada para uma salada que todos comeram. Usou um pouco menos de açúcar mascavo, mas manteve as outras proporções e o molho foi um grande sucesso. (E a lata de vegetais vazia!)

Esta salada é uma salada fantástica de primavera! Usei menos açúcar mascavo e mais vinagre do que o indicado. Você certamente vai querer ajustar o molho a gosto antes de adicionar às ervilhas. Não consegui encontrar brotos de ervilha, então usei uma combinação de brotos de feijão e alguns grãos germinados (geralmente servidos como lanche - encontrei-os no Whole Foods). A salada fica melhor ao longo do dia.

O molho tem um sabor muito bom que combina com os brotos de ervilha. Não gostamos da mistura de texturas entre os brotos de ervilha e ervilha-viva. (Eu não tenho certeza de como alguém usaria brotos de bambu em vez de brotos de ervilha, no entanto. Brotos de ervilha são as folhas e gavinhas delicadas da ervilha.) No futuro, eu usaria o molho apenas nos brotos de ervilha, como uma salada, ou jogando os brotos e molho com um punhado de macarrão pad thai.

Uma entrada muito boa para um jantar asiático. Olho apelativo e adorei a textura / crocância. Uma salada fora do comum que desperta o apetite. Irá no meu arquivo de favoritos.

Esta é uma salada adorável - realmente aprecie a mistura de ervilhas. Também fiz uma variação - servido em uma cama de verduras mesclun em vez de brotos de ervilha, regado com molho cremoso de pepino / endro / limão. Também substitui a hortelã fresca para o endro. Salada muito refrescante e apelativa, independentemente do molho que usar.

Esta é uma das nossas saladas favoritas. Nem sempre consigo encontrar brotos de ervilha, então substituo os brotos de bambu. Você pode substituir qualquer vegetal verde ou oriental, mas as ervilhas congeladas e as ervilhas frescas são essenciais.


Formulários

Os cocos germinados são mais adequados para aplicações em bruto, uma vez que a sua carne crocante e arejada é exibida quando usados ​​frescos. A polpa esponjosa é comumente fatiada e servida como lanche independente, e os pedaços podem ser dragados na camada de óleo de coco envolta na casca para dar sabor. A carne também pode ser cortada em cubos e misturada em saladas de frutas, saladas verdes, levemente mergulhada em molhos e temperos, ou amassada, cozida e assada. No To Live For! livro de receitas criado pelo Chef Eric Rivkin em www.vivalaraw.org, Rivkin recomenda cubos de cocos germinados para croutons, fatiar e mergulhar pedaços em fondue suíço vegan ou esvaziar o centro e usá-lo como uma tigela comestível para frutas ou curry de manga. Rivkin também usa o coco em bolos de melancia e sobremesas simples, como pudim. Cocos germinados combinam bem com frutas e vegetais frescos, como couve, pepino, cenoura, cebola roxa, tomate, manga, morango, abacaxi e goiaba, e também podem ser servidos com carnes veganas, grão de bico, tofu, peixe e aves . A polpa deve ser consumida imediatamente para obter melhor qualidade e sabor, e se não for finalizada, deve ser armazenada na geladeira por 1 a 2 dias.


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Rolinhos de Sushi com Abacate Shiitake e Gengibre em Conserva

Salada Oriental de Arroz Integral

O arroz branco é o arroz integral de grãos inteiros que tem a camada externa de farelo removida por moagem.

Você sabia & # 8230

Deixe o arroz Calrose de molho por 20 minutos antes de cozinhar para obter uma textura fofa, mas pegajosa perfeita.

Você sabia & # 8230

O arroz integral é naturalmente sem glúten e 100% integral.

Você sabia & # 8230

Remova o arroz da fonte de calor após cozinhá-lo no vapor e deixe-o repousar coberto por 10 minutos para absorver qualquer umidade remanescente antes de afofá-lo ou servir.

Você sabia & # 8230

Combine seus copos para quartos! Para obter melhores resultados no fogão, use uma panela de dois litros para cozinhar duas xícaras de arroz e uma panela de três quartos para cozinhar três xícaras de arroz.

Você sabia & # 8230

Para obter melhores resultados, cozinhe mais de 1 xícara de arroz por vez, 2 xícaras é o ideal.

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