Scones da Rainha Elizabeth

Uma receita dada ao presidente Eisenhower pela Rainha Elizabeth II para scones, também conhecidos como panquecas escocesas.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Em homenagem a todas as coisas reais, apresentamos a vocês uma receita de scones, também conhecidos como “panquecas escocesas”, que a rainha Elizabeth fez para o presidente Dwight Eisenhower por ocasião de sua visita ao castelo Balmoral em 1959.

Segundo o Arquivo Nacional, a Rainha preparava scones para o Presidente, com receita de família. Posteriormente, enviou uma carta ao presidente e anexou a receita, com anotações e sugestão de usar melado no lugar do açúcar refinado.

Quando comecei a testar esta receita, não conseguia entender por que a massa era mais como uma massa de panqueca, e não "como um bolinho" como eu imaginava. Aqui nos Estados Unidos, pensamos em scones como biscoitos, em vez de cortar bolinhos de formato triangular para assar, jogamos a massa de uma colher na assadeira.

Mas “drop scones” em partes do Reino Unido, em particular na Escócia, onde o castelo Balmoral está situado, são mais como panquecas americanas do que scones típicos. Os scones são mais grossos do que as panquecas americanas e um pouco menores.

Receita original do Arquivo Nacional

Se você leu a receita da Rainha na imagem acima, observe o uso de "xícaras de chá" como medidas para farinha e leite. Antes de Fanny Farmer, também usávamos xícaras de chá para as medidas.

Para descobrir o quanto uma xícara de chá típica aguenta, testei duas xícaras, uma de fabricação inglesa e uma limoge francesa. Estranhamente, quando enchi cada xícara de chá (de formato completamente diferente) com farinha e as pesei, o resultado para cada uma foi exatamente 100 gramas.

Em volume, as xícaras de chá eram, cada uma, 3/4 de uma xícara padrão americana. Portanto, “4 xícaras de chá” seriam 3 xícaras americanas e “2 xícaras de chá” seriam 1 1/2 xícaras.

A manteiga europeia tem um teor de gordura muito mais alto do que a manteiga americana padrão, então, se você tiver manteiga europeia, pode querer usá-la, para reproduzir mais de perto o que a Rainha estava fazendo.

A maioria das receitas de scones que encontrei adicionam um pouco de sal. Não sei se a Rainha usou manteiga com sal ou não. Sua receita não pede isso, mas como eu uso manteiga sem sal, adicionei um pouco de sal à massa.

Uma nota sobre o creme de tártaro. Acontece que temos alguns em nossa despensa, mas muitas pessoas não. O creme de tártaro é um ácido seco. Combina-se com o bicarbonato de sódio alcalino para criar o fermento nos scones.

O fermento em pó é apenas a combinação de bicarbonato de sódio e creme de tártaro com um pouco de amido de milho, então, se você não tiver creme de tártaro, pode substituir o bicarbonato de sódio e o creme de tártaro por fermento em pó.

Receita de Scones da Rainha Elizabeth

Mudei um pouco o método do original da Rainha, adicionando os ingredientes úmidos aos secos, em vez de secos aos úmidos.

Ingredientes

  • 3 xícaras (400 g) de farinha multiuso
  • 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio *
  • 3 colheres de chá de creme de tártaro *
  • 1/4 colher de chá de sal **
  • 2 ovos
  • 1/4 xícara de açúcar superfino ou 1/4 xícara de açúcar branco granulado
  • 1 1/2 xícara (350 ml) de leite integral (e talvez um pouco mais, se necessário)
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida

* Se você não tem creme de tártaro, substitua as 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio e as 3 colheres de chá de creme de tártaro por 5 colheres de chá de fermento em pó (certifique-se de que seu fermento tenha menos de 6 meses ou pode ser plano e incapaz de fornecer fermento).

