Ovos recheados, sem maionese!

Nos últimos anos, quase todos os anos fiz apenas ovos de Páscoa vermelhos, este ano também os farei vermelhos, mas em Roma, visitando pais :) Vou postar a foto no caminho de volta;) E quase todos os anos, falhamos vamos comemos todos então preparamos ovos recheados, depois que os comprimidos passarem :) Nós desejamos, mas também comemos ovos recheados mais leves!

  • 8 a 10 ovos vermelhos, caseiros :) quantos você quiser e quais você tiver
  • 2-4 fatias de presunto
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de sopa de mostarda (doce ou picante)
  • 6-8 azeitonas verdes
  • 2-3 colheres de sopa de parmesão
  • suco de meio limão
  • salsa verde ou seca
  • 1 colher de sopa de óleo (azeite é ainda melhor)
  • sal, pimenta a gosto

Porções: 20

Tempo de preparação: menos de 30 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Ovos recheados, sem maionese!:

Pique o presunto e as azeitonas o menos possível.

Corte os ovos ao meio e prepare para rechear.

Numa tigela, amasse a gema com um garfo, misture com um fio de azeite e, aos poucos, adicione o presunto, as azeitonas, uma pitada de queijo parmesão e o alho picado (um dente de alho é suficiente para dar sabor) até formar uma pasta. homogêneo.

Recheie as claras com a pasta obtida e decore de acordo com suas preferências. Sem maionese, eles são tão cremosos, mas especialmente saudáveis.





Ingrediente Maionese Din Ou Fiert

  • 2 gemas de ovo cozidas
  • 2-3 colheres de sopa de água em temperatura ambiente
  • 150 ml. óleo vegetal (girassol, colza, etc.)
  • 1 colher de chá de mostarda, pimenta e suco de limão a gosto

Como preparar maionese de ovo cozido

1. Como já disse, para a maionese usei 2 gemas dos ovos que sobraram da Páscoa. Atenção, os ovos de Páscoa devem ser mantidos na geladeira, mesmo que sejam bem cozidos! Antes de começar a ferver a maionese de ovo, no entanto, os ovos devem ser retirados da geladeira e trazidos de volta à temperatura ambiente. Se você ferver dois ovos especialmente para a maionese, antes de começar a prepará-la, os ovos devem ter esfriado à temperatura ambiente.

2. Amasse os ovos com um garfo e vá adicionando água aos poucos (em temperatura ambiente) até obter uma pasta homogênea. Comece derramando o óleo gota a gota, mexendo vigorosamente. Nem preciso dizer que o óleo deve estar em temperatura ambiente, acho que ninguém guarda o óleo na geladeira.

3. Depois de adicionar cerca de 1/3 do óleo e começar a formar o molho, acrescente uma boa colher de chá de mostarda e troque o garfo com uma colher de pau. Claro, maionese de ovo cozido também pode ser feita em uma batedeira ou liquidificador.

4. Adicione o óleo em um fio fino, muito pouco de cada vez. Mexa vigorosamente até incorporar completamente. Tenha cuidado para não derramar muito óleo de uma vez, caso contrário, a maionese pode se separar (cortar). Limitei-me a 150 ml, se precisar de mais maionese pode colocar ainda mais óleo, o molho vai ficar cada vez mais consistente. No final tempere a gosto com sal, pimenta (prefiro pimenta branca à maionese) e suco de limão.

A maionese de ovo cozido é usada da mesma forma que a clássica, como molho ou base para molhos de salada. Guardei-o por até 3-4 dias em um frasco com tampa, na geladeira, e não foi alterado. Mais & # 8230 como se não tivesse me aventurado (e aí volto à minha velha perplexidade com as maioneses que se vendem na loja, como vão durar muito e bem na prateleira? Nem quero saber .).

Bom trabalho e bom apetite!

Gostou desta receita?


Ingredientes para a receita de ovos recheados com maionese e patê de fígado

  • 10 ovos
  • Sal
  • Mostarda (usei 3 colheres de sopa)
  • Óleo
  • 50 g patê
  • 2 colheres de sopa de creme de leite
  • Salsa Verde para Decoração

Como preparo a receita de ovos recheados com maionese?

