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'Fome na América': Uma Revisão Final

'Fome na América': Uma Revisão Final


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Meu mensal Coluna Questões Alimentares para o San Francisco Chronicle:

P: Eu me forcei a assistir todas as quatro horas do Peso da Nação da HBO. Eu entendo que a obesidade é um problema assustador e eu devo comer menos. O que não entendo é como devo fazer isso quando as empresas de alimentos podem fazer o que querem e o governo permite.

UMA: estou com você nessa. Eu também olhei o site (theweightofthenation.hbo.com) e um relatório do Instituto de Medicina, "Acelerando o Progresso na Prevenção da Obesidade: Resolvendo o Peso da Nação". Todos estes são componentes de uma campanha de parceria público-privada para trazer os custos pessoais e econômicos da obesidade à atenção nacional.

Como David Wiegand, do SF Chronicle, colocou em sua revisão do Datebook (ver: sfg.ly/KO2vgI), o programa "não faz rodeios, não poupa nem as indústrias multibilionárias de alimentos e publicidade, nem as autoridades públicas por não apenas não resolverem o problema, mas, na verdade, torná-lo pior".

Achei que a série se concentrava muito no que você precisa fazer sozinho para controlar o peso: dar pequenos passos, definir metas realistas, focar no controle da porção, monitorar a ingestão de calorias.
Eu gostaria que ele tivesse gasto tanto tempo combatendo as ações da indústria de alimentos, chamada por Kelly Brownell do Rudd Center de Yale de "poderosa, perniciosa e predatória".

Eu também gostaria que ele tivesse sido mais corajoso ao exigir que o governo ajudasse a controlar os excessos do marketing da indústria de alimentos para tornar mais fácil para os americanos lidar com os fatores sociais, econômicos e comerciais da obesidade que a série documentou tão bem.

Eu vi essa coragem em um vídeo para crianças, que não será mostrado nacionalmente até o outono. Preste atenção nisso. Os alunos de um clube Rethinkers em Nova Orleans queriam melhorar a merenda da escola. Eles entraram em ação e descobriram como fazer o sistema funcionar para eles. Eles tiveram sucesso ao aprender a "falar a verdade ao poder" e "manter os pés no fogo".

Por que os adultos não estão fazendo o mesmo? Para uma explicação, dê uma olhada no relatório do instituto. Suas recomendações falam alguma verdade ao poder. Embora seu objetivo número um promova a atividade física (recomendação totalmente incontroversa), seu objetivo número dois é consertar o ambiente para tornar rotineiras e fáceis as opções de alimentos mais saudáveis, especialmente desestimulando o consumo de refrigerantes.
Quanto a segurar os pés no fogo, o relatório alerta que, se as empresas não adotarem padrões de nutrição para o marketing infantil dentro de dois anos, os legisladores devem considerar torná-los obrigatórios.

Considerar? Peso da Nação mostrou como a indústria de alimentos reagiu quando a Federal Trade Commission tentou propor padrões voluntários.

Daqui a dois anos? O instituto já deu à indústria de alimentos dois anos para atuar - há seis anos. Seu relatório de 2006 "Marketing de Alimentos para Crianças e Jovens" afirmou que, se a indústria não parasse de anunciar junk food em programas infantis de televisão dentro de dois anos, o Congresso deveria legislar os padrões de marketing.
Em 1968, o documentário de televisão da CBS, Hunger in America, chocou a nação e estimulou o Congresso a aprovar uma legislação para reduzir a pobreza e a desnutrição.

Peso da Nação é igualmente chocante. Ele define de forma impressionante e convincente o problema da obesidade, suas consequências e suas causas, pessoais e sociais.

Mas eu gostaria que a série - e o Instituto de Medicina - tivessem sido capazes de se erguer acima da política e dizer mais sobre como nós, como sociedade, podemos melhorar para melhorar a alimentação escolar, limitar o marketing implacável de refrigerantes e junk food e torná-lo mais fácil para todos pagarem e terem acesso a alimentos mais saudáveis.
As empresas de alimentos são negócios. Na economia de investimento de hoje, eles não devem apenas ter lucro, mas devem aumentar o lucro a cada 90 dias. Os imperativos de negócios significam que eles podem ajudar a fazer escolhas mais saudáveis ​​com mais facilidade, mas não o farão, a menos que sejam forçados. Isso é o que a proposta de proibição dos grandes refrigerantes pelo prefeito de Nova York, Michael Bloomberg, está tentando fazer (ver: sfg.ly/L45K0t).

No mínimo, espero que o programa da HBO incentive os telespectadores a pressionar por ações políticas para prevenir a obesidade. Se assim for, a história julgará este documentário uma influência democratizante tão importante em nossa sociedade quanto o foi o Hunger in America.

Clique aqui para ver mais de FoodPolitics.com


Receitas não oficiais dos Hunger Games: 187 receitas inspiradas nos Hunger Games, Catching Fire e Mockingjay

Os alimentos têm sido usados ​​para todos os tipos de ocasiões e motivos. Em As receitas não oficiais dos Jogos Vorazes, isso também é verdade. Como a trilogia tem vários temas, os alimentos usados ​​neste livro de receitas os seguem, seja a comida usada para sustento, prazer, união ou mudança fundamental. As receitas vão desde ingredientes e preparações muito simples até às mais complexas. Em cada seção de As receitas não oficiais dos Jogos Vorazes, cada receita contém um breve resumo sobre por que e onde a comida pode ter sido usada e o que isso significa para os personagens da trilogia ou a situação em que foram usados. O livro tem 187 receitas e qualquer número delas irá agradar aos gostos individuais.

Tubérculos, ou raízes vegetais, são importantes na trilogia Jogos Vorazes porque são essenciais para o forrageamento e para a sobrevivência. Além disso, as carnes de caça, nem sempre disponíveis em algumas das áreas da trilogia, estão prontamente disponíveis nas lojas de hoje ou durante a temporada de caça. O mesmo se aplica aos vegetais, que às vezes eram difíceis de encontrar nos bairros da trilogia, mas nós na sociedade moderna não temos esse problema.

Uma receita que achei bastante atraente são torradas de queijo de cabra com maçã fresca. Esta receita usa apenas quatro ingredientes simples e é cozida em questão de minutos. Além disso, o sabor do queijo de cabra com maçã é bastante delicioso.

O Arena Beef Strips é feito com bife de flanco e é retirado de um prato havaiano chamado pipi kaula e obtém seu sabor doce do gengibre, molho teriyaki, alho, açúcar mascavo e pimenta. O resultado final é que a carne sai como carne seca.

Embora nem sempre disponíveis nos Distritos, mas facilmente obtidos na capital são os doces e sobremesas. Uma das sobremesas favoritas de Katniss combina seu amor por chocolate e suco de laranja. Por usar pudim de chocolate, é um bolo úmido.


Receitas não oficiais dos Hunger Games: 187 receitas inspiradas nos Hunger Games, Catching Fire e Mockingjay

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Embora nem sempre disponíveis nos Distritos, mas facilmente obtidos na capital são os doces e sobremesas. Uma das sobremesas favoritas de Katniss combina seu amor por chocolate e suco de laranja. Por usar pudim de chocolate, é um bolo úmido.


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