** Se usar manteiga com sal, ignore o sal adicionado.

Método

1 Numa tigela grande, misture a farinha, o bicarbonato, o cremor tártaro e o sal.

2 Em uma tigela média separada, bata os ovos e o açúcar. Em seguida, misture a maior parte do leite.

3 Faça um buraco no meio da farinha e despeje a mistura de ovos com leite. Bata até ficar homogêneo, adicionando mais leite até obter a consistência certa - fina o suficiente para espalhar na panela, mas não tão fina a ponto de escorrer. Junte a manteiga derretida.

4 Aqueça uma frigideira ou frigideira grande de ferro fundido em fogo médio a médio baixo. Cubra a forma com um pouco de manteiga, espalhando-a com uma toalha de papel dobrada. Coloque colheradas grandes de massa na frigideira para formar as panquecas. Quando as bolhas começarem a aparecer na superfície (após 2 a 3 minutos), use uma espátula de metal para virar as panquecas. Cozinhe por mais um minuto, até dourar levemente. Retire para um prato e cubra com um pano de prato limpo para manter aquecido enquanto cozinha o resto dos scones.

Sirva com manteiga, geléia ou xarope dourado (americanos sub xarope de bordo).

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O ex-chef da rainha e # 8217 revela como fazer a receita perfeita do bolinho

Jessica Ransom 17 de julho de 2020 10:56

Crédito: Getty

O ex-chef da Rainha, Darren McGrady, revelou como fazer os scones perfeitos em casa e eles levam apenas 15 minutos no forno.

O ex-chef da Rainha Elizabeth II, Darren McGrady, costuma nos dar um trecho das comidas favoritas da família real. Ele trabalhou no Palácio de Buckingham, no Palácio de Kensington e em todo o mundo como chef pessoal da Princesa Dianna, Príncipe William, Príncipe Harry e a Rainha por 11 anos. Desde então, ele lançou uma série de tutoriais no YouTube, que explicam como criar alguns dos itens mais populares que ele fez para a realeza.

Isso inclui chá da tarde clássico e scones de chá real. No vídeo, Darren explica que scones eram uma parte importante da dieta da Rainha e ela alternava entre scones e frutas, com passas e sultanas, todos os dias da semana.

Ele revelou: ‘Ela sempre tomava chá da tarde, onde quer que estivesse no mundo. Lembro-me de estar no Royal Yacht Britannia, voamos para a Austrália ... e eram cerca de 5 horas da manhã, mas para a Rainha eram 5 horas da tarde, era hora do chá, então meu primeiro trabalho estava fazendo bolinhos. '

A receita de Darren está listada abaixo, mas se você estiver procurando por ainda mais inspo de cozimento, verifique nossa receita de scones de queijo salgados ou estes scones sem glúten também.


Rainha Elizabeth e rsquos Drop Scones (receita)

Todos os monarquistas mais secretos, sem dúvida, pegaram alguns dos destaques das celebrações do Jubileu de Diamante no domingo passado. Caso você tenha perdido, mais de um milhão de pessoas, destemidas pelo tempo chuvoso, aglomeraram-se nas margens do Tamisa para agitar bandeiras molhadas para a Rainha enquanto ela passava na barcaça real dourada, seguida por uma flotilha de mil barcos. Lá estava ela, 86 anos, vestida de branco cintilante e parada na garoa por horas a fio, sorrindo e acenando como fazia nas últimas seis décadas. Quando se trata de pompa e ostentação e nunca desistir, os britânicos dominam.

Meu irmão, que ainda mora na Inglaterra e não é dado a exibições emocionais (afinal, ele é britânico) ficou tão impressionado com o senso de dever incontestável da Rainha que chegou a sugerir que uma monarquia absoluta pode não ser uma má ideia neste ponto. "Prefiro ter um pássaro velho corajoso com senso de humor comandando o show do que aquele bando de idiotas egoístas no Parlamento", ele anunciou antes de ir para o sofá para uma soneca do Jubileu.