Coloque 8 ovos para ferver em fogo médio. Quando a água começar a ferver, deixe agir por mais 10 minutos até que o ovo esteja bem cozido. Deixe esfriar e descasque com cuidado.

Eu costumo tornar a maionese mais dura porque no final coloco 2 colheres de sopa de creme de leite.

Você também pode adicionar pimenta, talos de cebola verde, pepinos em conserva ou donuts em vinagre, cortados em cubos.

Mexa até ficar bem misturado e depois recheie com os ovos.

Coloco com a face para baixo (é assim que gosto), coloco o restante da maionese por cima e decore com salsa verde. De acordo com o desejo e a imaginação, a decoração pode ser mais especial.

Deixe esfriar por pelo menos 2 horas antes de servir. Durante este tempo os sabores se harmonizam e o recheio endurece.

A receita e as fotos pertencem a Dorina Sabau e participe com esta receita no Grande Concurso de Inverno 2019: cozinhe e ganhe


Se lhe apetece um prato que tem um sabor melhor e com um pouco de maionese, fica aqui uma receita simples, que é feita em menos de 10 minutos.

ingredientes

  • 2 gemas de ovo cozidas
  • 2-3 colheres de sopa de água em temperatura ambiente
  • 150 ml de óleo
  • 1 colher de chá de mostarda
  • sal, pimenta, suco de limão a gosto

Método de preparação

Após a fervura dos ovos, deixe-os esfriar até atingir a temperatura ambiente. Em seguida, amasse as gemas com um garfo e acrescente água, aos poucos, até obter uma pasta homogênea. O próximo passo é adicionar o óleo, gota a gota, mexendo vigorosamente.

Após cerca de 1/3 da quantidade de óleo ter sido adicionado e o molho começar a formar, adicione uma colher de chá de ponta de mostarda e substitua o garfo por uma colher de pau. A maionese também pode ser feita na batedeira ou liquidificador.

Continue com a adição do óleo em um fio fino e mexa até que esteja completamente incorporado. Tenha cuidado, porém, para não derramar mais óleo de uma vez, porque a maionese vai cortar. No final, acrescente sal, pimenta e suco de limão a gosto.


Ovos recheados (sem maionese - versão nº 1)

A maioria de nós faz um prato com recheio de ovos para o Ano Novo e, possivelmente, para a Páscoa. Proponho-me prestar atenção em qualquer outro dia e marcar festivamente a refeição com esse aperitivo. Normalmente a maionese é uma parte importante do recheio, excluí e fiz uma combinação bem mais leve. O resultado é alto, no entanto!

Ingrediente:

Ovos- 8 (à temperatura ambiente)

O preenchimento:

Gemas- 8
Patê- 3 colheres de sopa (cerca de 100 g)
Creme de gordura - 3 colheres de sopa
Mostarda doce - 2 colheres de sopa
Músculos de presunto / filé - 2 fatias (finamente picadas)
Verde (esmagado)
Sal
Pimenta

SOS:

Creme de gordura - 5 colheres de sopa
Mostarda doce - 3 colheres de sopa
Alho - 3 cachorros (pique bem)
Salsa seca - 2 colheres de chá
Pimenta vermelha - 1 (picada)
Verde (esmagado)

Método de preparação:

1-Os ovos (à temperatura ambiente) são colocados numa panela com água a ferver a partir do momento em que a água começa a ferver, deixar por 8 minutos em lume brando, depois guardar em água fria até poderem descascar.
2-Corte os ovos no sentido do comprimento em duas partes iguais e retire as gemas em uma tigela.
3-Amasse bem as gemas com um garfo, depois acrescente os demais ingredientes mencionados no O preenchimento e misture bem até a composição ficar homogênea.
4-Deite uma camada deste recheio no prato onde está o aperitivo e recheie as metades com os ovos com o resto.
5-Disponha as metades do ovo no prato com o recheio voltado para baixo.
6-Prepare o molho misturando creme de leite, mostarda, alho e salsa seca (nas quantidades especificadas em SOS).
7-Cubra o prato com os ovos com o molho preparado e polvilhe com pedaços de pimenta kapia e verduras picadas.