De qualquer forma, este blog é o Foodie acidental, e não o Imigrante acidental (outra história), então, para marcar o Jubileu de uma maneira anglo-americana, aqui está uma receita de scones que a jovem rainha Elizabeth serviu ao presidente Eisenhower quando ele visitou Balmoral em 1959. De acordo com os Arquivos Nacionais Britânicos, era uma receita de família, e ela mesma as preparava para ele. Não diga a Her Maj, mas eu o adaptei ligeiramente. Você pode comer os scones com calda (dourada ou bordo), mas servidos com compota de morango e uma bola de sorvete de baunilha, eles são uma sobremesa adorável de verão, adequada para qualquer pessoa.

Rainha Elizabeth e rsquos Drop Scones Recipe

3 xícaras de farinha multiuso
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
3 colheres de chá de creme de tártaro
& frac14 colher de chá de sal
2 ovos
& frac14 xícara de açúcar superfino (ou um pouco mais se você usar açúcar granulado)
1 e frac12 xícaras de leite integral
2 colheres de sopa de manteiga


Rainha Elizabeth II & # 8217s Drop Scone Recipe

Como o monarca mais antigo da história da Inglaterra e da década de 8217, a Rainha Elizabeth II conheceu e conviveu com incontáveis ​​líderes mundiais. Devido ao vínculo especial que os EUA têm com o Reino Unido, isso significa que a rainha conheceu muitos presidentes dos EUA. No entanto, houve um POTUS com o qual ela trocou algumas gentilezas e pelo menos uma receita: o presidente Eisenhower.

Em 1959, o presidente Eisenhower solicitou a receita para seus scones após ficar com a rainha no castelo Balmoral, na Escócia. Em janeiro de 1960 a rainha atendeu, enviando não só a receita, mas também uma linda carta refletindo sobre a visita, escrita em papel timbrado do Palácio de Buckingham.

Ela escreveu, & # 8220Vendo uma foto sua no jornal de hoje & # 8217 em frente a uma codorna grelhando um churrasco me lembrou que eu nunca tinha enviado a você a receita dos scones que prometi a você no Balmoral. & # 8221

A rainha continuou, & # 8220Agora me apresso e espero que você os considere bem-sucedidos. & # 8221

Ela também escreve que quando menos pessoas são esperadas, ela diminui o leite e a farinha, mas deixa os outros ingredientes como estão. A receita original usava xícaras de chá como medida e destinava-se a alimentar 16 pessoas!

Por essas razões, uma versão adaptada e reduzida da receita aparece abaixo, embora seja interessante pensar na rainha preparando o café da manhã para 16 pessoas. Se você fizer muitos desses deliciosos scones, também poderá congelá-los para uso posterior. Reaquecidos, eles têm um gosto muito melhor do que qualquer waffle congelado do supermercado!

Esses scones também são conhecidos como panquecas escocesas e se parecem muito com panquecas. Mas, essas guloseimas têm um pouco de manteiga derretida e açúcar de confeiteiro, o que eleva um pouco o sabor.

Não podemos pensar em nada melhor para servir no café da manhã do que os scones da rainha - que combinam perfeitamente com frutas vermelhas frescas e chantilly ou qualquer cobertura doce que você possa imaginar. Além disso, você terá o direito de se gabar de poder servir um café da manhã muito real para sua família ou amigos.


Queen Elizabeth & # 8217s Drop Scones - Receitas

Todos os anos, a Rainha dá quatro festas no jardim (três no Palácio de Buckingham e uma em Holyroodhouse na Escócia) para homenagear milhares de seus súditos (30.000 pessoas ao todo!). Infelizmente, este ano as festas no jardim foram adiadas para 2021, mas o palácio foi divulgou a receita dos bolinhos de festa no jardim como prêmio de consolação. A receita segue o vídeo.

500 g de farinha simples
28 g de fermento em pó
94 g de manteiga
86 g de açúcar
2 ovos inteiros
140 ml de manteiga de leite
100 g Sultanas & # 8211 embebido por 30 minutos em água quente

Misture a farinha, o fermento, a manteiga e o açúcar em uma tigela, até formar uma migalha. Em uma tigela separada, bata os ovos e o leitelho.