Ovos recheados

Quebre os ovos e limpe a casca com cuidado. Corte cada ovo ao meio no sentido do comprimento. Com uma colher de chá, retire as gemas para que não quebrem.

Em uma tigela, misture bem o patê com 2 gemas e misture com a manteiga. Tempere com sal e pimenta a gosto (se necessário).

Esmague as gemas com um garfo, acrescente 2-3 libras de maionese, até obter uma pasta homogênea, tempere com sal e pimenta.

Pegue uma parte das metades do ovo e recheie com os dois cremes, depois coloque-os em um prato com o lado saliente para cima. A maionese é misturada com chantilly, temperada com sal e pimenta, bem misturada e depois colocada no prato, sem cobrir os ovos. Polvilhe um pouco de páprica e pimenta moída na hora por cima.

O resto dos ovos são recheados com um posh e colocados em outro prato com o recheio voltado para cima. Enfeite com salsa verde, polvilhe um pouco de páprica e pimenta-do-reino moída por cima e sirva.


OVOS ENCHIDOS - OVOS MIMOSOS

Não há véspera de Ano Novo ou Páscoa sem ovos recheados. Estou convencido, de facto, que são apreciados em qualquer evento especial da família, sendo um aperitivo extremamente saboroso que qualquer pessoa pode preparar de forma rápida e fácil.

Escolhi para hoje uma receita simples de ovo recheado - Ovos de Mimosa com o pensamento das maravilhosas flores amarelas provençais de mesmo nome, especialmente para animar ainda mais o arranjo da mesa com bruschettas com tomate e manjericão, salada de endívia com queijo nobre e nozes ou Salada de endívia com cream cheese, salmão e abacate. E se você gostaria de ter alguns com você cestas de aperitivos com cogumelos, Eu recomendo esta receita tão fácil.

E qual ingrediente principal pode ser mais adequado para esses ovos recheados - os ovos de Mimosa, do que os orgânicos do interior com gemas intensas que vão me ajudar ainda mais… São um pouco pequenos, é verdade, mas acho que não será um problema enquanto eles vão me ajudar para uma receita deliciosa e eficaz para os convidados.

Ingrediente:

  • 8 ovos
  • 1 gema de ovo
  • 1 colher de chá de mostarda dijon
  • 1 pitada de sal e pimenta moída
  • 150 ml. óleo de girassol
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 5-6 fios de cebolinha (cebolinha verde)
  • 1 páprica em pó

Método de preparação:

1 Comece com ovos que você precisará ferver por cerca de 10 minutos. Se você se esqueceu de colocá-los à temperatura ambiente, recomendo colocá-los em água fria desde o início para evitar rachaduras caso você coloque diretamente na água quente. Ferva por 10 minutos quando a água começar a ferver e, para limpá-los facilmente, recomendo colocá-los em uma tigela com água fria e colocar alguns cubos de gelo.

2 Nesse ínterim, você pode fazer uma simples maionese caseira. Leva apenas 4-5 minutos. Garanto que é muito mais saboroso e saudável que o do mercado. Posso até dizer que é ela quem define o sabor excepcional destes ovos recheados. Coloque uma gema crua em uma tigela, adicione uma colher de chá de mostarda, uma pitada de sal e pimenta do reino e misture bem. Adicione levemente o azeite, mexendo sempre com um garfo ou colher de pau para não cortar e no final acrescente o suco de limão e tempere com sal.

3 Descasque os ovos e corte-os ao meio no sentido do comprimento. Coloque as gemas separadamente e passe-as por um ralador fino ou peneira. Eles ficarão muito mais arejados e fofos do que se você os triturar com um garfo. Adicione cerca de três quartos da quantidade obtida sobre a maionese e misture levemente com uma espátula. No final, coloque a cebolinha picada e, se ainda quiser, pode adicionar mais uma gota de mostarda.