Adicione o líquido à mistura de migalhas. Continue a misturar a massa, até que fique lisa.

Adicione as sultanas e misture até distribuir uniformemente.

Retire a massa da tigela, alise a massa e cubra. Deixe repousar cerca de 30 minutos.

Abra a massa com uma espessura de 2,5 cm e corte no formato desejado.

Descanse os scones por mais 20 minutos. Levemente com ovo lave a parte superior dos scones.

Asse no forno por 10-12 minutos até dourar.

Deixe esfriar antes de servir com geléia e creme de leite.

Receita cortesia de: Sua Majestade a Rainha Elizabeth II

O comparecimento a uma das festas no jardim da Queen & # 8217s é feito apenas por convite. Você não pode pedir um convite. Os hóspedes devem ser reconhecidos por contribuições extraordinárias para suas comunidades. Talvez você não possa pedir para estar na lista, mas pode pedir para ser convidado de um convidado! Cada convidado pode trazer um mais um para o evento de pelúcia.

Cerca de 27.000 xícaras de chá, 20.000 sanduíches e 20.000 fatias de bolo são servidas em cada festa no jardim, com mais de 100.000 pires de chá servidos nas festas a cada ano. A rainha prefere o chá Twining. Earl Grey é seu favorito, e às vezes Darjeeling. É apenas uma coincidência, mas adivinhe quais são os dois chás que estão estocados & # 8211 agora & # 8211 na minha despensa?

a rainha adora um doce britânico chamado pennies de geléia. São minúsculos sanduíches de geleia de framboesa cortados em círculos do tamanho de uma moeda de um centavo inglês.

Existe um código de vestimenta muito explícito. Os homens usam ternos casuais ou casuais, enquanto as mulheres usam vestidos conservadores com chapéu. Os uniformes militares também são usados ​​com frequência.


2 ideias sobre & ldquo How to Make: Queen Elizabeth II & # 8217s Drop Scones & rdquo

Não consigo encontrar o link para a imagem da receita da coleção dos arquivos nacionais. Obrigado por isso, minha mãe era uma noiva de guerra britânica, então qualquer coisa britânica chama minha atenção e eu amo a rainha Elizabeth, assim como minha mãe.

O link está na seção sublinhada ao lado de & # 8216Cookbook & # 8217 na parte superior. Verifiquei duas vezes o link e, nesta manhã, ele estava funcionando. Fico feliz que você tenha gostado da receita. Era divertido de fazer e comer.


INGREDIENTES

Ingredientes para os bolinhos de frutas da Rainha

  • 500g de farinha simples
  • 28g de fermento em pó
  • 94g de manteiga
  • 86g de açúcar
  • 2 ovos inteiros
  • 140ml de manteiga de leite
  • 100g Sultanas - um tipo de uva passa (cubra com água quente e deixe de molho por 30 minutos)

Uma das famosas festas no jardim da Rainha


Rainha Elizabeth II & # 8217s Drop Scone Recipe

Como o monarca mais antigo da história da Inglaterra e da década de 8217, a Rainha Elizabeth II conheceu e conviveu com incontáveis ​​líderes mundiais. Devido ao vínculo especial que os EUA têm com o Reino Unido, isso significa que a rainha conheceu muitos presidentes dos EUA. No entanto, houve um POTUS com o qual ela trocou algumas gentilezas e pelo menos uma receita: o presidente Eisenhower.

Em 1959, o presidente Eisenhower solicitou a receita para seus scones após ficar com a rainha no castelo Balmoral, na Escócia. Em janeiro de 1960 a rainha atendeu, enviando não só a receita, mas também uma linda carta refletindo sobre a visita, escrita em papel timbrado do Palácio de Buckingham.

Ela escreveu, & # 8220Vendo uma foto sua no jornal de hoje & # 8217 em frente a uma codorna grelhando um churrasco me lembrou que eu nunca tinha enviado a você a receita dos scones que prometi a você no Balmoral. & # 8221

A rainha continuou, & # 8220Agora me apresso e espero que você os considere bem-sucedidos. & # 8221

Ela também escreve que quando menos pessoas são esperadas, ela diminui o leite e a farinha, mas deixa os outros ingredientes como estão. A receita original usava xícaras de chá como medida e destinava-se a alimentar 16 pessoas!