4 Coloque a composição em um pos com ponta de estrela e preencha as metades de clara de ovo. Por cima pode adicionar cebolinha e um doce de páprica em pó e não se esqueça que não há ovos de Mimosa sem o efeito amarelo dourado das gemas finamente esmagadas, por isso salpique abundantemente no final. Sirva esses ovos recheados como tal ou com uma salada de alface ou rúcula.


Ovos recheados com anchovas

Como foi passar a Páscoa com tantos ovos vermelhos e não fazer ovos recheados? Acho que essa é a primeira receita que vem à cabeça de qualquer dona de casa quando pensa no que usar sobras de ovos. Mas também não queimei os clássicos ovos recheados, estava mesmo aborrecido com eles, por isso disse para fazer algo mais ousado, nomeadamente ovos recheados com anchovas, temperados com umas alcaparras excelentes e sem maionese pesada.

Ingrediente:
& # 8211 5 ovos cozidos
& # 8211 5 filetes de anchova
& # 8211 5 capere
& # 8211 50 gramas de manteiga amolecida
& # 8211 2 colheres de sopa de creme de leite
& # 8211 uma colher de sopa de mostarda quente
& # 8211 outra cebola pequena, finamente picada
& # 8211 sal e pimenta a gosto
& # 8211 colorau para enfeite

Limpamos os ovos cozidos, tomando cuidado para não lascá-los, depois cortamos ao meio no sentido do comprimento e retiramos, com igual cuidado, as gemas, que colocamos em uma tigela grande. À parte, pique finamente as anchovas e as alcaparras e misture com as gemas e a manteiga amolecida. Misture bem com um garfo e por fim adicione o creme de leite, a mostarda e a cebola, tempere a gosto. Com esta pasta recheamos as metades dos ovos, que colocamos nas folhas da salada e enfeitamos com colorau.

Se quiser fazer musse, também pode fazer um molho de ovo, a partir de maionese, creme de leite, iogurte gordo, em quantidades iguais e temperado com sal e pimenta, até um pouco de mostarda. Mas eu preferia sem molho, porque eu tinha comido muitos molhos e comidas pesadas hoje em dia, então vamos com calma, eu digo! De nada!


Damos-lhe as melhores dicas para os ovos recheados mais saborosos

Se você cozinhou ovos demais para a refeição da Páscoa, mas acabou ficando sem tinta, não se esqueça que sempre há a opção de fazer ovos recheados. Esses pratos engenhosos podem desempenhar o papel de um aperitivo perfeito antes do bife de cordeiro que todos esperam da mesa. Você só precisa de 30 minutos para preparar a receita abaixo.

Ingredientes (para 12 porções):

2 colheres de sopa de maionese

Método de preparação:

Ferva os ovos em uma panela em fogo alto. Assim que a água ferver, retire a panela do fogo, tampe e reserve por 15 minutos. Enquanto isso, prepare uma tigela grande com água e gelo.

Retire os ovos da água, bata um pouco no balcão, para que a casca rache com facilidade, e coloque na tigela de gelo por pelo menos 1 minuto. Após retirá-los da água fria, descasque-os.

Corte os ovos ao meio e retire as gemas.

Guarde todas as gemas em uma tigela separada e, por fim, triture-as com um garfo. Misture com 2 colheres de sopa de maionese e mostarda, até obter uma pasta fina. Se você não achar que é cremoso o suficiente, adicione gradualmente mais maionese.

Tempere tudo com sal e pimenta.

Use uma espátula para transferir o recheio para um saco plástico ou chique. Se você usar um saco plástico, corte-o em uma das pontas com uma tesoura.

Encha cada metade do ovo com a pasta obtida. Polvilhe com páprica e salsa picada.

- Você pode ferver os ovos no dia anterior e mantê-los na geladeira.

- Ovos recheados deixados na mesa de Páscoa podem ser armazenados na geladeira por até 3-4 dias.

- Você pode adicionar os ingredientes que desejar no recheio: bacon, queijo curado, nozes, conservas de peixe, etc.

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