Por essas razões, uma versão adaptada e reduzida da receita aparece abaixo, embora seja interessante pensar na rainha preparando o café da manhã para 16 pessoas. Se você fizer muitos desses deliciosos scones, também poderá congelá-los para uso posterior. Reaquecidos, eles têm um gosto muito melhor do que qualquer waffle congelado do supermercado!

Esses scones também são conhecidos como panquecas escocesas e se parecem muito com panquecas. Mas, essas guloseimas têm um pouco de manteiga derretida e açúcar de confeiteiro, o que eleva um pouco o sabor.

Não podemos pensar em nada melhor para servir no café da manhã do que os scones da rainha - que combinam perfeitamente com frutas vermelhas frescas e chantilly ou qualquer cobertura doce que você possa imaginar. Além disso, você terá o direito de se gabar de poder servir um café da manhã muito real para sua família ou amigos.


Como fazer os scones favoritos da Rainha e dos rsquos

O Sr. McGrady explica que você começa adicionando farinha, açúcar, fermento e manteiga em uma tigela.

Receita do Scone: A Rainha sempre toma o chá da tarde, não importa onde ela esteja no mundo (Imagem: GETTY)

Em seguida, esfregue todos os ingredientes até obter uma farinha de rosca realmente fina.

Em seguida, adicione o ovo e despeje lentamente o leite.

Ele adverte contra amassar demais e insiste em juntar os ingredientes levemente.

Uma vez que os ingredientes estejam combinados, você deve colocar a mistura sobre uma superfície levemente polvilhada e amassar delicadamente a massa.


Scones da Rainha Elizabeth

Tempo de preparação: 15 minutos

Ingredientes

  • 1 ½ xícara de farinha
  • 2 colheres de açúcar
  • 1 ½ xícara de leite integral
  • 2 ovos
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 ½ colher de chá de creme de tártaro
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida
  • creme coagulado para enfeite
  • 1 colher de sopa de mel para regar os scones
  • Bagas ou outras frutas frescas para enfeitar



Instruções

  1. Bata os ovos, o açúcar e a metade do leite, juntando a farinha e mexendo bem.
  2. Adicione o resto do leite, o bicarbonato e o creme de tártaro e, por fim, junte a manteiga derretida.
  3. A massa deve ser espessa e "para soltar".
  4. Em uma frigideira grande, borrife um pouco de spray de cozinha e leve ao fogo médio-baixo.
  5. Coloque colheres de chá de massa na assadeira aquecida e deixe cozinhar por alguns minutos até dourar.
  6. Vire e cozinhe o outro lado, como faria com uma panqueca. Mantenha os scones em um prato aquecido até a hora de servir.
  7. Adicione o creme de leite, frutas e mel e sirva.

via Darren McGrady, Youtube.

1. Defina o forno para 350 graus. Em uma tigela grande, adicione a farinha, o fermento e o açúcar.

Adicione e esfregue a manteiga até que se assemelhe a uma farinha de rosca fina.

2. Faça um buraco no centro e adicione o ovo batido e cerca de ¾ xícara

de leite. Com uma colher de metal junte a mistura certificando-se de não mexer demais ou vai apertar a massa.

3. Se a mistura estiver um pouco seca, adicione mais do leite restante gradualmente

. (Você não quer que a mistura fique muito seca ou muito definida para que grude no rolo de massa.)

4. Polvilhe levemente a mesa com farinha e abra a massa com cerca de 1 & # 8221 de espessura. Então corte

usando um cortador de biscoitos redondo 2 & # 8243. Coloque em uma assadeira a cerca de 1 e # 8243 de distância e escove os topos

5. Asse por cerca de 15 e # 8211 20 minutos. Quando cozido, leve-o para uma gradinha para esfriar.